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《宜賓濃香型白酒28度》編制說明一、任務來源宜賓濃香型白酒釀造歷史悠久，生產企業(yè)眾多，產品口感風格獨特。隨著產業(yè)的發(fā)展以及人民對健康的高度關注，低度化、個性化、時尚化白酒產品深受新一代年輕人喜愛。為進一步推動宜賓濃香型白酒產業(yè)的多元化發(fā)展，引領白酒低度化發(fā)展潮流，由宜賓高洲酒業(yè)有限公司牽頭負責本團體標準的起草工作。宜賓地處中國白酒金三角核心區(qū)域，其獨特的地理位置和氣候環(huán)境，有利于多種釀酒有益微生物的生長和繁殖，被聯合國科教文及及糧農譽為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質純正蒸餾白酒的地區(qū)”。宜賓地獨家生產工藝獨特，產品風格特征明顯。通過制定《宜賓濃香型白酒28度》團體標準，規(guī)范宜賓低度酒的生產，保護傳統濃香型白酒釀造技藝的傳承，確保產品質量安全。三、編制過程2024年1月，宜賓高洲酒業(yè)有限公司向宜賓市標準化促進會申請制定《宜賓濃香型白酒28度》團體標準，并獲批2024年1月底，宜賓高洲酒業(yè)有限公司聯合宜賓雙都標準化技術咨詢服務有限公司等單位組建《宜賓濃香型白酒28度》團體標準起草工作小組。2024年2月初，標準起草工作小組廣泛收集行業(yè)相關資料，圍繞濃香型白酒生產原輔料、設備、工藝技術等方面開展基礎性技術研究，討論了標準研制框架。為加快標準研制進程，工作組對各成員工作進行了詳細分工，制定了工作推進計劃。2024年2月中旬，標準起草工作小組召開內部討論會，對標準框架設置以及文本中技術指標的科學性進行了研討，初步形成了標準草案。2024年3月，起草工作組開展?jié)庀阈桶拙粕a企業(yè)現場走訪調研工作，對標準技術內容逐一進行驗證，在此基礎上形成了標準征求意見稿。四、制標原則和對主要條款的說明①確保食品安全；②標準要具有科學性、先進性和可操作性；③與相關標準法規(guī)協調一致；④符合產品實際。2.主要條款的說明 1術語和定義宜賓濃香型白酒28度：白酒酒精度為28%vol的超低度宜賓酒。2原酒和生產工藝要求2）生產過程：明確了生產過程的工藝和過程管理要求。3產品要求1)感官要求見表12)理化指標見表2≥≥≥≥≥3）食品安全指標要求見表3表3食品安全指標要求項目要求氰化物（HCN計）/（mg/L）≤注：指標均按100%酒精折算五、與現行法律、法規(guī)、國家相關標準和產業(yè)政策等協調情況的說明保護規(guī)定》的相關要求。符合國家產業(yè)政策和強制性標準要求，與相關國家、行業(yè)標準協調，達到

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