幼兒園食品安全責任書范文

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復制第第頁幼兒園食品安全責任書范文進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消退食品衛(wèi)生平安隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事的發(fā)生。下面是我給大家?guī)淼氖称菲桨藏熑螘?，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

食品平安責任書(一)

為落實平安第一，預防為主方針，仔細貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消退食品衛(wèi)生平安隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事的發(fā)生，確保幼兒及老師生命平安，特制定幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，應馬上離開崗位。

2、聽從領(lǐng)導，喜愛本職工作。

3、仔細執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵保衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關(guān)好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔;

8、肉類、蔬菜類必需先清洗潔凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開使用;

9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、準時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂，留意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設(shè)施，留意平安，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)覺問題及隱患準時上報。

13、勤儉節(jié)省，不鋪張糧食和副食品，虛心聽取老師及家長看法，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

2、餐具、食具消毒可采納熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采納藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗;

3、把握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：依據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所擔當?shù)南緟^(qū)域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

1、每餐供應的食品必需留樣并有專人負責;

2、每種食品留樣不少于100g;

3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。

幼兒園負責人：(簽字)幼兒園：(蓋章)食堂工作人員：(簽字)

食品平安責任書(二)

孩子是祖國的將來和盼望，為了確保幼兒衛(wèi)生平安，為了進一步增加食堂工作人員的衛(wèi)生平安意識和責任心，嚴防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿足，特制訂此平安責任書：

1、堅固樹立平安第一，責任重于泰山的意識，時時把平安工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必需張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必需按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必需養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開頭前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必需穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后準時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒供應合理的膳食，編制養(yǎng)分平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和養(yǎng)分素攝取量。

11、食堂工作人員必需具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必需嚴把食品準入關(guān)，嚴防三無產(chǎn)品、過期食品入園。選購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生平安事故的，一切費用由當事人擔當。

食品平安責任書(三)

一、內(nèi)類食品

為加強幼兒園食品衛(wèi)生平安工作的管理，落實管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命平安，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關(guān)于進一步加強食品平安工作的打算》，對園內(nèi)食品實行定點選購、統(tǒng)一配送，現(xiàn)與食品供應商就食品平安簽定平安責任狀。

1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關(guān)，加強食品平安管理，嚴把食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴把食品的選購關(guān)，樂觀防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有肯定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時供應的食品必需符合規(guī)定標準，不得出售三無、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必需經(jīng)過檢驗檢疫，須向選購員供應檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、供應商必需按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。

二、菜店食品

1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關(guān)，加強食品平安管理，嚴把食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴把食品的選購關(guān)，樂觀防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有肯定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時供應的食品必需符合規(guī)定標準，不得出售三無、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、供應商所配送的蔬菜、水果必需新奇無腐爛，必需無殘留農(nóng)藥。

4、加工的食品類(豆腐、面包、肉丸、魚類等產(chǎn)品)必需保證是當天生產(chǎn)的，新奇、無異味、無變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。

5、供應商必需按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。

三、包點食品

1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關(guān)，加強食品平安管理，嚴把食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴把食品的選購關(guān)，樂觀防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有肯定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時供應的食品必需符合規(guī)定標準，不得出售三無、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時，不得使用劣質(zhì)、變質(zhì)面粉，不得使用糖精，包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新奇不變質(zhì)、不含不凈異物，供應的食品必需燒熟煮透，隔餐隔夜不得配送。

4、食品加工工藝流程必需科學、合理，生產(chǎn)加工過程要嚴格、規(guī)范，防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新奇食品等的交叉污染。

5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備平安，必需保持清潔，對食品無污染。

6、供應商必需按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。

食品平安責任書(四)

一、責任對象：廚房工作人員

二、責任要求：

1.樂觀學習《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關(guān)學問，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念。

2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。

3.加強食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。

4.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要準時清洗潔凈。

5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

6.留意用電、煤氣的平安，對用電、用氣結(jié)束時，要立刻關(guān)閉。廚房門窗準時關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。

7.按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

8.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采納綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

9.嚴格食品原料的定點選購和索證制度，確保來源的平安牢靠。

10.常常關(guān)注廚房的用餐狀況，一旦發(fā)生特別狀況立刻報告。

三、責任追究1.廚房責任人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責行為，由領(lǐng)導班子會議討論，賜予肯定的處理。

2.發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導班子討論，經(jīng)予嚴厲?的處理;嚴峻的交由上級部門或司法機關(guān)處理。

3.本責任書一式兩份，負責人和責任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關(guān)責任人離園或離職時自動失效。

食品平安責任書(五)

為切實加強學校食堂的衛(wèi)生管理，嚴峻打擊食品非法添加和濫用食品添加劑大事的發(fā)生，確保廣闊就餐者的飲食平安和身體健康，增加責任意識，落實管理責任，依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及中、省、市、縣有關(guān)精神，結(jié)合學校實際狀況，特制定食品平安責任書。

家長留意飲食衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)的食物，不允許幼兒帶零食入園，若幼兒在吃零食時發(fā)生平安事故，幼兒園不擔當任何責任。

一、學校校長為第一責任人，分管領(lǐng)導為其次責任人，學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業(yè)人員定期進行食品衛(wèi)生平安學問及法律、法規(guī)的培訓。

二、從事食堂工作的人員須經(jīng)崗前培訓，并取得健康證后方可上崗。

三、嚴格按《食品平安法》的要求進行選購、儲存、加工、保管、索證、登記。

四、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴禁選購、加工經(jīng)營《食品平安法》所禁止經(jīng)營的不合格食品，特殊是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。

五、嚴禁選購未經(jīng)食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

六、嚴禁食堂消失食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生。

七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度，準時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及原材料。

八、食品儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，禁止存放有毒、有害及個人生活用品。

午睡室要勤于打掃，幼兒被褥勤換洗并定期晾曬消毒，做好清潔衛(wèi)生工作，幼兒睡眠時值班老師要常常巡察幼兒，觀看幼兒的精神狀態(tài)及睡眠狀況，準時幫幼兒蓋好被子，以免著涼，準時發(fā)覺并訂正幼兒不良睡姿，切忌蒙頭睡覺，以免發(fā)生危急。

九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必需標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持干凈。

十、如違反上述規(guī)定，消失公共衛(wèi)生平安突發(fā)