【歷年真題】2015年10月03058衛(wèi)生法規(guī)自考試卷（含答案）

絕密★啟用前2015年10月高等教育自學(xué)考試全國(guó)統(tǒng)一命題考試衛(wèi)生法規(guī)試卷和答案課程代碼：03058本試卷共4頁(yè)，滿分100分?？荚嚂r(shí)間150分鐘?？忌痤}注意事項(xiàng)：1．本卷所有斌題必須在答題卡上作答。答在試卷上無(wú)效，試卷空白處和背面均可作草稿紙。2．第一部分為選擇題。必須對(duì)應(yīng)試卷上的題號(hào)使用2B鉛筆將“答題卡”的相應(yīng)代碼涂黑。3．第二部分為非選擇題。必須注明大、小題號(hào)，使用0．5毫米黑色字跡簽字筆作答。4．合理安排答題空間，超出答題區(qū)域無(wú)效。第一部分選擇題一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個(gè)備選選項(xiàng)中有一個(gè)是符合題目要求的。請(qǐng)將其選出并將“答題卡”的相應(yīng)代碼涂黑。未涂、錯(cuò)涂或多涂均無(wú)分。1．以食品安全法律規(guī)范本身的性質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)，可以將其分為授權(quán)性規(guī)范、義務(wù)性規(guī)范和A．確定性規(guī)范B．禁令性規(guī)范C．委任性規(guī)范D．強(qiáng)制性規(guī)范2．衛(wèi)生行政部門(mén)在享有食品安全監(jiān)督行政權(quán)的同時(shí)，也必須履行《食品安全法》規(guī)定的A．索取必要的資料B．巡回監(jiān)督檢查C．義務(wù)D．采樣檢驗(yàn)3．事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，依據(jù)《食品安全法》進(jìn)行處罰，正確的是A．責(zé)令改正，給予警告B．責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C．處二千元以上十萬(wàn)元以下罰款D．吊銷(xiāo)許可證4．CAC向各成員國(guó)推薦的有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范、準(zhǔn)則和推薦值等通稱(chēng)A．SPS協(xié)議B．食品法典C．貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議D．SSOP5．解決國(guó)際食品貿(mào)易中的食品質(zhì)量爭(zhēng)端的重要依據(jù)是A.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B．行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)C．地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)D．CAC標(biāo)準(zhǔn)6．《食品安全法》第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括A．十一種B．十二種C．十三種D．十四種7．下列可以從事接觸直接入口食品工作的人員是A．病毒性肝炎患者B．痢疾患者C．闌尾炎患者D．活動(dòng)性肺結(jié)核患者8．在餐飲業(yè)常見(jiàn)的食品安全危害中屬于有毒動(dòng)植物引起食物中毒的是A．四季豆中毒B．有機(jī)磷農(nóng)藥中毒C．沙門(mén)菌中毒D．亞硝酸鹽中毒9．重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，按照《食品安全法》第七十三條規(guī)定，組織事故責(zé)任調(diào)查的部門(mén)是A．各轄區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)B．國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C．各轄區(qū)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D．國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)10．《食品安全法》第七十六條規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府制定食品安全A．季度監(jiān)督管理計(jì)劃B．年度監(jiān)督管理計(jì)劃C．五年監(jiān)督管理計(jì)劃D．十年監(jiān)督管理計(jì)劃11．研制10kGy下列輻照食品新品種的單位應(yīng)向衛(wèi)生行政部門(mén)提供的衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)資料有A．感官性狀、微生物指標(biāo)B．營(yíng)養(yǎng)、毒理、微生物指標(biāo)C．感官性狀、營(yíng)養(yǎng)、微生物指標(biāo)D．感官性狀、營(yíng)養(yǎng)、毒理及輻解產(chǎn)物、微生物指標(biāo)12．專(zhuān)供嬰兒的主輔食品中可加入的物質(zhì)是A．色素B．香精C．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D．味精13．A2類(lèi)食品添加劑是指A．經(jīng)JECFA評(píng)價(jià)，認(rèn)為毒理學(xué)資料清楚，已制定ADl值者B．經(jīng)JECFA評(píng)價(jià)，已制定ADl值，但毒理學(xué)資料不足者C．JECFA進(jìn)行評(píng)價(jià)，由于毒理學(xué)資料不足，未制定ADl值者D．JECFA未進(jìn)行評(píng)價(jià)者14．下列屬于我國(guó)常用食品用洗滌劑的是A．洗必泰B．次氯酸C．二氧化氯(活化)D．氫氧化鈉15．下列屬于食品容器包裝材料衛(wèi)生測(cè)試特異性指標(biāo)的是A．蒸發(fā)殘?jiān)麭．氯乙烯單體C．高錳酸鉀消耗量D．重金屬16．可引起化學(xué)性食物中毒的食物是A．野生蘑菇B．赤霉病麥C．沒(méi)腌透的酸菜D．河豚魚(yú)17．有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒的特效解毒劑是A．亞甲藍(lán)B．乙酰胺C．氯磷定D．解磷定18．下列屬于間接反映食品安全質(zhì)量的指標(biāo)是A．黃曲霉毒素B．揮發(fā)性鹽基總氮C．苯并(a)芘D．多環(huán)芳烴19．SSOP是食品加工企業(yè)為了保證達(dá)到GMP所規(guī)定的要求而提出的A．對(duì)食品加工過(guò)程的作業(yè)指導(dǎo)文件B．最有效的保障食品安全的管理辦法C．保證食品安全的技術(shù)要求D．對(duì)CCP建立的糾偏措施20．在具體實(shí)施SSOP計(jì)劃過(guò)程中，SSOPA．不能控制任何危害B．只能控制一般危害C．只能控制顯著危害D．既能控制一般危害又能控制顯著危害二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共l0分)在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題卡”的相應(yīng)代碼涂黑。未涂、錯(cuò)涂、多涂或少涂均無(wú)分。21．根據(jù)其制定機(jī)構(gòu)和適用范圍，GMP的分類(lèi)包括A．國(guó)家權(quán)力機(jī)構(gòu)頒布的GMPB．省級(jí)行政部門(mén)頒布的GMPC．行業(yè)組織制定的GMPD．食品企業(yè)自己制定的GMPE．消費(fèi)者協(xié)助制定的GMP22．下列食品添加劑中屬于著色劑的有A．磷酸B．焦糖色C．山梨酸D．蘿卜紅E．紅曲紅23．生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑時(shí)所用的單一品種A．使用量可增加B．必須是《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生行政部門(mén)公告規(guī)定的食品添加劑C．有共同的使用范圍D．可以是物理混合E．可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新物質(zhì)24．GMP的基本內(nèi)容主要包括A．人員B．企業(yè)的設(shè)計(jì)與設(shè)施C．設(shè)備、工具D．質(zhì)量管理E.成品的貯存與運(yùn)輸25．細(xì)菌性食物中毒的特征包括A．一般具有明顯的季節(jié)性B．病原菌與進(jìn)食的食品有密切關(guān)系C．死亡率較高D．病原菌分感染型和毒素型E．一般以胃腸道癥狀為主第二部分非選擇題三、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上作答。26．我國(guó)食品衛(wèi)生工作的法制化進(jìn)程始于20世紀(jì)50年代，大體分為起步、發(fā)展和___________三個(gè)階段27．《中華人民共和國(guó)刑法》是對(duì)食品安全__________的規(guī)范。28．按標(biāo)準(zhǔn)的約束性分類(lèi)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)可分為_(kāi)_________和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。29．《食品安全法》第三十九條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的__________和食品合格的證明文件。30．預(yù)包裝食品是指經(jīng)預(yù)先__________，或裝入容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。31．對(duì)新食品添加劑品種的審核除對(duì)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)審查外，重點(diǎn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行__________評(píng)價(jià)。32．食物中毒指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的__________、亞急性疾病。33．GMP是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿__________列措施、方法和技術(shù)要求。34．GMP的內(nèi)容可概括為_(kāi)_________、硬件和軟件三部分。35．食物中毒和其他食源性疾病的調(diào)查主要包括__________、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分。共15分)請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上作答。36．食品37．食品安全事故38．食品添加劑39．食源性疾病40．關(guān)鍵控制點(diǎn)判定樹(shù)五、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題5分