【生物】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件-2023-2024學(xué)年人教版生物七年級下冊

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第二章人體的營養(yǎng)七年級生物（下）（RJ）教學(xué)課件

我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過，這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分呢？為什么我們需要這些食物呢？1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，了解營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.嘗試測定某種食物中的能量。3.關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系。學(xué)習(xí)目標(biāo)食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分一

每位同學(xué)挑選一兩種常吃的食物，參考教科書第38~39頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)并填入表中。探究·調(diào)查討論1：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？答案：不同。討論2：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。食物中含有六類營養(yǎng)物質(zhì)：水無機(jī)鹽維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)“第七營養(yǎng)素”——膳食纖維人體所需的六種營養(yǎng)成分營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水維生素?zé)o機(jī)鹽大分子物質(zhì)小分子物質(zhì)有機(jī)物小分子無機(jī)物

◎糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并能為生命活動提供能量。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用二3、來源：食糖、谷類、豆類、根莖類糖類---葡萄糖2、種類：①構(gòu)成細(xì)胞的成分②為人的生命活動提供能量（主要供能物質(zhì)）1、作用：葡萄糖（小分子）、蔗糖、淀粉等脂肪---甘油+脂肪酸2、來源：1、作用：①能夠提供人體能量；②主要的備用能源物質(zhì)，貯存能源。動物肉、食物油、豆類、堅果等＋蛋白質(zhì)---氨基酸①建造和修復(fù)身體的重要原料,促進(jìn)人的生長發(fā)育；②受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；③為人體生命活動提供能量。1、作用：2、來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等（人體含量最多的有機(jī)物）測定某種食物中的能量我想知道食物中是否確實(shí)含有能量。我想知道花生的種子含有多少能量。我想知道花生仁和核桃仁哪個含能量多。（1）提出問題①食物中是否含有能量？②每克花生種子中含有多少能量？③單位質(zhì)量的花生仁和核桃仁哪個含有的能量多？（2）作出假設(shè)①食物（如花生種子）中含有能量。②這個問題不用作出假設(shè)，直接測出數(shù)據(jù)即可。③單位質(zhì)量的核桃仁比花生仁含有的能量多?？梢酝ㄟ^測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能。提示燃燒的花生米（3）制定計劃①取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。②在錐形瓶里放入一支溫度計。③參照課本P21圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測定水溫（T1）。④稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量（G），將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。⑤將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測量水溫（T2）。注意事項1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。（4）得出結(jié)論：種子種子的質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前的水溫（℃）燃燒后的水溫（℃）測定出的熱量（焦）2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？可能差別大，可能差別小；原因：熱量的散失；食物燃燒不充分等（5）討論和交流1、你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范；讀數(shù)不準(zhǔn)確；計算錯誤等3、這個探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？不可靠；設(shè)置重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。水和無機(jī)鹽的作用三水---人體含量最多的物質(zhì)1、作用①人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重60%-70%②參與生命活動③運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）2、來源：水和食物①參與構(gòu)成人體組織。其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。②維持人體各項生命活動的正常進(jìn)行無機(jī)鹽作用：大脖子病；呆小癥佝僂病鈣缺乏癥鈣缺乏癥

O型腿

雞胸X形腿碘缺乏癥地方性甲狀腺腫俗稱：大脖子病

正常

呆小癥幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，人們一直查不出病因。最后科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C治愈了壞血病。維生素的作用四維生素是一類比較簡單的有機(jī)物。種類很多。大多數(shù)是人體自身不能制造的，要從食物中攝取。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料。不能為人體提供能量。人體每日對它們的需要量很小。維生素

缺乏時的癥狀食物來源維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麥麩等壞血病、牙齦出血、抵抗力下降易感冒等新鮮的水果蔬菜等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、蛋類、奶類等幾種維生素的缺乏癥癥狀和食物來源營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定維生素——維持人體的正常生命活動水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，對人體的生長發(fā)育起重要作用課堂小結(jié)1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開

。3.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。糖類水無機(jī)鹽脂肪蛋白質(zhì)維生素蛋白質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)4.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素5.下列等量物質(zhì)，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面6.在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟

CDC1.下列食物中含有維生素C最多的是(

)

A.面包

B.豬肉C.魚

D.柑橘2.如果一個人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是()

A.雞肝

B.辣椒C.魚肉

D.牛奶

3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

DAC4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥

5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖

6.腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.糙米

7.關(guān)于食物中的水說法不正確的是(

)

A.有運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的作用

B.是能量的來源物質(zhì)

C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一

D.可以運(yùn)輸廢物CCDB

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

d.含