沙糖橘采收及采后商品化處理技術(shù)規(guī)程

1沙糖橘采收及采后商品化處理技術(shù)規(guī)程本文件界定了沙糖橘采收及采后商品化處理涉及的術(shù)語(yǔ)和定義，確定了沙糖橘采收及采后商品化處理的程序，規(guī)定了采收、場(chǎng)地要求、鮮銷型沙糖橘采后商品化處理、貯藏型沙糖橘采后商品化處理、安全衛(wèi)生指標(biāo)、爛果處理等階段的要求。本文件適用于沙糖橘的采收及采后商品化處理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12947鮮柑橘GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范NY/T1189柑橘儲(chǔ)藏NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則NY/T2721柑橘商品化處理技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1柑橘商品化處理citrusfruitcommercialhanding柑橘生產(chǎn)中為降低腐爛率、保持品質(zhì)和提高果實(shí)商品價(jià)值等目標(biāo)，所采取的一系列采后處理措施，包括預(yù)分選、清洗消毒、打蠟、防腐保鮮、貯藏、分級(jí)、質(zhì)量檢驗(yàn)、包裝標(biāo)識(shí)等。[來源：NY/T2721—2015，3.1，有修改]3.2打蠟waxing向清洗干凈的柑橘果面噴涂適量涂膜劑的過程。[來源：NY/T2721—2015，3.4]3.3發(fā)汗處理sweatingtreatment新采收的沙糖橘果實(shí)經(jīng)保鮮處理后，在陰涼、通風(fēng)、避雨的環(huán)境中放置2d～3d，以改善果實(shí)貯藏性能的過程。[來源：NY/T1189—2017，3.2，有修改]4采收4.1時(shí)期12月至翌年3月，果實(shí)品質(zhì)符合GB/T12947的要求或可溶性固形物含量大于11酸含量低于0.6%,果皮橙紅或橙黃色時(shí)采收。24.2要求4.2.1露天栽培的宜晴天，露水干后采收；避雨栽培的果實(shí)雨天可采收。4.2.2使用采果袋、采果筒或采果筐盛裝，采果筐應(yīng)加布質(zhì)襯墊。進(jìn)分選廠的果實(shí)，不帶枝、葉采收，果柄與果蒂處剪平。4.2.3采果人員應(yīng)剪平指甲、帶手套，使用專用果剪。采收時(shí)應(yīng)輕采、輕拿、輕放，不應(yīng)傷及果實(shí)，將病果、蟲果和傷果剔除，單獨(dú)存放。4.3堆碼操作采收的果實(shí)應(yīng)裝入周轉(zhuǎn)果筐，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)堆碼整齊、牢固。果筐頂部預(yù)留5cm～10cm的空隙，中途不宜倒筐。5場(chǎng)地要求每天分選結(jié)束后對(duì)場(chǎng)地和分選線設(shè)備進(jìn)行消毒，宜使用8％～12％的次氯酸鈉或季胺類化合物等符合國(guó)家食品相關(guān)規(guī)定的消毒液。其他應(yīng)符合NY/T2721的要求。6鮮銷型沙糖橘采后商品化處理6.1預(yù)分選人工初選，剔除腐爛果、傷病果、畸形果等不符合鮮銷的果實(shí)。6.2消毒和清洗6.2.1消毒使用0.015％～0.03％次氯酸鈉溶液，pH為6.5～7.5，在室溫下對(duì)果實(shí)浸泡1min～2min進(jìn)行消毒。宜選擇廣譜性消毒劑，選用的消毒劑應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，按照產(chǎn)品說明書使用。6.2.2清洗消毒后的果實(shí)利用分選線進(jìn)行清洗，清洗過程可適量添加國(guó)家允許使用的專用清洗液，清洗用水應(yīng)符合GB5749的要求，且及時(shí)更換。6.3打蠟根據(jù)需求，果實(shí)打蠟或不打蠟。打蠟果實(shí)在果面干燥后進(jìn)行打蠟，打蠟應(yīng)符合NY/T2721的要求。6.4分級(jí)6.4.1等級(jí)劃分見表1。3表1沙糖橘等級(jí)劃分可溶性固形物(%)6.4.2等級(jí)容許度優(yōu)等果允許有3％的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但符合一等果的要求；一等果允許有5％的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但符合二等果的要求；二等果允許有8％的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求。6.5包裝和標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1778的要求。包裝容器應(yīng)衛(wèi)生、透氣性良好、強(qiáng)度高，無異味，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染。7貯藏型沙糖橘7.1預(yù)分選人工初選，剔除腐爛、傷病、畸形等果實(shí)。7.2防腐保鮮果實(shí)宜在采收后24h內(nèi)進(jìn)行化學(xué)藥劑保鮮，宜使用2種以上不同作用機(jī)制藥劑混合液。在有效控制腐爛率的前提下，應(yīng)盡量減少化學(xué)藥劑的使用。化學(xué)藥劑應(yīng)選用國(guó)家允許使用的殺菌劑和保鮮劑，宜使用20％抑霉唑水乳劑500～1000倍液、40％雙胍三辛烷基苯磺酸鹽可濕性粉劑1000～2000倍液、8％對(duì)氯苯氧乙酸鈉可溶粉劑350～500倍液等。7.3發(fā)汗果實(shí)在陰涼、通風(fēng)良好的室內(nèi)進(jìn)行發(fā)汗處理，時(shí)間為2d～3d，果實(shí)失重1.5％～2.5％。7.4套袋果面干燥后進(jìn)行單果套袋，應(yīng)符合NY/T1189的要求。7.5貯藏庫(kù)消毒貯藏前15d進(jìn)行貯藏庫(kù)消毒，應(yīng)符合GB/T30134的要求。7.6貯藏7.6.1預(yù)冷當(dāng)日最低溫低于12℃時(shí)可直接入庫(kù)；日最低溫高于12℃時(shí)，果實(shí)入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷處理，將果實(shí)溫度與庫(kù)內(nèi)溫度差異控制在3℃~5℃。每天果實(shí)的進(jìn)庫(kù)量不超過庫(kù)容量的1/3。7.6.2溫度管理4可采用室溫貯藏或低溫貯藏，當(dāng)日最低溫低于12℃時(shí)可進(jìn)行室溫貯藏；低溫貯藏時(shí)，冷庫(kù)溫度宜為6℃~8℃。7.6.3濕度管理濕度宜為80％～90％。庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可地面灑水補(bǔ)濕。7.6.4通風(fēng)管理加強(qiáng)通風(fēng)，每7d在早晚打開門窗或排氣扇，進(jìn)行通風(fēng)換氣。7.6.5出庫(kù)室溫貯藏的果實(shí)可直接出庫(kù)，冷庫(kù)貯藏的果實(shí)若貯藏期≤30d可直接出庫(kù)，貯藏期>30d應(yīng)符合NY/T1189的要求。7.6.6其他應(yīng)符合NY/T1189的要求。7.7保鮮周期2月前采收的沙糖橘貯藏期宜為60d以內(nèi)，不宜超過80d；2月～3月采收的沙糖橘應(yīng)盡快銷售，貯藏期不宜超過30d。根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)節(jié)保鮮期和控制出庫(kù)時(shí)間。7.8二次分選在生產(chǎn)線上，人工初選，剔除腐爛、傷病、畸形和過大或過小等不符合銷售的果實(shí)。7.9打蠟根據(jù)需求，果實(shí)打蠟或不打蠟。打蠟果實(shí)在果面干燥后進(jìn)行打蠟，打蠟應(yīng)NY/T2721的要求。7.10分級(jí)