新教材同步系列2024春高中化學(xué)第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第2課時(shí)蛋白質(zhì)油脂課后提能訓(xùn)練新人教版必修第二冊(cè)

第七章第四節(jié)第2課時(shí)A組·基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1．(2022·四川巴州期末)下列物質(zhì)不能用于殺菌消毒的是()A．“84”消毒液 B．明礬C．75%酒精 D．漂白粉【答案】B2．(2023·江西贛州期末)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列關(guān)于糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A．蛋白質(zhì)和油脂都是高分子化合物B．炒菜用的葵花籽油、牛油都屬于可以皂化的飽和酯類(lèi)物質(zhì)C．使用醫(yī)用酒精、“84”消毒液殺滅病毒涉及蛋白質(zhì)的變性D．淀粉和纖維素的化學(xué)式均為(C6H10O5)n，兩者互為同分異構(gòu)體【答案】C【解析】油脂不是高分子化合物，A錯(cuò)誤；葵花籽油屬于不飽和的酯類(lèi)，B錯(cuò)誤；乙醇、“84”消毒液均能使蛋白質(zhì)變性，C正確；淀粉和纖維素的聚合度n值不同，不是同分異構(gòu)體，D錯(cuò)誤。3．棉花和羊毛都具有的特點(diǎn)是()A．遇濃硝酸都顯黃色B．灼燒后有類(lèi)似燒焦羽毛的氣味C．燃燒產(chǎn)物只有二氧化碳和水D．在一定條件下都能發(fā)生水解【答案】D【解析】棉花的主要成分為纖維素，羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)。二者共同的性質(zhì)是都能發(fā)生水解反應(yīng)，D正確；遇濃硝酸顯黃色、灼燒后有類(lèi)似燒焦羽毛的氣味是蛋白質(zhì)的特性，蛋白質(zhì)燃燒不僅生成二氧化碳和水，還有氮的化合物等，A、B、C均錯(cuò)誤。4．有機(jī)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說(shuō)法正確的是()A．油脂是一種特殊的酯，不能使溴水褪色B．氨基酸分子之間發(fā)生聚合反應(yīng)，生成多肽C．蛋白質(zhì)是高分子，其單體是氨基酸，人體可以合成所有氨基酸D．雞蛋清溶液中，加入幾滴醋酸鉛溶液有沉淀析出，加水后沉淀溶解【答案】B【解析】油脂是一種特殊的酯，即高級(jí)脂肪酸甘油酯，由于有些油脂分子中含有碳碳雙鍵，故能使溴水褪色，A錯(cuò)誤；氨基酸是蛋白質(zhì)的基石，氨基酸之間能發(fā)生脫水聚合反應(yīng)生成多肽，B正確；蛋白質(zhì)是高分子，其單體是氨基酸，人體不可以合成所有氨基酸，有些氨基酸必須從食物等途徑獲得，自身不能合成，被稱為必需氨基酸，C錯(cuò)誤；鉛是重金屬，雞蛋清溶液中，加入幾滴醋酸鉛溶液有沉淀析出，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，加水后沉淀不溶解，D錯(cuò)誤。5．下列有關(guān)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A．油脂水解的共同產(chǎn)物是乙二醇B．從混合物中分離、提純蛋白質(zhì)可采用蒸餾的方法C．淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能在NaOH溶液中發(fā)生水解D．糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧三種元素【答案】D【解析】油脂都是高級(jí)脂肪酸與甘油作用形成的酯，因此任何一種油脂水解的產(chǎn)物中都含有甘油(即丙三醇)而不是乙二醇，A錯(cuò)誤；從混合物中分離、提純蛋白質(zhì)可采用鹽析的方法，B錯(cuò)誤；淀粉在酸作用下可發(fā)生水解，在堿溶液中不能水解，C錯(cuò)誤；糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧三種元素，在蛋白質(zhì)中還一定含有N元素，可能含有S元素，D正確。6．下列實(shí)驗(yàn)中，沒(méi)有顏色變化的是()A．葡萄糖溶液與新制的Cu(OH)2混合加熱B．淀粉溶液中加入碘酒C．雞蛋清中加入濃硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱【答案】D7．有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)該化合物屬于____(填字母，下同)。A．烯烴 B．酯C．蛋白質(zhì) D．高分子化合物(2)該化合物的密度____。A．比水的大 B．比水的小C．與水的相同(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為_(kāi)___。A．液態(tài) B．固態(tài)C．氣態(tài)(4)下列物質(zhì)能與該物質(zhì)反應(yīng)的有___。A．NaOH溶液B．溴的四氯化碳溶液C．乙醇D．乙酸E．H2【答案】(1)B(2)B(3)A(4)ABE【解析】(1)該物質(zhì)含有碳碳雙鍵、酯基，屬于酯類(lèi)。(2)酯類(lèi)密度均小于水。(3)含碳碳雙鍵的油脂常溫下呈液態(tài)。(4)含酯基能在堿性條件下水解，含碳碳雙鍵的物質(zhì)能與Br2、H2在一定條件下發(fā)生加成反應(yīng)。B組·能力提升8．下列說(shuō)法正確的是()A．油脂、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B．油脂皂化反應(yīng)可用硫酸作催化劑C．淀粉溶液中加入硫酸，加熱4～5min，再加入少量銀氨溶液，加熱，有光亮銀鏡生成D．福爾馬林能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本【答案】D【解析】單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，A錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)為皂化反應(yīng)，B錯(cuò)誤；淀粉水解后，在加入銀氨溶液前需要先加入堿中和硫酸，再加入少量銀氨溶液，加熱，才能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C錯(cuò)誤；福爾馬林能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本，D正確。9．下列說(shuō)法不正確的是()A．棉花、花生油、蛋白質(zhì)都屬于有機(jī)高分子B．蔗糖、麥芽糖均為二糖，互為同分異構(gòu)體C．油脂在熱NaOH溶液中完全水解后加入飽和食鹽水，可觀察到液面上有固體析出D．分別向含雞蛋清的溶液中加入(NH4)2SO4濃溶液和CuSO4溶液，都產(chǎn)生沉淀，但原理不同【答案】A【解析】花生油不屬于有機(jī)高分子，A錯(cuò)誤；蔗糖、麥芽糖均為二糖，分子式都是C12H22O11，分子結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，B正確；油脂在熱氫氧化鈉溶液中完全水解后產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，加入飽和食鹽水，能夠降低高級(jí)脂肪酸鹽的溶解度，高級(jí)脂肪酸鹽的密度比水小，在常溫下為固體物質(zhì)，因此可觀察到液面上有固體析出，C正確；雞蛋清屬于蛋白質(zhì)，向雞蛋清的溶液中加入硫酸銨濃溶液，會(huì)降低蛋白質(zhì)的溶解度而結(jié)晶析出，發(fā)生的是鹽析作用；而向雞蛋清的溶液中加入硫酸銅溶液，由于硫酸銅是重金屬鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性而產(chǎn)生沉淀，因此二者出現(xiàn)沉淀的原理不同，D正確。10．(2023·湖北武漢期末)關(guān)于硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的說(shuō)法不正確的是()A．兩者都能發(fā)生水解反應(yīng)B．兩者都屬于酯類(lèi)化合物C．兩者都是固態(tài)物質(zhì)D．兩者水解產(chǎn)物中都有丙三醇【答案】C【解析】硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯都含有酯