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第頁(yè)共頁(yè)食雜店食品安全管理制度是指為了保障食品安全，在食雜店內(nèi)實(shí)行的一系列規(guī)章制度和管理措施。下面是一份食雜店食品安全管理制度的示例：1.食品采購(gòu)管理：-嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)定的程序采購(gòu)食品，確保食品來源可靠。-與合格的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，并嚴(yán)格監(jiān)督他們的產(chǎn)品質(zhì)量。-開展供應(yīng)商定期的食品安全檢查，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.食品貯存管理：-對(duì)食品進(jìn)行合理分類和貯存，防止食品交叉污染。-嚴(yán)格控制食品的儲(chǔ)存溫度和濕度，確保食品不受損壞。-嚴(yán)禁將過期或損壞的食品出售，及時(shí)處理食品垃圾。3.食品加工和銷售管理：-在加工過程中，員工應(yīng)穿戴衛(wèi)生衣物和手套，并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。-輸送和銷售食品的容器必須清洗和消毒，以防止污染。-定期對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保其不含有毒有害物質(zhì)或變質(zhì)。4.環(huán)境衛(wèi)生管理：-食雜店內(nèi)部環(huán)境要保持清潔，定期對(duì)店鋪進(jìn)行清潔和消毒。-店內(nèi)應(yīng)配備洗手設(shè)施，并確保員工及時(shí)洗手，以防止細(xì)菌交叉感染。-確保周圍環(huán)境無害物質(zhì)污染，如垃圾堆放、臭水溝等。5.員工培訓(xùn)和管理：-對(duì)食雜店員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，提高其對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和責(zé)任意識(shí)。-每個(gè)員工必須持有合格的健康證明，并定期進(jìn)行健康體檢。-嚴(yán)格遵守員工衛(wèi)生行為規(guī)范，如不在工作期間吃東西、吸煙等。6.食品安全事故應(yīng)急處理：-設(shè)立食品安全報(bào)警電話，并建立相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制。-遇到食品安全事故，立即停止銷售相關(guān)食品，并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門。-配合相關(guān)部門開展調(diào)查和處理工作，并積極采取措施，防止類似事故再次發(fā)生。以上制度只是一份示例，具體的食

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