GB 4789.47-2024 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 食用油脂制品采樣和檢樣處理

學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載中

華

人

民

共

和

國(guó)

國(guó)

家

標(biāo)

準(zhǔn)學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載4GB4789.7—20244食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食用油脂制品采樣和檢樣處理國(guó)

家

市

場(chǎng)

國(guó)

家

市

場(chǎng)

監(jiān)

督

管

理

總

局

發(fā)

布-

- -

-學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載4GB4789.7—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)食用油脂制品采樣和檢樣處理1

范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用油脂制品的采樣和檢樣處理方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用油脂制品的采樣和檢樣處理。2

設(shè)備和材料12. 采樣工具1采樣工具應(yīng)使用不銹鋼或其他強(qiáng)度適當(dāng)?shù)牟牧?表面光滑,無(wú)縫隙,邊角圓潤(rùn)。采樣工具應(yīng)清洗和滅菌,使用前保持干燥。采樣工具包括攪拌器具、采樣鉆、采樣勺、匙、刀具、剪刀、鑷子等。22. 樣品容器23樣品容器的材料(如玻璃、不銹鋼、塑料等)和結(jié)構(gòu)應(yīng)能充分保證樣品的原有狀態(tài)。容器和蓋子應(yīng)清3潔、干燥、無(wú)菌。樣品容器應(yīng)有足夠的體積,使樣品可在檢驗(yàn)前充分混勻。樣品容器包括采樣袋、采樣管、采樣瓶等。2. 其他用品包括酒精燈、溫度計(jì)、鋁箔、封口膜、記號(hào)筆、采樣登記表等。3

采樣13. 采樣原則和采樣方案11采樣原則和采樣方案按

GB4789.的規(guī)定執(zhí)行。1采樣件數(shù)n

應(yīng)根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行,每件樣品的采樣量不小于5倍檢驗(yàn)單位的樣品量,或根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康拇_定。以下規(guī)定了1件食品樣品的采樣要求。23. 液態(tài)食用油脂制品2213.. 獨(dú)立包裝小于或等于1000g(mL)的食用油脂制品,取相同批次的獨(dú)立包裝21223.. 獨(dú)立包裝大于1000g(mL)的食用油脂制品,可以采集獨(dú)立包裝,也可在采樣前搖動(dòng),使其達(dá)22均勻后采樣。33. 半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品331323.. 獨(dú)立包裝小于或等于1000g(mL)的半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品,取相同批次的獨(dú)立包31323.. 獨(dú)立包裝大于1000g(mL)的半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品,可以采集獨(dú)立包裝,也可在采樣前搖動(dòng)或使用無(wú)菌棒攪拌,使其達(dá)到均勻后采樣。如果樣品無(wú)法均勻混合,應(yīng)從樣品容器中的不同部位1學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載4GB4789.7—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載4采取代表性樣品。43. 固態(tài)食用油脂制品4413.. 獨(dú)立包裝小于或等于1000g的固態(tài)食用油脂制品,取相同批次的獨(dú)立包裝41423.. 獨(dú)立包裝大于1000g的固態(tài)食用油脂制品,可以采集獨(dú)立包裝。也可用無(wú)菌抹刀除去表層42品,厚度不小于5mm,將潔凈、干燥的采樣鉆沿包裝容器切口方向往下勻速推入產(chǎn)品中,不要完全穿過(guò),將采樣鉆旋轉(zhuǎn)180°,抽出采樣鉆并將采集的樣品轉(zhuǎn)入樣品容器。用同樣的方法從同一包裝的幾個(gè)不同部位分別采取適量樣品。53. 樣品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸51按照

GB4789.的規(guī)定執(zhí)行。14

檢樣的處理14. 開啟包裝1以無(wú)菌操作開啟包裝或放置樣品的無(wú)菌采樣容器。塑料或紙盒(袋)裝,用75%酒精棉球消毒盒蓋或袋口,用滅菌剪刀剪開;瓶(桶)裝,用75%酒精棉球或經(jīng)火焰消毒,無(wú)菌操作去掉瓶(桶)蓋,瓶(桶)口再次經(jīng)火焰消毒。24. 液態(tài)食用油脂制品2將檢樣搖勻,用滅菌吸管吸取25mL檢樣,加入預(yù)熱至45℃±1℃的盛有225mL滅菌稀釋液或增菌液的無(wú)菌容器中,均質(zhì)混勻。34. 半固態(tài)和粉末固態(tài)食用油脂制品3無(wú)菌操作稱取25g檢樣,加入預(yù)熱至45℃±1℃的裝有225mL滅菌稀釋液或增菌液的無(wú)菌容器中,均質(zhì)混勻;若為粉末制品,則以無(wú)菌操作稱取檢樣25g,緩慢傾倒于盛有225mL滅菌稀釋液或增菌液液面上,室溫靜置后均質(zhì)混勻。44. 固態(tài)食用油脂制品4用滅菌刀(勺)從表層和深層分別取出有代表性的適量樣品,無(wú)菌操作稱取25g檢樣,加入預(yù)熱至45℃±1℃的盛有225mL滅菌稀釋液或增菌液的無(wú)菌容器中,均質(zhì)混勻。注:在檢樣處理環(huán)節(jié)所使用的稀釋液或增菌液中,應(yīng)根據(jù)各類食用油脂制品的脂肪含量加入適當(dāng)比例的滅菌吐溫80進(jìn)行乳化混勻,添加量可以按食用油脂制品每10%的脂肪含量加1g/L

計(jì)算