冷鏈物流管理 第2版 課后習(xí)題及答案 第三章 冷鏈運輸

文中思考1.試說明為何小龍蝦可用“冷鏈車+航空”方式，其是否符合經(jīng)濟(jì)效益。YES,因為“小龍蝦的運輸對時效要求特別高?！比绻捎闷胀戇\方式運輸小龍蝦，損耗高達(dá)30%—40%，而采用“冷鏈+航空”的運輸方式，路途中的損耗可降至10%以內(nèi)。能夠降低產(chǎn)品損失2.冷藏集裝箱的采用對于我國發(fā)展冷鏈輸運的影響是什么從2000年以來冷藏集裝箱運輸市以強(qiáng)勁態(tài)勢不斷增長。一些專家指出，一方面冷藏集裝箱運輸利潤高，另一方面在市場需求高漲壓力和利益驅(qū)動下的全球冷鏈行業(yè)不斷火紅起來，由此帶動冷鏈服務(wù)行業(yè)在不斷發(fā)展，其中包括冷藏船、冷藏集裝箱、冷庫配送中心等運營能力在大幅度增長。隨著現(xiàn)代化集裝箱碼頭在世界各地的新建和集裝箱碼頭基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備的不斷革新完善，門到門的冷藏集裝箱運輸為食品冷鏈運營提供廣闊的發(fā)展空間。因為滿載食品、水果或者果汁的冷藏集裝箱可以直接從農(nóng)場、果園或者加工廠開到超級市場倉庫或者配送中心，而擁有自足或者輔助電力供應(yīng)系統(tǒng)的冷藏集裝箱本身也是冷藏食品的臨時倉庫，在遠(yuǎn)洋貨輪、火車、駁船或者卡車上遠(yuǎn)途運輸，尤其是現(xiàn)代化集裝箱船可以把大批水果冷藏箱從拉丁美洲，長途跋涉地運到遠(yuǎn)東，中東、北美和歐洲等地區(qū)。課后問題一、選擇題1.C2.D3.B4.C5.（1）B（2）B（3）BC二、思考題1.何為冷鏈運輸？冷鏈運輸（Cold-chaintransportation）是指在運輸全過程中，無論裝卸搬運、變更運輸方式、變更包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。它可以是公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸，也可以是多種運輸方式組成的綜合運輸方式。2.各種不同的冷鏈運輸方式有何優(yōu)缺點？公路優(yōu)適應(yīng)性強(qiáng)、機(jī)動、靈活送達(dá)速度快，貨損貨差小技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)好、技術(shù)改造容易公路缺能耗高、污染環(huán)境及時性和穩(wěn)定性差鐵路優(yōu)適應(yīng)性強(qiáng)、運輸能力大運送速度較高、運輸成本較低安全性高、能耗小、受環(huán)境污染程度小鐵路缺運價上缺乏靈活性，內(nèi)部比價不盡合理運輸工具不適應(yīng)市場要求航空優(yōu) 高速性、機(jī)動靈活性航空缺 運量小、運價高、成本高，溫控效果較差水路優(yōu)運輸能力大、運輸距離大投資省、運輸成本低水路缺冷藏船運輸連續(xù)性差、運輸速度慢易受季節(jié)和氣候條件的影響集裝箱冷藏集裝箱裝載容積率高，運輸能力大冷藏集裝箱調(diào)度靈活，周轉(zhuǎn)速度快按市場需要供貨、保證市場銷售價格穩(wěn)定集裝缺 需搭配其他運具，無法獨力運作3.運輸條件包括哪些方面？不同類別的易腐貨物的運輸條件有何差異？（1）運輸溫度條件適當(dāng)?shù)臏囟裙芾韺τ谘泳忁r(nóng)產(chǎn)品的腐爛極為重要，一般來說貯運果蔬產(chǎn)品的環(huán)境溫度越低，保質(zhì)期越長。但也會發(fā)生對低溫環(huán)境相當(dāng)敏感的狀況易受到傷害，應(yīng)根據(jù)具體品類保持在適宜的溫度范圍內(nèi)。（2）運輸濕度條件水分流失不僅減少了農(nóng)產(chǎn)品可銷售的重量，還造成了產(chǎn)品外觀和品質(zhì)的下降。（3）運輸氣體成分條件隨著環(huán)境溫度的升高，植物的呼吸速率提高，而產(chǎn)品的保存期限則相應(yīng)地縮短。一般來說，水果或蔬菜的呼吸速率越快，其易腐程度也越高。因此適當(dāng)控制貯運環(huán)境的氣體成分，有利于延長水果蔬菜的貨架期，采用冷藏與氣調(diào)相結(jié)合的方法，可使新鮮水果蔬菜保鮮時間大大延長。此外氣調(diào)也可用于蛋類、肉類等的保鮮。4.簡要闡述冷鏈溫度監(jiān)控系統(tǒng)包括哪些作用？（1）溫度監(jiān)視系統(tǒng)自動型溫度監(jiān)視系統(tǒng)包括中央監(jiān)視系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)。這些網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模和配置要非常靈活，能讓操作員簡單地添加記錄器或者將一個記錄器從一個位置移動到另外一個位置，同時實現(xiàn)重要監(jiān)視、報警和數(shù)據(jù)采集功能。（2）監(jiān)視和數(shù)據(jù)采集實時數(shù)據(jù)采集的能力（容量和速度），反映了一個監(jiān)控的監(jiān)控能力和對故障反應(yīng)的及時性。亦需要實時的獲取這些信息，以確保冷鏈的完整性，并能夠在故障發(fā)生時迅速維護(hù)。（3）溫度控制規(guī)程溫度控制系統(tǒng)需要一個合適的規(guī)程來進(jìn)行溫度控制。這些系統(tǒng)都需要利用一個溫度讀取設(shè)備來讀取冷藏或冷凍區(qū)域的溫度。除了這