粥店的市場調(diào)研報(bào)告樣本

如何經(jīng)營粥店市場調(diào)研報(bào)告如何經(jīng)營粥店市場調(diào)研報(bào)告目錄TOC\o"1-1"\h\z\u關(guān)于粥店市場調(diào)研報(bào)告 1一．前言 1二．調(diào)查背景 1三．調(diào)查重要記錄成果簡介及分析 2（一）.消費(fèi)群體分析 21.消費(fèi)者收入 22.消費(fèi)者消費(fèi)狀況 33.消費(fèi)者理解粥店重要渠道 3（二）.消費(fèi)者需求分析 41.消費(fèi)者樂意前來粥店第一因素 42.消費(fèi)者對(duì)粥口味需求 43.消費(fèi)者對(duì)粥消費(fèi)頻率 64．消費(fèi)者更容易接受促銷方式 7（三）市場競爭狀況分析 71競爭優(yōu)勢 82競爭劣勢 8四．公關(guān)方略 9五．可行性分析關(guān)于粥店市場調(diào)研時(shí)間：6月一、前言近年來，隨著消費(fèi)者收入不斷增長，消費(fèi)者對(duì)普通快餐規(guī)定也越來越多。消費(fèi)者在追求快餐速度同步也在追求快餐質(zhì)量和營養(yǎng)，健康又營養(yǎng)快餐成為消費(fèi)者新選取。而“粥”作為中華人民共和國老式食品，在家庭外，咱們可以通過品種多樣，口味與營養(yǎng)結(jié)合方略來開發(fā)這個(gè)市場，讓消費(fèi)者走進(jìn)粥店，選取健康又老式中華人民共和國式快餐。二、調(diào)查背景⑴國家宏觀經(jīng)濟(jì)狀況隨著中華人民共和國加入WTO，中華人民共和國經(jīng)濟(jì)高速健康發(fā)展，全國GDP平均年增長8%，中華人民共和國與時(shí)間差距越來越小，人民生活水平大大提高。相應(yīng)購買力越來越強(qiáng)，同步健康也成為人們關(guān)注焦點(diǎn)。隨著全球經(jīng)濟(jì)技術(shù)水平發(fā)展，技術(shù)變革對(duì)各行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力也越來越大。當(dāng)今技術(shù)發(fā)展，特別是通信、運(yùn)送技術(shù)中明顯進(jìn)展，為公司呈現(xiàn)了無窮前景和更合理成本。⑵粥類產(chǎn)品業(yè)總體市場分析上世紀(jì)九十年代以來，隨著餐飲業(yè)不斷發(fā)展，特別是隨著人民生活水平和生活質(zhì)量不斷提高，人們對(duì)飲食營養(yǎng)和保健作用更加注重，這樣，經(jīng)營各種各樣粥就成了餐飲中一種很重要方面，有許多飯店特色和重要品種。而現(xiàn)如今，中華人民共和國各大都市均有了專業(yè)粥店、粥吧，其中粥與菜花樣繁復(fù)，美味養(yǎng)眼，已不復(fù)當(dāng)年路邊小店感覺；濃厚人文氣息蔓延著，粥開始成為都市時(shí)代味覺之一。粥文化也猶如熬粥普通，在幾千年文火烹煮中，技巧和人文內(nèi)涵都逐漸臻于成熟。⑶粥類產(chǎn)品業(yè)優(yōu)勢粥類產(chǎn)品營養(yǎng)成分全，營養(yǎng)價(jià)值高，它具有增進(jìn)人類生長發(fā)育及維持健康水平必要營養(yǎng)成分，有益健康。粥類產(chǎn)品當(dāng)前作為大眾消費(fèi)品，消費(fèi)數(shù)量大，市場潛力大，某些專家指出粥類產(chǎn)品是最健康食品，建議人們多喝粥保健康。隨著人民生活水平提高，越來越多人開始消費(fèi)粥類產(chǎn)品，消費(fèi)數(shù)量有逐年上升趨勢，為粥類產(chǎn)品生產(chǎn)廠商提供了機(jī)遇。相信粥類產(chǎn)品消費(fèi)將不斷增長，粥類產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景遼闊。此外，粥類產(chǎn)品發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)渠道建設(shè)良好暢通，有眾多銷售及供應(yīng)鏈可以選取，為公司發(fā)展提供了機(jī)會(huì)節(jié)約了自己建設(shè)成本。（4）文化氛圍粥類產(chǎn)品已成為越來越多人尋常消費(fèi)品，而將來粥類產(chǎn)品人們普遍追求是“新鮮”與“健康”，而這種文化體現(xiàn)出來便是：讓新鮮看得見，讓新鮮更新鮮，讓健康更健康，讓營養(yǎng)更營養(yǎng)，要讓顧客體驗(yàn)得到。粥在國內(nèi)已有數(shù)千年歷史，從商代遺跡出土甲骨文中就記載了禾、麥、黍、稷、稻等農(nóng)作物。這些均是國內(nèi)勞動(dòng)人民煮粥重要谷物。到了周代國內(nèi)已進(jìn)入了奴隸社會(huì)，由于生產(chǎn)力發(fā)展，醫(yī)療飲食業(yè)也隨之改進(jìn)。此時(shí)已有了煮粥辦法?！吨軙分芯陀小盎实凼寂牍任餅橹唷蔽淖钟涊d。粥，是中華人民共和國社會(huì)一種極為普遍現(xiàn)象，曾是權(quán)勢代表，也曾是貧窮象征。帝王將相，達(dá)官貴人食粥以調(diào)劑胃口，延年養(yǎng)生。唐穆宗時(shí)，白居易因才華出眾，得到皇帝御賜“防風(fēng)粥”，食七日后仍覺口齒余香，這在當(dāng)時(shí)是一種難得榮耀。宋元時(shí)每年十二月八日，宮中照例會(huì)賜粥與百官，粥花色越多，代表其所受恩寵越浩大。到清朝時(shí)，雍和宮中仍有定點(diǎn)熬制臘八粥慣例。三、調(diào)查重要記錄成果簡介及分析（一）消費(fèi)群體分析1．消費(fèi)者收入對(duì)消費(fèi)者收入調(diào)查可知：前來粥店消費(fèi)大某些人群屬于中游收入水平，月收入在3000左右，因而對(duì)于價(jià)格制定不可過高，超過消費(fèi)者消費(fèi)能力就會(huì)導(dǎo)致客人不斷減少。2.消費(fèi)者消費(fèi)狀況人均消費(fèi)頻率比例有效比例累積比例有效10元如下1313.113.313.310-20元4747.548.061.220-30元3030.330.691.830-40元77.17.199.040元以上11.01.0100.0共計(jì)9899.0100.0缺失系統(tǒng)11.0共計(jì)99100.0對(duì)人均消費(fèi)記錄可知：大多數(shù)人以為人均消費(fèi)應(yīng)在10-20元之間，又通過對(duì)人均消費(fèi)與月收入進(jìn)行有關(guān)分析，得出月收入不同并不影響快餐類人均消費(fèi)額，即可以建議藍(lán)白公司只要注意打好價(jià)格戰(zhàn)，不要盲目推出多樣價(jià)格較高食品。3.消費(fèi)者理解粥店重要渠道咱們可以依照消費(fèi)者重要信息渠道制定相應(yīng)營銷方略，擬定重要廣告投入，做到事半功倍。（二）消費(fèi)者需求分析1.消費(fèi)者樂意前來粥店第一因素快餐店影響因素頻率比例有效比例累積比例有效地理位置3716.116.116.1裝修方式83.53.519.6環(huán)境氛圍3917.017.036.5食物味道5021.721.758.3服務(wù)質(zhì)量4820.920.979.1產(chǎn)品價(jià)格3013.013.092.2經(jīng)營方式31.31.393.5品牌形象125.25.298.7店鋪風(fēng)格1.4.499.1其她2.9.9100.0共計(jì)230100.0100.0對(duì)快餐店影響因素記錄可知：排在第一位是食物味道，其后依次是服務(wù)質(zhì)量，環(huán)境氛圍，地理位置，可知，對(duì)快餐店而言，食物味道是核心價(jià)值。提高食物味道和檔次是餐飲行業(yè)重中之重。2.消費(fèi)者對(duì)粥口味需求粥類頻率比例有效比例累積比例有效百合紅棗粥820.020.020.0山藥粥12.52.522.5各類蔬菜粥25.05.027.5綠豆粥1025.025.052.5南瓜粥1742.542.595.0其她25.05.0100.0共計(jì)40100.0100.0對(duì)于這個(gè)問題，通過咱們調(diào)查消費(fèi)者們比較偏愛南瓜粥，百合紅棗粥，綠豆粥這三種，其中南瓜粥更是占到了調(diào)查人數(shù)42.5%，幾乎達(dá)到了一半水平。對(duì)于消費(fèi)者喜好問題很值得咱們注重，咱們要做就是滿足消費(fèi)者不同需求。選項(xiàng)小計(jì)比例甜7143.3%咸6740.9%普通2414.6%(空)21.2%本題有效填寫人次164從調(diào)研分析表中可以看出，大眾消費(fèi)者對(duì)于粥口味比較傾向于甜粥，同步咸口味粥也占有較大比重。但是也會(huì)有其她客戶追求其她新口味，因此作為粥推廣公司，應(yīng)當(dāng)在主打老式粥同步，開發(fā)粥新口味，以求滿足不同消費(fèi)者需求。3.消費(fèi)者對(duì)粥消費(fèi)頻率粥作為中華人民共和國老式尋常食品，雖然歷史悠久，但是從調(diào)查成果來看，大多數(shù)人對(duì)于粥卻是“偶爾喝粥”，闡明在中華人民共和國這樣一種有著粥文化歷史國家，還是存在著巨大市場，市場潛力巨大。4.消費(fèi)者更容易接受促銷方式最喜歡促銷方式頻率比例有效比例累積比例有效會(huì)員制1724.624.624.6記分卡710.110.134.8折扣券1217.417.452.2每日特價(jià)1826.126.178.3節(jié)日優(yōu)惠68.78.787.0促銷禮物57.27.294.2其她45.85.8100.0共計(jì)69100.0100.0從這個(gè)問題調(diào)查中咱們不難看出會(huì)員制和每日特價(jià)對(duì)消費(fèi)者吸引力也許更大，同步折扣券和記分卡作用也是不容忽視。依照這些咱們公司可以在擬定一項(xiàng)重要促銷手段同步也可以相應(yīng)采用某些輔助手段。（三）市場競爭狀況分析以肯德基、麥當(dāng)勞為代表國際快餐品牌公司在國內(nèi)迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。究竟，中華人民共和國肯德基達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過600家，比分別增長800家和300家左右，年均開店達(dá)到200家和80家，年?duì)I業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營業(yè)額在800萬元以上，成為中華人民共和國快餐以及餐飲行業(yè)領(lǐng)頭公司，對(duì)行業(yè)發(fā)展作用和影響不斷擴(kuò)大。對(duì)于消費(fèi)者意愿調(diào)查如下：消費(fèi)者首選快餐店頻率比例有效比例累積比例有效肯德基3330.830.830.8麥當(dāng)勞65.65.636.4永和豆?jié){3835.535.572.0必勝客65.65.677.6其她2422.422.4100.0共計(jì)107100.0100.0其中對(duì)于肯德基與永和豆?jié){，消費(fèi)者是比較青睞。而針對(duì)當(dāng)前市場現(xiàn)狀咱們都懂得對(duì)于西式快餐國內(nèi)市場已經(jīng)基本飽和，其中肯德基與麥當(dāng)勞競爭優(yōu)勢無可撼動(dòng)，而中式快餐就相對(duì)比較少，市場潛力還是不錯(cuò)。1.競爭優(yōu)勢近年來,由于市場對(duì)快餐需求不斷增長以及西式快餐影響,某些粥店也相繼浮現(xiàn)。在競爭激烈社會(huì)生活中,人們需要精神調(diào)劑和放松,對(duì)生存環(huán)境規(guī)定就越來越高。因而粥店不能單單為了滿足人們吃飯需要,還要具備一定休閑功能,同步還要有一定文化情趣,及更富有人情味氛圍。因此粥店發(fā)展,除了要學(xué)習(xí)洋快餐原則、干凈、服務(wù)手段外,更要緊是學(xué)習(xí)它們向消費(fèi)者所提供"軟性"內(nèi)涵如親情等人性化東西,從而找到自己一種親和力,讓消費(fèi)者消費(fèi)行為與消費(fèi)心理產(chǎn)生和諧。2.競爭劣勢（1）當(dāng)前之因此無法與西式快餐相媲美，手工操作導(dǎo)致效率低下是很大因素。（2）缺少原則化和規(guī)范化管理：中華人民共和國餐飲業(yè)經(jīng)營者向來只注重對(duì)食物外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完善，而對(duì)于提高其服務(wù)水平之類“軟性指標(biāo)”往往有所疏忽，這是中華人民共和國餐飲業(yè)普遍存在問題，然而追求高檔服務(wù)恰恰正好是當(dāng)代消費(fèi)明顯特點(diǎn)。四．公關(guān)方略1.政府支持

向政府關(guān)于部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本公司思路,與再就業(yè)結(jié)合,增長就業(yè)崗位,在我市設(shè)流動(dòng)售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營.既增長就業(yè),擴(kuò)大了影響,也增長效益.與扶貧結(jié)合.許多貧困地區(qū)有獨(dú)特特產(chǎn)資源.如爭取本地政府支持,將本地特產(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料,既增長了特色,又可以爭取”扶貧資金”

2.醫(yī)學(xué),營養(yǎng)專家支持

本品既為營養(yǎng)粥品，有營養(yǎng)食療功能，應(yīng)當(dāng)爭取專家支持.將本品材料,功能等資料送請(qǐng)專家論證,也可以請(qǐng)她們做名譽(yù)顧問等3新聞界支持

電視臺(tái),電臺(tái)<生活>類欄目聯(lián)辦各類活動(dòng),宣傳。報(bào)紙雜志生活美食欄目里連載<食療粥譜>均是免費(fèi)廣告.。4其她公關(guān)活動(dòng)

如慰問交警,孤寡老人,孤兒,殘障人士等.尚有其她公益活動(dòng).五．開粥店可行性分析同粥共濟(jì)公司主打產(chǎn)品是營養(yǎng)粥，咱們賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康！僅把粥作為普通食品觀念早已過時(shí)，它積極意義在于協(xié)助人們獲得健康，提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同步在別人尚未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在需求替她們制造出來，搶占商機(jī)。營養(yǎng)粥看似簡樸尋常,但作用巨大.普通人只知其一,不知其二.家庭不易做,大餐館不樂意做,更多人不會(huì)做.醫(yī)生會(huì)開方不會(huì)熬粥,餐館不懂營養(yǎng)無法做,或者不樂意做.是一種不被常人注意但發(fā)展空間大,商機(jī)無限行業(yè).既古老,又新鮮.有道是”一招鮮,吃遍天”!何樂而不為?

近年來,食粥已成為潮流,諸多大都市均有大粥店,生意火爆.報(bào)端常用報(bào)道.開粥店可大可小.已成為創(chuàng)業(yè)者首選。附錄一:調(diào)研狀況簡介調(diào)查辦法：小組座談會(huì)、店面考察、二手資料收集、實(shí)地調(diào)研、問卷發(fā)放、面對(duì)面進(jìn)一步訪談、數(shù)據(jù)采購、專家深度訪談、問卷星、街頭攔截訪問、觀測法、詢問法、實(shí)驗(yàn)法、專家意見法。本次調(diào)研報(bào)告時(shí)間是4月到6月，調(diào)研范疇為：煙臺(tái)快餐業(yè)。咱們?cè)?月16日下午2:00—附錄二:關(guān)于粥店市場調(diào)查問卷您好！飲食關(guān)系到每個(gè)人身體健康，咱們本次調(diào)查旨在理解廣大消費(fèi)者對(duì)于粥店結(jié)識(shí)和盼望，以便咱們可以更好迎合你們口味，為您提供更滿意服務(wù)。感謝您協(xié)助咱們完畢問卷！謝謝！??！您性別是：A.男B.女您年齡是：A.20歲如下B.20—50歲C.50歲以上您比普通較喜歡那種口味粥：A.甜B(yǎng).咸C.普通您普通那個(gè)時(shí)間比較喜歡喝粥：A.早上B.中午C.晚上D.夜宵您對(duì)于一碗營養(yǎng)粥最高可以接受到什么價(jià)位：A.2元如下B.2—8元C.8—15元D.15元以上您比較喜歡哪種粥：（可多選）A.白粥B.黑米粥C.八寶粥D.皮蛋瘦肉粥E.海鮮粥F.小米粥G.山藥粥歡迎推薦您以為在粥店就餐時(shí)但愿附帶購買哪類點(diǎn)心：（可多選）A.可口咸菜B.小籠包C.油條D.餡餅E.炒菜歡迎推薦對(duì)粥店設(shè)計(jì)某些風(fēng)格，您更喜歡哪種：A.溫馨宜人B.淳樸風(fēng)格C.浪漫氣息D.藝術(shù)風(fēng)格E.簡樸清凈您以為一下各項(xiàng)哪項(xiàng)更重要：（可多選）A.粥味道B.粥營養(yǎng)C.粥品種D.粥價(jià)格E.服務(wù)態(tài)度F.店鋪位置E.店內(nèi)衛(wèi)生您以為店內(nèi)服務(wù)方式如何更好：A.自己端盤領(lǐng)取B.服務(wù)人員送菜到桌您最初會(huì)怎么選取去一家餐飲店？A.門面亮堂，精致B.店內(nèi)人頭攢動(dòng)，客流量大C.廣告，街面宣傳D.俯首即是，隨處可見您會(huì)由于什么因素再次光顧一家餐飲店？A.以便、快捷B.口味獨(dú)特C.價(jià)格便宜D.店面風(fēng)格有底蘊(yùn)，精致、有情調(diào)E.服務(wù)到家、細(xì)致F.其她(寫下您意見)附錄三:公司簡介公司名稱：同“粥”共濟(jì)食品