藥店食品安全管理制度樣本

食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定如下制度：食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病人員，不得從事接觸直接入口食品工作。

二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后參加工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理辦法。二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合衛(wèi)生設(shè)施改進(jìn)規(guī)劃。三、按關(guān)于發(fā)放食品流通允許證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通允許證，無(wú)食品流通允許證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全關(guān)于法規(guī)和知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才容許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全原則。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)行食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)尋常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅(jiān)持貫徹每天檢查各部門(mén)、各崗位衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制執(zhí)行狀況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必要有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)涉及食品儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程；陳列各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周邊環(huán)境衛(wèi)生。七、對(duì)損壞衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必要完整、齊全，并存檔。食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必要所有戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。七、工作時(shí)禁止吸煙。八、工作時(shí)不要隨處吐痰。九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。十一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺(jué)遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品安全自檢自查與報(bào)告制度一、本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)食品必要符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定質(zhì)量衛(wèi)生原則。二、本經(jīng)營(yíng)單位配備專職食品質(zhì)量管理員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作，經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)原則，保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。三、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格食品，應(yīng)及時(shí)撤柜停止銷(xiāo)售，進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化解決，不得進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售。四、本經(jīng)營(yíng)單位設(shè)立食品安全信息公示欄，對(duì)每天食品質(zhì)量自檢成果（涉及品種、產(chǎn)地、檢測(cè)狀況等）進(jìn)行公示。食品采購(gòu)管理制度一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者允許證和食品合格證明文獻(xiàn)。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式食品經(jīng)營(yíng)公司，可以由公司總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者允許證和食品合格證明文獻(xiàn)，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。二、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)記，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效允許證和食品合格證明文獻(xiàn)。四、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其她感官性狀異常、也許對(duì)人體健康導(dǎo)致危害食品。五、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工食品。六、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品來(lái)源及保管好有關(guān)資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。不合格食品召回及解決制度一、為防止不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，影響公司信譽(yù)，特制定本制度。二、食品經(jīng)營(yíng)者必要認(rèn)真做好上柜及倉(cāng)儲(chǔ)食品經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)下列情形之一者，必要及時(shí)撤下柜臺(tái)或清除出庫(kù)，停止銷(xiāo)售：已經(jīng)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期食品；經(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)和行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢測(cè)為不合格食品；不符合食品安全原則食品；國(guó)家明令禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品和發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)加工原料、輔助材料、添加劑為不合格產(chǎn)品或違背國(guó)家禁令或其生產(chǎn)工藝不符合法定規(guī)定食品。三、對(duì)已經(jīng)售出嚴(yán)重危害人身安全食品，必要根據(jù)銷(xiāo)售臺(tái)帳及時(shí)召回，并及時(shí)向工商部門(mén)報(bào)告和退還貨款或進(jìn)行補(bǔ)償。四、對(duì)已經(jīng)售出嚴(yán)重危害人身財(cái)產(chǎn)安全食品，在發(fā)現(xiàn)后一種小時(shí)內(nèi)營(yíng)業(yè)場(chǎng)合公示，并選取可以覆蓋銷(xiāo)售范疇新聞媒體予以公示，告知購(gòu)貨人及時(shí)停止銷(xiāo)售、使用，負(fù)責(zé)將該批產(chǎn)品召回并銷(xiāo)毀。五、不合格食品一經(jīng)退市或召回，不得再次投入市場(chǎng)。食品儲(chǔ)存管理制度一、食品貯存辦法：1、低溫貯存1）冷藏貯存：0℃至－102）冷凍貯存：0℃至－292、常溫貯存貯存基本規(guī)定（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無(wú)鼠害二、食品貯存庫(kù)衛(wèi)生規(guī)定：1、門(mén)窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。3、要安裝紗門(mén)、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲(chóng)。4、高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃－0低溫冷庫(kù)溫度控制在-18℃三、食品貯存衛(wèi)生管理1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存儲(chǔ)，先進(jìn)先出。2、各類食品要分開(kāi)存儲(chǔ)、按品種種類，進(jìn)庫(kù)整潔存儲(chǔ)日期分類。3、存儲(chǔ)食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。6、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存儲(chǔ)農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫(kù)內(nèi)不得存儲(chǔ)腐敗變質(zhì)和有異味食品。廢棄物處置管理制度一、安排專人負(fù)責(zé)廢棄物處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作。二、將廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。三、禁止亂倒亂堆廢棄物，禁止將廢棄物倒入工作場(chǎng)合和生活垃圾收集設(shè)施。四、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)送，運(yùn)送設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具備藥店廢棄物標(biāo)記，整潔完好，運(yùn)送中不得泄漏、散落。五、禁止將廢棄物交由未經(jīng)有關(guān)部門(mén)允許處置單位或個(gè)人解決。六、建立廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄藥店廢棄物種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，并定期向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。七、公司負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)廢棄物處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。臨近保質(zhì)期食品管理制度保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明貯存條件下，保持品質(zhì)期限。臨近保質(zhì)期，是指距食品包裝物上標(biāo)明最后保質(zhì)日期期限。定義臨近保質(zhì)期食品詳細(xì)規(guī)定如下：商品保質(zhì)期限日期要求保質(zhì)期<一年臨近保質(zhì)期為45天半年<保質(zhì)期<一年臨近保質(zhì)期為30天90天<保質(zhì)期<半年臨近保質(zhì)期為20天30天<保質(zhì)期<90天臨近保質(zhì)期為10天10天<保質(zhì)期<30天臨近保質(zhì)期為2天保質(zhì)期<10天臨近保質(zhì)期為1天臨近保質(zhì)期食品必要及時(shí)放置到臨保食品專區(qū)。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案一、及時(shí)急救：在第一時(shí)間組織人員，及時(shí)將中毒者送醫(yī)院（120）急救。二、及時(shí)報(bào)告：發(fā)生食品安全事故后，關(guān)于人員及時(shí)向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告；及時(shí)停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者也許導(dǎo)致食品安全事故食品及用品、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)（縣衛(wèi)生應(yīng)急辦）和食品藥物監(jiān)督管理部門(mén)（縣食品藥物稽查大隊(duì)）報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，重要臨床體現(xiàn)，也許引起中毒食物等。并按照有關(guān)部門(mén)規(guī)定采用控制辦法。三、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：發(fā)生食物中毒后，在向關(guān)于部門(mén)報(bào)告同步要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人排泄物（嘔吐物、大便）要保存，提供留洋食物。四、負(fù)責(zé)人及關(guān)于工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查解決如實(shí)反映食品安全事故狀況。將病人所吃食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同步進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃食物，病人中毒重要特點(diǎn)，可疑食物來(lái)源、質(zhì)量、存儲(chǔ)條件、加工烹調(diào)辦法和加熱溫度、時(shí)間等狀況如實(shí)向關(guān)于部門(mén)反映。五、事故責(zé)任追究：對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任；食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)做好中毒人員安撫工作，保證不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何人不得自行散布事故狀況信息，導(dǎo)致嚴(yán)重后果要追究其法律責(zé)任。投訴解決規(guī)定