自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀

自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀第1頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月內(nèi)容產(chǎn)業(yè)規(guī)?，F(xiàn)狀一、科技發(fā)展現(xiàn)狀二、存在問(wèn)題

三、發(fā)展建議第2頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月產(chǎn)業(yè)規(guī)模截至2012年底，在國(guó)家葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)內(nèi)，已初步形成銀川、石嘴山、青銅峽、紅寺堡及農(nóng)墾等五個(gè)規(guī)模產(chǎn)區(qū)，葡萄栽培總面積達(dá)到51萬(wàn)畝其中釀酒葡萄44萬(wàn)畝產(chǎn)量10萬(wàn)噸第3頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月已建成以西夏王、賀蘭山、御馬、張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、軒尼詩(shī)等為代表的規(guī)模葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)(酒莊)52家，加工能力17.9萬(wàn)噸，形成總產(chǎn)值20億元以上。賀蘭晴雪志輝西夏王賀蘭山第4頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月產(chǎn)業(yè)政策支持2012年自治區(qū)黨委、政府根據(jù)寧夏的生態(tài)條件，對(duì)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)出精品、走高端的新定位，即中國(guó)“最優(yōu)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)”，并制定了《中國(guó)(寧夏)賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)及文化長(zhǎng)廊發(fā)展總體規(guī)劃》，形成建設(shè)百萬(wàn)畝葡萄文化長(zhǎng)廊的概念。自治區(qū)科技廳、財(cái)政廳、農(nóng)牧廳和林業(yè)局等部門(mén)圍繞黨委和政府定位和目標(biāo)，在科技上給予了產(chǎn)業(yè)發(fā)展大力支持，并取得了豐碩的成果。第5頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月技術(shù)基礎(chǔ)目前已經(jīng)從技術(shù)上解決了葡萄栽培中的基礎(chǔ)問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了較高效益的栽培。以“龍干型”及其配套技術(shù)為主的勞動(dòng)密集型栽培模式，實(shí)現(xiàn)了葡萄園早期豐產(chǎn)，取得了較高的產(chǎn)量效益；“溝栽法”的種植方法及配套技術(shù)，實(shí)現(xiàn)葡萄的安全越冬；以高產(chǎn)為主的葡萄肥水管理技術(shù)得到推廣，實(shí)現(xiàn)了葡萄的豐產(chǎn)；根據(jù)產(chǎn)區(qū)病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律制定的病蟲(chóng)害防治技術(shù)得到廣泛推廣，取得了滿意的效果；確定了以赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠、霞多麗、貴人香等為主的主栽品種；以法國(guó)技術(shù)為主的葡萄酒釀酒工藝的推廣，實(shí)現(xiàn)葡萄酒的優(yōu)質(zhì)釀造。第6頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月近幾年葡萄產(chǎn)業(yè)科技工作第7頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1確定適地的優(yōu)良品種經(jīng)過(guò)幾十年，引種上百個(gè)品種多地試栽，在確定主栽品種的基礎(chǔ)上，初步實(shí)現(xiàn)了賀蘭山東麓地區(qū)一些釀酒葡萄品種良種區(qū)域化。赤霞珠種植在沿山公路以西的沙礫土壤表現(xiàn)出極優(yōu)的品質(zhì)第8頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月梅鹿輒種植的沙土地、沙壤土可獲得較高品質(zhì)第9頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月白色釀酒品種

而霞多麗貴人香雷司令等品種具有廣適性第10頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月黑比諾、品麗珠

在此產(chǎn)區(qū)，也有較好的品質(zhì)，有一定的市場(chǎng)需求，但目前看來(lái)缺少一定的特點(diǎn)，對(duì)品種在產(chǎn)區(qū)區(qū)域化研究正在進(jìn)行第11頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月蛇龍珠耐瘠薄，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。但在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，帶毒率高，果粒大、風(fēng)味差。第12頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2優(yōu)質(zhì)葡萄種植生產(chǎn)模式葡萄種植模式直接決定一個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒特色和文化。與國(guó)際上知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)不同，寧夏葡萄栽植屬埋土防寒地區(qū)(我國(guó)西部產(chǎn)區(qū))，這一特殊要求，使該區(qū)葡萄種植方式具有顯著的地域特性，以至于我國(guó)西部產(chǎn)區(qū)雖然引進(jìn)世界知名的釀酒葡萄品種，但國(guó)際上已經(jīng)成熟的葡萄種植模式，如栽植密度、架式、整形修剪方式等，我們不能直接借鑒引用，也必然導(dǎo)致與世界上其他釀酒葡萄生產(chǎn)國(guó)種植方式的不同。

第13頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月不同葡萄種植模式第14頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月圍繞埋土防寒地區(qū)特點(diǎn)，針對(duì)該地區(qū)土壤瘠薄、周期性的葡萄冬季低溫凍害和早晚霜凍等實(shí)際情況，成功探索總結(jié)出龍干形、溝栽法，解決了葡萄冬季凍根、春秋霜凍危害的技術(shù)難關(guān)；但這種植模式已經(jīng)證實(shí)很難生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄、不適合機(jī)械的生產(chǎn)。第15頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月目前已經(jīng)確定了適合寧夏的“水平傾斜”架形(廠字形)及其配套技術(shù)的栽培模式。結(jié)合產(chǎn)業(yè)生態(tài)條件，對(duì)種植密度、種植方式、架形等進(jìn)行改良，實(shí)現(xiàn)了葡萄園管理的“優(yōu)質(zhì)、美觀、穩(wěn)產(chǎn)、長(zhǎng)壽”，更適合埋土防寒地區(qū)，并實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)前提。種植模式的優(yōu)化改進(jìn)將形成寧夏葡萄酒文化特色的“寧夏種植模式”第16頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月目前葡萄栽培已經(jīng)形成了一套規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)化程序，正在示范中。

機(jī)械化修剪、施肥、噴藥、除草和出埋土技術(shù)也廣泛的應(yīng)用到葡萄生產(chǎn)過(guò)程中，顯著的提高了生產(chǎn)效率。葡萄園全水溶性肥、緩釋肥也通過(guò)肥水一體化滴灌技術(shù)正在全區(qū)推廣。

這些技術(shù)的應(yīng)用提高了葡萄生產(chǎn)效率，為寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展提供了技術(shù)保障3標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化技術(shù)的應(yīng)用深施肥機(jī)械第17頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月機(jī)械化噴藥第18頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月機(jī)械化修剪第19頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月水肥一體化技術(shù)第20頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4健康種苗的研究與穩(wěn)步推廣無(wú)毒苗、嫁接苗是研究的重點(diǎn)因歷史原因，我區(qū)葡萄帶毒率較高，導(dǎo)致質(zhì)量下降與產(chǎn)量降低。目前，自治區(qū)葡萄酒局引進(jìn)了法國(guó)（梅西公司）的種苗，并建立母本園，同時(shí)也引進(jìn)了嫁接苗繁育技術(shù)，是健康種植繁育的一個(gè)捷徑；其它機(jī)構(gòu)也以不同方式從國(guó)內(nèi)外，引進(jìn)了無(wú)毒葡萄苗用于生產(chǎn)。寧夏農(nóng)墾種苗繁育中心也開(kāi)展了脫毒苗的快繁工作，并培育出一代種苗第21頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月使用嫁接苗當(dāng)初主要是針對(duì)葡萄根瘤蚜而研究出的一項(xiàng)栽培技術(shù)，目前在葡萄的抗逆栽培上也得到了廣泛的應(yīng)用。但因賀蘭山東麓屬埋土防寒區(qū)，每年埋土、出土?xí)r，嫁接苗在嫁接口部位總有一定比率的折損，并且目前嫁接苗砧木在產(chǎn)區(qū)的抗性目標(biāo)還沒(méi)有明確，所以現(xiàn)在還存在著寧夏產(chǎn)區(qū)是否適宜使用嫁接苗的爭(zhēng)論。但使用健康、無(wú)毒種苗已經(jīng)得到了廣泛認(rèn)可，并得到穩(wěn)步的推廣。第22頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和高端化生產(chǎn)工藝的研究在葡萄酒釀造工藝上得到了生產(chǎn)企業(yè)廣泛重視，通過(guò)引進(jìn)國(guó)際上先進(jìn)的前處理和發(fā)酵設(shè)備，并對(duì)葡萄酒釀造技術(shù)的研究和引用，如控溫發(fā)酵、蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵、橡木桶陳釀等技術(shù)廣泛地應(yīng)用到優(yōu)質(zhì)、高端葡萄酒的生產(chǎn)中，逐漸形成了我區(qū)特色葡萄酒生產(chǎn)工藝。使我區(qū)葡萄酒質(zhì)量有了很大的提升。我區(qū)葡萄酒在國(guó)際葡萄酒質(zhì)量大賽上屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)便是明證。第23頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、存在問(wèn)題賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)在短時(shí)間內(nèi)雖取得了矯人的成績(jī)，但應(yīng)該看到我區(qū)目前葡萄產(chǎn)業(yè)還處在一個(gè)初期發(fā)展階段，與有千年歷史的舊世界，或百年歷史的新世界相比，還有一些亟待解決的問(wèn)題第24頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1管理粗放、技術(shù)還不規(guī)范系統(tǒng)第25頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2專(zhuān)業(yè)人才嚴(yán)重不足據(jù)產(chǎn)業(yè)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前，寧夏從事葡萄產(chǎn)業(yè)的各類(lèi)技術(shù)人員118人，高級(jí)人才57人，中級(jí)34人，初級(jí)27人，營(yíng)銷(xiāo)人員540人，且大部分由相關(guān)專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)行而來(lái)，存著這人員不穩(wěn)定，缺少系統(tǒng)知識(shí)的情況，果農(nóng)3萬(wàn)人，更是缺少專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練。這與自治區(qū)百萬(wàn)畝葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃需求相比，我區(qū)各層次的專(zhuān)業(yè)人才嚴(yán)重不足。葡萄產(chǎn)業(yè)與其他農(nóng)業(yè)不同，具有產(chǎn)業(yè)的特殊性，不但需要葡萄種植人員，更需要有一、二、三產(chǎn)業(yè)上的各個(gè)層次專(zhuān)業(yè)人才對(duì)產(chǎn)業(yè)的支撐，這更加大了產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求。第26頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3缺少完整的技術(shù)服務(wù)體系葡萄產(chǎn)業(yè)是個(gè)具有從土地到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈條的產(chǎn)業(yè)。目前產(chǎn)區(qū)缺少真正面向產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)門(mén)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，更缺少服務(wù)機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)體制。目前各酒廠均聘請(qǐng)有技術(shù)員，但技術(shù)人員水平參差不齊。僅靠寧夏大學(xué)、林業(yè)局、協(xié)會(huì)等組織的有限培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)種植戶的技術(shù)服務(wù)，不能形成全面、有效的技術(shù)服務(wù)支撐體系，更談不上規(guī)范化生產(chǎn)。賀蘭山東麓原產(chǎn)地域保護(hù)實(shí)施后，從葡萄園規(guī)劃、良種繁育、田間管理、病蟲(chóng)害防治到葡萄采摘、釀造都需要按照規(guī)范來(lái)指導(dǎo)進(jìn)行，才能保證果實(shí)質(zhì)量，保證酒的品質(zhì)，創(chuàng)建賀蘭山東麓品牌。第27頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4缺乏對(duì)產(chǎn)地特色的研究與市場(chǎng)定位品種區(qū)域化工作還需要細(xì)化，產(chǎn)區(qū)品種特色還不明確；由于種植模式和技術(shù)問(wèn)題，我區(qū)葡萄品質(zhì)還沒(méi)有真正發(fā)揮潛質(zhì)，沒(méi)有真正體現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)的特色；工藝技術(shù)主要以引進(jìn)法國(guó)為主，針對(duì)產(chǎn)區(qū)原料特點(diǎn)的特色工藝還需要進(jìn)一步研究。鑒于以上的原因，目前賀蘭山東麓產(chǎn)品缺少特色，我們很難對(duì)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)定位，市場(chǎng)開(kāi)拓缺少了技術(shù)支撐第28頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三、發(fā)展建議

1、規(guī)范技術(shù)、精心管理第29頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2利用多種渠道，加快人才培訓(xùn)葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的一個(gè)重要方面是提高生產(chǎn)者的素質(zhì)，這可以通過(guò)多種渠道進(jìn)行。一種是利用相關(guān)學(xué)校進(jìn)行常規(guī)培訓(xùn)。在自治區(qū)政府大力支持下，成立了寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院，為產(chǎn)業(yè)各層次人才的培養(yǎng)提供了基地。另外寧夏生態(tài)工程學(xué)校原有的葡萄與葡萄酒學(xué)和寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校新設(shè)置有葡萄與葡萄酒學(xué)專(zhuān)業(yè)，每年輸出中等專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，為寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展也提供了強(qiáng)有力的人才支撐。二是進(jìn)行非固定化培訓(xùn)。也可以采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)，送出去；也可采取課堂與現(xiàn)場(chǎng)、定期和不定期等多種培訓(xùn)方式，培養(yǎng)一批技術(shù)骨干。如技術(shù)員在生產(chǎn)季深入田間地頭，直接對(duì)果農(nóng)進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)等方式進(jìn)行。第30頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3建立技術(shù)服務(wù)中心

加快生產(chǎn)技術(shù)推廣建議建立產(chǎn)區(qū)的技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，如“葡萄與葡萄酒分析檢測(cè)中心”，對(duì)葡萄、葡萄酒的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確定優(yōu)質(zhì)原料標(biāo)準(zhǔn)，建議葡萄采收期，根據(jù)葡萄質(zhì)量狀況提出工藝建議、對(duì)葡萄酒分級(jí)等；“葡萄與葡萄酒技術(shù)服務(wù)中心”，對(duì)產(chǎn)區(qū)葡萄種植、葡萄酒釀造進(jìn)行社會(huì)化服務(wù)等；“土肥及葡萄營(yíng)養(yǎng)分析中心”，對(duì)葡萄園土壤、植株?duì)I養(yǎng)進(jìn)行分析，提出配方施肥、肥水建議等。第31頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4定位產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品特色加快市場(chǎng)開(kāi)拓對(duì)區(qū)域化定位的品種，制定優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、葡萄酒特色釀造工藝、質(zhì)量控制體系，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，并對(duì)其產(chǎn)品特色進(jìn)行定位，為產(chǎn)品市場(chǎng)推廣提供技術(shù)支持。進(jìn)一步，組織相關(guān)專(zhuān)家，按地理保護(hù)區(qū)內(nèi)不同小區(qū)的氣候與土壤條件，扎實(shí)做好品種區(qū)域化工作。第32頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月四、結(jié)論寧夏賀蘭山東麓具有優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，自治區(qū)政府制定了百萬(wàn)畝葡萄文化長(zhǎng)廊的規(guī)劃，形成了精品、高端產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)定位。根據(jù)這個(gè)定位，對(duì)葡萄生產(chǎn)種植生產(chǎn)模式、生產(chǎn)技術(shù)發(fā)生了相應(yīng)的改進(jìn)，由產(chǎn)量目標(biāo)向質(zhì)量目標(biāo)轉(zhuǎn)變，最大程度提高葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)效益。近年來(lái)圍繞產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，健康種苗生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化種植模式、機(jī)械化、省工化技術(shù)逐步研究和示范。主要有“傾斜水平”架形及其配套技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械化技術(shù)、水肥一體化管理技術(shù)、健康種苗繁育技術(shù)等。第33頁(yè)，課件共35頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中仍然存在一