7.4.1糖類高一化學(xué)課件（人教版2019）

高中化學(xué)微課堂

CHEMISTRY第七章有機(jī)化合物7.4.1糖類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)7.4.1糖類一、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水?；緺I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂和蛋白質(zhì)。C、H、OC、H、O、N、S、P等二、糖類1、分類特點(diǎn)代表物分子式關(guān)系單糖二糖多糖C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體：根據(jù)是否水解以及水解所得單糖的數(shù)目不能水解為更簡(jiǎn)單的糖分子水解后能生成兩分子單糖水解后能生成多分子單糖混合物，Cn(H2O)m天然高分子化合物糖類的結(jié)構(gòu)葡萄糖的結(jié)構(gòu)式醛基羥基多羥基醛CH2OH(CHOH)4CHO7.4.1糖類3、化學(xué)性質(zhì)（1）特征反應(yīng)①葡萄糖的特征反應(yīng)：2、結(jié)構(gòu)葡萄糖：醛基—CHO和羥基—OHCH2OH(CHOH)4CHO實(shí)驗(yàn)7-7（1）在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2ml10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。（2）在潔凈的試管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%氨水，知道最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1ml10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)7-7實(shí)驗(yàn)7-7（1）在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2ml10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀解釋：Cu(OH)2在堿性、加熱條件下把葡萄糖氧化，自己被還原為磚紅色的Cu2O沉淀。實(shí)驗(yàn)7-7（2）在潔凈的試管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%氨水，知道最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1ml10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象。新制AgNO3溶液Ag2O沉淀[Ag(NH3)2]OH溶液光亮的銀鏡解釋：[Ag(NH3)2]OH在堿性、加熱條件下把葡萄糖氧化，自己被還原為Ag。7.4.1糖類3、化學(xué)性質(zhì)（1）特征反應(yīng)①葡萄糖的特征反應(yīng)：Ι、葡萄糖堿性環(huán)境、加熱煮沸新制Cu(OH)2磚紅色沉淀（Cu2O）Ⅱ、葡萄糖堿性環(huán)境、水浴加熱銀氨溶液光亮的銀鏡（Ag）：銀鏡反應(yīng)檢驗(yàn)葡萄糖檢驗(yàn)醛基2、結(jié)構(gòu)葡萄糖：醛基—CHO和羥基—OHCH2OH(CHOH)4CHO實(shí)驗(yàn)7-8實(shí)驗(yàn)7-8實(shí)驗(yàn)7-8現(xiàn)象：面包變藍(lán)實(shí)驗(yàn)7-8（2）在試管中加入0.5g淀粉和4ml2mol/LH2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加熱。觀察并解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。讓淀粉水解檢驗(yàn)葡萄糖現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀解釋：淀粉水解為葡萄糖，葡萄糖在堿性、加熱條件下和Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)。7.4.1糖類3、化學(xué)性質(zhì)（1）特征反應(yīng)①葡萄糖堿性環(huán)境、加熱煮沸新制Cu(OH)2磚紅色沉淀（Cu2O）②葡萄糖堿性環(huán)境、水浴加熱銀氨溶液光亮的銀鏡（Ag）：銀鏡反應(yīng)檢驗(yàn)葡萄糖檢驗(yàn)醛基2、結(jié)構(gòu)葡萄糖：醛基—CHO和羥基—OHCH2OH(CHOH)4CHO③常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。檢驗(yàn)淀粉7.4.1糖類（2）水解反應(yīng)①雙糖的水解C12H22O11

+

H2O→C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖催化劑C12H22O11

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H2O→2C6H12O6麥芽糖葡萄糖催化劑②多糖的水解稀酸作催化劑(C6H10O5)n

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nH2O→nC6