綠茶飲品制作手工培訓(xùn)課件

綠茶飲品制作手工培訓(xùn)課件綠茶基礎(chǔ)知識(shí)綠茶飲品制作原料與設(shè)備手工綠茶飲品制作流程經(jīng)典綠茶飲品制作實(shí)例創(chuàng)新綠茶飲品設(shè)計(jì)思路綠茶飲品制作注意事項(xiàng)及常見問題解答contents目錄綠茶基礎(chǔ)知識(shí)01中國(guó)是綠茶的故鄉(xiāng)，有著幾千年的茶文化歷史。早在唐代，綠茶就已經(jīng)成為主要的飲品之一。綠茶的起源隨著絲綢之路的開通，綠茶逐漸傳播到日本、韓國(guó)等亞洲國(guó)家，并在16世紀(jì)傳入歐洲，成為世界三大飲料之一。綠茶的傳播綠茶的起源與傳播根據(jù)產(chǎn)地和制作工藝的不同，綠茶可分為龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖等多種類型。綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)，即干茶綠、茶湯綠、葉底綠。其口感清爽鮮美，香氣清幽高長(zhǎng)，富含茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。綠茶的種類與特點(diǎn)綠茶的特點(diǎn)綠茶的種類綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分綠茶中含有豐富的茶多酚、氨基酸、維生素C、E、B族等營(yíng)養(yǎng)成分，以及鉀、鋅、硒等多種礦物質(zhì)元素。綠茶的功效具有抗氧化、抗衰老、降低血脂、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)等多種功效。適量飲用綠茶有益于身體健康。綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分及功效綠茶飲品制作原料與設(shè)備02綠茶選用優(yōu)質(zhì)綠茶，如龍井、碧螺春等，具有清香、鮮爽的特點(diǎn)。水選用純凈水或礦泉水，保證飲品的口感和品質(zhì)。主要原料介紹如檸檬、橙子、西瓜等，增加飲品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。水果奶制品糖如鮮奶、煉乳等，用于制作奶蓋、奶茶等飲品。適量添加，調(diào)節(jié)飲品的甜度。030201輔助原料選擇制作設(shè)備簡(jiǎn)介攪拌機(jī)冰箱用于將水果、奶制品等原料攪拌均勻。用于冷藏原料和成品，保證飲品的口感和品質(zhì)。煮茶器封口機(jī)制冰機(jī)（可選）用于煮制綠茶，提取茶葉的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分。用于封口飲品杯，保證飲品的衛(wèi)生和便攜性。用于制作冰塊，增加飲品的冰爽口感。手工綠茶飲品制作流程03選用品質(zhì)優(yōu)良、口感鮮爽的綠茶，如龍井、碧螺春等。綠茶選擇使用純凈水或山泉水，避免使用自來(lái)水，以保證茶湯清澈透明。水質(zhì)要求準(zhǔn)備好茶壺、茶杯、茶盤、茶葉罐、茶匙等茶具，確保干凈無(wú)異味。茶具準(zhǔn)備前期準(zhǔn)備工作溫壺溫杯下茶量控制注水方式泡茶時(shí)間泡茶技巧與方法01020304將開水倒入茶壺和茶杯中，旋轉(zhuǎn)一圈后倒出，以提高茶具溫度。根據(jù)個(gè)人口味和茶葉品種，適量放入茶葉，一般建議3-5克綠茶。采用高沖低泡的方法，將開水從高處注入茶壺，使茶葉充分翻滾。根據(jù)茶葉品種和泡茶次數(shù)，控制泡茶時(shí)間，一般第一泡1-2分鐘，后續(xù)每泡遞增10-20秒。加入配料攪拌均勻品嘗調(diào)整倒入杯中調(diào)制過程詳解根據(jù)個(gè)人口味和需求，可加入檸檬片、蜂蜜、薄荷葉等配料，增加口感層次。品嘗調(diào)制后的綠茶飲品，根據(jù)口感需求進(jìn)行微調(diào)，如增加甜度、酸度等。用茶匙輕輕攪拌茶湯和配料，確保充分融合。將調(diào)制好的綠茶飲品倒入預(yù)熱的茶杯中，保持七分滿，留出空間以便品飲時(shí)茶香四溢。經(jīng)典綠茶飲品制作實(shí)例04制作流程將龍井茶葉用適量熱水沖泡，過濾出茶湯；將鮮奶加熱至溫?zé)?，加入白砂糖攪拌均勻；將茶湯與鮮奶按一定比例混合，攪拌均勻即可。原料準(zhǔn)備精選龍井茶葉、鮮奶、白砂糖等。注意事項(xiàng)選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料；控制茶葉的沖泡時(shí)間和溫度；奶茶的甜度可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。龍井奶茶碧螺春茶葉、檸檬片、蜂蜜等。原料準(zhǔn)備將碧螺春茶葉用適量熱水沖泡，過濾出茶湯；將檸檬片加入茶湯中，浸泡片刻；根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。制作流程選用新鮮、無(wú)農(nóng)藥殘留的檸檬；控制茶葉的沖泡時(shí)間和溫度；蜂蜜的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。注意事項(xiàng)碧螺春檸檬茶原料準(zhǔn)備01毛峰茶葉、紅茶包、果糖、冰塊等。制作流程02將毛峰茶葉用適量熱水沖泡，過濾出茶湯；將紅茶包放入茶湯中，浸泡片刻；根據(jù)個(gè)人口味加入適量果糖，攪拌均勻后放入冰箱冷藏；飲用時(shí)加入冰塊即可。注意事項(xiàng)03選用優(yōu)質(zhì)的毛峰茶葉和紅茶包；控制茶葉的沖泡時(shí)間和溫度；果糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；冷藏時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免影響口感。毛峰冰紅茶創(chuàng)新綠茶飲品設(shè)計(jì)思路05草莓、檸檬等水果與綠茶的結(jié)合，可以制作出果香四溢、清新爽口的飲品。春季夏季秋季冬季芒果、西瓜、蜜桃等水果的加入，能為綠茶飲品帶來(lái)豐富的口感和果味體驗(yàn)。柚子、蘋果、梨等水果與綠茶的搭配，可營(yíng)造出醇厚與酸甜交織的美妙滋味。金桔、紅棗、桂圓等暖性水果的融入，可使綠茶飲品更加溫暖滋補(bǔ)，適合寒冷季節(jié)飲用。結(jié)合時(shí)令水果的創(chuàng)新嘗試

融入中草藥元素的健康理念養(yǎng)生草本如枸杞、菊花、金銀花等，與綠茶搭配可起到清熱解毒、明目養(yǎng)生的作用。滋補(bǔ)藥材如紅棗、當(dāng)歸、黃芪等，與綠茶相結(jié)合，能夠調(diào)和藥性，增強(qiáng)飲品的滋補(bǔ)功效。功能性中草藥如決明子、荷葉、山楂等，這些中草藥與綠茶搭配，可針對(duì)不同需求制作出具有特定功能的飲品，如減肥、降壓等。白茶與綠茶的融合，可以制作出口感更加柔和、香氣更加清幽的飲品。白茶紅茶的醇厚與綠茶的清香相互交融，可產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味體驗(yàn)。紅茶烏龍茶的濃郁果香與綠茶的清新氣息相結(jié)合，能夠帶來(lái)層次豐富的口感享受。烏龍茶如茉莉花茶、玫瑰花茶等，這些花茶與綠茶的搭配，可使飲品更加芬芳馥郁，具有美容養(yǎng)顏的功效?；ú杼剿髋c其他茶類的融合可能性綠茶飲品制作注意事項(xiàng)及常見問題解答06選擇色澤翠綠、香氣清新、口感醇厚的優(yōu)質(zhì)綠茶，避免選擇陳茶或發(fā)酵過度的茶葉。選購(gòu)優(yōu)質(zhì)綠茶選用新鮮、無(wú)農(nóng)藥殘留、成熟度適中的水果，確保飲品的口感和品質(zhì)。新鮮水果采購(gòu)綠茶應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和異味污染；水果應(yīng)清洗干凈后分類保存，避免交叉污染。保存原料原料選購(gòu)和保存建議03現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生保持制作現(xiàn)場(chǎng)的干凈整潔，及時(shí)清理垃圾和污水，避免蚊蟲和老鼠等害蟲的滋生。01制作前洗手制作人員應(yīng)先用流動(dòng)水徹底清洗雙手，并穿戴干凈的工作服和帽子。02設(shè)備清洗消毒制作設(shè)備如攪拌器、刀具等應(yīng)提前清洗干凈，并進(jìn)行消毒處理，確保無(wú)細(xì)菌殘留。制作過程中的衛(wèi)生要求綠茶泡制時(shí)間過長(zhǎng)若綠茶泡制時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致茶湯苦