芒果汁（漿）標準

1芒果汁(漿)本文件規(guī)定了芒果汁（漿）的產(chǎn)品分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸與儲存。本文件適用于以新鮮芒果為原料，經(jīng)挑選、預處理、取汁（打漿）、殺菌（或不殺菌）、包裝的芒果汁（漿）的生產(chǎn)和加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7101食品安全國家標準飲料GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T12143飲料通用分析方法GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB12695食品安全國家標準飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T19741液體食品包裝用塑料復合膜、袋GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量GB/T31121果蔬汁類及其飲料JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T3909非濃縮還原果蔬汁加工技術(shù)規(guī)程NY/T492芒果3術(shù)語和定義GB/T31121界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1芒果汁（漿）mangojuice（pulp）以芒果為原料，采用物理方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品。4產(chǎn)品分類24.1非復原芒果汁（漿非濃縮還原芒果汁（漿）、原榨芒果汁（漿以芒果為原料，采用機械方法直接制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的、未經(jīng)濃縮的汁液、漿液制品（其中采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨芒果汁（漿）為鮮榨芒果汁（漿）），包括預包裝即飲型和食品原料用。4.2復原芒果汁（漿）在濃縮芒果汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分復原而成的制品。5要求5.1原輔料要求5.1.1芒果應(yīng)符合NY/T492、GB2761、GB2762和GB2763的要求。5.1.2食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5.1.3生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.2生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求5.2.1應(yīng)符合GB12695和GB14881的要求。5.2.2非復原芒果汁（漿）還應(yīng)符合NY/T3909的規(guī)定。5.3感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求5.4理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標），），5.5安全指標5.5.1預包裝即飲型芒果汁（漿）的微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母）限量應(yīng)符合GB7101的要求。5.5.2食品原料用芒果汁（漿）的微生物（大腸菌群、霉菌和酵母）限量應(yīng)符合表3的要求。表3微生物限量3ncmM52霉菌和酵母/（CFU/g或CFU/mL）≤5.5.3致病菌限量應(yīng)符合GB29921中飲料的規(guī)定。5.5.4真菌毒素限量、重金屬限量和農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2761、GB2762和GB2763的規(guī)定。5.6凈含量允差檢驗方法按照JJF1070執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門按照其相應(yīng)的規(guī)則確定產(chǎn)品的批次。6.2抽樣方法在成品庫同一組批產(chǎn)品中隨機抽取至少3L樣品供出廠檢驗，或至少8L樣品供型式檢驗。每批樣品不應(yīng)少于12個零售包裝。樣品分為兩份，分別用于檢樣和留樣。6.3出廠檢驗每組批產(chǎn)品出廠前應(yīng)按本文件對感官要求、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、霉菌和酵母、大腸菌群及凈含量允差進行檢驗，檢驗合格后簽發(fā)合格證，方可出廠。6.4型式檢驗6.4.1型式檢驗項目包括第5章規(guī)定的全部項目。6.4.2正常生產(chǎn)時，型式檢驗每年至少進行一次，有下列情況之一應(yīng)進行型式檢驗：a)新產(chǎn)品定型鑒定時；b)停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；c)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果差異較大時；d)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求時；e)正式生產(chǎn)時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量時。6.5判定規(guī)則6.5.1若感官要求中的缺陷、安全指標有一項不符合本文件的要求，則判定該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品，并且不進行復檢。6.5.2除感官要求中的缺陷、安全指標外，如有不合格項目，可從該批中抽取兩倍樣品，對不合格項目進行復檢一次。若復檢結(jié)果仍有指標不符合本文件的要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。7標簽、包裝、運輸與儲存7.1標簽7.1.1產(chǎn)品包裝儲運圖示標識應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。應(yīng)標注儲存、運輸和食用方式。7.1.2滿足本文件要求的非復原芒果汁（漿）產(chǎn)品可標注“非復原芒果汁（漿）”或“非濃縮還原芒果汁（漿）”或“原榨芒果汁（漿）”。采用非熱加工方法或巴氏殺菌的非復原芒果汁（漿）產(chǎn)品可標