餐飲業(yè)油煙污染物排放標準(征求意見稿)

GB18483—20□□

前??言

為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治環(huán)境污染，改善

環(huán)境質量，促進餐飲業(yè)油煙污染治理技術的進步，制定本標準。

本標準規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物排放控制要求、監(jiān)測和監(jiān)督管理要求。

本標準首次發(fā)布于2001年，本次為第一次修訂。本次修訂的主要內容：

——將標準名稱調整為《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準》。

——收緊了油煙排放濃度限值。

——增設了非甲烷總烴排放濃度限值。

——將油煙凈化設施去除效率要求調整為資料性附錄。

餐飲服務單位排放惡臭污染物、環(huán)境噪聲適用相應的國家污染物排放標準。

自20□□年□□月□□日起，餐飲服務單位油煙污染物排放控制按照本標準的規(guī)定執(zhí)行，不再執(zhí)

行《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）中的相關規(guī)定。各地也可根據(jù)當?shù)丨h(huán)境保護的

需要和經濟與技術要求，由省級人民政府批準提前實施本標準。

本標準是餐飲業(yè)油煙污染物排放控制的基本要求。地方省級人民政府對標準未作規(guī)定的項目，可以

制定地方污染物排放標準；對本標準已作規(guī)定的項目，可以制定嚴于本標準的地方污染物排放標準。

本標準由生態(tài)環(huán)境部大氣環(huán)境司、法規(guī)與標準司組織制訂。

本標準主要起草單位：深圳市環(huán)境監(jiān)測中心站、北京大學深圳研究生院、北京市環(huán)境保護科學研究

院。

本標準生態(tài)環(huán)境部20□□年□□月□□日批準。

本標準自20□□年□□月□□日實施。

本標準由生態(tài)環(huán)境部解釋。

ii

GB18483—20□□

餐飲業(yè)油煙污染物排放標準

1適用范圍

本標準規(guī)定了餐飲業(yè)油煙和非甲烷總烴的排放控制要求、監(jiān)測要求、達標判定以及標準的實施與監(jiān)

督等相關規(guī)定。

本標準適用于餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴的排放管理，以及新建餐飲服務單位的設計、環(huán)境影

響評價、竣工環(huán)境保護驗收及其經營期間的餐飲油煙排放管理。

排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。

本標準適用于法律允許的污染物排放行為。新設立污染源的選址和特殊保護區(qū)域內現(xiàn)有污染源的管

理，按照《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國環(huán)境影響評價法》等法律、法規(guī)、規(guī)

章的相關規(guī)定執(zhí)行。

本標準不適用于居民家庭油煙和非甲烷總烴的排放控制。

2規(guī)范性引用文件

本標準內容引用了下列文件或其中的條款。凡是未注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法

HJ38固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法

HJ/T397固定源廢氣監(jiān)測技術規(guī)范

HJ554飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范

HJ732固定污染源廢氣揮發(fā)性有機物的采樣氣袋法

HJ□□□-20□□固定污染源廢氣油煙的測定紅外分光光度法（制定中）

《環(huán)境監(jiān)測管理辦法》（國家環(huán)境保護總局令第39號）

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1

餐飲服務單位cateringserviceunit

通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所的服務機構。處于同

一建筑物內，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計入一個餐飲服務單位。

3.2

標準狀態(tài)standardcondition

溫度為273.15K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的油煙污染物排放濃度限值和排風量均以

標準狀態(tài)下的干氣體為基準。

3.3

1

GB18483—20□□

油煙oilfume

食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質及其加熱分解或裂解的產物，統(tǒng)稱為油煙。

3.4

非甲烷總烴non-methanehydrocarbons

采用規(guī)定的監(jiān)測方法，在氫火焰離子化檢測器上有響應的扣除甲烷以后的其他氣態(tài)有機化合物的總

和（結果以碳計）。本標準使用“非甲烷總烴”作為餐飲業(yè)油煙排放廢氣中揮發(fā)性有機物的綜合控制指

標。

3.5

無組織排放fugitiveemission

油煙污染物未經任何凈化設施處理的排放行為。

3.6

現(xiàn)有餐飲服務單位existingcateringserviceunit

本標準實施之日前已建成經營或環(huán)境影響評價文件已通過審批或備案的餐飲服務單位。

3.7

新建餐飲服務單位newcateringserviceunit

本標準實施之日起環(huán)境影響評價文件通過審批或備案的新建、改建和擴建的餐飲服務單位。

3.8

油煙凈化設施cookingfumeabatementequipments

對餐飲油煙進行凈化處理的各種設備及其組合。

4污染物排放控制要求

4.1現(xiàn)有餐飲服務單位自20□□年□□月□□日起執(zhí)行表1規(guī)定的油煙和非甲烷總烴排放限值。

4.2新建餐飲服務單位自20□□年□□月□□日起執(zhí)行表1規(guī)定的油煙和非甲烷總烴排放限值。

表1餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴排放限值

單位：mg/m3

序號污染物項目限值污染物排放監(jiān)控位置

1油煙1.0

油煙排氣筒或凈化設施排放口

2非甲烷總烴10

4.3餐飲服務單位應按照HJ554的相關規(guī)定設置集氣罩、排氣筒和排風機，同時安裝適配的油煙凈化

設施并保證正常運行，并采取有效措施以避免產生的氣味對周邊環(huán)境產生影響。油煙無組織排放視同超

標。

4.4油煙凈化設施應與排風機聯(lián)動，且應按凈化設備正常運行要求定期維護保養(yǎng)，并做清洗和更換維

護記錄，保留臺賬備查。

4.5油煙排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體要求按照HJ554

的規(guī)定執(zhí)行。

2

GB18483—20□□

4.6排煙系統(tǒng)應做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。

5污染物監(jiān)測要求

5.1餐飲服務單位應在廢氣排放口設置永久性測試孔、采樣平臺及排污口標志。

5.2油煙與非甲烷總烴采樣位置相同，應優(yōu)先選擇在垂直管段，避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。

采樣位置應設置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑

處，對矩形煙道，其當量直徑D=2AB/(A+B)，式中A、B為邊長。

5.3當排氣管截面積小于0.5m2時，采樣點取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按GB/T16157

和HJ/T397的規(guī)定確定采樣點數(shù)。

5.4對餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴排放情況進行監(jiān)測時，應在其烹飪作業(yè)（炒菜、食品加工或其

它產生油煙的操作）高峰時段進行采樣。采樣次數(shù)為連續(xù)采樣3次，每次采樣10分鐘。

5.5油煙和排風量的監(jiān)測采樣按照GB/T16157的規(guī)定執(zhí)行，非甲烷總烴的監(jiān)測采樣按照HJ732的規(guī)

定執(zhí)行。

5.6對餐飲服務單位排放油煙和非甲烷總烴濃度的測定采用表2所列的方法標準。

表2油煙和非甲烷總烴濃度測定方法標準

序號污染物項目標準名稱標準編號

1油煙固定污染源廢氣油煙的測定紅外分光光度法HJ□□□-20□□

2非甲烷總烴固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法HJ38

5.7獲得實測排放濃度后，應將實測排放濃度折算為基準風量時的排放濃度：

Q測

C基=C測

nQ基

3

式中：C基——折算為單個基準灶頭排風量時的排放濃度，mg/m；

3

C測——實測排放濃度，mg/m；

3

Q測——實測排風量，m/h；

3

Q基——單個基準灶頭排風量，以2000m/h計；

n——監(jiān)測期間投用的基準灶頭數(shù)。

折算后比較C基與C測，取較大者為最終監(jiān)測結果。

5.8基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率折算，每個基準灶頭對應的發(fā)熱功率為1.67×108J/h。

5.9油煙和非甲烷總烴的監(jiān)測結果應取3次樣品的平均濃度，3次采樣分析結果之間，其中任何一個

數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經取舍后，至少2個數(shù)據(jù)

參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。

6達標判定

6.1對于餐飲服務單位排放的油煙和非甲烷總烴，按照監(jiān)測規(guī)范要求測得的任意連續(xù)3次樣品的平均

濃度值超過本標準規(guī)定的，判定為超標。

6.2餐飲服務單位未遵守本標準規(guī)定的措施性控制要求，判定為超標。

7實施與監(jiān)督

3

GB18483—20□□

7.1本標準由縣級以上人民政府生態(tài)環(huán)境主管部門負責監(jiān)督實施。

7.2餐飲服務單位是實施排放標準的責任主體，應采取必要措施，達到本標準規(guī)定的污染物排放控制

要求（控制措施和排放限值等）。

4

GB18483—20□□

AA

附錄A

（資料性附錄）

油煙污染物凈化設施去除效率要求

新建或更換油煙污染物凈化設施時，油煙污染物凈化設施去除效率可參考表A.1。

表A.1油煙污染物凈化設施去除效率

序號污染物項目凈化設施的污染物去除效率（%）

1油煙≥90

2非甲烷總烴≥60

_________________________________

5

GB18483—20□□

目??次

前言.......................................................................................................................................................................ii

1適用范圍.........................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................1

3術語和定義.....................................................................................................................................................1

4污染物排放控制要求.....................................................................................................................................2

5污染物監(jiān)測要求.............................................................................................................................................3

6達標判定.........................................................................................................................................................3

7實施與監(jiān)督.....................................................................................................................................................3

附錄A（資料性附錄）油煙污染物凈化設施去除效率要求......................................................................5

i

是否升級或降級降3級

升級或降級因素不一致性；不精確性；發(fā)表偏倚

舒肝解郁膠囊聯(lián)合抗抑郁藥物治療較單用抗抑郁藥物治療產褥

結論期抑郁的臨床療效更好，可以顯著降低SDSS評分

（Z=4.08(P<0.00001)）

臨床問題P（研究對象）I（干預措施）C（對照措施）O（結局指標）

舒肝解郁膠囊聯(lián)合抗抑郁藥物治舒肝解郁膠囊

產褥期抑郁患抗抑郁藥物

療產褥期抑郁患者臨床療效如聯(lián)合抗抑郁藥HAMD評分

者治療

何？物治療

研究類型及數(shù)量5個RCT（干預組183vs對照組183）

效應值及可信區(qū)間MD95%CI:-1.47[-1.68,-1.26]

證據(jù)等級D級證據(jù)

是否升級或降級降3級

升級或降級因素不一致性；不精確性；發(fā)表偏倚

舒肝解郁膠囊聯(lián)合抗抑郁藥物治療較單用抗抑郁藥物治療產褥

結論期抑郁的臨床療效更好，可以顯著降低HAMD評分

（Z=13.78(P<0.00001)）

臨床問題P（研究對象）I（干預措施）C（對照措施）O（結局指標）

舒肝解郁膠囊聯(lián)合抗抑郁藥物治舒肝解郁膠囊

產褥期抑郁患抗抑郁藥物治

療產褥期抑郁患者臨床療效如聯(lián)合抗抑郁藥HAMA評分

者療

何？物治療

研究類型及數(shù)量2個RCT（干預組99vs對照組99）

效應值及可信區(qū)間MD95%CI:-4.98[-5.51,-4.44]

證據(jù)等級C級證據(jù)

是否升級或降級降2級

升級或降級因素不精確性；發(fā)表偏倚

舒肝解郁膠囊聯(lián)合抗抑郁藥物治療較單用抗抑郁藥物治療產褥

結論期抑郁的臨床療效更好，可以顯著降低HAMA評分

（Z=18.14(P<0.00001)）

臨床問題P（研究對象）I（干預措施）C（對照措施）O（結局指標）

舒肝解郁膠囊聯(lián)合抗抑郁藥物治舒肝解郁膠囊

產褥期抑郁患抗抑郁藥物治

療產褥期抑郁患者的安全性如聯(lián)合抗抑郁藥TESS評分

者療

何？物治療

研究類型及數(shù)量1個RCT（干預組36vs對照組36）

效應值及可信區(qū)間MD95%CI:-1.12[-1.40,-0.84]

證據(jù)等級D級證據(jù)

是否升級或降級降3級

升級或降級因素不一致性；不精確性；發(fā)表偏倚

舒肝解郁膠囊聯(lián)合抗抑郁藥物治療較單用抗抑郁藥物治療產褥

結論

期抑郁的安全性更高（Z=7.87(P<0.00001)）

26

效應值及可信區(qū)間MD95%CI:14.18[11.37,16.99]

證據(jù)等級D級證據(jù)

是否升級或降級降3級

升級或降級因素不一致性；不精確性；發(fā)表偏倚

解郁丸聯(lián)合抗抑郁藥物治療較單用抗抑郁藥物治療產褥期抑郁

結論

的臨床療效更好，可以顯著升高LH水平（Z=9.88(P<0.00001)）

臨床問題P（研究對象）I（干預措施）C（對照措施）O（結局指標）

解郁丸聯(lián)合抗抑郁藥物治療產褥產褥期抑郁患解郁丸聯(lián)合抗抗抑郁藥物

FSH

期抑郁患者臨床療效如何？者抑郁藥物治療治療

研究類型及數(shù)量1個RCT（干預組75vs對照組75）

效應值及可信區(qū)間MD95%CI:16.06[13.20,18.92]

證據(jù)等級D級證據(jù)

是否升級或降級降3級

升級或降級因素不一致性；不精確性；發(fā)表偏倚

解郁丸聯(lián)合抗抑郁藥物治療較單用抗抑郁藥物治療產褥期抑郁的

結論

臨床療效更好，可以顯著升高FSH水平（Z=11.02(P<0.00001)）

臨床問題P（研究對象）I（干預措施）C（對照措施）O（結局指標）

解郁丸聯(lián)合抗抑郁藥物治療產褥產褥期抑郁患解郁丸聯(lián)合抗抗抑郁藥物