2024年高級茶藝師模擬考試題及答案

年高級茶藝師模擬考試題及答案1、(判斷題)中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。參考答案：正確2、(判斷題)波蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點等甜品。參考答案：正確3、(判斷題)韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。參考答案：正確4、(判斷題)細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃～85℃。參考答案：正確5、(判斷題)職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。參考答案：正確6、(判斷題)調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。參考答案：正確7、(判斷題)茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。參考答案：錯誤8、(判斷題)美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。參考答案：錯誤9、(判斷題)品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。參考答案：正確10、(判斷題)茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。參考答案：正確11、(判斷題)開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)出特色旅游路線。參考答案：正確12、(判斷題)室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復(fù)雜。參考答案：正確13、(判斷題)西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。參考答案：正確14、(判斷題)茶藝人員在待機接待時，應(yīng)處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。參考答案：正確15、(判斷題)潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。參考答案：錯誤16、(判斷題)展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。參考答案：錯誤17、(判斷題)根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。參考答案：正確18、(判斷題)店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要負責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。參考答案：正確19、(判斷題)新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。參考答案：正確20、(判斷題)茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。參考答案：錯誤21、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。參考答案：錯誤22、(判斷題)在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。參考答案：錯誤23、(判斷題)新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。參考答案：正確24、(判斷題)旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。參考答案：正確25、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。參考答案：正確26、(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。參考答案：正確27、(判斷題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。參考答案：錯誤28、(判斷題)日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時不要使用。參考答案：正確29、(判斷題)熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。參考答案：正確30、(判斷題)現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。參考答案：錯誤31、(判斷題)調(diào)飲紅茶時可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。參考答案：錯誤32、(判斷題)馬來西亞人禁忌藍色，在茶具使用中要注意顏色選擇。參考答案：錯誤33、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。參考答案：正確34、(判斷題)君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。參考答案：錯誤35、(判斷題)根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位是在舌心。參考答案：正確36、(判斷題)茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。參考答案：錯誤37、(判斷題)所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。參考答案：正確38、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。參考答案：正確39、(判斷題)行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。參考答案：錯誤40、(判斷題)茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。參考答案：正確41、(判斷題)韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。參考答案：正確42、(判斷題)原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。參考答案：正確43、(判斷題)品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。參考答案：錯誤44、(判斷題)紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時，每個茶杯須加放茶匙一個。參考答案：正確45、(判斷題)茶葉中的茶多糖的對糖尿病患者有益。參考答案：正確46、(判斷題)店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。參考答案：錯誤47、(判斷題)茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。參考答案：錯誤48、(判斷題)我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。參考答案：錯誤49、(判斷題)君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。參考答案：正確50、(判斷題)黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。參考答案：錯誤51、(判斷題)平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。參考答案：正確52、(判斷題)茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。參考答案：正確53、(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出國。參考答案：正確54、(判斷題)茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進一步氧化而加深色澤。參考答案：正確55、(判斷題)民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。參考答案：錯誤56、(判斷題)“感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼”指的是安溪茶藝精神中“敬”。參考答案：錯誤57、(判斷題)茶樹葉片的葉緣有鋸齒。參考答案：正確58、(判斷題)17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。參考答案：正確59、(判斷題)茶的應(yīng)用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和飲用。參考答案：正確60、(判斷題)唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。參考答案：錯誤61、(判斷題)高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。參考答案：正確62、(判斷題)茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。參考答案：正確63、(判斷題)形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。參考答案：正確64、(判斷題)英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。參考答案：正確65、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。參考答案：正確66、(判斷題)安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹慎。參考答案：錯誤67、(判斷題)茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。參考答案：正確68、(判斷題)根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。參考答案：錯誤69、(判斷題)茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，主動抓住接近顧客的最佳機會。參考答案：正確70、(判斷題)品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。參考答案：正確71、(單選題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是。A誠實信用B改進管理降低成本，獲取高額利潤C依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)隨意定價D明碼標(biāo)價參考答案：C72、(單選題)沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客克置于壺中。A1克B2克C3克D5克參考答案：B73、(單選題)法國人和意大利人忌諱，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A梅花B牡丹花C黃色菊花D蘭花參考答案：C74、(單選題)不屬于綠茶的滋味類型。A清鮮型B鮮濃型C鮮醇型D濃強型參考答案：D75、(單選題)國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是。AGBBNYCDBDQB參考答案：A76、(單選題)在制作的過程中須加入清油。A八寶茶B酥油茶C豆子茶D面罐茶參考答案：D77、(單選題)硬水中的鐵離子如果大于，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A0.0001B0.0003C0.0005D0.0006參考答案：C78、(單選題)管理好是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A茶具B茶葉C茶藝師D環(huán)境衛(wèi)生參考答案：C79、(單選題)第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“”。A祥龍行雨B關(guān)公巡城C重洗仙顏D再注甘露參考答案：C80、(單選題)下列因素不會影響泡茶的水溫。A溫壺B溫潤泡C茶葉冷藏D飲茶習(xí)慣參考答案：D81、(單選題)藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為。A鐵質(zhì)B銅質(zhì)C金質(zhì)D銀質(zhì)參考答案：A82、(單選題)茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是。A茶多酚B氨基酸C脂肪D咖啡堿參考答案：C83、(單選題)冰茶的原料除茶和外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A冰塊B糖C鹽D水參考答案：B84、(單選題)喝茶注重，是一種待客禮儀。A禮B質(zhì)C量D色參考答案：C85、(單選題)冰茶制作的主要原料。A茶和橙子B檸檬和鹽C牛奶和水果D茶和糖參考答案：D86、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過。A0.2mg/kgB1mg/kgC10mg/kgD20mg/kg參考答案：B87、(單選題)信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、、接收者。A語言B通道C肢體D物質(zhì)參考答案：B88、(單選題)品飲花茶聞香時，其第次主要聞香氣的純度。A一B二C三D四參考答案：C89、(單選題)我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。A三B五C六D十參考答案：B90、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過。A0.2mg/kgB1mg/kgC10mg/kgD20mg/kg參考答案：B91、(單選題)茶藝表演的背景音樂可以選擇。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A①②③B①②③④C②③④D①②④參考答案：B92、(單選題)當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯，滋味。A發(fā)暗，變淡B變綠，醇厚C發(fā)暗，醇厚D變綠，變淡參考答案：A93、(單選題)職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：、道德情操、道德品質(zhì)。A道德標(biāo)準(zhǔn)B道德準(zhǔn)則C道德規(guī)范D道德觀念參考答案：B94、(單選題)明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、、沖泡、瀝茶等。A投茶B碾茶C磨茶D羅茶參考答案：A95、(單選題)有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是。A冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C脾胃虛寒者不宜喝濃茶D貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶參考答案：D96、(單選題)按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和。A中型展銷會B超大型展銷會C專題性