GB T 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

代替GB2707～2708—1994鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforfresh(frozen)meatoflivestock2005-01-25發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)I本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB2707—1994《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB2708—1994《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)本標(biāo)準(zhǔn)與GB2707—1994和GB2708—1994相比主要變化如下：——按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本的格式進(jìn)行了修改；——將GB2707—1994和GB2708—1994合并——揮發(fā)性鹽基氮的限量修改為≤15mg/100g。本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實(shí)施，過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——GB2707—1981、GB2707—1994;——GB2708—1981、GB2701鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮(凍)畜肉的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及生產(chǎn)加工過程、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于牲畜屠宰加工后，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的生鮮或冷凍畜肉。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范3指標(biāo)要求3.1原料要求牲畜應(yīng)是來自非疫區(qū)的健康牲畜，并持有產(chǎn)地獸醫(yī)檢疫證明。3.2感官指標(biāo)3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)≤鉛(Pb)/(mg/kg)≤無機(jī)砷/(mg/kg)≤0.05鎘(Cd)/(mg/kg)≤總汞(以Hg計(jì))/(mg/kg)≤0.053.4農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留按GB2763執(zhí)行。3.5獸藥殘留獸藥殘留按有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。24生產(chǎn)加工過程鮮(凍)畜肉生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12694的規(guī)定。包裝容器材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。定型包裝的標(biāo)識(shí)要求按GB7718規(guī)定執(zhí)行。7貯存及運(yùn)輸7.1貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。8檢驗(yàn)方法8.1感官指標(biāo)按GB/T5009.44規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8.2理化指標(biāo)8.2.1揮發(fā)性鹽基氮：按GB/T5009.44規(guī)定的方法測(cè)定。8.2.2鉛：按GB/T5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。8.2.3無機(jī)砷