2024年（實用）餐飲店長工作計劃

第頁2024年（實用）餐飲店長工作計劃餐飲店長工作安排1

一、確定周安排的時間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。

二、周安排的內(nèi)容。

周安排的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要支配進去，特殊是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所駕馭的。

三、按事情的大小、重要性進行排列。

肯定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進行排列。

也就是要將這些事情支配到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日安排，要有日工作清單，這樣與周安排可以相結(jié)合。

五、特殊時間支配。

其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是支配及溝通，尤其是對上與對下都要剛好地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周安排的檢查。

每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要實行措施，確定周六、周日是否加班，周安排是必需要保證完成的。

七、周安排的`獎一般對周安排沒有獎罰。

因為沒有考核，所以應(yīng)當對周安排制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。

八、周安排的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對詳細問題綻開探討，會后再專題探討解決。

周會一般是相互溝通與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再支配理順一遍，并結(jié)合月安排強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推動都是可以的。

九、留意避開周安排制定時的問題。

1、抓不住重點與必需要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數(shù)字目標不清楚。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月安排中的周安排沒有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周安排常常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個員工也要清晰每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與協(xié)作的工作。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

餐飲店長工作安排2

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界摯友的關(guān)切、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)xx品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格限制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年度年酒店的工作安排如下：

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè)

隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人事開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以特性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決xx餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

三、培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和朝氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年度年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年年的基礎(chǔ)上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

四、嚴格成本限制，量化部門成本

限制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本限制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本限制意識，真正做好酒店各項成本限制工作。

五、提高員工福利，增加企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增加企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的`基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，接著以搞好員工福利工作為己任，希望廣闊員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一樣，行動高度自覺，進一步增加自信念、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的才智和力氣，調(diào)動廣闊員工的主動性、主觀能動性和創(chuàng)建性，就肯定能夠克服種種困難，把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推動。回顧過去，我們倍感驕傲;展望將來，我們信念滿懷!在新的'一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強素養(yǎng)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx餐飲美妙的明天!

餐飲店長工作安排3

一、店長的使命與工作職責(zé)

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著特別明確的使命和工作職責(zé)。

1.店長的使命：

(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)建優(yōu)異的銷售業(yè)績，供應(yīng)良好的顧客服務(wù)。

(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)限度地激發(fā)員工的主動性和創(chuàng)建性，從而營造一個令全體同事心情開心的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務(wù)。

2.店長的工作職責(zé)：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

(2)完成公司下達的各項指標;

(3)制定門店的經(jīng)營安排;

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營安排;

(5)組織員工進行教化培訓(xùn);

(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;

(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理;

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷安排;

(10)了解并駕馭本店的銷售動態(tài)，剛好調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳設(shè)柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負責(zé)處理顧客的投訴與埋怨;

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事務(wù);

3.店長的基本素養(yǎng)要求：

(1)指導(dǎo)實力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)實力。

(2)培訓(xùn)的實力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培育他們快速成長的實力。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭實力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的實力。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)實力：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的主動性，共同完成總公司的既定目標。

(5)正確的推斷實力：對問題、對事務(wù)要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿足的實力。

(7)企劃實力：能有安排地組織人力、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理實力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的實力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)學(xué)問，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充溢自己，完善自己的實力。

(10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和擔(dān)當責(zé)任的實力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于擔(dān)當。

二、店長的工作流程

1.布置當日工作任務(wù)

(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作狀況進行總結(jié)，剛好指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;布置當日的工作任務(wù)。

(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提示各部門防范的詳細措施。

2.檢查、督促各部門工作完成狀況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成狀況(或當時的工作秩序狀況)，并對典型的事例作具體的記錄。

(2)剛好提示各部門何時應(yīng)完成哪些工作。

3.了解客人對菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評價

(1)剛好了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并剛好與行政總廚進行溝通和溝通。

(2)剛好了解客人對服務(wù)質(zhì)量的`評價，并剛好與餐廳經(jīng)理進行溝通和溝通。

(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進行評價和驗收，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進行創(chuàng)新菜品學(xué)問方面的培訓(xùn)工作。

4.總結(jié)當日工作狀況并剛好匯報

(1)總結(jié)當日的工作狀況并剛好向總公司相關(guān)人員進行匯報。

(2)主動與總公司相關(guān)人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作具體的記錄。

5.依據(jù)本店的經(jīng)營管理狀況向公司提出建設(shè)性的建議

(1)對公司的工作安排提出自己具體的看法。

(2)假如須要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出具體的工作安排書。

三、店長的考核內(nèi)容

對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行：

1.“德”：詳細包括門店店長的政治思想、個人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，許多店長可能面臨要培育新的門店的店長的狀況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作閱歷和所知告知新人，培育新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù)。

2.“能”：主要指人的實力，既包括學(xué)問實力和學(xué)識水平，又包括實際工作實力、組織實力和身體的耐力。例如分店在一些緊急狀況下，遇到的突發(fā)事務(wù)的如何處理和應(yīng)對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和安排等。

3.“勤”：反映出的是店長的工作看法，包括其工作的主動性、主動性、創(chuàng)建性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)消費場所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特別性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、改變，相應(yīng)的店長也應(yīng)當能在改變的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

4.“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價，“績”是特別重要而又簡單考核的內(nèi)容。組織分店的