教科版六年級科學下冊 （廚房里的物質(zhì)與變化）教學課件

廚房里的物質(zhì)與變化

如果我們想知道所觀察的物質(zhì)是否發(fā)生了變化，我們首先要知道什么？我們可以用哪些方法觀察到這些物質(zhì)的變化顏色、形狀、大小、斑點、裂痕……氣味軟硬，表面附著物……

年糕放入冰箱冷凍時內(nèi)部水分會結冰，這時年糕面積膨脹變大拿出來后年糕冰化水又會縮小就會產(chǎn)生裂口。

豬油熔點為28℃～48℃。液態(tài)的時候是我們常見的油狀，溫度下降到熔點之下的時候就會凝固，呈現(xiàn)白色固體狀，和水結冰是一個道理

豬肉變綠是因為其溫度發(fā)散不良，其肌肉組織中酶的活性增強，會促使蛋白質(zhì)分解，釋放含硫化合物，這些產(chǎn)物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時，就會使形成的含硫血紅蛋白呈現(xiàn)綠色。

豬肉變臭是因為豬肉表面通常都會附著細菌，在合適的溫度及濕度條件下，細菌會大量繁殖并向內(nèi)部入侵，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨、氮、糞臭素等帶有惡臭的物質(zhì)

花菜在保存的過程中會感染上甘藍鏈格孢菌，引起變質(zhì)出現(xiàn)小黑點，簡單的說就是我們常說的發(fā)霉了。年糕豬油豬肉花菜資料卡

有些變化只改變了物質(zhì)的大小、形態(tài)等，但沒有產(chǎn)生新的物質(zhì)，我們把這種變化叫做物理變化。

而有些變化產(chǎn)生了新的物質(zhì)，我們把產(chǎn)生新物質(zhì)的變化叫做化學變化。你能鑒別這些物質(zhì)的變化嘛？課后作業(yè)1.進一步尋找判斷圖片中9中變化的事實依據(jù)。2.走出廚房，尋找生活中的物質(zhì)與變化有哪些？收集多種證據(jù)推斷說明這些變化的類型，并做成物質(zhì)變化鑒定表，發(fā)送到老師的郵箱。物質(zhì)名稱

產(chǎn)生的變化

推斷的依據(jù)1.2.3.鑒定結果：第四單元物質(zhì)的變化廚房里的物質(zhì)與變化

我們的生活離不開物質(zhì)。上課使用的課本和桌椅、居住的房子和各種食物，都是由物質(zhì)構成的。各種動植物，包括我們的身體，也是由物質(zhì)構成的。一、聚焦同學們：通過剛才對空氣的認識，請判斷一下：火、聲音、電、光它們是不是物質(zhì)呢？燃燒：如火柴、蠟燭的燃燒說話、樂器、敲打等閃電、靜電等陽光、電源發(fā)光等我們能直接或間接觀察到的實際存在的東西都是物質(zhì)。判斷以下是否屬于物質(zhì)?1.空氣2.光3.火焰4.我們睡覺時做的夢是物質(zhì)是物質(zhì)是物質(zhì)不是物質(zhì)

你留意過廚房里的物質(zhì)嗎？廚房里各種各樣的物質(zhì)都是什么樣的？它們會發(fā)生什么變化呢?二、探索

1.廚房中的物質(zhì)。

水是透明并且會流動的液體，它沒有味道；食鹽是白色的微小晶體，它是咸的；鐵鍋是由堅硬且傳熱快的金屬做的，而鍋把手是由可以隔熱的塑料或木頭做的。

描述幾種廚房中的物質(zhì)，說一說它們都有什么特征，以及有哪些用途。白糖，面粉。。。。

試著從感官認識（看顏色、樣子，聞氣味，嘗味道，摸上去的感覺）和已掌握的科學知識（液體的流動性、固體的形狀、軟硬程度、材料特征、物體的傳熱性能等）兩方面進行描述。二、探索

2.廚房中的變化。

各種物質(zhì)都在不斷地變化，很多變化都與我們的生活息息相關。廚房里就經(jīng)常會發(fā)生一些變化，米經(jīng)過蒸煮才會變成飯，冰箱可以將水凍成冰塊，有些放置久了的食物會變質(zhì)……

描述我們在廚房中能觀察到的變化，把它們記錄下來。世界是由物質(zhì)組成的，物質(zhì)是不斷變化的，變化速度有快有慢。3不同的變化。比較下面的幾種變化，它們有哪些相同之處？又有哪些不同之處？燒開的水生銹的鑄鐵鍋咬過后放置的蘋果慢慢融化的冰塊發(fā)生的變化不同點慢慢融化的冰塊燒開的水咬過后放置的蘋果生銹的鑄鐵鍋水的溫度升高物質(zhì)沒有變從固體到液體物質(zhì)沒有變顏色發(fā)生變化有新物質(zhì)產(chǎn)生鐵變成了鐵銹有新物質(zhì)產(chǎn)生物質(zhì)總是在不斷地變化，有些變化只改變了物質(zhì)的大小、形態(tài)等叫做物理變化，而有些變化產(chǎn)生了新的物質(zhì)。我們把產(chǎn)生了新物質(zhì)的變化叫做化學變化。生銹的鑄鐵鍋咬過后放置的蘋果物質(zhì)變化物理變化化學變化只改變了物質(zhì)的大小、形態(tài)等。產(chǎn)生了新的物質(zhì)。只改變了物質(zhì)的大小、形態(tài)。（沒有產(chǎn)生新物質(zhì)）1.彎折鐵絲2.把易拉罐壓扁；3.折紙；4.玻璃打碎；5.食鹽溶解、白糖溶解6.水結冰7.水燒開8.冰融化；9.雨過天晴，積水消失；10.濕衣服晾干。水的固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)，這三態(tài)間的轉(zhuǎn)化只改變了形態(tài)，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)

屬于物理變化。物質(zhì)變化物理變化化學變化1.火柴

煙花燃燒，2.泡沫滅火器、3鐵生銹、4.食物變質(zhì)、5.食物由生到熟6.樹葉變黃產(chǎn)生了新的物質(zhì)。讓物質(zhì)發(fā)生變化記錄表物質(zhì)名稱使用的方法可能發(fā)生什么變化猜測是否產(chǎn)生新物質(zhì)在選擇項內(nèi)打“√”是否一根鐵絲一杯水一張紙一支蠟燭我們身邊的物質(zhì)擰彎形狀發(fā)生變化√√√√燒開或結冰燃燒燃燒形狀變了、有黑色物質(zhì)、煙霧生成變成了黑色物質(zhì)、有煙霧形態(tài)發(fā)生變化三、研討

下面幾幅圖代表了日常生活中常見的變化，這些變化改變的是什么？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？產(chǎn)生氣體（二氧化碳）發(fā)光發(fā)熱改變顏色（銅銹）泡沫滅火器泡沫滅火器滅火時，能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達到滅火的目的。這些二氧化碳氣體是由滅火器中的化學物質(zhì)變化而來的，是一種新物質(zhì)，所以滅火器滅火時，滅火器中的物質(zhì)發(fā)生了化學變化。煙花煙花與爆竹的結構類似，其主要成分是黑火藥。當點燃黑火藥時，生成了氣體等新物質(zhì)，同時發(fā)光發(fā)熱，說明黑火藥發(fā)生了化學變化。銅獅青銅器暴露在空氣中或埋于地下，在空氣（主要是氧氣和二氧化碳）、水、電解質(zhì)溶液的作用下，形成了覆蓋在器物表層的新物質(zhì)，我們可以觀察到銅獅身上被綠色物質(zhì)覆蓋，推測銅發(fā)生變化后生成了新物質(zhì)，是化學變化。1、世界是由（）構成的。2、物質(zhì)總是在不斷地（），有些變化只改變了物質(zhì)的（）等，沒有產(chǎn)生（），有些變化產(chǎn)生了（）。物質(zhì)變化形態(tài)新的物質(zhì)3、物質(zhì)變化的速度（）。不同新的物質(zhì)考考你？沒有產(chǎn)生產(chǎn)生無味白咸的熱的良導體熱的不良導體1、因為我們摸不到空氣，所以它不是物質(zhì)。（）2、火焰和聲音都是物質(zhì)。（）3、有些物質(zhì)會發(fā)生變化有些物質(zhì)永遠不會變化。（）4、我們能直接或間接觀察到的實際存在的東西都是物質(zhì)。（）5、人也是由物質(zhì)構成的。（）6、物質(zhì)總是在不斷地變化著。（）7、世界都是由物質(zhì)構成的。（