《西式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)三-工藝提升》 課件 第二周 牛肉漢堡beef burger、公司三明治club sandwich_第1頁
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西式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)DELICIOUSFOODContents目錄010203教學(xué)目標(biāo)牛肉漢堡beefburger公司三明治clubsandwich教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，掌握西式快餐公司三明治、傳統(tǒng)牛肉漢堡的制作方法。能力目標(biāo)：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握西餐常見快餐品種的制作流程和技術(shù)關(guān)鍵情感目標(biāo)：通過本節(jié)的學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約所用食材，珍惜糧食傳統(tǒng)牛肉漢堡Beefburger主料：70gMincedbeef；30gMincedpork；10gOnion；20gMilk1Egg輔料：1Hamburger；1Friedegg；1Lettuce；1Tomato；2Pickledcucumbers；1Bacon；Frenchfries；Vegetablessalad調(diào)料：Salttotaste；BlackpepperIngredients：制作流程：1肉餡放入盆中，加入輔料和調(diào)料打上勁。2牛肉壓成餅，煎熟備用。（或煎上色烤熟）3漢堡面包對開，抹黃油烤熱，再抹上蛋黃醬。4將生菜、番茄、酸黃瓜、牛肉餅、單面煎蛋依次夾入面包中。5裝盤。配蔬菜沙拉和炸薯。制作要領(lǐng)：1牛肉餡攪勻2肉餅要煎全熟3擺放要整齊、色彩搭配。公司三明治Clubsandwich１規(guī)定時間內(nèi)能做出符合要求的蛋卷。２原材料的英文識記。３簡單的英文流程。本菜是達(dá)標(biāo)菜品Ingredients：主料：3sliceofToast；1sliceofHam；1Egg；1sliceofBacon；1sliceofSmokedchicken輔料：AsliceofTomato；AsliceofLettuce；Twoslicesofpickledcucumber

調(diào)料：Mayonnaise制作流程：1土司用扒板煎上色，兩片一面抹蛋黃醬，一片兩面抹蛋黃醬。2雞蛋兩面煎熟、培根、火腿、雞胸煎熟。3將生菜、番茄、奶酪、火腿放再面包上，然后蓋上兩面有蛋黃醬的面包在放上酸黃瓜、培根、雞肉，蓋上剩下的面

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