新開門店運營手冊1

新開門店運營手冊1新開店手冊第一版目錄1新開門店責任及費用申請.............................................................................................2新開門店工作流程表....................................................................................................3新開店責任、和諧與流程..............................................................................................4門店人員定崗定編及人員聘請及安置...........................................................................5市場分析及定位及政策宣傳.........................................................................................6盈利預算.......................................................................................................................7各項證照辦理流程.........................................................................................................8三崗的培訓分工...........................................................................................................9新店制度的建立...........................................................................................................10合同/協(xié)議、保險治理（供應商、服務商、職員、消費協(xié)議等）..................................11開業(yè)典禮...................................................................................................................12門店前期籌備反饋表.................................................................................................13新店開業(yè)的常見問題及調(diào)整內(nèi)容...............................................................................14新店籌備的安全防范................................................................................................一、新開門店責任與費用申請1、新店和諧責任事項負責人門店內(nèi)的整體籌備工作大區(qū)區(qū)總和公司各部門的溝通和和諧運營部2、新店投資內(nèi)容及申請人費用內(nèi)容申請人備注門店房租、裝修、工程配套市場開發(fā)部和區(qū)總溝通前廳、廚房、辦公室的設備設施、餐具雜品、原料備貨。運營部區(qū)總確認簽字門店內(nèi)人員安置費用、證照辦理費用、資源入戶費用、廣告宣傳費用，及公司配送外的零星購置。店長新店籌備的投資申請：A《新開門店投資申請單》——需要公司配送的占用0A表單。填寫一定要全面（名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格）籠統(tǒng)費用插入附件，認真查看表單下邊的注解， *此表單的流程：店長發(fā)起——區(qū)總審批——運營部——財務總監(jiān)向公司申請菜譜時，請插入菜譜的成本結(jié)構(gòu)表單分為：吧臺、廚房成本結(jié)構(gòu)1）吧臺成本結(jié)構(gòu)表2）廚房產(chǎn)品結(jié)構(gòu)表B《采購申請單》——用于門店自購物品手填專用表單。門店自購物品需要店長嚴格把關，嚴格按公司公告的禁止地采內(nèi)容執(zhí)行。福成肥牛火鍋連鎖店采購申請單0002251班組（區(qū)域負責人）日期品名編號所需數(shù)量實發(fā)數(shù)量單價價值備注千百十萬千百十元角分部門主管（店長）：采購人：發(fā)貨人：*第一聯(lián)保管員（白）；第二聯(lián)申購部門（粉）；第三聯(lián)財務聯(lián)（蘭）二、新開店和諧責任與流程新新店協(xié)調(diào)與流程運營部運營部和諧公司各部門業(yè)務市場開發(fā)部：選址評估，房屋/物業(yè)租賃合同簽訂；圖紙及工程報建；工程進度。紙應由店長協(xié)圖助審核財務部：市場開發(fā)部：選址評估，房屋/物業(yè)租賃合同簽訂；圖紙及工程報建；工程進度。紙應由店長協(xié)圖助審核財務部：五崗的OA和U8的設定；門店收銀系統(tǒng)線路的備留及安裝和培訓。辦公室：門店辦理證照所需的文件。及開業(yè)的慶賀。中央廚房：廚房圖紙的設計；門店的備料。本店廚師長的參與研發(fā)部：菜譜的制作。店長，廚師長參與人力部：人員的定崗定編定薪標準，店長、前廳經(jīng)理、廚師長、出納、采購到崗；到店培訓的時刻隆泰達：按時向門店配送物資，對配送物品的質(zhì)量問題進行解決。共同確定前廳和廚房的設備、餐具、雜品的投資申請。店長參與明確市場共同確定前廳和廚房的設備、餐具、雜品的投資申請。店長參與明確市場定位，確定菜譜、營銷政策和宣傳方式，運算盈虧平穩(wěn)點，店內(nèi)三崗參與門店平面圖、成效圖，及工程消防的費用，以及工程的進度。依照實際情形建立市場調(diào)研內(nèi)容。運營部和區(qū)總溝通公司或門店的籌備業(yè)務各項證照辦理各項證照辦理（消防證、裝修許可、服務證、營業(yè)執(zhí)照等）；及資源到戶（水、電、燃氣、線、網(wǎng)絡等）區(qū)總協(xié)助門店完成的籌備工作物資的驗收調(diào)試，作息時刻的調(diào)整，開業(yè)典禮物資的驗收調(diào)試，作息時刻的調(diào)整，開業(yè)典禮的籌備及落實。政策、宣傳的實施；顧客的走訪及各項關系的和諧和愛護（政府部門、職員等）重視零星購置的采購治理及建賬報銷治理。各項合同/協(xié)議、保險的簽訂，人員聘請及安置、市場調(diào)研、技能培訓，及制度執(zhí)行等；店長負責制三、新開門店工作流程表事項工作內(nèi)容注意細節(jié)負責人預備工作選址調(diào)研、房屋租賃、物業(yè)合同合同內(nèi)容嚴謹，設計全面，由相關法務人員審核。市場開發(fā)部門店名稱核準到工商報備,為工程發(fā)生費用時，開具發(fā)票做充分的預備。區(qū)域財務經(jīng)理工程的平面圖、成效圖2個樓層一個吧臺；高檔包間由備餐間，其他為樓層公用。市場開發(fā)和大區(qū)市場調(diào)研單位、小區(qū)的數(shù)量或入住率，消費能力及特點、進展趨勢等運營部、大區(qū)五崗到位（店長、廚師長、前廳經(jīng)理、出納、采購）OA和U8的權(quán)限及時設定人力、IT人員定崗、定編、定薪、定責；聘請人員并及時安置制定相應崗位的職責，并聯(lián)系各店同意人員人力；大區(qū)店面工程的水、電、然氣、線、網(wǎng)絡等資源到戶和相關部門聯(lián)系。。。。裝修之中必須辦理室內(nèi)裝修許可證，有拆動的還注意房產(chǎn)局的查辦。外門臉設計及牌匾需要城管或規(guī)劃局審批。門店開始辦理各項證照消防證、裝修許可、職員健康證、衛(wèi)生服務、環(huán)保、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證（稅控機）、組織機構(gòu)代碼證、酒類商品零售許可、煙草專賣零售許可、開戶許可證宿舍和辦公室的租賃，安排裝修并配置設施辦公室具備前期在店開荒人員用餐設施依照市場調(diào)查定位，確定菜譜內(nèi)容（產(chǎn)品設計）確定使用電子菜譜或白卡點單大區(qū)、公司制定設備、餐具、雜品、原料等的治理方法前廳、廚房、后勤所用的全部內(nèi)容如何治理，大區(qū)各項治理制度整理參考人力資源公布的各項手冊門店店長安排治理層六常學習，并作出六常實施的工作打算觀看相應的教材或請教人力資源部門店賬務治理出納熟悉工作流程和財務制度（或安排到店實習業(yè)務）購置相應的財務物品做好充分的建賬及治理工作計財部建賬、購置物品及費用的報銷手續(xù)（主管會計、采購、庫管到位）預算申請及招標工程招標，確定包工隊及預算費用及招標多家報價市場開發(fā)部設備設施、餐具用具、雜品散件等費用預算及招標合理化申請，勿過量，以有用為準（參考投資清單表）區(qū)總和運營部原材料的備貨估量量及申購依照菜譜和配送的頻率申購李廚、運營部營銷政策及促銷活動的策劃及預算依照市場和公司其他店的情形，制定相應的政策區(qū)總和公司開業(yè)典禮的儀式安排及預算參考《新開門店開業(yè)標準》門店六常執(zhí)行的費用預算建立流暢實施的明細，確定相應的預算門店推測運算店面的盈虧平穩(wěn)點公司的模板大區(qū)、公司物資協(xié)議門店地采的物品進行歸類就近查找供應商并簽訂協(xié)議請參考供應商合同，協(xié)議合同；門店服務協(xié)議洗滌、消殺、廣告、綠植、保潔、修理等依照門店所需簽訂業(yè)務協(xié)助合同。請認真查看服務商協(xié)議的付款周期。施工按裝修要求及進度進行施工要求監(jiān)工人員與店長時期性溝通及驗收并簽字確認（配套設施空調(diào)、潔具、燈具、監(jiān)控系統(tǒng)、桌椅、沙發(fā)、綠植、窗簾、畫框等安裝配置）市場開發(fā)網(wǎng)絡收銀系統(tǒng)線的備留及安裝和培訓多次實戰(zhàn)演練，確保運行IT培訓其他店實習人員全部召回，人力資源協(xié)助給予相應的培訓，及時考核。培訓地點、所用物品、培訓--形象、技能、流程等三崗為主（人力協(xié)助）將六常內(nèi)容分工落實到實際工作中嚴格要求，鑒定良好的流暢的基礎門店進場衛(wèi)生清掃劃片分工包干負責門店驗收配送的設備及餐具、調(diào)料等物品認真清點，打算人員清洗并擺放，儲存好物資驗收的記錄本檢驗工程、設備設施的調(diào)試工程：裝修工程的自己驗收。工程配套：空調(diào)、潔具、燈具、沙發(fā)、茶幾、窗簾等的驗收。設備：廚房和前廳設備設計的試用及驗收。水、電、氣：安全性的試用及檢查。系統(tǒng):收銀系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、電子屏等的試用和驗收。門店顧客走訪關聯(lián)單位的走訪派出所、消防、工商、防疫、物業(yè)、勞動保證門店營業(yè)預備調(diào)整作息時刻，角色轉(zhuǎn)換，鞏固各崗位職責、流程和標準以良好的態(tài)度補充服務的缺陷門店派送確定的請柬，安排相應的菜單和酒水在宴請標準范疇內(nèi)（查看運營部公共區(qū)域的新店開業(yè)標準內(nèi)容設定開業(yè)儀式流程咨詢最近開業(yè)門店的程序并改進保證打算相應的保險工作，并盡快實施財產(chǎn)、職員意外、食客等（參考燕郊第一分公司）四、市場分析及定位、確定營銷方案。（將以下調(diào)查結(jié)果報送給區(qū)總）1競爭者調(diào)查（附件）；１、餐廳名稱：位置：2、停車場車位個，是否有代客泊車：3、連鎖依舊單店：是否有外賣：4、規(guī)模約平方米，公共區(qū)作為個，包間間，共個餐位。5、客單價元，上座率營業(yè)最高峰時刻為：6、優(yōu)待政策是：采取的宣傳方式是：職員士氣：職員推銷能力：服務及時性：要緊菜品的名稱和售價情形：10、單個菜品的最低價和最高價，特色出品元11、顧客構(gòu)成描述：（）12、用餐感受評估：（）服務:（）產(chǎn)品：（）環(huán)境：（）其他：（）2顧客問卷調(diào)查（附件）；你的需求我們關注為了更好的滿足您的需要，特此調(diào)查。預祝您合家歡樂、財源廣進！您往常聽說過福成的品牌嗎。（假如有請答2題，沒有請答3題）A有B沒有2、您是通過何種渠道明白的。A電視、廣播B宣傳單C報紙D戶外廣告F朋友介紹G其他3、您在外用餐認為餐廳哪些方面最重要。（多選）A菜品質(zhì)量B餐廳裝修及規(guī)模C服務態(tài)度D價格實惠E交通便利F菜品種類豐富G上菜速度H停車便利I餐廳口碑4、您在外就餐的重要因素是什么。（單選）A家鄰近B公司鄰近C慕名去較遠的地點5您多久在外就餐一次。A一星期二次B一月一次C兩星期一次D一個月一次6、您在外用餐經(jīng)常遇到什么問題。A紛亂B空間不夠C服務不周到D出品質(zhì)量差E空氣質(zhì)量差7、什么優(yōu)待活動最能吸引您在外就餐。A送優(yōu)待卷B貴賓的服務待遇C達到一定份額有贈送D其他您通常都吃什么火鍋底。A清湯鍋B麻辣鍋D海鮮鍋E菌類鍋F滋補鍋H廉價就好9、您家居住人數(shù)為。A2人B3人C4人D5人E更多在外消費時您能同意的合理價位是每人消費。A30——50元B50——80元C80——120元D120元以上10、您在本市還經(jīng)常光顧哪些火鍋店?；疱伒昝豪碛墒鞘裁矗焊兄x您的支持，方面留下您的聯(lián)系方式嗎？姓名：聯(lián)系：3市場環(huán)境分析當?shù)氐娜丝跀?shù)量、當?shù)厝说南M特點及適應等：店面5公里內(nèi)的經(jīng)濟描述：附件的小區(qū)數(shù)量、入住及相應信息：附件企事業(yè)單位數(shù)量、消費頻次、消費能力及消費特點等情形：附件的政府單位情形：鄰近的餐飲供應商（菜品、酒水價格等）、服務商（廣告公司、保潔公司等）相應情形：鄰近能夠拉動餐飲消費的中介或商業(yè)有哪些：其他：優(yōu)劣勢分析見表：4市場定位（從以下四項確定留給顧客留下的重點形象內(nèi)容）菜品差異——菜系和派別、質(zhì)量水平、菜品組合、更新速度；服務差異——規(guī)范化服務、特色服務、親情服務；人事差異——（職員素養(yǎng)表達）勝任、禮貌、忠誠、機智、溝通力強；形象差異——標志、傳播媒介、裝修擺設等環(huán)境、有意活動。5、優(yōu)待政策及宣傳方法（執(zhí)行公司統(tǒng)一的視覺識別標準)宣傳方式：報紙、雜志、電視、廣播、戶外廣告、交通廣告、店鋪廣告、互聯(lián)網(wǎng)、廣告選產(chǎn)時期五、盈虧平穩(wěn)點測算開業(yè)運營分析表經(jīng)營產(chǎn)能經(jīng)營物業(yè)面積（平米）每餐口，自然餐位數(shù)（位）指標歸類具體指標數(shù)值（元）日月固定成本房租費用房屋裝修和配套攤銷固定資產(chǎn)折舊攤銷金額人工成本%）人均待遇（工資+福利待遇）崗位定編人數(shù)行政治理費用A固定成本合計：以固定成本合計金額為營業(yè)目標，需要的變動成本主營業(yè)務成本(%)現(xiàn)金折扣（%）優(yōu)待費用（%）水電辦公費用率（%）治理公司費用率（%）營業(yè)稅金及附加率（%）廣告費用（%）其他費用率（%）B變動成本合計：保本點：A+B經(jīng)營結(jié)果估量利潤總額（按18個月收回投資）稅后凈利潤額(企業(yè)所得稅25%)市場定位及收入估量收入人均消費估量上座率六、人員定崗定編定薪、聘請、安置。1、人員定崗定編定薪，見人力資源部文件。2、聘請渠道：a、在店門口或人員流淌密集的地點設立聘請點。b、在店面外主題墻懸掛聘請條幅。c、同區(qū)域或各分店可協(xié)助聘請聘請。d、發(fā)放聘請卡與聘請宣傳單（內(nèi)容公司提供）。e、可在當?shù)乜顷P于求職信息為主的報紙，但要保證報紙的發(fā)行量。f、積極的參與當?shù)貏趧硬块T舉辦的聘請會。g、網(wǎng)絡聘請（58同城、趕集網(wǎng)）。h、老職員有獎介紹，新職員在店內(nèi)工作半年后給予介紹人100元獎勵。3、人員安置：a吃：早餐-----雞蛋、奶；午餐-----一葷一素一湯；晚餐-----一葷一素一湯關注個別職員專門的用餐適應，（如：回民）；要求：建立制定職員餐周菜譜的公布，周菜譜需定期變換。b?。核奚嵛锲返呐渲脴藴?----四門更衣柜、電視、電視柜、熱水壺或飲水機、空調(diào)或風扇、甩干桶、鞋架、行李架、洗漱架、能照全身的形象鏡、工服架、洗浴防滑墊、壓力充足的滅火器、假如是一層安裝防護網(wǎng)。七、各項證照辦理流程。(假如區(qū)域有差異請以當?shù)匾鬄闇?新開門店證照辦理流程步驟證件名稱政府部門攜帶內(nèi)容第一步房產(chǎn)證/租賃合同*向公司索取復印件。施工許可：裝修之前開始辦理的是施工許可證；租賃物業(yè)必須有消防驗收手續(xù)；（裝修完畢辦理的是開業(yè)許可證）第二步消防合格證消防大隊房產(chǎn)證，設計藍圖、平面圖，餐飲服務許可證衛(wèi)生局裝修設計總平面圖，廚房設計平面圖，位置區(qū)域平面圖，職員健康證，總公司營業(yè)執(zhí)照，組織機構(gòu)代碼證，各種制度排污許可證（環(huán)評）環(huán)保局位置平面，店里裝修設計平面圖。第三步營業(yè)執(zhí)照工商局衛(wèi)生許可證，房產(chǎn)證，環(huán)評，消防證，總公司章程，設計平面圖，（沒有房產(chǎn)證的，需要購房合同加商品房預銷售許可證）第四步組織機構(gòu)代碼證技術監(jiān)督局營業(yè)執(zhí)照副本原件及復印件、公章、法定代表人身份證復印件，經(jīng)辦人身份證復印件第五步稅務登記證地稅、國稅營業(yè)執(zhí)照，法定人身份證原件及復印件兩張，房屋出租合同復印件第六步酒水商品零售許可證商務局營業(yè)執(zhí)照，組織機構(gòu)代碼（副本）身份證復印件煙草專賣零售許可證煙草局營業(yè)執(zhí)照，組織機構(gòu)代碼證（正、副本）經(jīng)辦人身份證第七步開戶許可證工商銀行營業(yè)執(zhí)照，組織機構(gòu)代碼證、國、地稅（正副本），法人身份證，經(jīng)辦人身份證，授權(quán)托付書，財務法人章招牌廣告許可：工商局\城管（白天和晚上的成效圖、租賃合同、申請人身份證）*除了以上的政府部門門店還要與其他部門有業(yè)務聯(lián)系1、電信或局（網(wǎng)絡、安裝）2、城管3、衛(wèi)生防疫4、環(huán)保局（水務局）5、煤氣公司6、物業(yè)（電力公司、物業(yè)公司）7、有線電視8、勞動保證9、保險公司*裝修前城管（門前道路修建及牌匾的要求）、消防（消防手續(xù)）、規(guī)劃局（檢查門店的格局變更）八、培訓分工（及時填寫培訓記錄表）店長親自負責培訓內(nèi)容：公司簡介（詳見職員手冊2010版第6頁）、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化（詳見職員手冊2010版第7頁）、六常（詳見綠皮的六常培訓教材）企業(yè)文化：以誠信為本、以客戶為先、以職員為友、以業(yè)績?yōu)闇?。?zhí)行落地制度。參考前廳與廚房共同培訓內(nèi)容：食品安全——————（安全知識培訓手冊第20頁）消防安全——————（安全知識培訓手冊第25頁）行為規(guī)范、禮節(jié)禮貌——（職員手冊2010版第17頁）儀容外表——————（職員手冊2010版第8頁）考勤—————————（職員手冊2010版第19頁）前廳經(jīng)理培訓內(nèi)容：托盤————（前廳知識培訓手冊）斟酒————（前廳知識培訓手冊）擺臺————（前廳知識培訓手冊）席間服務——（前廳知識培訓手冊)廚房培訓內(nèi)容：各間的工作流程及衛(wèi)生標準————（廚房操作手冊）前廳的企業(yè)文化以誠信為本一：對職員工資構(gòu)成=崗位工資+全勤+業(yè)績獎金+銷售提成+迎新大使（只限基層服務員）工資發(fā)放：每月10日以打卡方式準時發(fā)放工資公休：每月保證4天公休，法定節(jié)假日依照實際情形公司統(tǒng)一安排。職員餐合理膳食：早餐（雞蛋一顆、奶一盒）；午、晚餐（一葷一素一湯）。免費提供住宿：宿舍實行軍事化治理，住宿人員要遵守宿舍的規(guī)章制度，夏季6—9月，宿舍提供蚊香，女生長襪2雙/月。職員生日：每月15號為本月職員過集體生日。集體活動：全體職員的集體活動一次，項目可自行擬定。兩次探親假：最少7天。第一次假期時刻為每年的6、7、8月份，第二次探親假為春節(jié)前、后視營業(yè)情形分批放假1、以制度為治理依據(jù)a:獎b：罰-----以職員手冊、本店前廳職員獎罰制度為準，公平公平。二：對客人對客人接觸的服務環(huán)節(jié)：保安---迎賓---營銷人員---服務員---營銷人員---收銀員---服務員---迎賓---保安A：保安：給客人的第一印象確實是保安，能為客人專門好的安排車位是保安的職責。B：迎賓：按照禮儀標準為客人指引，并使用禮貌用語，依照不同客人的需要，為其安排散臺或包間。C：服務員：能夠細心周到的為客人服務，讓客人感受到來我店用餐是各家餐飲業(yè)中最好的。D：營銷人員：治理層要做到送客服務，同時時刻詢問客人對菜品、服務什么建議，我們能夠及時的改正。E：收銀：提早為顧客預備好賬單，核對客人的餐費準確無誤，節(jié)約顧客的等待時刻，做好一站式服務。F：服務員：檢查賬單無誤后為客人結(jié)賬，并提示客人帶好隨身物品，將客人送至門口并始終使用敬語和客人的尊稱。G:迎賓：時刻保持微笑并送客人，使用禮貌用語“感謝光臨，請慢走”。H：保安：使用正確的手勢指引客人的車輛，用目光歡送。服務原則：靈活運用服務技能，及時滿足客人用餐的服務需求，不可用死板的服務程序折磨客人。助餐服務：A：營銷組成員依照客人進行合理的點菜推銷。（菜品的搭配、重量、金額）。B：安每個職員的業(yè)務知識及技能合理搭配，針對性的為客人服務。C：準確迅速的為客人做好結(jié)賬服務，提醒客人帶好隨身物品，做好送客服務。優(yōu)待措施：A：肥牛買一送一，鍋底送飲料。B：推出相應的貴賓卡、儲蓄卡、積分卡及企事業(yè)單位的信譽消費協(xié)議等。餐廳環(huán)境：A：店內(nèi)設備設施每天進行檢查修理。B：每天做好衛(wèi)生，蚊蠅的消殺。C：服務人員每天按時站位，儀容外表符合要求，使用禮貌用語。以顧客為先任何工作差不多上以客人中意為動身點來考慮，努力達到讓顧客感動。A：高效準確的為客人提供所需物品（停車、引位、點菜、酒水服務、上菜、結(jié)賬、送客、翻臺）。B:保證食品安全放心、服務體貼溫馨（出品衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、重量、原材料、加工過程、造型、微笑、菜品熟悉程度、實際操作能力、親和力、客戶愛護）C:為客人提供一個文雅舒服的用餐環(huán)境（衛(wèi)生、裝修、職員整體形象、職員間營造的氛圍）以職員為友在遵守相關規(guī)章制度的基礎上關懷職員A：原則：給職員培訓職員手冊、規(guī)章制度每月培訓一次，并讓職員嚴格遵守。B：溝通：了解家庭情形，現(xiàn)存困難、思想動態(tài)、每月進行溝通。C：關心：不違抗原則的基礎上，對職員存在困難盡最大努力解決。以業(yè)績?yōu)闇室勒諐徫宦氊熯M行自我評估培訓：A：職員手冊每月培訓一次。B：崗位職責每月培訓一次。C：服務流程及實操每月培訓一次D：安全及相關知識每月培訓一次。E：營銷組人員每月培訓一次。F：菜品相關知識每月培訓一次。評估與考核：A：上述培訓過后的考核，方式為筆試或口試。B：每天做顧客中意度調(diào)查表。C：治理人員日常治理能力每月一次考核。廚房出品企業(yè)文化制度以誠信為本保證顧客消費物有所值，廚房出品嚴格操縱量化標準、造型、質(zhì)量、口感、使之滿足甚至超過顧客的期望。確保準確無誤的供應：每天早上對前一天晚上所要的菜品進行驗貨、清點，如有不合格或沒到的菜和原材料寫申購單，讓采購及時采買。嚴格操縱標準量化，每天各間對廚房出得每到菜品進行過秤，餐中廚師長對各間的量化進行抽查，確保每道菜品的保質(zhì)、保量。確保口感始終如一，每個廚師做每道菜都依照標準菜譜進行操作，餐中或廚師在操作的時候廚師長對所加工的原材料和菜品進行抽查，保證菜品的口味一致。以客戶為先4、制造價值是企業(yè)的本能，在不阻礙廚房毛利率等各項運營指標的前提下，盡最大可能滿足顧客的多樣式需求，不斷的與職員一起提高自身素養(yǎng)，包括個人的品質(zhì)和職業(yè)技能。職員的品質(zhì)包括誠實、可靠、公平、有勇氣、創(chuàng)新、謙遜、理性、自律，廚師要有嫻熟的專業(yè)技能和高尚的廚德，注重廚房職員的日常培訓工作和人員針對性培養(yǎng)。組建一個團結(jié)協(xié)作的集體，隨時把握內(nèi)部職員的思想動態(tài)，培養(yǎng)職員的感恩，讓職員以店為家。每月對職員進行四次培訓，讓每一位職員都有機會成為技術過硬的廚師。組織職員的集體活動，每月給職員開生活會，對職員進行逐個談話，了解職員的思想動態(tài)。層層負責制留意職員的思想動態(tài)，及時溝通了解，關于有困難的愚公給予合理的關心。以業(yè)績?yōu)闇势髽I(yè)要想獲得利潤就得處理好人、物和時刻的關系。1、人：合理配備人員，對各間人員進行定編，確保人員的穩(wěn)固。2、物：對原材料驗收和價格的評估。能源：對廚房的水、電、氣進行操縱，做到日查，并對其進行評估。易耗：對每天使用的易耗品進行操縱，確保合理使用東西，以免白費。3、時刻：保證菜品的標準制作時刻，研究工的方式方法，提高工作效率。4：考核：各崗位嚴格按照崗位責任制、職員手冊等制度給予獎勵和考核。籌備期建立的治理制度。宿舍衛(wèi)生治理制度為能夠給我們大伙兒提供舒服的休息環(huán)境，特制定以下衛(wèi)生治理制度。（每分為5元）地面隨時保持潔凈，不得有垃圾、積水。（2分）每張床鋪下只能擺放一雙鞋，并按照規(guī)定擺放整齊。（3分）床上被褥疊放整齊，除被子、枕頭外不得放有其他物品。（3分）床頭床尾不得亂掛衣物。（3分）門保持潔凈、不得有污漬。（2分）窗臺無灰塵、無雜物、不得擺放物品。（3分）洗手間鏡子保持潔凈，洗漱盆清潔。（3分）坐便無污垢、尿堿。（5分）衣物掛放整齊、干衣物及時收走，濕衣物水不得直截了當?shù)卧诘孛嫔稀＃?分）電視、機頂盒無灰塵、使用正常，12:00前必須關閉。（3分）每日值日人員要堅持好當日的衛(wèi)生情形，每日垃圾必須及時扔掉，不得過夜。（4分）不得在墻上亂寫、亂花、亂貼等。（4分）宿舍內(nèi)的玻璃窗光亮、窗槽無泥土。（2分）12:30及時關閉電源。宿舍紀律治理制度為了保證職員的人身安全和良好的休息環(huán)境，請大伙兒遵守以下治理制度（每分5元）。每晚住宿人員必須在12點之前歸宿，并由宿舍治理員準時檢查；如有事需請假人員，必須由治理員批準后方可外出，否則擅自晚歸一次的扣100元，晚歸兩次取消住宿資格。回宿舍時不準在樓道里，宿舍內(nèi)大聲喧嘩、放音樂、唱歌等等，不得阻礙居民和職員休息。（3分）遵守安全防火規(guī)定，不準私拉亂接電線，不準在宿舍內(nèi)使用各種電器。（3分）床上不承諾拉簾，不承諾私自調(diào)換宿舍或床位。（6分）宿舍內(nèi)不準顯現(xiàn)打架罵人的現(xiàn)象，有違反者按情節(jié)輕重，處以100—200元罰款。不承諾在宿舍內(nèi)喝酒、賭博。（10分）吸煙時煙頭不承諾隨地亂扔。（2分）不承諾從窗戶往樓下扔垃圾。（3分）不得帶外來人員回宿舍留宿或洗澡，扣款200元。宿舍鑰匙由專人保管，不得私自配備。（3分）請大伙兒節(jié)約用水，不能有長流水現(xiàn)象。（5分）12、為了各位職員的財務安全，嚴禁職員將親人、朋友、本店以離職職員帶入宿舍，若有失竊、打架等后果由本人負責。13、嚴禁在宿舍內(nèi)藏有刀、匕首、鐵棍等兇器，一經(jīng)發(fā)覺趕忙沒收，并依照個人表現(xiàn)與以警告、罰款、開除等處理。14、宿舍內(nèi)不得存放貴重物品，若有丟失，公司概不負責。15、最后離開宿舍應檢查有無安全隱患，有無關閉所有電器，關窗鎖門。16、晚上外出時，顯現(xiàn)一切后果責任自負，酒店概不負責。更衣柜治理規(guī)定宿舍更衣柜是公司免費提供給大伙兒的物品存放處，所有人員一定要愛護。請遵守以下制度：：隨時保持更衣柜的衛(wèi)生，柜內(nèi)物品擺放整齊。：使用更衣柜的人員必須按照編號使用。：更衣柜鑰匙要妥善保管，如有丟失趕忙上報。：嚴禁私配鑰匙或未經(jīng)承諾將更衣柜使用權(quán)轉(zhuǎn)交他人。：更衣柜內(nèi)嚴禁存放易燃易爆類物品及管制刀具和客用物品。：不承諾在更衣柜內(nèi)存放貴重物品，如有丟失責任自負。：不準在更衣柜上亂涂亂畫，張貼字畫，私自撕照片或涂改姓名等。：不準將鞋襪、臟衣服堆放在更衣柜上面或別處。：愛護更衣柜設施，如有損壞，照價賠償。以上各條若有人違反，宿舍治理員有權(quán)取消其更衣柜使用資格。職員用餐治理制度1、按規(guī)定時刻、指定分飯人開餐、取餐前，請自覺排隊輪候，不得插隊。2、吃多少取多少，幸免白費，剩飯者處罰10元。3、取餐后，請趕忙離開，不得挑肥揀瘦，以免阻礙后面排隊的職員。4、就餐人員請自覺愛護衛(wèi)生秩序，骨頭菜渣等不得隨處亂仍。5、餐后請自覺去指定地點洗餐具，殘渣倒入泔水桶里。6、職員餐必須在店內(nèi)食用，不得帶出餐廳，專門情形必須有治理到批準，否則處罰20元。7、就餐完畢，請將椅子歸位。以上規(guī)定請就餐者自覺遵守，違反者，餐廳治理人員有權(quán)給予處罰。職員手機存放制度1、由專門在工作期間進行保管并負責（吧員或收銀員）2、每天上班在簽到前把手機準時交到吧臺的指定地點。3、當班期間保證手機在震動或靜音的狀態(tài)4、確定下班以后到指定地點領取手機5、不得在店內(nèi)當客人面前玩手機手機存取時刻存取午市：（早班）9：0014：00（晚班）10：5014：00晚市：16:3022：00班前會例會制度有專人（前廳經(jīng)理、廚師長）負責每天組織在制定地點與時刻開班前會參會人員要求在指定時刻提早5分鐘到達采納點到的方式查看每天例會的出勤情形有專人記錄每天得例會內(nèi)容，并依照輕重緩急提醒相關人員對問題進行落實與跟進未參加例會人員提早告知例會負責人檢查職員的儀容外表，不合格者給予相應的處罰關于培訓過的內(nèi)容及制度進行提問，進行夸獎和批判。評估職員的表現(xiàn)，關于有違反紀律的行為進行公證處理。安排當天的工作及培訓工作物品的領用使用制度前廳與廚房設立專人負責。籌備期間的物品領取要符合及時需要，不可隨意拿去。工具、物品由前廳經(jīng)理或廚師長進行領取和歸還。7、設備修理保養(yǎng)制度十、合同/協(xié)議及保險的簽訂。A合同/協(xié)議：1、房租合同（門店和宿舍的）2、公司配送以外的，需要地采的物料進行歸類（青菜、酒水、水果等等）。到市場選擇并評估供應商，簽訂供應商合同（見附件）3、服務協(xié)議指消殺、保潔、綠植等服務商，同樣簽訂服務協(xié)議。4、和顧客建立的掛賬、儲蓄、積分協(xié)議（見附件）5、職員合同（以人力部要求為準）B保險情形：a職員社保---養(yǎng)老保險、工傷保險、失業(yè)保險、生育保險、差不多醫(yī)療、大病醫(yī)療。b商業(yè)險----公眾責任險（指顧客險或食客險）、財產(chǎn)險（指房屋及固定資產(chǎn)險）、意外險（指雇主責任險）保險內(nèi)容所需內(nèi)容咨詢公司部門職員社保養(yǎng)老保險身份證、戶口本、一寸照片人力資源部工傷保險失業(yè)保險生育保險差不多醫(yī)療大病醫(yī)療商業(yè)險公眾責任險門店區(qū)域圖計財部財產(chǎn)險資產(chǎn)清單及預估值意外險職員名單供應商合同協(xié)議號：甲方：福成肥牛餐飲治理分店乙方：1、甲、乙雙方自協(xié)議簽訂之日起形成供需合作伙伴關系2、甲方所供產(chǎn)品,必須符合產(chǎn)品質(zhì)量標準,如顯現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題,甲方無條件退換貨或由乙方賠償責任。3、乙方按甲方所需產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量及時送達甲方指定地點，并由相關人員驗收合格后方可離開。4、雙方本著公平、互惠互利的原則共同遵守如下內(nèi)容：供應物品明細（見附表）注明——物品名稱規(guī)格單價備注價格操縱1、乙方提供產(chǎn)品價格在同區(qū)域市場的相同質(zhì)量中價格于最低位，甲方會不定期查看市場價格，如發(fā)現(xiàn)乙方提供的價格高于同區(qū)域內(nèi)市場相同質(zhì)量物品的最低價格，甲方只按同區(qū)域內(nèi)市場最低價格運算。賬期結(jié)賬方式：1、賬期：以甲方正式入庫單載明日期所在月份滿后，間隔一個月后的次月為結(jié)賬月份。2、結(jié)賬日：每月的25日。如乙方未能如期結(jié)賬，賬款將后推至下一個月份的結(jié)賬期間考慮。3、結(jié)賬方式：由制定財務人員統(tǒng)一進行轉(zhuǎn)賬，杜絕現(xiàn)金交易和現(xiàn)金支票。票據(jù)提供1、結(jié)算單：如供貨商結(jié)算單丟失，經(jīng)查實后，以甲方結(jié)賬聯(lián)金額為準，需3個月后方給予結(jié)算丟失部分金額；2、發(fā)票“提供合法票據(jù)；往來戶名與合法票據(jù)填開的單位和蓋章單位保持一致，如提供發(fā)票有瑕疵，稅務審查涉及乙方被訴或處罰，供應商必須無條件承擔責任，賠償缺失。3、如乙方業(yè)務人員變更：應及時通知甲方財務及相關業(yè)務人員，未通知造成糾紛，以甲方判定為準。供應商資格合法文件1、乙方必須向甲方提供所供產(chǎn)品的營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)檢證明書、衛(wèi)檢證明、生產(chǎn)許可證等加蓋甲方公章的復印件、價格表等資料。反商業(yè)賄賂條款及賠償保證乙方絕對不許對甲方人員進行各種形式的賄賂，如發(fā)覺甲方將給予乙方賄賂額度的十倍處罰。乙方不可提供過期物品，如乙方提供的物品顯現(xiàn)質(zhì)量問題阻礙甲方的經(jīng)營等，乙方必須全額給予賠償。知識產(chǎn)權(quán)合法使用條款及賠償保證1、乙方必須保證所供產(chǎn)品質(zhì)量，并保證超過或未超過保質(zhì)期限產(chǎn)品的退換工作。若屬自身質(zhì)量與國家標準及食品衛(wèi)生法不符合造成的經(jīng)濟缺失和連帶經(jīng)濟缺失及法律責任由乙方全部承擔。2、乙方所提供的商品必須符合知識產(chǎn)權(quán)的使用要求，若遇到與乙方所提供商品有關的知識產(chǎn)權(quán)糾紛則由乙方承擔法律責任和經(jīng)濟賠償。八、協(xié)議期限(一年)1、本合作期限自年月日至年月日止有效,有效期屆滿,雙方本著真誠合作的態(tài)度及供需平穩(wěn)的情形,在本協(xié)議終止前一個月內(nèi)再行簽定新協(xié)議書。九、解決合同糾紛的方式1、本協(xié)議未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)議解決，協(xié)議不成，雙方同意向甲方所在地的人民法院起訴。2、甲方擁有隨時和乙方終止供應合同的權(quán)益。十、其他本協(xié)議將不斷完善，并由附件的形式作為補充協(xié)議。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份備查,本合同經(jīng)甲、乙雙方簽字簽章后即開始生效。以上條款說明權(quán)歸甲方所有。甲方:

乙方:(蓋章)(蓋章)授權(quán)代表簽字乙方負責人簽章掛賬信用消費協(xié)議書協(xié)議號：甲

方：

乙

方：福成肥牛餐飲治理分公司為感謝甲方的關懷和厚愛，乙方真誠邀請甲方成為乙方的信用客戶。雙方本著互利互惠、共同進展的原則，經(jīng)友好協(xié)商，達成如下協(xié)議：

一、甲方在乙方處消費，乙方提供簽單掛帳服務，并給予優(yōu)待折扣，廚部享有（9）折優(yōu)待（酒水和海鮮豆撈除外）。負責為甲方提供餐飲消費服務項目，甲方因工作接待所需前述各項消費在乙方進行。

二、店內(nèi)優(yōu)待的產(chǎn)品不打折（如肉品買一贈一等），如甲方自帶酒水，取消當次折扣優(yōu)待權(quán)。三、消費信用額度不限，信用期限為

30

天。

1、本店消費信用額度僅指：甲方在乙方所提供的消費服務項目中可享受先簽單消費、后結(jié)賬的最高限額。

2、甲方在乙方享受消費服務時，消費賬款在信用額度內(nèi)的，由甲方指定的簽單消費責任人（具體人員及原始簽名式樣附后）在消費賬單上先簽名消費、后匯總集中結(jié)賬；超過信用額度的部分，在消費后直截了當交款、當即結(jié)清賬款。

3、信用額度內(nèi)的消費賬款，每月30號往常，乙方憑有甲方簽單消費責任人原始簽名的消費賬單，匯總后請甲方以現(xiàn)金/轉(zhuǎn)帳支票的方式到乙方財務部結(jié)清簽單消費賬款。在每個會計年度終止前，甲方應結(jié)清該年度的全部消費賬款。

4、乙方有權(quán)依照經(jīng)營狀況及甲方信譽情形調(diào)整甲方消費信用額度、信用期限和優(yōu)待待遇，并提早三天以書面或形式通知甲方。

5、甲方連續(xù)兩個月未向乙方結(jié)賬并付款時，乙方有權(quán)取消其在本店消費信用額度，并追回甲方所有欠款。

6、甲方的簽單消費責任人發(fā)生變更時，應于變更之日前一天通知到乙方店長，并將變更后人員的原始簽名樣式或送達到乙方店長手中。乙方自收收到變更后的原始簽名后的次日起執(zhí)行變更通知，由于甲方未及時通知而造成的簽單消費責任人逾期簽單由甲方負責。執(zhí)行變更通知日前的原簽單責任人所有的簽單消費賬款，甲方應于執(zhí)行變更通知日后的三天內(nèi)全部結(jié)清。7、甲方如需指定簽單人以外人員進行簽單，應在消費前一天書面或通知乙方。

8、乙方不接待甲方非指定的簽單消費責任人的簽單消費。

三、本協(xié)議經(jīng)雙方簽字，并加蓋公章后趕忙生效。

四、本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。甲

方：

乙

方：福成肥牛餐飲治理公司（公

章）

（公

章）甲方代表人：

乙方代表人：開戶銀行：開戶銀行：賬號：賬號：聯(lián)系：

聯(lián)系：傳

真：

傳

真：地址：地址：簽約日期：20

年月日,有效期至20年月日。附：具體指定有權(quán)簽單消費人姓名職務簽名式樣1234積分卡、儲蓄卡消費協(xié)議卡號：甲

方：

乙

方：福成肥牛餐飲治理分公司為感謝甲方的關懷和厚愛，乙方真誠邀請甲方成為乙方的信用客戶。雙方本著互利互惠、共同進展的原則，經(jīng)友好協(xié)商，達成如下協(xié)議：積分卡有一定消費頻次和能力的顧客。全單消費滿10元積一分，一分為一元。酒水和優(yōu)待活動（肉品買二贈一、鍋底送飲料、特價出品除外等。）不在積分消費范疇內(nèi)。當次所積分值當次不可用只限下次使用。使用積分卡時只限堂食，不可外賣、打包。積分不能與店內(nèi)其他優(yōu)待政策同時使用（協(xié)議掛賬等）。一人一個卡號，多卡累計無效，積分卡限本人使用。積分卡在每年的年底清零一次。清零補充：積分不到一個月的累計到下年使用；一個月以上的積分請顧客及時消費，系統(tǒng)自動清零。一年內(nèi)無消費記錄者視為顧客自動取消積分資格。積分能夠在門店用餐、也能夠兌換門店指定的禮品。儲蓄卡儲存金額在5000元以上能夠辦理儲蓄卡，購買時將一次性給予相應金額的發(fā)票，消費時不再提供發(fā)票。儲蓄5000元，給與您5500元的消費金額。3、如有專門情形需要辦理退款時，請退還相應發(fā)票，并按原渠道方式退回相應費用。發(fā)票不能返還的將不能辦理退款手續(xù)。4、儲蓄卡金額限定在一年內(nèi)消費完畢。（提早一個月告知）5、為了愛護儲蓄卡顧客的消費安全，假如您想轉(zhuǎn)讓他人消費，需得到您的通知，否則無法消費。甲方姓名：聯(lián)系方式：本人簽字筆跡：乙方：福成肥牛餐飲治理分店，聯(lián)系：負責人：年月日十一、開業(yè)典禮。開業(yè)典禮前期的預備工作時刻：年月日分，吉時典禮地點：（數(shù)量門店自定）區(qū)域預備工作(完成時刻)負責人服務內(nèi)容負責人（自定）門店外立面祝賀開業(yè)的條幅（以大區(qū)為單位）5個大區(qū)加總公司共六個；（從樓頂拉到地面）店長觀看是否被風刮壞,及時愛護.典禮區(qū)域紅地毯、音響（數(shù)量）、話筒（數(shù)量）、鞭炮（數(shù)量）、禮花（數(shù)量）、禮炮（數(shù)量）、花籃（數(shù)量）；繡球（數(shù)量）、紅口布（數(shù)量）、圓托盤（數(shù)量）、紅剪子（數(shù)量）、禮儀服裝用門店的迎賓服。前廳經(jīng)理1、擺放到相應位置,協(xié)助調(diào)試好音響話筒；將剪彩的托盤、口布、繡球、剪子集中擺放；安排嘉賓送來的禮花以及鞭炮等物品的擺放和安置。嘉賓簽到區(qū)簽到桌、紅臺布、紅色花名冊、簽到筆/金色、鮮胸花（數(shù)量）擺放到相應位置,顧客到后佩戴胸花，并引領到休息區(qū)或帶領參觀。嘉賓接待區(qū)（自定）茶水、茶杯、干果、水果、點心、糖果、香煙。提早告知職員使用什么樣的器皿承裝/包括垃圾盤。并確定對內(nèi)宴請來賓的衣物儲存處和負責人。嘉賓用餐區(qū)嘉賓簽、茶水、干果、水果、點心、香煙（內(nèi)容同上）同時備在預備好的房間內(nèi)；確定宴請的房間名稱及相應房間安排的來賓名稱。（能夠紅紙貼在門上）菜單、酒水和煙；服務時按順序上菜并介紹，有序服務。依照公司要求150元/人含酒水的慶典標準，確定菜單內(nèi)容讓職員明白并預備相應的服務內(nèi)容。廚師長按著菜單精心預備相應的原料，告知廚工制作的注意事項。廚房備用參觀白大褂、口罩、帽子參觀時給與講解，并請參觀者多提寶貴意見。迎接工作停車場潔凈整潔，保安人員手勢正確；2、迎接的禮儀人員認識宴請的嘉賓，并能禮貌熱情的寒暄和招呼。店長安排讓嘉賓感到熱情，更為了在開業(yè)當天起到宣傳作用。開業(yè)典禮流程（時刻門店自定）音樂名稱：恭喜發(fā)財（劉德華）、好生活/越來越好（宋祖英）、好運來（祖海）、恭喜恭喜（孫悅）、開門紅（火峰、湯燦）程序內(nèi)容要求負責人注明（早晨上班開始一直播放喜慶音樂）職員入場（時刻）職員列隊店長和諧主持人入場（時刻）演講稿預備充分主持人嘉賓入場（時刻）兩側(cè)入場禮儀人員及時播放音樂領導講話（時刻）滕總或區(qū)總領導店長講話（時刻）發(fā)言稿店長職員宣誓（時刻）企業(yè)文化背誦流利，激情宣讀。前廳經(jīng)理企業(yè)文化內(nèi)容(精神、使命、目標）剪彩禮儀入場（時刻）剪彩物品齊全。主持人及時播放音樂剪彩嘉賓入場（時刻）嘉賓剪彩，收好剪彩物品。主持人剪彩嘉賓：吉時開業(yè)（00:00）點炮、鞭炮（負責人）擰禮花--（負責人）主持人或領導及時播放音樂典禮時領導排位的順序原則右左兩邊站的順序名單：（職位從大到小）--------（門店依照情形自定）開業(yè)當天的上班時刻安排店內(nèi)職員上班（時刻）區(qū)域協(xié)助人員到店（時刻）參加典禮領導到店（時刻）（時刻）分儀式入場（時刻）分開業(yè)大吉店長致辭尊敬的各位領導、各位來賓：大伙兒好！在各位領導親切的關懷和支持下，在各位朋友真誠的關懷下，在公司各位同仁的共同努力下，福成肥牛***分店今天正式起航了?。ü恼疲┪覂H代表公司的全體職員，向百忙之中抽出寶貴時刻出席開業(yè)慶典的各位領導和各位來賓表示烈火的歡迎和衷心的感謝，福成肥牛**分店從*月*日到*月*日，經(jīng)歷了*個月的工期*月*日試營業(yè)，今天正式開張，在那個地點我要感謝工程部日夜兼程辛勞工作、感謝兄弟各店的支持、感謝公司各位領導的關懷，再次感謝、感謝大伙兒！在今后我們要秉承創(chuàng)新餐飲服務理念、滿足大眾飲食需求、弘揚中華飲食文化、引領餐飲進展潮流的使命，努力為顧客提供高品質(zhì)的出品、貼心的服務，最后祝各位領導、各位來賓軀體健康，祝福成***店生意興隆、財源滾滾，感謝！主持人臺詞（*號或略字-----門店依照情形填充）尊敬的福成餐飲治理、****分店所有的同仁們、女士們、先生門：大伙兒***好！這幾吉祥的生活酷熱的燃燒著我們每個福成人心中的激情，一切都在澎湃著、孕育著、蓄勢待發(fā)，今天終于迎來盛大的、鄭重的開業(yè)慶典儀式，期望我們所有職員以及我們所有的同仁們在本次的儀式之中出現(xiàn)你們所有的期望和激情，把所有對改日的心悸出現(xiàn)在你們熱情的掌聲之中！讓我們來感受到你們的激情好嗎?。ê玫模兄x?。┰诖藢ｉT榮幸的向大伙兒介紹今天蒞臨現(xiàn)場的領導和嘉賓：第一讓我們以烈火的掌聲有請福成餐飲治理的。。。。。（略）僅此代表福成餐飲治理***分店店長及全體職員對百忙之中前來參加慶典的各位領導及各位嘉賓表示誠摯的感謝并致以烈火的歡迎，感謝你們、感謝。既然是福成分店的開業(yè)，不能不提到公司的輝煌，那么眾所周知，公司名稱中的“福成”二字取自于我們福成公司的創(chuàng)始人“李福成”先生之名，意指“成功打造幸福美滿的生活之意”，那么時至今日，福成品牌已在國內(nèi)外廣泛注冊，2006年福成商標被我們國家工商治理總局商標局認定為中國馳名商標，福成餐飲治理從2003年剛成立初期到**年短短*年之內(nèi)成熟進展，成為了集中物流配送、區(qū)域的品牌經(jīng)營、公司統(tǒng)一治理、以特色肥牛火鍋為主業(yè)，并拓展烤肉、中餐等多種品牌于一身的餐飲服務企業(yè)，公司自成立以來依上市公司福成五豐牛肉生產(chǎn)力、質(zhì)量治理和銷售規(guī)模，進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，極大進展了李福成先生創(chuàng)立的福成產(chǎn)集團，讓我們從幾組數(shù)據(jù)來簡單的回憶公司成立以來的輝煌成就：2005年公司獲得全國餐飲業(yè)百強的第三名，2006年公司通過了ISO9001、2000國際質(zhì)量體系認證及HACCP認證，2007年公司通過2007全球華商餐飲業(yè)500強第八名。時刻緣故，就不再進行贅述，現(xiàn)在此刻，讓我們以共同的掌聲來祝愿福成餐飲治理以優(yōu)質(zhì)的品牌形象立足于萬水千山之間，鼎立于銷售行業(yè)之林！醉說眾多輝煌?。∽屛覀冋坡暁g迎***分店的店長“***”女士/先生閃亮登臺致詞：（店長致辭）。感謝***店長的杰出致詞，同時掌聲祝賀富有激情的****工作順利、前程錦繡，剛才從領導簡短的致詞中，我們能感受到***店長對福成給予的更大一種心悸，那么同時他的講話也代表了我們***店所有同仁對福成那個大伙兒庭給予的厚望。然而，每一個完整而強健的團體，都應該由文化和制度來支撐，就像我們健康的生命體一樣，必須有著健康的器官，這確實是我們所謂的公司文化、團隊意識和集體榮譽感，也決定這整個公司的優(yōu)劣，現(xiàn)在就讓我們親身感受福成那個幸福溫順而又健康進展的團隊核心力，請所有福成***分店的全體同仁們展現(xiàn)屬于你們的風采：職員宣誓：企業(yè)文化（7條內(nèi)容）感謝，年輕人和福成人特有的激情呀！讓我們現(xiàn)場每一個人都內(nèi)心澎湃饒有的感嘆，我們有理由相信今后的福成人和今天***分店也將代表所有福成人的期望乘風破浪、披荊斬棘、傲立于行業(yè)之巔，多少的輝煌承載著多少的汗水，多少的辛勞孕育著多少的漂亮，現(xiàn)在我們將迎來今天最為輝煌的時刻，第一有請我們漂亮的禮儀小姐?。ㄕ坡暁g迎）有請剪彩嘉賓。。。。。。。（略）上臺！朋友們，現(xiàn)在的激情在內(nèi)心孕育、現(xiàn)在所有的陽光為我們福成人展開了改日的期望，讓我們一起倒數(shù)5、4、3、2、1開業(yè)大吉（放鞭炮、禮花、剪彩——嘉賓和禮儀退場）讓我們以烈火的掌聲歡送所有的嘉賓，在現(xiàn)在我鄭重宣布，我們今天***分店杰出的剪彩及開業(yè)儀式圓滿禮成！感謝！現(xiàn)在有請所有職員、有請?。殕T有序退場）放音樂十二、開業(yè)后的一個月內(nèi)向運營部報送《門店前期籌備反饋表》門店前期籌備反饋表項目內(nèi)容分值打分工程質(zhì)量電線、電纜、開關、插座是否有安全認證書。7電路分配是否合理、是否有安全隱患。8上下水無漏水、防水層無漏水。10吊頂平坦，無脫層，無污染。5墻面無粉化、空鼓，壁紙無明顯色差，平坦無污染。5地面平坦，無壞磚，無大面積空鼓。5與乙方常溝通，確保施工安全和工程質(zhì)量。5工程設施及服務空調(diào)安裝美觀，無漏洞。（給門店提供說明書遙控器）5監(jiān)控系統(tǒng)重要區(qū)域無盲點。（門店指定人員培訓使用方法）5衛(wèi)生潔具安裝美觀，無漏水。（提供配套修理零部件）5桌椅、電磁爐無質(zhì)量問題（指定人員驗收）。5店招無安全隱患（教授指定人員使用方法）。5室內(nèi)文化宣傳（版畫、疏散圖、顧客安全提示、綠植、沙發(fā)茶幾等）。10工程溝通協(xié)作跟門店提供平面圖、水路圖、電路圖。5給門店提供供應商聯(lián)系方式。5配合門店對圖紙上標注不明確的區(qū)域進行功能設定。5增項內(nèi)容經(jīng)公司審批后及時和乙方溝通改進。5工程態(tài)度工作態(tài)度認真負責、團結(jié)協(xié)作，能及時發(fā)覺工程質(zhì)量問題。10配送內(nèi)容廚房空間設計合理，設施擺放合理。30廚房設備設施安全保質(zhì)。20餐具用具符合質(zhì)量、數(shù)量要求。20配送物品及時。20合計200其他內(nèi)容打分門店：十三新店開業(yè)中常見的問題開業(yè)時應急處理。應急事項應急處理備料不足的處理及時查看供貨及地采的質(zhì)量和供應情形。設備顯現(xiàn)問題的處理新設備在試運行時細心關注，及時反饋問題。開業(yè)后人員不穩(wěn)固新職員關于門店營業(yè)的勞動強度有一個同意過程，治理層關注職員的狀態(tài)，并和職員保持良好的溝通渠道，關愛、頌揚及鼓舞職員。開業(yè)忙亂而疏忽了職員的基礎治理部分職員沒有進入工作狀態(tài)，效率低。要重視對職員第一次的要求，要從基礎做起，嚴格公平對待。以確保奠定良好的基礎（質(zhì)量體系的執(zhí)行、六常運用、素養(yǎng)養(yǎng)成、成本費用操縱意識、工作效率等等）人員分工不當由于對人員技能、工作能力、性格了解不夠?qū)е滦式档妥璧K工作質(zhì)量。在工作中要保持溝通暢通，保證及時有效調(diào)整原定打算，從而制定更符合實際工作的人力安排。開業(yè)籌備期間工作重點不清晰。開業(yè)期間專門多工作正在奠定，沒有牢固的基礎。需要您將工作以輕重緩急優(yōu)先順序，當天的工作做好時刻進度及說明，并及時做當日的總結(jié)工作；關于改日工作明確的做出打算或備忘。工作中現(xiàn)場督導，勤檢查并及時給與指導，確保關于實際的工作進度做到心中有數(shù)。預防會顯現(xiàn)的現(xiàn)象。區(qū)域現(xiàn)象預防吧臺吧員的酒水供應不及時。依照預期的上座率，向吧員做出酒水備量的要求。收銀員輸單常出錯，結(jié)賬慢引起顧客投訴。開業(yè)前期，安排收銀員到營業(yè)店學習，錘煉心理素養(yǎng)及輸單的速度，假如仍顯現(xiàn)問題，多給與鼓舞，并安排練習時刻。鮮榨飲料技術不成熟有白費現(xiàn)象。安排到相應的門店實戰(zhàn)學習，并關于成本操縱進行培訓和考核，提高節(jié)約意識，平日工作重點關注，及時給與評估和糾正。庫房備料數(shù)量模糊，叫貨多導致積壓。依照預期的上座率，向庫管作出原料的備量要求，每餐由廚師長認真查看，及時給與輔導和糾正。店長每日抽查。庫房沒有及時整理，不符合六常標準。對其講解六常的重要性，及帶來的工作便利性，針對性的指導六常的實際工作，關于抽查的結(jié)果做出獎罰。前廳服務基礎知識不牢固，職員顯現(xiàn)工作不流暢，工作效率低質(zhì)量差的現(xiàn)象。以重點的弱項進行針對性的在崗培訓，并安排時刻進行模擬考核，治理層及時關于表現(xiàn)突