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【房地產(chǎn)】重慶廣播電視大學《飯店管理》期末復習題要一、各章節(jié)復習要點:中國旅行飯店和飯店治理1、中國旅行飯店:把握中國旅行飯店的概念和內(nèi)涵,重點把握旅行飯店的業(yè)務(wù)特點。2、飯店廣泛的社會性:了解飯店的社會作用、旅行飯店的社會聯(lián)系,把握飯店的分類和等級。3、中國飯店的治理:了解飯店治理的產(chǎn)生和進展。飯店治理基礎(chǔ)理論1、飯店治理概述:把握飯店治理的差不多涵義(包括飯店治理的概念和飯店經(jīng)營與治理的概念),了解飯店治理綱要。2、飯店治理職能:把握打算職能的涵義和作用、打算的類型、打算的制定和實施;把握組織職能的的涵義、飯店業(yè)務(wù)組織;了解指揮職能的涵義、類型;重點把握和諧職能和操縱職能的涵義,和諧職能的的類型、操縱職能的步驟。3、飯店治理的基礎(chǔ)理論:了解科學治理理論和行為科學理論、把握現(xiàn)代治理理論。飯店組織治理1、組織原則和組織結(jié)構(gòu):把握飯店組織原則、了解飯店組織結(jié)構(gòu)。2、組織治理的內(nèi)容和組織制度:把握組織治理的內(nèi)容、飯店規(guī)章制度。服務(wù)質(zhì)量治理1、飯店服務(wù)質(zhì)量概述:把握飯店服務(wù)質(zhì)量的涵義,重點把握飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容,了解飯店服務(wù)質(zhì)量的特點。2、飯店服務(wù)質(zhì)量治理:了解飯店服務(wù)規(guī)程的涵義、把握飯店服務(wù)規(guī)程的制定、建立飯店服務(wù)質(zhì)量治理體系;進行飯店服務(wù)質(zhì)量教育、了解評判飯店服務(wù)質(zhì)量治理成效。飯店人力資源治理1、飯店人力資源治理概述:了解飯店人力資源治理的概念和特點、把握飯店人力資源治理的目標與要求,把握飯店人力資源治理的內(nèi)容。2、飯店人力資源開發(fā):了解飯店職員的招收與錄用,職員的培訓。3、飯店人力資源利用:了解編制定員、把握合理用人的六個原則、合理用人制度。4、職員鼓舞:明白鼓舞的概念、作用和鼓舞的方式。飯店公共關(guān)系1、飯店公共關(guān)系概述:把握飯店公共關(guān)系的概念、特點。2、飯店公共關(guān)系活動領(lǐng)域分析:把握公共關(guān)系的活動領(lǐng)域要緊體現(xiàn)在收集信息、塑造形象、和諧關(guān)系、決策咨詢四大方面。3、飯店企業(yè)CIS:把握飯店企業(yè)CIS的內(nèi)容、表現(xiàn)形式和宣傳手段,重點把握飯店企業(yè)CIS的構(gòu)成要素。飯店營銷治理1、飯店營銷活動概述:把握飯店營銷的涵義,了解飯店營銷活動的特點及其營銷計策,重點把握飯店營銷活動的任務(wù)。2、飯店營銷組合策略:了解飯店產(chǎn)品的涵義、價格策略,把握營銷渠道策略,促銷策略。3、飯店營銷最新營銷理念與營銷技巧:把握綠色營銷的涵義,把握內(nèi)部營銷理論,重點把握來賓中意營銷理論和關(guān)系營銷理論。飯店物資治理1、飯店物資治理概述:了解飯店物資治理的差不多內(nèi)容,了解飯店物資治理的基礎(chǔ)分析,把握飯店物資治理組織體系。2、飯店物資定額治理:了解飯店物資消耗定額,把握飯店物資倉儲定額。3、飯店物資采購和驗收治理:把握飯店物資采購治理、驗收治理。4、飯店物資倉儲治理:了解倉儲治理的對象、任務(wù),把握倉儲治理工作內(nèi)容和財務(wù)治理。5、飯店物資發(fā)放治理:了解物資發(fā)放程序、物資發(fā)放治理重點。飯店設(shè)備治理1、飯店設(shè)備和設(shè)備治理:了解飯店設(shè)備的涵義、分類以及飯店設(shè)備的壽命,把握設(shè)備治理的差不多理論。2、設(shè)備資產(chǎn)治理:了解飯店資產(chǎn)、設(shè)備的分類編號、設(shè)備治理的基礎(chǔ)資料、設(shè)備的資產(chǎn)治理。3、設(shè)備的使用和愛護:了解設(shè)備使用愛護的治理制度、設(shè)備的愛護保養(yǎng)4、設(shè)備的修理5、能源治理二.期末復習重點內(nèi)容(一)名詞講明:1.旅行飯店2.飯店治理3.飯店治理者4.打算職能5.飯店組織職能6.操縱職能7.等級鏈8.飯店規(guī)章制度9.飯店服務(wù)質(zhì)量10.信息的反饋11.飯店人力資源治理12.鼓舞13.飯店形象14.產(chǎn)品形象15.市場形象16.飯店物資17.飯店物資治理18.飯店設(shè)備的壽命19.飯店營銷20.有形磨損(二)簡答題:1.旅行飯店的共性要緊表現(xiàn)。2.飯店依法取得法人資格和取得法律地位的必備條件。3.飯店產(chǎn)品的使用價值。4.旅行飯店的業(yè)務(wù)特點。5.飯店業(yè)務(wù)的強文化性。6.飯店業(yè)務(wù)的綜合性。7.飯店業(yè)務(wù)的和諧性。8.飯店業(yè)務(wù)的適度超前性在業(yè)務(wù)運行中表現(xiàn)的要緊方面。10.服務(wù)質(zhì)量的操縱的要緊內(nèi)容。11.飯店治理的職能。12.飯店經(jīng)營所包含的要緊內(nèi)容。13.飯店治理綱要。14.飯店建筑。15.飯店人力資源治理包含以下內(nèi)容。16.飯店市場營銷和公共關(guān)系包含以下內(nèi)容。17.打算職能的作用:18.組織職能的具體內(nèi)容。19.泰羅科學治理理論的要緊內(nèi)容包括哪幾個方面?20.等級鏈和指揮統(tǒng)一原則。21.等級鏈的權(quán)力和責任原則。22.飯店組織結(jié)構(gòu)類型。23.飯店制度的類型。24.飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容。25.飯店服務(wù)質(zhì)量的評判內(nèi)容。26.飯店服務(wù)質(zhì)量的評判方法:評判服務(wù)質(zhì)量治理成效的要緊方法是檢查,檢查的方式是27.飯店人力資源治理的特點。28.飯店職員招收的原則有哪些?29.制定職員招收打算時,應(yīng)著重考慮哪幾個方面的咨詢題?30.飯店內(nèi)部提升,通常有哪三個步驟?31.職員培訓的意義。32.飯店職員培訓的原則。33.飯店職員培訓實施步驟。34.飯店形象具有哪些特點?35.飯店企業(yè)CIS的職能36.飯店營銷活動有什么特點?37.如何正確懂得“飯店新產(chǎn)品”的內(nèi)涵?38.飯店物資治理的差不多內(nèi)容?39.飯店物資治理體系設(shè)置方法有幾種?40.飯店物資驗收要緊是核查數(shù)量和質(zhì)量對嗎?什么原因?三、
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