洗碗工崗位職責

第第頁洗碗工崗位職責在現(xiàn)實社會中，各種崗位職責頻頻顯現(xiàn)，訂立崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。崗位職責到底怎么訂立才合適呢？范文為您帶來了9篇洗碗工崗位職責，希望能夠對困擾您的問題有肯定的啟迪作用。洗碗工崗位職責篇一1．負責所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。2．負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。3．按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)省用水。4．餐具洗后立刻放入柜櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發(fā)現(xiàn)破損，立刻撿出。4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生乾凈，洗完的餐具不再顯現(xiàn)二次污染。5．定期對餐具統(tǒng)一消毒。洗碗工崗位職責篇二一、聽從廚師長工作布置，負責指定區(qū)域的洗滌清潔工作。二、定時上班，按規(guī)定著裝．搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標準。三、領取必需的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。四、熟識操作規(guī)范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的`清潔衛(wèi)生操作。五、按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。六、清洗時保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺干凈無死角。八、負責整理泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，清掃廚房地面衛(wèi)生。九及時清理運輸廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。十一、有良好的體質和心理素養(yǎng)，精力充分，能受苦耐勞。十二、完成廚房各主管布置的其他工作。洗碗工崗位職責篇三1、嚴格執(zhí)行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛(wèi)生質量；2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；3、保持儀表乾凈，注意個人衛(wèi)生；4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的`使用，保管工作；6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；7、完成領導交派的各項工作。洗碗工崗位職責篇四1、聽從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。2、認真做好餐具、炊具的`清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。3、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。5、珍惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。7、依據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。8、做好交接班工作。洗碗工崗位職責篇五1、在廚師長的領導下，重要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；2、實在負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；3、應依照菜肴要求及規(guī)格進行加工；4、負責本崗用具及場合的衛(wèi)生清潔；5、完成領導交辦的其它事宜；6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產(chǎn)品、野味等原材料的初加工；7、實在對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原材料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈；8、依據(jù)菜肴要求對原材料進行規(guī)范化加工；9、負責本崗設備工具的保養(yǎng)；10、隨時保護本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。11、聽從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。13、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并（）及時報告領班。15、珍惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。16、依據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。17、完成領導布置的其他工作。洗碗工崗位職責篇六為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣闊員工的切身利益，特訂立食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。一、關于洗碗工的相關規(guī)定：1.做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝乾凈，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。2.必需做到餐具件件消毒合格，嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。3.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。4.使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。5.洗碗工應當持有健康培訓合格上崗證。違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。二、關于廚師、幫廚的相關規(guī)定：1.負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，率領全部人員完成伙食保障任務。2.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。3.嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。4.掌握每天三餐的本錢核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料子揮霍。5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，除去不安全隱患。6.定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。7.負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的。產(chǎn)品、半產(chǎn)品應及時提出矯正，每日用餐時組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。8.嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日本錢核算。9.加強業(yè)務技術學習，不絕提高工作覺悟和業(yè)務技能。違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質量有問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。三、關于面點師、早餐工的相關規(guī)定：1.遵守、執(zhí)行食堂的各項管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。2.掌握點心及餡的制作技術，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點，掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。3.按要求比例配制食品，掌控食品本錢。及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，幫助廚師長訂立食品原、料子的采購計劃4.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，產(chǎn)品容器專用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。5.不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規(guī)程加工，各式面點產(chǎn)品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質量，并對加工產(chǎn)品質量負責。6.當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地方，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原材料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛惜公物，保養(yǎng)好各種設備。下班后，關閉本區(qū)域全部的水、電、氣、油等開關，注意安全生產(chǎn)。8.加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實。違反上述規(guī)定或被投訴早點存在質量問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。洗碗工崗位職責篇七餐飲部洗碗工崗位職責1崗位名稱餐飲部洗碗工2直接上級餐飲部廚師長3餐飲部洗碗工崗位職責：3.1保持餐廳整體環(huán)境與個人衛(wèi)生；3.2開餐前，負責員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；3.3每餐結束后，認真清洗餐具，清洗洗碗池內(nèi)遺留的殘食，防止下水道堵塞。3.4負責商務餐具的清洗工作，并及時通知前廳主管布置將餐具移至就餐區(qū)餐具柜內(nèi)。3.5負責員工餐具擺放架的日常衛(wèi)生保潔。3.6及時清倒殘余垃圾捅內(nèi)垃圾，防止垃圾外溢。3.7負責公共餐具的。清洗消毒工作。3.8完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長交辦的其它任務。洗碗工崗位職責篇八職責描述：1、聽從主管的工作布置并定時按量完成。2、樂觀參加部門組織的培訓并按規(guī)范操作落實到實際工作中。3、嚴格遵守安全規(guī)定操作。4、相互幫助工作，有問題或疑問及時上報處理。5、完成上級交辦的`其他工作任務。任職要求：1、受苦耐勞，踏實肯干，在國內(nèi)無不良記錄。2、身體健康，聽從領導布置。3、遵守