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口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)國(guó)家職業(yè)教育口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)主持單位：淄博職業(yè)學(xué)院聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院濰坊護(hù)理職業(yè)學(xué)院國(guó)家職業(yè)教育Oralhealthcare口腔預(yù)防保健合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)——蛋白質(zhì)1學(xué)習(xí)目標(biāo)了解蛋白質(zhì)的生理功能了解蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的概念蛋白質(zhì)脂類三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素糖類宏量營(yíng)養(yǎng)素水維生素礦物質(zhì)微量營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維人體必需營(yíng)養(yǎng)素分類蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的生理功能二、氨基酸三、蛋白質(zhì)的分類四、食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)五、蛋白質(zhì)的來源及參考攝入量一、蛋白質(zhì)的生理功能1.構(gòu)成和修復(fù)組織功能----一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)----硬件2.構(gòu)成體內(nèi)重要生理功能物質(zhì)，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能----軟件3.供給機(jī)體熱能----供能比10%-15%----能源蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良分類水腫型營(yíng)養(yǎng)不良：能量尚可，蛋白質(zhì)缺乏消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良：以能量不足為主的缺乏混合型：兩者都缺乏，并伴有營(yíng)養(yǎng)素缺乏蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良—水腫型水腫型混合型混合型Depart

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