養(yǎng)羊業(yè)的主要產(chǎn)品概述

02四月2024養(yǎng)羊業(yè)的主要產(chǎn)品概述01四月2024養(yǎng)羊業(yè)的主要產(chǎn)品概述1調(diào)節(jié)潮濕抗熱抗冷重量輕經(jīng)久耐用保持樣式不易退色不易著火第一節(jié)羊毛一、羊毛織品的特點(diǎn)不耐蟲(chóng)蛀不耐強(qiáng)堿耐磨性不如合成纖維優(yōu)點(diǎn)不足之處調(diào)節(jié)潮濕第一節(jié)羊毛一、羊毛織品的特點(diǎn)不耐蟲(chóng)蛀優(yōu)不2二、羊的皮膚構(gòu)造皮下結(jié)締組織(15%)：由疏松、網(wǎng)狀的結(jié)締組織構(gòu)成。三層表皮(1%)角質(zhì)層：扁平的角質(zhì)化細(xì)胞組成真皮生發(fā)層：非角質(zhì)細(xì)胞組成顆粒層：梭狀細(xì)胞組成乳頭層(毛發(fā)層)：由疏松結(jié)締組織構(gòu)成，含少量彈性纖維。網(wǎng)狀層：由致密的結(jié)締組織構(gòu)成，含大量的膠原纖維。二、羊的皮膚構(gòu)造皮下結(jié)締組織(15%)：由疏松、網(wǎng)狀的結(jié)締組3養(yǎng)羊業(yè)的主要產(chǎn)品概述4

（一）羊毛的發(fā)生始于羔羊胚胎時(shí)期（50-70天）。（二）羊毛的發(fā)育羊的毛囊群以三毛群為主，即由三個(gè)初級(jí)毛囊(P)和若干個(gè)次級(jí)毛囊(S)組成。三、羊毛的發(fā)生和發(fā)育

（一）羊毛的發(fā)生三、羊毛的發(fā)生和發(fā)育5初級(jí)毛囊和次級(jí)毛囊的主要區(qū)別：1、初級(jí)毛囊發(fā)生較早，在胚胎50-70天時(shí)即形成，次級(jí)毛囊晚于初級(jí)毛囊，一般在胚胎80天以后形成。2、初級(jí)毛囊一般3個(gè)為一簇，在羊體上分布較均勻，次級(jí)毛囊圍繞初級(jí)毛囊分布，在毛囊群中數(shù)目差別較大。3、初級(jí)毛囊較粗，直徑為34-57微米，長(zhǎng)出的羊毛較粗，為有髓毛，次級(jí)毛囊直徑為12-18微米，長(zhǎng)出的羊毛較細(xì)，為無(wú)髓毛。初級(jí)毛囊和次級(jí)毛囊的主要區(qū)別：64、初級(jí)毛囊有一套完整的附屬結(jié)構(gòu)（包括皮脂腺、汗腺和豎毛?。?，次級(jí)毛囊沒(méi)有完整的附屬結(jié)構(gòu)（無(wú)汗腺和豎毛肌，僅有不發(fā)達(dá)的皮脂腺）。毛囊比（P/S）：初級(jí)毛囊與次級(jí)毛囊的比值。毛囊比有何意義？4、初級(jí)毛囊有一套完整的附屬結(jié)構(gòu)（包括皮脂腺、汗腺和豎毛肌7（三）羊毛的脫換周期性脫毛：羊毛的季節(jié)性脫換。年齡性脫毛：羔羊生長(zhǎng)到一定時(shí)間羊毛的脫換。連續(xù)性脫毛：是一種不定期的脫毛。病理性脫毛（三）羊毛的脫換8四、羊毛的構(gòu)造（一）形態(tài)學(xué)構(gòu)造毛干：羊毛突出于表皮以外部分。毛根：羊毛伸入皮膚部分。毛球：毛根下端膨大成球狀部分稱(chēng)為毛球。四、羊毛的構(gòu)造（一）形態(tài)學(xué)構(gòu)造9附屬結(jié)構(gòu)毛囊皮脂腺：分泌油脂，起潤(rùn)滑皮膚、保護(hù)毛纖維的作用。汗腺：調(diào)節(jié)體溫和排代謝產(chǎn)物。豎毛肌毛乳頭毛鞘附屬結(jié)構(gòu)毛囊皮脂腺：分泌油脂，起潤(rùn)滑皮膚、保護(hù)毛纖維的作用。10鱗片層皮質(zhì)層髓質(zhì)層有髓毛無(wú)髓毛（二）組織學(xué)構(gòu)造鱗片層皮質(zhì)層髓質(zhì)層有髓毛無(wú)髓毛（二）組織學(xué)構(gòu)造11

鱗片層：位于纖維表層，鱗片可分為環(huán)形鱗片和非環(huán)鱗片。羊毛的環(huán)形鱗片羊毛的非環(huán)形鱗片鱗片層：位于纖維表層，鱗片可分為環(huán)形鱗片和非環(huán)鱗片。羊12鱗片層的作用①對(duì)羊毛纖維具有保護(hù)作用，保護(hù)皮質(zhì)層免受物理、化學(xué)和機(jī)械等因素的影響。②鱗片的形狀和排列與羊毛光澤關(guān)系很大。③羊毛鱗片游離端大密度高，以及鱗片開(kāi)張氈合，使毛纖維在加工時(shí)產(chǎn)生結(jié)氈和縮絨性。鱗片層的作用13皮質(zhì)層細(xì)胞間質(zhì)皮質(zhì)細(xì)胞正皮質(zhì)細(xì)胞（O細(xì)胞）副皮質(zhì)細(xì)胞（P細(xì)胞）雙邊分布：正皮質(zhì)細(xì)胞分布在彎曲半徑的外側(cè)，副皮質(zhì)細(xì)胞分布在彎曲半徑的內(nèi)側(cè)。如美利奴羊毛。徑向分布：正皮質(zhì)細(xì)胞位于中央，副皮質(zhì)細(xì)胞包圍著正皮質(zhì)細(xì)胞。如林肯羊?；旌戏植迹赫?、皮質(zhì)細(xì)胞混合在一起。如粗毛。皮質(zhì)層細(xì)胞間質(zhì)皮質(zhì)細(xì)胞正皮質(zhì)細(xì)胞（O細(xì)胞）副皮質(zhì)細(xì)胞（P細(xì)胞14一般羊毛越細(xì)，皮質(zhì)層所占比例越大，越粗的羊毛所占比例越小。有天然色澤的羊毛，色素主要沉積在皮質(zhì)層，加工染色時(shí)染色劑也被吸收在皮質(zhì)細(xì)胞中。皮質(zhì)層是熱的不良導(dǎo)體。一般羊毛越細(xì)，皮質(zhì)層所占比例越大，越粗的羊毛所占比例越小。15

髓質(zhì)層：由不規(guī)則多邊形的空心細(xì)胞組成，狀似蜂窩，髓質(zhì)層大部充滿空氣，有隔熱作用。髓質(zhì)層在兩型毛中呈斷續(xù)狀或點(diǎn)狀，在有髓毛中多呈連續(xù)狀。髓質(zhì)發(fā)達(dá)的纖維脆弱易斷，工藝價(jià)值低，還影響染色工藝，使染色不深，著色不勻，在織物上出現(xiàn)斑點(diǎn)。髓質(zhì)層：由不規(guī)則多邊形的空心細(xì)胞組成，狀似蜂窩，髓質(zhì)層16（一）羊毛纖維類(lèi)型1、有髓毛

（1）發(fā)毛：俗稱(chēng)粗毛，纖維粗長(zhǎng)，無(wú)彎曲或少?gòu)澢?，光澤度好，?xì)度一般在40-120μm之間，發(fā)毛由于比其它纖維長(zhǎng)，而構(gòu)成了粗毛綿羊和絨山羊毛被的外層毛。適合制作粗紡織品、毛毯、地毯和氈制品等。五、羊毛纖維類(lèi)型及羊毛種類(lèi)（一）羊毛纖維類(lèi)型五、羊毛纖維類(lèi)型及羊毛種類(lèi)17（2）干毛：組織學(xué)構(gòu)造與發(fā)毛相同，由于纖維受雨水侵襲，以及風(fēng)吹日曬失去油汗，使纖維變硬易折斷，毛質(zhì)干枯，成為干毛，工藝價(jià)值很低。（3）死毛：髓質(zhì)特別發(fā)達(dá)，約占毛干90%，無(wú)光澤，灰白色，纖維粗硬、脆弱易斷，對(duì)染料不著色，毫無(wú)紡織價(jià)值。（4）刺毛：又稱(chēng)覆蓋毛，著生于面部及四肢下部，纖維短而粗硬，呈弓形，無(wú)紡織價(jià)值，所以剪毛時(shí)不剪下來(lái)。（2）干毛：組織學(xué)構(gòu)造與發(fā)毛相同，由于纖維受雨水侵襲，以及風(fēng)182、無(wú)髓毛：細(xì)度為15-30μm，羊毛長(zhǎng)度5-15cm，彎曲多而整齊。無(wú)髓毛皮質(zhì)層發(fā)達(dá)，紡織價(jià)值較高，是毛紡工業(yè)優(yōu)質(zhì)原料。所有的細(xì)毛和大部分的半細(xì)毛以及粗毛中的絨毛均屬于無(wú)髓毛。3、兩型毛：一端有髓，另一端無(wú)髓，或是細(xì)而間斷的髓部，直徑在30-50μm之間。兩型毛的細(xì)度、長(zhǎng)度及工藝價(jià)值介于有髓毛和無(wú)髓毛之間，是制造毛毯，長(zhǎng)毛絨、地毯的優(yōu)質(zhì)原料。2、無(wú)髓毛：細(xì)度為15-30μm，羊毛長(zhǎng)度5-15cm，彎曲19（二）羊毛的種類(lèi)1、同質(zhì)毛：是指一個(gè)套毛上的各個(gè)毛叢，由一種纖維類(lèi)型組成，且毛纖維的粗細(xì)、長(zhǎng)短趨于一致的羊毛。根據(jù)細(xì)度不同又分為3種：（1）半細(xì)毛：品質(zhì)支數(shù)在32-58支，毛纖維平均直徑在25.1-67.0μm的同質(zhì)羊毛。（2）細(xì)毛：品質(zhì)支數(shù)在60-70支，毛纖維平均直徑在18.1-25.0μm的同質(zhì)毛。（3）超細(xì)毛：品質(zhì)支數(shù)在70支以上，毛纖維平均直徑小于18μm的同質(zhì)毛。2、異質(zhì)毛：是指一個(gè)套毛上的各個(gè)毛叢，由兩種以上不同的纖維類(lèi)型的毛纖維組成的羊毛。粗毛羊的羊毛皆為異質(zhì)毛。（二）羊毛的種類(lèi)20（一）羊毛的油汗：皮脂腺分泌的油脂與汗腺分泌的汗液在皮膚表面形成的混合物，稱(chēng)為油汗。功能：（1）保護(hù)被毛，減少外界雜質(zhì)侵入。（2）防止羊毛纖維變干。（3）防止羊毛纖維氈結(jié)。六、羊毛的油汗和凈毛率（一）羊毛的油汗：皮脂腺分泌的油脂與汗腺分泌的汗液在皮膚表面21分類(lèi)易溶性油汗：白色、乳白色、淡黃色油汗。難溶性油汗：深黃色油汗。分易溶性油汗：白色、乳白色、淡黃色油汗。難溶性油汗：深黃色油22（二）凈毛和凈毛率1、原毛：由羊身上剪下的毛，稱(chēng)為污毛或原毛。2、凈毛：原毛經(jīng)過(guò)洗滌，洗去羊毛纖維所附帶的大部分污物，晾干后的毛纖維稱(chēng)為凈毛。3、凈毛率：凈毛重量占原毛重量的百分比。（1）普通凈毛率普通凈毛率%=凈毛絕干重量×（1+公定回潮率）×100%/原毛重量說(shuō)明：1）細(xì)毛和半細(xì)毛公定回潮率為16%，異質(zhì)毛為15%。2）洗后凈毛，必須含有不超過(guò)1%的油脂。3）洗凈后的羊毛，允許含有不超過(guò)2%的植物質(zhì)。（二）凈毛和凈毛率23（2）標(biāo)準(zhǔn)凈毛率：指標(biāo)準(zhǔn)凈毛重量占原毛重量的百分比。國(guó)際上規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)凈毛的組成成分，按重量百分比為：絕干凈毛86%，水分12%，油脂1.5%，灰分0.5%，植物質(zhì)0。（3）影響凈毛率的因素1）品種：細(xì)毛羊的凈毛率一般為30-50%，半細(xì)毛羊?yàn)?0-60%，粗毛羊?yàn)?0-70%。2）性別：公羊略小于母羊。3）個(gè)體特性：被毛在相同的密度下，羊毛愈長(zhǎng)，其凈毛率越高，羊毛越細(xì)，凈毛率越低。4）飼養(yǎng)管理?xiàng)l件（2）標(biāo)準(zhǔn)凈毛率：指標(biāo)準(zhǔn)凈毛重量占原毛重量的百分比。24（一）細(xì)度1、細(xì)度的表示方式（1）平均直徑：指羊毛纖維的直徑（寬度），以μm表示。（2）品質(zhì)支數(shù)：指一磅凈梳毛能紡成560碼（約512米）長(zhǎng)度的毛紗數(shù)，用s表示。1磅=453.59237克羊毛越細(xì)，品質(zhì)支數(shù)越高。七、羊毛的主要物理性質(zhì)（一）細(xì)度七、羊毛的主要物理性質(zhì)252、影響羊毛細(xì)度的因素（1）品種（2）性別：同一品種內(nèi)，公羊的羊毛比母羊粗，羯羊介于公、母之間。（3）年齡：羔羊(細(xì))壯年羊(粗)老齡羊(細(xì))（4）生長(zhǎng)部位：頭、髻甲、背、腰、十字部的羊毛較粗，腹部的羊毛較細(xì)，體側(cè)介于二者之間。（5）營(yíng)養(yǎng)：營(yíng)養(yǎng)不足，造成羊毛饑餓痕的產(chǎn)生。2、影響羊毛細(xì)度的因素263、羊毛細(xì)度與其它物理特性的關(guān)系（1）細(xì)度與長(zhǎng)度：羊毛愈細(xì)，其羊毛長(zhǎng)度愈短。（2）細(xì)度與彎曲：羊毛愈細(xì)，單位長(zhǎng)度內(nèi)彎曲數(shù)多。（3）細(xì)度與強(qiáng)度：在各方面相同的條件下，羊毛纖維細(xì)度與強(qiáng)度成正比。但在有髓毛中，髓質(zhì)層越粗，其羊毛強(qiáng)度越小。（4）細(xì)度與徑比：徑比是指羊毛纖維橫切面長(zhǎng)徑與短徑之比。羊毛越細(xì)，其橫切面越接近圓形。（5）細(xì)度與光澤：羊毛越細(xì)，光線越柔和，越粗光澤越亮。3、羊毛細(xì)度與其它物理特性的關(guān)系27（二）長(zhǎng)度1、表示方法（1）自然長(zhǎng)度：毛叢在自然狀態(tài)下兩端間的直線距離。（2）伸直長(zhǎng)度：將羊毛纖維拉直至彎曲剛剛消失時(shí)的兩端直線距離。2、影響羊毛長(zhǎng)度的因素（1）品種（2）性別：公羊的羊毛長(zhǎng)度一般比母羊長(zhǎng)。（3）身體部位：頸部最長(zhǎng)，肩、體側(cè)稍次，股部、背部又次之，腹部最短。（4）年齡：周歲時(shí)羊毛的長(zhǎng)度最長(zhǎng)。通常一般到5-6歲以后，羊毛長(zhǎng)度也逐漸變短。（5）飼養(yǎng)管理（二）長(zhǎng)度28（三）強(qiáng)度和伸度1、強(qiáng)度：指拉斷羊毛纖維時(shí)所需用的力。即羊毛抗斷能力。有兩種表示方法：（1）絕對(duì)強(qiáng)度：指拉斷單根纖維或1束纖維所需用的力，用g或公斤表示。（2）相對(duì)強(qiáng)度：指將羊毛纖維拉斷時(shí)，單位橫切面上所用的力，以公斤/mm2表示。2、伸度：指將已經(jīng)拉到伸直長(zhǎng)度的羊毛纖維，再拉伸至斷裂時(shí)所增加的長(zhǎng)度占原伸直長(zhǎng)度的百分比。（三）強(qiáng)度和伸度29（四）彎曲單位羊毛纖維長(zhǎng)度內(nèi)具有的彎曲數(shù)，稱(chēng)為彎曲度。按彎曲的深淺高低不同，可分為7種：（1）平彎曲（2）長(zhǎng)彎曲（3）淺彎曲（4）正常彎曲（5）深彎曲（6）高彎曲（7）環(huán)狀彎曲弱彎曲強(qiáng)彎曲（四）彎曲弱彎曲強(qiáng)彎曲30（五）吸濕性及回潮率1、吸濕性：在自然狀態(tài)下，羊毛吸收和保持水分的能力。羊毛吸濕性強(qiáng)的原因：（1）羊毛鱗片結(jié)構(gòu)形成的多孔性，有利于水分的附著吸收。（2）羊毛有羥基、羧基、酰胺基等，對(duì)水分親合力強(qiáng)。（3）毛叢和毛束內(nèi)也可以蓄積一些水分。（五）吸濕性及回潮率312、回潮率：指凈毛中所含水分占其凈毛絕干重量的百分比?；爻甭?羊毛重量-羊毛絕干重量/羊毛絕干重量（1）標(biāo)準(zhǔn)回潮率：在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)條件下測(cè)得的回潮率。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為溫度20℃，相對(duì)濕度為65%。我國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)為溫度20℃±2℃，相對(duì)濕度為65%±3%。2、回潮率：指凈毛中所含水分占其凈毛絕干重量的百分比。32（2）公定回潮率：每個(gè)國(guó)家根據(jù)自已國(guó)家的具體情況，由國(guó)家頒布各自的回潮率標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)規(guī)定細(xì)凈毛為17%，粗凈毛為16%。我國(guó)公定回潮率細(xì)凈毛為16%，粗凈毛為15%，山羊絨為15%。（六）顏色和光澤1、顏色：（1）白色（2）黑色（3）灰色（4）雜色毛2、光澤：指洗凈的羊毛對(duì)光線的反射能力。（1）玻光（2）絲光（3）銀光（4）弱光（2）公定回潮率：每個(gè)國(guó)家根據(jù)自已國(guó)家的具體情況，由國(guó)家頒布33（七）彈性及回彈力

羊毛在外力作用下發(fā)生變形延伸，除去外力之后，仍可恢復(fù)原來(lái)的形狀和大小，這種特性稱(chēng)為彈性。其恢復(fù)原來(lái)形狀和大小的速度稱(chēng)為回彈力。（八）縮絨性：羊毛纖維集合體在濕、熱、機(jī)械力作用下，發(fā)生纖維拉伸回縮，鱗片相互磨擦嵌合，纖維相互纏結(jié)或氈合，體積縮小等綜合效應(yīng)，稱(chēng)為縮絨性。這一特性用于羊毛搟氈及制造呢絨織物的縮絨過(guò)程。（七）彈性及回彈力34（一）酸對(duì)羊毛的作用

一般弱酸、低濃度的酸對(duì)羊毛沒(méi)有明顯的破壞作用。高濃度的酸主要是破壞了鹽鍵。在室溫以4%稀硫酸處理羊毛以除去夾雜在羊毛中的植物雜質(zhì)；有機(jī)酸對(duì)羊毛作用溫和，因而醋酸、蟻酸是羊毛染色的主要化工原料。八、羊毛的主要化學(xué)性質(zhì)（一）酸對(duì)羊毛的作用八、羊毛的主要化學(xué)性質(zhì)35（二）堿對(duì)羊毛的作用羊毛對(duì)堿的抵抗力較弱，堿對(duì)羊毛的作用主要是破壞二硫鍵。氫氧化鈉、氫氧化鉀在任何情況下對(duì)羊毛都有損害，所以不能用它作洗滌劑。一般弱堿如碳酸鉀、肥皂等，當(dāng)溫度、濃度和處理時(shí)間合適時(shí)，對(duì)羊毛沒(méi)有大的損害，所以可用作洗毛液。氫氧化銨對(duì)羊毛的作用最緩和，因此羊毛用酸性染料染色后，可用氫氧化銨脫色。（二）堿對(duì)羊毛的作用36（三）水對(duì)羊毛的影響

一般情況下，羊毛不溶于冷水，在熱水中會(huì)慢慢溶解。（四）熱空氣對(duì)羊毛的影響

高溫對(duì)羊毛有破壞作用，而低溫對(duì)羊毛無(wú)損害作用，利用這一特性可冷凍洗毛和低溫染色。（五）光對(duì)羊毛的影響

羊毛是比較耐日光照射的纖維，但長(zhǎng)期受日光照射羊毛中的硫氧化成硫酸，羊毛變脆弱，因此應(yīng)避免羊毛在烈日下暴曬。（六）風(fēng)蝕對(duì)羊毛的影響

羊毛風(fēng)蝕程度，因生態(tài)環(huán)境和品種不同而有差異。同一個(gè)體中，則以背部羊毛，特別是纖維上部受風(fēng)蝕最嚴(yán)重。（三）水對(duì)羊毛的影響371、草刺毛（1）放牧：首先加強(qiáng)草場(chǎng)管理，對(duì)生長(zhǎng)蒼耳籽、針茅等植物的牧地，應(yīng)當(dāng)盡量在抽穗結(jié)籽前放牧或者進(jìn)行消除，防止叢生蔓延。（2）補(bǔ)飼：在補(bǔ)飼時(shí)應(yīng)設(shè)有草架、飼槽，以免飼草、飼料混入毛被，不可在羊舍內(nèi)堆積草料或用干草作為羊圈墊草。（3）剪毛：剪毛時(shí)應(yīng)固定剪毛房或者將場(chǎng)地打掃干凈。九、羊毛的疵點(diǎn)及預(yù)防方法1、草刺毛九、羊毛的疵點(diǎn)及預(yù)防方法382、油漆毛或?yàn)r青毛（1）應(yīng)選擇保存時(shí)間長(zhǎng)，易于被皂堿洗去而不影響羊毛強(qiáng)度的中性或弱酸性標(biāo)記染料。（2）在涂標(biāo)記時(shí)，應(yīng)選擇羊毛價(jià)值較差的部位，如后腦部、面部或耳上。3、饑餓毛4、疥癬毛2、油漆毛或?yàn)r青毛395、重剪毛：訓(xùn)練新手，提高剪毛技術(shù)，在剪毛時(shí)應(yīng)將剪刀貼近皮膚，一次剪下羊毛，如果有殘留毛也不要重剪。6、圈黃毛：（1）羊舍要保持干燥清潔或勤換墊草，防止糞尿污染。（2）選擇干燥的地方作為野外營(yíng)地。（3）飼喂的飼料不能是腐敗發(fā)霉的，以免引起消化不良，綿羊拉稀，污染羊毛。5、重剪毛：訓(xùn)練新手，提高剪毛技術(shù)，在剪毛時(shí)應(yīng)將剪刀貼近皮膚40第二節(jié)山羊絨

山羊絨亦稱(chēng)開(kāi)士米，是由山羊皮膚中的次級(jí)毛囊形成的無(wú)髓毛。最早山羊絨產(chǎn)自喜馬拉雅山的克什米爾及附近地區(qū)，因而稱(chēng)為開(kāi)士米。一、組織學(xué)構(gòu)造1、鱗片層：主要以環(huán)形鱗片為主。山羊絨的鱗片長(zhǎng)度和寬度基本相等，邊緣較光滑，無(wú)明顯翹起，覆蓋間距比羊毛大，纖維截面近似圓形。

2、皮質(zhì)層：呈徑向分布。綿羊細(xì)毛正副皮質(zhì)細(xì)胞呈雙邊分布。第二節(jié)山羊絨山羊絨亦稱(chēng)開(kāi)士米，是由山羊41二、山羊絨的生長(zhǎng)機(jī)制

1、山羊絨季節(jié)性生長(zhǎng)規(guī)律當(dāng)日照由長(zhǎng)變短時(shí)，絨纖維開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)，隨日照的遞減，絨纖維生長(zhǎng)速度加快，最大生長(zhǎng)期在8-11月，其中9月生長(zhǎng)最快，冬至以后，當(dāng)日照由短變長(zhǎng)時(shí)，絨纖維生長(zhǎng)變慢，至2月基本停止生長(zhǎng)。

2、光周期與絨纖維生長(zhǎng)國(guó)內(nèi)外大量研究表明，絨纖維生長(zhǎng)主要在短日照期內(nèi)。二、山羊絨的生長(zhǎng)機(jī)制42三、國(guó)內(nèi)外山羊絨生產(chǎn)概況1、國(guó)內(nèi)：中國(guó)是世界上絨山羊數(shù)量最多（約有6000萬(wàn)只），絨纖維產(chǎn)量最高（年產(chǎn)絨一萬(wàn)多噸），羊絨品質(zhì)最好（平均細(xì)度為13-17μm）的國(guó)家。產(chǎn)區(qū)在內(nèi)蒙、山東、新疆、西藏、寧夏、遼寧等地。2、國(guó)外：三、國(guó)內(nèi)外山羊絨生產(chǎn)概況43一、羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分

第三節(jié)羊肉一、羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分第三節(jié)羊肉44羊肉脂肪中脂肪酸含量羊肉中膽固醇含量低羊肉脂肪中脂肪酸含量45二、屠宰及產(chǎn)肉力的測(cè)定（一）屠宰前的準(zhǔn)備1、羊在屠宰前進(jìn)行檢疫，保證無(wú)各種傳染病。2、羊宰前24小時(shí)停止放牧和補(bǔ)飼，臨宰前2小時(shí)停止飲水，以減少腸道內(nèi)容物。3、在停食期內(nèi)保持安靜的環(huán)境，以免引起驚嚇。（二）屠宰的工藝過(guò)程1、刺殺放血：通常采用刀殺法，放血時(shí)注意不要刺破食管。2、剝皮3、去頭、蹄及剖腹摘取內(nèi)臟二、屠宰及產(chǎn)肉力的測(cè)定46（三）產(chǎn)肉力的測(cè)定1、胴體重：指羊宰殺放血后，去頭、蹄、毛皮、內(nèi)臟（只留腎臟和板油）后，靜置30分鐘后的重量。2、屠宰率：胴體重占宰前活重（空腹24h）百分比。屠宰率=胴體重/宰前活重*100%3、凈肉重：胴體經(jīng)精細(xì)剔骨后稱(chēng)得的肉的重量。4、凈肉率：胴體凈肉重占宰前活重的百分比。5、胴體產(chǎn)肉率：凈肉重占胴體重的百分比。6、骨肉比：胴體經(jīng)精剔凈肉后的骨重與凈肉重之比。7、眼肌面積：沿胴體的第12肋骨后緣切斷脊椎上眼肌的橫切面積。（三）產(chǎn)肉力的測(cè)定478、GR值：在第12與13肋骨之間，距背脊中線11cm處的組織厚度作為代表胴體脂肪含量的標(biāo)志。8、GR值：在第12與13肋骨之間，距背脊中線11cm處的組48三、胴體的切塊三、胴體的切塊49四、羊肉的品質(zhì)評(píng)定1、肉色：取最后一個(gè)胸椎處背最長(zhǎng)肌為代表，用肉色評(píng)分圖對(duì)比，灰白色評(píng)為1分，微紅色為2分，鮮紅色為3分，微暗紅色為4分，暗紅色為5分。3分和4分屬正常顏色。2、大理石紋：取第一腰椎部背最長(zhǎng)肌鮮肉樣，置于0-4℃冰箱中24小時(shí)后，取出橫切，與大理石紋評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)圖對(duì)比，有大理石紋痕跡的評(píng)為1分，微量的評(píng)為2分，少量的為3分，適量的為4分，過(guò)量為5分。四、羊肉的品質(zhì)評(píng)定503、pH值：取最后胸椎處背最長(zhǎng)肌，用酸度計(jì)測(cè)定。鮮肉為5.9-6.5，次鮮肉為6.6-6.7，腐敗肉為6.7以上。4、失水率：羊肉在一定的壓力條件下，經(jīng)一定時(shí)間失去的水分占失水前重的百分?jǐn)?shù)。失水率=（壓前肉樣重-壓后肉樣重）/壓前肉樣重*100%5、系水力：肌肉保持水分的能力。6、熟肉率：肉熟后與生肉的重量比率。7、嫩度：指煮熟后的肉入口后在咀嚼時(shí)對(duì)碎裂的抵抗力。8、膻味：膻味大小主要受品種、年齡、性別、去勢(shì)不去勢(shì)等的影響。3、pH值：取最后胸椎處背最長(zhǎng)肌，用酸度計(jì)測(cè)定。鮮肉為5.951第四節(jié)羊皮

按照生產(chǎn)類(lèi)型一般分為羔皮、裘皮和板皮三類(lèi)。一、羔皮

是指從流產(chǎn)或出生后1-3天內(nèi)剝?nèi)〉拿楦崞ぁ＃ㄒ唬└崞ぶ饕誀?、毛色（1）湖羊羔皮：為純白色。（2）濟(jì)寧青猾子皮：黑白相間而形成青色，有正青色、鐵青色和粉青色，其中正青色經(jīng)濟(jì)價(jià)值最佳。第四節(jié)羊皮按照生產(chǎn)類(lèi)型一般分為羔皮、裘皮和板52三.毛皮三.毛皮53（3）卡拉庫(kù)爾羔皮①黑色：②灰色：由白色和黑色纖維組成，有淺灰色、中灰色和暗灰色之分，其中以中灰色為最佳。③彩色：又稱(chēng)蘇爾羔皮，其毛色特點(diǎn)是同一根毛纖維上色素呈區(qū)域性分布，毛根色深，毛尖色淺，并具有良好的光澤。（3）卡拉庫(kù)爾羔皮54

中國(guó)卡拉庫(kù)爾羔、皮④棕色：羔皮被毛粗，毛卷大，光澤差，價(jià)值不高。⑤粉紅色：由白色和棕色纖維混合形成。⑥白色：中國(guó)卡拉庫(kù)爾羔、皮④棕色：羔皮被毛粗，毛卷大，光澤差，價(jià)值不552、毛卷和花紋類(lèi)型（1）毛卷類(lèi)型①臥蠶形卷（軸形卷）：毛纖維由皮板上升，按同一方向扭轉(zhuǎn)，毛尖向下向里扣呈一圓筒狀，形似皮板上臥著的蠶。2、毛卷和花紋類(lèi)型56②豆形卷：構(gòu)造與臥蠶形卷相同，但長(zhǎng)度不同，豆形卷的長(zhǎng)度僅為本身寬度的1.5-2.0倍。③肋形卷：開(kāi)始毛纖維幾乎垂直地從皮板上升，然后形成第一個(gè)彎曲毛纖維幾乎與皮板平行，之后毛尖扣向皮板，形成第二個(gè)彎曲，毛卷有規(guī)律地似肋骨狀排列在羔皮的兩側(cè)。②豆形卷：構(gòu)造與臥蠶形卷相同，但長(zhǎng)度不同，豆形卷的長(zhǎng)度57④鬣形卷：由毛纖維以毛卷的中線為界，向兩側(cè)成銳角分開(kāi)，呈馬鬣狀。④鬣形卷：由毛纖維以毛卷的中線為界，向兩側(cè)成銳角分開(kāi)，58⑤環(huán)形、半環(huán)形卷：被毛的每個(gè)毛股均彎曲成環(huán)狀，有兩個(gè)彎曲，下面第一個(gè)彎曲與皮板垂直或有一定角度，上面第二個(gè)彎曲與皮板平行，毛纖維足夠長(zhǎng)時(shí)，形成環(huán)形卷，長(zhǎng)度不足形成半環(huán)形卷。⑤環(huán)形、半環(huán)形卷：被毛的每個(gè)毛股均彎曲成環(huán)狀，有兩個(gè)彎59⑥豌豆形卷：為細(xì)小而具有數(shù)個(gè)彎曲的小毛辮所形成，軸心與皮板平行，毛股的頂端形成豌豆?fàn)畹男〗Y(jié)節(jié)，故稱(chēng)豌豆形卷。⑥豌豆形卷：為細(xì)小而具有數(shù)個(gè)彎曲的小毛辮所形成，軸心與皮60⑦杯形卷（螺旋形卷）：毛卷具有數(shù)個(gè)彎曲，毛辮從皮板螺旋上升，形似直立的杯狀。⑧平毛；覆蓋有方向相同沒(méi)有花紋的直毛，或是彎曲很弱的毛纖維的地方稱(chēng)為平毛。

⑦杯形卷（螺旋形卷）：毛卷具有數(shù)個(gè)彎曲，毛辮從皮板螺旋61⑨變形卷：毛纖維有一定的彎曲，但無(wú)固定的形狀，而且也無(wú)任何規(guī)律。按照羔皮毛卷質(zhì)量，可將其分為幾類(lèi)：優(yōu)等毛卷：臥蠶形卷、豆形卷、肋形卷次優(yōu)毛卷：鬣形卷次等毛卷：半環(huán)形、環(huán)形卷劣等毛卷：豌豆形卷、杯形卷、平毛、變形卷⑨變形卷：毛纖維有一定的彎曲，但無(wú)固定的形狀，而且也無(wú)任62（2）花紋類(lèi)型①波浪花：由一排排整齊的波狀花紋組成，組