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文檔簡介
第13週食品營養(yǎng)保健養(yǎng)生餐飲微波食品食物還分「寒」、「熱」酸性食物與鹼性食物養(yǎng)生食膳第13週食品營養(yǎng)保健養(yǎng)生餐飲微波食品1微波食品對人體的影響
於1989年12月9日出版的《刺血針》(Lancet)
醫(yī)學雜誌內,來自夏威夷的Dr.LitaLee撰文指出若用微波爐加熱會令食物變質??!其中包括胺基酸出現(xiàn)的同質異構變化。例如肉類的精氨酸L-Arginine變?yōu)镈-Arginine,長期吃這種形態(tài)的肉類對健康會有很大影響,亦可能會間接造成腸癌。蔬菜微波後,會將植物生物鹼(PlantAlkaloids)轉化成致癌物。食物的分子結構發(fā)生了改變,產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的,有些具有毒性,還可能致癌。本文摘錄引用自:
.tw/lifescience/wong1/1微波食品對人體的影響於1989年12月9日出版的《刺血針》2微波爐負面根據蘇聯(lián)、德國、瑞士等國家對微波爐的研究,發(fā)現(xiàn)有許多負面的結論:1.破壞腦組織。2.產生一堆不能為身體所吸收不知名副產品。3.長期食用微波爐食物,使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。4.食物中的礦物質,維生素及營養(yǎng)大量減少。5.使蔬菜中的礦物質,改變成會破壞人體的自由基。6.微波爐食物有可能引起胃癌。7.營養(yǎng)已被破壞,將使身體免疫系統(tǒng)出問題。8.情緒不穩(wěn)定,且理解力降低。本文摘錄引用自:
.tw/lifescience/wong1/2微波爐負面根據蘇聯(lián)、德國、瑞士等國家對微波爐的研究,發(fā)現(xiàn)有許3酸味食物也可養(yǎng)肝
肝在五行中屬木,青綠色在五行中也屬木,青色對應到味覺是「酸」味,所以青色、酸的食物有益於肝臟。
肝(木)(青)生心(火)(紅)肝(木)(青)尅脾(土)(黃)3酸味食物也可養(yǎng)肝肝在五行中屬木,肝(木)(青)生心(火)(4吃藥不能只吃單方要吃複方肝藥傷心.青傷赤.木傷火心藥傷脾.赤傷黃.火傷土脾藥傷肺.黃傷白.土傷金肺藥傷腎.白傷黑.金傷水腎藥傷肝.黑傷青.水像木
肝不好反應在胃心不好反應在肺胃不好反應在腎
肺不好反應在肝腎不好反應在心4吃藥不能只吃單方要吃複方肝藥傷心.肝不好反應在胃45食物還分「寒」、「熱」老一輩的人,多多少少都有某種食物是「涼」的、某種食物是「熱」的一些模糊概念,古人把食物跟藥物一樣,分為「熱、溫、涼、寒」等不同的性質。溫熱性質的食物來吃,如牛羊肉、洋蔥、韭菜、生薑等。溫熱性質的食物吃後身體會發(fā)熱,使機能興奮、活力增加、血脈暢通,能改善衰弱的身體狀況及萎縮的機能。
5食物還分「寒」、「熱」老一輩的人,多多少少都有某種食物是「涼6酸性食物與鹼性食物
人體在自然健康的情況下呈現(xiàn)弱鹼性,亦即血液的酸鹼度PH值為7.4酸性食物與鹼性食物,若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質,在人體內會呈鹼性。若食物中含有磷、氯、硫等礦物質,在人體內會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。(1)大部份的動物性,屬於酸性食物。
(2)大部份的穀類,部份的堅果類,屬於酸性食物。
(3)多數(shù)的蔬菜類、水果類、海藻類屬於鹼性食物。
(4)醋和酸味水果所含的醋酸、檸檬酸等進入體內吸收後,很快的燃燒掉,對人體幾無影響,故不列入酸性食物。(5)檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後,歸為鹼性食物。
(6)烘烤過的麵包、全麥麵包、小麥胚芽、糙米、等全穀類食物酸度較精製後明顯減少。6酸性食物與鹼性食物人體在自然健康的情況下呈現(xiàn)弱鹼性,亦即血7食物「溫、涼、平」性質如食物曾用火處理過,那其性質也會偏向熱性,所以經燒、烘、炒、爆、煎、炸、烤處理過的食物性多燥熱。像花生為平性食物,可是我們平常所吃的花生米如是炒過或油炸過的,就是熱性的食物。白蘿蔔、蜂蜜如果生吃為涼性的食物,可是熟食就變?yōu)闇匦缘氖澄?。另外熱量很高的西式食品如巧克力、糖果等,吃了容易有內熱及上火,所以應歸於熱性的食物裡面。7食物「溫、涼、平」性質如食物曾用火處理過,那其性質也會偏向熱8運用食物來保健
例如要烹煮寒涼性食物時可使用溫熱性的、酒醋、香辛料來調味,像海產店的炒蟹腳、炒蛤蜊使用溫熱性的、酒辣椒、蔥、薑、九層塔等來炒性寒的蟹、蛤蜊就是很好的搭配,不僅去腥、好吃且合乎原則。吃火鍋時放豆腐、白菜、粉絲不但可使湯汁更鮮美,還可利用這些性寒的食物來降吃火鍋的上火,吃完火鍋後挑些寒涼的水果如梨子、西瓜來吃也有幫忙。8運用食物來保健例如要烹煮寒涼性食物時可使用溫熱性的、酒醋9(五味)五臟六腑的關係
味道之所以受人重視,無非是因為它們與五臟有關聯(lián)。食物自胃腸消化以後,「酸入肝、苦入心、甜入脾、辣入肺、鹹入腎」。五臟還與春夏秋冬四季有密切聯(lián)繫。辣味入肺,對應的是秋季。因此,秋季宜適量增加辣味食物的攝取量,以滋補肺臟氣血。肺氣過旺卻會導致肝氣虛。因此,秋季吃辣補肺的時候,還要少量增加酸味,以避免肝氣虛。酸味表示肝臟虛弱,喜歡苦味表示心臟虛弱,喜歡甜味表示脾胃虛弱,喜歡辣味表示肺功能虛弱,喜歡鹹味表示腎臟虛弱。9(五味)五臟六腑的關係
味道之所以受人重視,無非是因為它們與10腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。具有補腎、補虛溫中等作用。補腎固精,面色萎黃或蒼白,精神萎靡,頭暈目眩,腰酸耳鳴等癥。杜仲燉豬尾羊肉燉蘿蔔腎10腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。具11便秘美容減肥
青木瓜含有豐富的木瓜酶,對胸部發(fā)育幫助,搭配肉類等甜辣土豆木瓜燉魚腎美11便秘美容減肥青木瓜含有豐富的木瓜酶,對胸部發(fā)育幫助,搭配肉12補虛養(yǎng)肝,活血祛瘀。適用於慢性肝炎、肝脾腫大者調補。
功效:降肝火,利腸胃。腎美肝丹參黃豆湯蓮藕清血湯12補虛養(yǎng)肝,活血祛瘀。適用於慢性肝炎、肝脾腫大者調補。功效:13燉茄子具有清熱、祛火、非常適合這個乾燥的季節(jié)食用。人體上火原因引起的,精神因素、生活方式、缺乏維生素腎美肝退火燉茄子山楂汁拌黃瓜12燉茄子具有清熱、祛火、非常適合這個乾燥的季節(jié)食用。人體上火14黑芝麻能預防貧血,活化腦細胞,可治療肝腎虛弱所致的眩暈
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