做白酒工藝步驟圖

做白酒工藝步驟圖目錄原料準(zhǔn)備原料蒸煮酒曲制備酒醅制取老熟陳釀勾兌調(diào)味包裝銷售01原料準(zhǔn)備采購原則選擇優(yōu)質(zhì)、無污染的糧食，確保原料質(zhì)量。采購成本合理控制糧食采購成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。采購渠道建立穩(wěn)定的糧食采購渠道，確保原料供應(yīng)的穩(wěn)定性和可靠性。糧食采購010203儲(chǔ)存環(huán)境保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲的儲(chǔ)存環(huán)境，確保糧食質(zhì)量。儲(chǔ)存方式根據(jù)不同糧食的特性，采用合理的儲(chǔ)存方式，如散存、袋存等。定期檢查定期檢查糧食的質(zhì)量和數(shù)量，及時(shí)處理變質(zhì)、損壞的糧食。糧食儲(chǔ)存清理篩選去除雜質(zhì)、沙石等異物，確保原料的純凈度。浸泡處理對(duì)于需要浸泡的糧食，按照工藝要求進(jìn)行浸泡，使糧食充分吸水膨脹。破碎處理將大顆粒糧食破碎成適當(dāng)?shù)男☆w粒，便于后續(xù)的蒸煮和發(fā)酵。糧食處理02原料蒸煮浸泡使原料充分吸水膨脹，變得柔軟，為后續(xù)的蒸煮做準(zhǔn)備。將原料放入池中，加入適量的水進(jìn)行浸泡，根據(jù)原料的不同，浸泡的時(shí)間和溫度也不同。浸泡可以使原料充分吸水膨脹，變得柔軟，為后續(xù)的蒸煮做準(zhǔn)備。通過加熱使原料中的淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，使原料變得易于后續(xù)的糖化發(fā)酵。將浸泡好的原料放入蒸鍋中進(jìn)行加熱蒸煮，使原料中的淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，變得易于后續(xù)的糖化發(fā)酵。蒸煮的溫度和時(shí)間要根據(jù)原料的不同進(jìn)行調(diào)整。蒸煮將蒸煮好的原料攤開冷卻，以便后續(xù)的糖化發(fā)酵。將蒸煮好的原料從蒸鍋中取出，攤開冷卻。攤開的面積要足夠大，以便原料快速冷卻，同時(shí)要注意防止灰塵等雜質(zhì)污染原料。冷卻后的原料可以放入糖化罐中進(jìn)行糖化發(fā)酵。出鍋攤涼03酒曲制備小麥?zhǔn)侵谱骶魄闹饕?，粉碎小麥?zhǔn)蔷魄苽涞牡谝徊剑康氖菍⑿←溒扑槌煞勰?，以便于后續(xù)的拌料和發(fā)酵過程。首先，選擇優(yōu)質(zhì)的小麥，清洗干凈后晾干。接著，使用粉碎機(jī)將小麥破碎成粉末狀，注意控制粉碎的細(xì)度和均勻度，以獲得最佳的發(fā)酵效果。小麥粉碎詳細(xì)描述總結(jié)詞VS拌料是將粉碎的小麥粉末與其他配料混合的過程，目的是形成具有一定粘性和彈性的酒曲。詳細(xì)描述根據(jù)不同的酒曲制作配方，將小麥粉末與其他配料如麩皮、水等混合在一起，攪拌均勻。同時(shí)，要注意控制水分含量和攪拌時(shí)間，以保證酒曲的質(zhì)量和口感?？偨Y(jié)詞拌料總結(jié)詞酒曲發(fā)酵是酒曲制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過發(fā)酵過程，小麥和其他配料中的糖類物質(zhì)會(huì)被轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。詳細(xì)描述將拌好的酒曲放在適宜的溫度和濕度條件下進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，要定期檢查溫度和濕度是否適宜，并注意防止雜菌污染。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響酒曲的味道和口感，因此需要掌握好發(fā)酵時(shí)間。酒曲發(fā)酵04酒醅制取在此添加您的文本17字在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字精心挑選在制作酒醅的配料過程中，需要精心挑選原料，包括高粱、小麥、玉米等，確保原料品質(zhì)優(yōu)良，無雜質(zhì)和霉變?？茖W(xué)配比根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，對(duì)原料進(jìn)行科學(xué)配比，以達(dá)到最佳的發(fā)酵效果和口感。配比比例可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。粉碎與攪拌將挑選和配比好的原料進(jìn)行粉碎，使原料更加均勻地混合在一起，然后進(jìn)行攪拌，使原料充分混合均勻，有利于發(fā)酵和蒸餾過程。配料蒸餾取酒01控制溫度02在蒸餾取酒的過程中，需要控制好溫度，使酒醅中的酒精能夠充分揮發(fā)出來，同時(shí)避免溫度過高導(dǎo)致酒的品質(zhì)下降。03冷凝與收集04通過冷凝器將酒精蒸汽冷卻成液體，然后收集起來，得到初步的白酒。根據(jù)需要，可以對(duì)收集到的酒進(jìn)行分級(jí)處理。酒糟處理ABDC分離與循環(huán)利用酒糟經(jīng)過蒸餾取酒后，需要進(jìn)行分離處理，將剩余的固體和液體分離。固體部分可以經(jīng)過處理后作為飼料或肥料循環(huán)利用，液體部分可以回流到配料階段重新利用。環(huán)保處理對(duì)于無法循環(huán)利用的酒糟，需要進(jìn)行環(huán)保處理，避免對(duì)環(huán)境造成污染。可以采用發(fā)酵、生物處理等方法進(jìn)行無害化處理。05老熟陳釀老熟老熟概念：老熟是指將新生產(chǎn)的白酒放置在一定的時(shí)間和條件下，通過氧化還原、酯化水解等反應(yīng)，使酒中的各種成分達(dá)到平衡，口感更加柔和、香味更加協(xié)調(diào)的過程。老熟原理：老熟的原理主要是酒中的乙醇與水分子在一定條件下發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成酯類物質(zhì)，使酒的口感更加柔和、香味更加協(xié)調(diào)。同時(shí)，酒中的雜菌在老熟過程中會(huì)逐漸死亡或被抑制，使酒的質(zhì)量得到提高。老熟方法：老熟的方法有多種，包括自然老熟、人工老熟和混合老熟等。自然老熟是指將酒放在酒庫中，讓其自然陳化；人工老熟是指通過添加催化劑等方法加速酒的老熟；混合老熟則是將自然老熟和人工老熟相結(jié)合的方法。老熟效果：經(jīng)過老熟的白酒，其口感更加柔和、香味更加協(xié)調(diào)，品質(zhì)得到提高。同時(shí)，老熟過程中產(chǎn)生的酯類物質(zhì)也是白酒香味的重要組成部分。ABDC陳釀概念陳釀是指將經(jīng)過老熟的白酒繼續(xù)放在陶壇或其他容器中，在一定的溫度和濕度條件下存放一定時(shí)間，使酒進(jìn)一步老熟和醇化的過程。陳釀原理陳釀的原理主要是通過物理和化學(xué)反應(yīng)，使酒中的各種成分進(jìn)一步融合和平衡，提高酒的質(zhì)量和口感。同時(shí)，陳釀過程中酒中的雜菌也會(huì)逐漸死亡或被抑制，使酒的品質(zhì)得到提高。陳釀方法陳釀的方法有多種，包括地缸陳釀、陶壇陳釀和木桶陳釀等。地缸陳釀是將酒放在地缸中存放；陶壇陳釀是將酒放在陶壇中存放；木桶陳釀是將酒放在木桶中存放。陳釀效果經(jīng)過陳釀的白酒，其口感更加柔和、香味更加協(xié)調(diào)，品質(zhì)得到進(jìn)一步提高。同時(shí)，陳釀過程中產(chǎn)生的物質(zhì)也是白酒香味的重要組成部分。陳釀老酒儲(chǔ)存是指將經(jīng)過老熟和陳釀的白酒繼續(xù)放在陶壇或其他容器中，在一定的溫度和濕度條件下存放一定時(shí)間，使酒進(jìn)一步醇化和老化的過程。老酒儲(chǔ)存概念老酒儲(chǔ)存的原理主要是通過物理和化學(xué)反應(yīng)，使酒中的各種成分進(jìn)一步融合和平衡，提高酒的質(zhì)量和口感。同時(shí)，老酒儲(chǔ)存過程中酒中的雜菌也會(huì)逐漸死亡或被抑制，使酒的品質(zhì)得到提高。老酒儲(chǔ)存原理老酒儲(chǔ)存的方法有多種，包括地缸儲(chǔ)存、陶壇儲(chǔ)存和木桶儲(chǔ)存等。地缸儲(chǔ)存是將酒放在地缸中存放；陶壇儲(chǔ)存是將酒放在陶壇中存放；木桶儲(chǔ)存是將酒放在木桶中存放。老酒儲(chǔ)存方法經(jīng)過老酒儲(chǔ)存的白酒，其口感更加柔和、香味更加協(xié)調(diào)，品質(zhì)得到進(jìn)一步提高。同時(shí)，老酒儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)也是白酒香味的重要組成部分。老酒儲(chǔ)存效果老酒儲(chǔ)存06勾兌調(diào)味選擇不同種類的原酒，如高粱酒、玉米酒、小麥酒等，以獲得不同的口感和風(fēng)味。原酒種類選擇不同年份的原酒進(jìn)行勾兌，以平衡酒體的口感和品質(zhì)。原酒年份原酒選擇酒精度調(diào)整根據(jù)需要，調(diào)整不同原酒的酒精度數(shù)，以達(dá)到所需的酒精含量。要點(diǎn)一要點(diǎn)二風(fēng)味搭配將不同風(fēng)味和特點(diǎn)的原酒進(jìn)行搭配，以創(chuàng)造出獨(dú)特的口感和品質(zhì)。勾兌選擇適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，如水、糖、香精等，以增強(qiáng)或調(diào)整酒體的口感和風(fēng)味。掌握調(diào)味技巧，如添加順序、攪拌方式等，以獲得最佳的調(diào)味效果。調(diào)味料選擇調(diào)味技巧調(diào)味07包裝銷售包裝材料采購根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，選擇合適的包裝材料，如紙盒、木盒、塑料等。包裝設(shè)計(jì)根據(jù)品牌形象和市場(chǎng)定位，進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，確保包裝外觀精美、吸引人且符合品牌形象。包裝打樣與確認(rèn)根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行包裝打樣，確保樣品符合設(shè)計(jì)要求，并經(jīng)客戶確認(rèn)后進(jìn)行批量生產(chǎn)。包裝材料準(zhǔn)備按照確認(rèn)的包裝樣品進(jìn)行批量生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，避免瑕疵和不良品的出現(xiàn)。包裝生產(chǎn)包裝質(zhì)量檢測(cè)包裝入庫對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保包裝無瑕疵、無損壞、符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。將合格成品進(jìn)行入庫管理，等待后續(xù)的銷售發(fā)貨。030201產(chǎn)品包裝