2023年【茶藝師（中級(jí)）】考試題庫

2023年【茶藝師（中級(jí)）】考試題庫及茶藝師（中級(jí)）

考試內(nèi)容

1、【單選題】（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

2、【單選題】（）在制作的過程中須加入清油。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

3、【單選題】（）堪稱“刀槍云集""龍飛鳳舞"。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做

燒水之用。（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

5、【單選題】（）是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

6、【單選題】（）是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重

的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

7、【單選題】（）是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)

力。（B）

A、茶點(diǎn)定價(jià)

B、控制茶點(diǎn)成本

C、茶點(diǎn)的特色

D、茶點(diǎn)的設(shè)置

8、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。

（D）

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

9、【單選題】（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油

潤(rùn)，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。（B）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

10、【單選題】"揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，

閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。"這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后

所寫下的詩篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南晌突泉

11、【單選題】下列（）屬于清花香類，具有桅子花香。（B）

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

12、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（A）

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價(jià)值服務(wù)

13、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類的是（）。（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

14、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。（A）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

15、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

16、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

17、【單選題】下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

18、【單選題】下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的"金圈"。（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

19、【單選題】烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（B）

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

20、【單選題】交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和（）的綜合體現(xiàn)。（A）

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識(shí)結(jié)構(gòu)

D、視野大小

21、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖

泡。（A）

A、A0℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

22、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，

一般直選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85°C左右

23、【單選題】沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

24、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的（）①申請(qǐng)調(diào)解②申

請(qǐng)仲裁③提起訴訟（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

25、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服務(wù)人員在提

供服務(wù)時(shí)要特別注意。（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

26、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

27、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D^中開面一芽一葉

28、【單選題】品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

29、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

30、【單選題】唐代劉伯芻把（）推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)

其為第一泉。（B）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

31、【單選題】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

32、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前,都要先在無異味的（）上

烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

33、【單選題】四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺

風(fēng)。（B）

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

34、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對(duì)不

允許打斷或插話的。（C）

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

35、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。（D）

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

36、【單選題】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南淤J突泉

37、【單選題】孟臣耀即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

38、【單選題】宋徽‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘宗趙佶寫有一本茶書，

名為（）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

39、【單選題】客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

40、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。

（A）

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

41、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

42、【單選題】當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客

人走在（）。（B）

中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

43、【單選題】明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。（D）

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

44、【單選題】明朝許次紓在（）說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制

茶技術(shù)不好引起的。（B）

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國(guó)茶經(jīng)》

45、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會(huì)出

現(xiàn)的特征。（D）

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

46、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

47、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需

要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

48、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化（），

生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自

由基，影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

49、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠"的特點(diǎn)，（）不屬于"三綠"的

特點(diǎn)。（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

50、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C^烏褐

D、烏黑

51、【單選題】生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。（B）

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

52、【單選題】白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入（）

杯的開水，從左到右依次凈杯。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

53、【單選題】白茶茶藝中"花落"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"知多少"

是指（）。（C）

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

54、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是（）。（B）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

55、【單選題】紅茶鼻祖是（）。（A）

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

56、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧

化。（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖式物

D、花青素

57、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型

肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

58、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶

紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

59、【單選題】茶的（）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（B）

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強(qiáng)身健體

D、宗教崇拜

60、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，

因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。（D）

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

61、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想

必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是（）。（D）

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

62、【單選題】茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)、安全生產(chǎn)模擬考試

一點(diǎn)通、到這份工作的價(jià)值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。（C）

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

63、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹

煮。（B）

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

64、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。（B）

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

65、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以（）為

標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

66、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)

了眾多流派。（V）

67、【判斷題】“頭開茶"，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分

滿。（x）

68、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水

溫越低，茶湯就越淡。（V）

69、【判斷題】人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，

能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。（V）

70、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（V）

71、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營(yíng)造和談氛圍。（x）

72、【判斷題】我國(guó)自改革開放以來，為融入國(guó)際社會(huì)和技術(shù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要,

自20世紀(jì)80年代初就開始推行國(guó)際單位制，到1986年9月以立法的形式

進(jìn)一步給予確定。（x）

73、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（x）

74、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道："山實(shí)東南秀，

茶稱瑞草魁"。說明茶之美。（V）

75、【判斷題】土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。（x）

76、【判斷題】在茶湯中加‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’入lmg/L

以上的鉛時(shí)，味澀有毒。（V）

77、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬

上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

78、【判斷題】店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、

電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（x）

79、【判斷題】成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過茶禮

儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（x）

80、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）

81、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王"

的美譽(yù)。（V）

82、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（V）

83、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。（x）

84、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)

短。（V）

85、【判斷題】熱爰專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（V）

86、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜

歡茶。（V）

87、【判斷題】白茶茶藝中的"誰解助茶香”是指聞干茶香。（x）

88、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的品質(zhì)、

衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。