《六堡老茶婆加工技術(shù)規(guī)程》編制說明

1DB45/TXXX—20XX《六堡老茶婆加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明一、任務(wù)來源、起草單位、主要起草人方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃的通知》（桂市監(jiān)函〔2022〕1903號），我單位承擔(dān)的廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《六堡老茶婆加工技術(shù)規(guī)程》（項目編號2022-1125）獲得立項，本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出，為高質(zhì)量編制廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《六堡老茶婆加工技術(shù)規(guī)程》，由起草單位成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組并進行如下分工：職稱工作單位主要負責(zé)工作吳潛華農(nóng)藝師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所統(tǒng)籌標(biāo)準(zhǔn)編制工作，組織人員進行標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后的宣貫培訓(xùn)。龐月蘭高級農(nóng)藝師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明編寫，質(zhì)量控制。張凌云高級農(nóng)業(yè)經(jīng)濟師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作劉助生正高級農(nóng)藝師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明編寫莫秋云農(nóng)業(yè)經(jīng)濟師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作農(nóng)藝師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作劉初生正高級農(nóng)藝師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明編寫郭春雨高級農(nóng)業(yè)經(jīng)濟師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作蔣長劍農(nóng)藝師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作農(nóng)業(yè)經(jīng)濟師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作2DB45/TXXX—20XX廖賢軍高級農(nóng)業(yè)經(jīng)濟師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作周如鹍農(nóng)藝師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作周彥會助理農(nóng)藝師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作助理工程師蒼梧縣沁怡六堡茶業(yè)專業(yè)合作社參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作農(nóng)藝師廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所參與標(biāo)準(zhǔn)編制工作二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義樹帶?；虿粠Ч５陌氤墒旎虺墒祯r葉制作而成。六堡老茶婆的生產(chǎn)，3DB45/TXXX—20XX三、主要起草過程廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所在相關(guān)六堡茶加工技術(shù)研究基9月至2022年1月開始充分收集、整理相關(guān)試驗數(shù)據(jù)，為編寫標(biāo)準(zhǔn)4DB45/TXXX—20XX四、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系，與有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)情況組系統(tǒng)的科學(xué)試驗數(shù)據(jù)及深入生產(chǎn)一線進行大量實地調(diào)查研究的基GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》DB45/T479-2014《六堡茶加工5DB45/TXXX—20XXDB45/T2073-2019《六堡茶倉儲基本DB45/T2437-2022《六堡茶倉儲管DBS45/057-2018《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》五、主要條款的說明茶（loosematureleafLiupaotea）、六堡老茶婆緊壓茶（brick生產(chǎn)六堡老茶婆的考察調(diào)研以及廣西壯族自治區(qū)茶葉研究所等起草6DB45/TXXX—20XX→陳化（或不陳化）→成品→汽蒸成型→晾置→陳化（或不陳化）→陳化（或不陳化）→成品→汽蒸成型→晾置→陳化（或不陳化）→成品序號樣品名稱外形湯色）香氣總評排序1//32//23//1評價結(jié)果如表2）。7DB45/TXXX—20XX序號樣品名稱外形湯色）香氣總評排序1//32//43//24//1采用熱水殺青或蒸汽殺青機殺青，殺青要均勻，熱水殺青溫度80℃~100℃,殺青時間1min～2min；蒸汽殺青100℃,殺青時間品質(zhì)評價結(jié)果如表2）。序號樣品名稱外形湯色）香氣總評排序1//22//38DB45/TXXX—20XX3//1汽蒸后的散茶和蒸壓后的緊壓茶必須置于清潔、陰涼通風(fēng)、無異將茶葉移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化,溫度控制30℃以下，濕度控制80%以下，符合DB45T2073-2019、DB45/T六、重大意見分歧的處理