糖類的種類和功能

關(guān)于糖類的種類和功能糖類的種類和功能第2頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天

不都是甜的。甜度不屬于糖類的物理性質(zhì)，它是一種感覺(jué)。甜的不一定是糖，比如：糖精思考

糖類都是甜的？甜能夠作為判斷糖類物質(zhì)和非糖物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)嗎？

糖類，又稱碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。碳水化合物（carbohydrate）名字的來(lái)由是生物化學(xué)家在先前發(fā)現(xiàn)糖類化合物的分子式都能寫(xiě)成Cn(H2O)m，故以為是碳和水的化合物。鼠李糖(C6H12O5)，是糖嗎？甲醛(CH2O)，是糖嗎？判斷Cn(H2O)m已不能作為判斷糖的標(biāo)準(zhǔn)。第3頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天糖類元素組成：種類：而單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？C、H、O單糖、二糖、多糖多數(shù)H：O＝2:1

---“碳水化合物”第4頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天單糖不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）五碳糖：核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）---核酸那些糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖？葡萄糖、核糖、脫氧核糖思考功能？第5頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天種類分布功能單糖五碳糖六碳糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞中都有動(dòng)植物細(xì)胞中都有動(dòng)植物細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量返回核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4C6H12O6第6頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天二糖由兩分子單糖經(jīng)脫水縮合而成發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富那些是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的糖，那些是植物細(xì)胞內(nèi)的糖？功能？第7頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富水解提供能量第8頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天多糖由許多單糖聚合而成，水解后可生成許多單糖的糖植物細(xì)胞壁電鏡掃描纖維素

肌糖原麥子（淀粉）功能？多糖的最終水解產(chǎn)物是什么？構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！第9頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天3.多糖（C6H10O5)n：生物大分子、水解生成多個(gè)單糖（由許多單糖聚合而成）構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！肝糖元結(jié)構(gòu)第10頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物細(xì)胞中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)存能量支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量第11頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程單糖二糖多糖糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。第12頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天糖的功能1、主要能源物質(zhì)（葡萄糖）2、重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)（纖維素、核糖、脫氧核糖）3、能與蛋白質(zhì)等結(jié)合成復(fù)雜化合物，參與細(xì)胞的識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命活動(dòng)（糖蛋白）？是不是所有的糖類都是能源物質(zhì)？第13頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天

[小試鋒芒]例1、人體細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（）

A、麥芽糖B、淀粉

C、葡萄糖D、蔗糖C第14頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天[小試鋒芒]例2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來(lái)代替葡萄糖嗎？試列舉一個(gè)能或不能的理由。解析：

葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。第15頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天脂質(zhì)的種類和功能教學(xué)目標(biāo)1.能舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和功能2.正確使用有關(guān)儀器鑒定生物組織中的脂肪第16頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天脂質(zhì)——磷脂第17頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天脂質(zhì)種類和功能組成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N(氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，氫的含量更多)2.種類：

脂肪

類脂(如磷脂、糖脂)

固醇(如維生素D、性激素、膽固醇等）3共同特性：不溶于水、溶于有機(jī)溶劑

4生理功能第18頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天思考：熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動(dòng)？第19頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天分布：大量?jī)?chǔ)存在植物的種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪存在于皮下大網(wǎng)膜，腸系膜等部位，駱駝的脂肪存在于駝峰中。動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（染成橘黃色）脂肪：最常見(jiàn)的脂質(zhì)。第20頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天青椒炒瘦肉涼拌黃瓜白米飯同安封肉麻婆豆腐在質(zhì)量相同情況下，你知道能量最高的是哪種嗎？含有大量脂肪第21頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量體積小，熱量高（C、H比例高），需氧多1739良好的儲(chǔ)能物質(zhì)脂肪分子示意圖第22頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天儲(chǔ)能保暖第23頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天脂肪還具有保溫作用，分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還具有緩沖和減壓的作用。第24頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天類脂（C、H、O，往往還含有N

、P

）磷脂的含量豐富磷脂（最常見(jiàn)的類脂）：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。

在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。第25頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天類脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷脂。磷脂分子示意圖第26頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天固醇

固醇類物質(zhì)，如維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能。固醇類分子示意圖第27頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天固醇膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成維生素D：能有效的促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收膽固醇性激素維生素D第28頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天細(xì)胞中的脂質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)／保溫／緩沖／減壓皮下／大網(wǎng)膜／腸系膜

作用構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分分布腦／卵細(xì)胞／肝臟／大豆種子膽固醇性激素維生素Ｄ固醇:脂肪磷脂分布作用

C、H、O（磷脂還有N、P）組成元素：第29頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天

課堂練習(xí)1.肝糖原經(jīng)過(guò)酶的催化作用，最后水解成（）

A.麥芽糖B.葡萄糖和果糖

C.葡萄糖D.CO2和H2OC2.動(dòng)植物體內(nèi)都有的糖是（）

A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖

B.葡萄糖和蔗糖

C.葡萄糖、糖元和淀粉

D.葡萄糖、蔗糖和麥芽糖A第30頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天3.不能為生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)是（）

A.蛋白質(zhì)B.氨基酸C.肝糖原D.纖維素D4.細(xì)胞中的脂肪的作用是（）

A.細(xì)胞膜的主要成分B.激素的主要成分

C.酶的主要成分D.儲(chǔ)能的主要物質(zhì)D5.從組成物質(zhì)的主要化學(xué)成分上看，下列面料與其它三種面料不屬于同類的是（）

A.棉麻面料B.絲織面料

C.毛紡面料D.皮革面料A第31頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天還原性糖：非還原性糖：?jiǎn)翁恰Ⅺ溠刻?、乳糖等淀粉、蔗糖等還原性糖的鑒定還原性糖遇斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀。

因此可以用菲林試劑檢測(cè)還原性糖的存在，你都可以用它來(lái)鑒定那些物質(zhì)中的還原性糖？水果中（蘋(píng)果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、第32頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天

糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲懈缓矸郏矸劢?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。

糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？思考第33頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天種類分布功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖第34頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天種類例舉分布功能單糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖麥芽糖蔗糖乳糖淀粉纖維素糖原動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量都能提供能量?jī)?chǔ)存能量支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量第35頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天單糖:果糖、葡萄糖、半乳糖等；二糖:蔗糖、麥牙糖、乳糖等；多糖:淀粉、糖元、纖維素等。按水解程度分類：糖的分類小結(jié)按動(dòng)植物分類：動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖：核糖、脫氧核糖、葡萄糖動(dòng)物細(xì)胞特有的糖是：糖原、乳糖植物細(xì)胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素按功能分類：生物細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：葡萄糖生物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)：糖原、淀粉參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)：核糖、脫氧核糖、纖維素按是否具有還原性分類：還原性糖:單糖、麥芽糖、乳糖等非還原性糖：淀粉、蔗糖等第36頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天課堂鞏固1、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類是

A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖

C.淀粉、脫氧核糖、乳糖D.麥芽糖、果糖、乳糖2、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖是，麥芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是

A.發(fā)生了水解作用B.發(fā)生了蒸騰作用

C.發(fā)生了同化作用D.發(fā)生了縮合作用3、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是

A.乳糖B.淀粉C.麥芽糖D.糖原第37頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天4、糖原經(jīng)過(guò)酶的催化作用，最后水解成

A.麥芽糖B.乳糖C.葡萄糖D.CO2和H2O5．下列屬于植物二糖的是A．蔗糖纖維素B．麥芽糖葡萄糖

C．淀粉纖維素

D．蔗糖麥芽糖6．下列糖中具有還原性的是A．蔗糖B．果糖C．淀粉D．纖維素7．糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖第38頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天8、植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)藏能量的物質(zhì)依此是（）A、纖維素和糖原B、麥芽糖和乳糖C、淀粉和糖原D、葡萄糖和纖維素9、有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的A．它們是生物的主要能源物質(zhì)B．它們是植物細(xì)胞壁的主要成分C．它們是遺傳信息的載體D．它們的分子質(zhì)量大第39頁(yè),共46頁(yè)，2024年2月25日，星期天問(wèn)題探討討論:1．早上不吃早餐