《飯店英語》課程標準

《飯店服務(wù)與管理》模擬試題《飯店服務(wù)與管理》模擬試題頁腳內(nèi)容PAGE頁腳內(nèi)容PAGE4《飯店服務(wù)與管理》模擬試題頁腳內(nèi)容PAGE編號：＿＿＿飯店英語課程標準課程名稱：飯店英語適用專業(yè)：中等職業(yè)學(xué)校國際商務(wù)專業(yè)一、課程性質(zhì)與任務(wù)（一）課程性質(zhì)《飯店英語》課程是酒店管理專業(yè)的必修課程之一，是培養(yǎng)學(xué)生從事涉外酒店服務(wù)工作所需的實用服務(wù)英語技能的課程。（二）設(shè)計思路本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生具有較強的語言表達能力，掌握酒店服務(wù)工作的基本流程和技能，在培養(yǎng)學(xué)生英語語言表達能力的同時，聯(lián)系酒店服務(wù)工作實際，使學(xué)生能用所學(xué)英語開展酒店服務(wù)活動，培養(yǎng)學(xué)生從事涉外酒店接待的實踐能力，并為學(xué)生進一步從事酒店實踐工作奠定良好的基礎(chǔ)。二、參考課時每周4課時，一個學(xué)期20周共80課時，2個學(xué)期共160課時三、課程目標與內(nèi)容（一）課程目標1.知識教學(xué)目標了解酒店服務(wù)各項工作任務(wù)的基本服務(wù)流程和要點，掌握用英語進行酒店各部門服務(wù)工作所必備的，基礎(chǔ)的專業(yè)術(shù)語和表達句。2.能力培養(yǎng)目標能綜合運用所學(xué)的英語，從事酒店服務(wù)工作環(huán)境中的客房預(yù)訂，接待入住，退房，禮賓服務(wù)，商務(wù)中心服務(wù)，總機服務(wù)，各項客房服務(wù)，餐位預(yù)訂，引領(lǐng)入座，點菜，席間服務(wù)，結(jié)賬，客房服務(wù)，洗衣服務(wù)，處理投訴等各項酒店服務(wù)工作。3.思想教育目標具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，愛崗敬業(yè)吃苦耐勞的精神，有合格的儀容儀表及服務(wù)禮貌禮節(jié)（二）課程內(nèi)容和要求序號項目名稱項目內(nèi)容教學(xué)要求學(xué)時1前廳服務(wù)迎賓，預(yù)訂客房，接待客人，結(jié)賬退房，問訊服務(wù)，留言服務(wù)能用英語完成前廳各項服務(wù)，為客人進行預(yù)訂，登記入住，結(jié)賬，禮賓，問訊服務(wù)802餐廳服務(wù)歡迎客人點單席間服務(wù)結(jié)賬能夠用英語完成各項餐飲服務(wù)403客房服務(wù)樓層服務(wù)客房服務(wù)洗衣服務(wù)緊急情況能夠用英語完成客房各項服務(wù)40（三）考核標準本課程的考核為期末筆試，期末口試，平時項目考核加總的形式，共100分。平時情況（包括曠課，多次請假，遲到等）為倒扣分。具體考核標準如下：考核項目考核目標考核方式評價標準成績比例前廳服務(wù)餐飲服務(wù)客房服務(wù)了解掌握相關(guān)酒店服務(wù)英語知識，單詞，句型，及文化習(xí)慣筆試專業(yè)詞匯，句型無語法錯誤，能夠靈活運用40前廳，餐飲，客房服務(wù)能用英語進行相關(guān)服務(wù)口試英語表達清晰，流利，專業(yè)詞匯英語恰當40各項目單元能用英語進行練習(xí)口試英語表達清晰，流利，專業(yè)詞匯英語恰當20曠課1次減5分，3次以上請假和遲到減2分三、教學(xué)實施建議（一）教材編寫（此項以是否有編寫校本教材為選擇）（二）教學(xué)設(shè)計1.情境引入。以圖片、視頻、提問等形式引入本次課將涉及的工作任務(wù)或工作環(huán)境。明確本次課的能力目標。2.布置任務(wù)。教師布置任務(wù)，并提出若干問題。要求學(xué)生用英語完成該項服務(wù)任務(wù)，同時思考問題。要求語言準確、符合酒店工作用語環(huán)境。以獨立、對子、小組等不同形式練習(xí)，各次課視情況而定。3.示范/模仿。抽取若干小組進行演練。4.任務(wù)完成，知識歸納。根據(jù)學(xué)生對任務(wù)的完成情況，師生共同歸納該項服務(wù)任務(wù)的基本工作流程和要點、主要的英語表達句、專業(yè)術(shù)語等。5.布置新任務(wù)，并完成總結(jié)。教師布置新的服務(wù)任務(wù)，并提出問題。新任務(wù)覆蓋了第一個任務(wù)所涵蓋的基本工作要點并對第一個任務(wù)所要求的能力進行擴充，比如設(shè)置一批不同性質(zhì)的客人或者客人提出不同的要求。學(xué)生練習(xí)完成該項任務(wù)，并對知識點進行總結(jié)。6.布置課外學(xué)習(xí)任務(wù)。要求學(xué)生用所學(xué)技能和知識完成一項新的服務(wù)任務(wù)，促進學(xué)生思考、提高學(xué)生的行動能力。（三）教學(xué)方法建議根據(jù)酒店服務(wù)英語課程的教學(xué)理念，教學(xué)過程是師生交往、積極互動、共同發(fā)展的過程，是學(xué)生在教師的指導(dǎo)幫助下，通過質(zhì)疑、探究、交流、嘗試等多種方式獲得知識的過程。該課程的任課教師，其責(zé)任除了教學(xué)生知識、技能和策略外，還要教會學(xué)生解決問題和創(chuàng)造的能力及培養(yǎng)學(xué)生良好口語表達能力，以提高學(xué)生今后在實踐工作中的就業(yè)競爭力和綜合素質(zhì)。因此，教師應(yīng)通過采用形式多樣的教學(xué)方法，靈活運用多媒體設(shè)備和實訓(xùn)設(shè)備和條件，讓學(xué)生獲得實境模擬體驗。此外，通過分組作用、角色扮演等啟發(fā)引導(dǎo)的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、樂于實踐，提高教、學(xué)、做一體化效果。在教師提供幫助和設(shè)置疑問的過程中讓學(xué)生自己獲得信息，實際上就是展示學(xué)生運用知識的主動學(xué)習(xí)的過程。（四）評價方法建議和常規(guī)的英語基礎(chǔ)教學(xué)不同，本課程強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。因此在評價教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)效果時，注重對學(xué)生服務(wù)實踐能力