《食用菌》導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)青島版2001

《食用菌》導(dǎo)學(xué)案第一課時(shí)導(dǎo)言：食用菌是一種富含營(yíng)養(yǎng)、味道鮮美的食物，被譽(yù)為“菌中之王”。它不僅具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，還有較高的藥用價(jià)值。本次導(dǎo)學(xué)將為同學(xué)們介紹食用菌的種類(lèi)、生長(zhǎng)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等相關(guān)知識(shí)，希望同學(xué)們能夠更加了解和喜愛(ài)這種美味可口的食物。一、食用菌的種類(lèi)及特點(diǎn)1.木耳：木耳是一種常見(jiàn)的食用菌，其口感韌滑，富含膳食纖維，有助于降低膽固醇和血糖。2.香菇：香菇肉質(zhì)鮮嫩，味道醇香，富含蛋白質(zhì)和維生素，具有抗疲勞、延緩衰老的功效。3.口蘑：口蘑味道鮮美，是一種低熱量的食用菌，適合想減肥的人群食用。4.松茸：松茸被譽(yù)為“菌中皇后”，口感豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有助于提高免疫力。二、食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境和栽培方法1.溫度：食用菌生長(zhǎng)適宜溫度一般在15-25攝氏度之間，不耐高溫和寒冷。2.濕度：食用菌生長(zhǎng)需要較高的濕度，一般在70%-80%左右，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育。3.光照：食用菌生長(zhǎng)需要一定的光照，但不宜暴曬于陽(yáng)光下，最適合的是散光狀的光線(xiàn)。4.通風(fēng)：食用菌生長(zhǎng)需要良好的通風(fēng)環(huán)境，以保持適宜的氧氣濃度和二氧化碳濃度。5.栽培方法：食用菌的栽培方法有土耕、木耕、樹(shù)袋栽培等多種，根據(jù)不同種類(lèi)的食用菌選擇適宜的栽培方法。三、食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，能夠提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝。2.藥用價(jià)值：食用菌不僅可以作為美食食材，還具有一定的藥用價(jià)值，可以用來(lái)調(diào)節(jié)身體機(jī)能、預(yù)防疾病，如海鮮菌對(duì)防治高血脂、高血壓有一定的療效。結(jié)語(yǔ)：食用菌是一種天然的健康食材，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種藥用價(jià)值。希望同學(xué)們通過(guò)本次導(dǎo)學(xué)，更加了解和喜愛(ài)食用菌，將其融入日常飲食中，享受健康美味的生活。愿大家在品嘗美食的同時(shí)，也能享受健康和快樂(lè)！第二課時(shí)一、導(dǎo)學(xué)目標(biāo)1.了解食用菌的定義、分類(lèi)、生長(zhǎng)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；2.了解食用菌的主要品種、特點(diǎn)和功效；3.了解食用菌的栽培方法和收獲技巧；4.了解食用菌的食用方法和注意事項(xiàng)。二、導(dǎo)學(xué)內(nèi)容1.什么是食用菌？食用菌是指可以直接或間接食用的真菌，包括可食用的真菌、擬食用真菌和有毒真菌。2.食用菌的分類(lèi)及生長(zhǎng)環(huán)境食用菌按其生長(zhǎng)環(huán)境可以分為野生食用菌和人工栽培食用菌。野生食用菌主要生長(zhǎng)在森林、草地等自然環(huán)境中，如松茸、香菇等；人工栽培食用菌則是通過(guò)人工設(shè)置合適的環(huán)境條件培育而成，如平菇、金針菇等。3.食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康有益。其中，銀耳、木耳等黑色食用菌還具有抗癌、抗衰老等功效。4.食用菌的主要品種、特點(diǎn)和功效主要品種：銀耳、黑木耳、香菇、平菇、靈芝等。特點(diǎn)：味道鮮美、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富、功效獨(dú)特。功效：滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖、降血脂等。5.食用菌的栽培方法和收獲技巧栽培方法：選擇適宜的菌種、培養(yǎng)基質(zhì)，控制溫濕度等環(huán)境條件。收獲技巧：觀(guān)察生長(zhǎng)狀態(tài)，合適時(shí)機(jī)采摘，注意避免破壞菌絲。6.食用菌的食用方法和注意事項(xiàng)食用方法：可生吃、煮湯、炒菜、腌制等多種方式。注意事項(xiàng)：食用新鮮食用菌要經(jīng)過(guò)煮沸處理，避免食用有毒食用菌。三、導(dǎo)學(xué)任務(wù)1.閱讀相關(guān)資料，了解食用菌的分類(lèi)和生長(zhǎng)環(huán)境；2.查找食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，并與家人分享；3.研究食用菌的栽培方法和收獲技巧，嘗試親自種植一種食用菌；4.制作一份食用菌的美食菜譜，分享給同學(xué)們；5.結(jié)合實(shí)際情況，總結(jié)食用菌的食用方法和注意事項(xiàng)，做一次食用菌的品嘗活動(dòng)。四、導(dǎo)學(xué)反饋1.請(qǐng)同學(xué)們?cè)诎嗉?jí)群中分享自己的研究成果和體會(huì)；2.針對(duì)食用菌的栽培、食用方法和注意事項(xiàng)進(jìn)行討論和交流；3.整理班級(jí)的共同經(jīng)驗(yàn)，形成一份食用菌的手冊(cè)，供日后參考使用。五、延伸拓展1.考察周?chē)淖匀画h(huán)境，觀(guān)察野生食用菌的生長(zhǎng)情況；2.實(shí)地參觀(guān)食用菌的種植基地，了解專(zhuān)業(yè)的食用菌栽培技術(shù)；3.參與志愿者活動(dòng)，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行食用菌的收獲和加工；4.開(kāi)展食用菌美食節(jié)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)和社區(qū)居民一起品嘗美味的食用菌佳肴。六、導(dǎo)學(xué)案總結(jié)通過(guò)本次導(dǎo)學(xué)活動(dòng)，同學(xué)們不僅了