精細(xì)化工工藝學(xué)香精香料

關(guān)于精細(xì)化工工藝學(xué)香精香料2.香精的分類食用香精日用香精其它香精食品用香精煙用香精酒用香精藥用香精洗滌用:洗滌劑、香皂、牙膏用香精（水溶性）清潔用:油溶性衛(wèi)生制品用:水油兼溶性皂用:乳化化妝用:化妝品、香水用香精（多為粉末）用于塑料、橡膠、皮革、紙張、油墨除臭劑、薰香、飼料、昆蟲引誘劑按用途分：第2頁,共85頁，2024年2月25日，星期天按香型分

香精按香型可分為花香型和非花香型兩大類?；ㄏ阈拖憔挚煞譃槊倒?、茉莉、晚香玉、鈴蘭、玉蘭、丁香、水仙、葵花、橙子、梔子、風(fēng)信子、金合歡、薰衣草、刺槐花、香竹石、桂花、紫羅蘭、菊花、依蘭等香型。這類香精多是模仿天然花香調(diào)配而成的。

非花香型香精包括檀香、木香、粉香、麝香、幻想型、各種果香型、各種酒香型及咖啡、奶油、香草、薄荷、杏仁等食品香型等。第3頁,共85頁，2024年2月25日，星期天按形態(tài)分

香精按形態(tài)可分為液體香精和粉末香精兩大類。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三種。

水溶性香精：水溶性香精是將天然香料、合成香料調(diào)合而成的香基用乙醇或乙醇水溶液溶解而成。有時也加甘油、丙二醇等其他溶劑。水溶性香精主要用于軟飲料、冰制食品和酒類。

油溶性香精：油溶性香精是將天然香料和合成香料溶解在油性溶劑中或者直接用天然香料和合成香料調(diào)配而成的。

常用的油性溶劑分為兩類：一類是天然油脂，如花生油、菜子油、芝麻油、橄欖油、茶油等；另一類是有機(jī)溶劑，常用的有苯甲醇、三乙酸甘油酯等

以植物油為溶劑配制的油溶性香精主要用于食品中。有機(jī)溶劑和香料之間互溶而配制成的油溶性香精一般用于各類化妝品中第4頁,共85頁，2024年2月25日，星期天

乳化香精：用適當(dāng)?shù)娜榛瘎┖头€(wěn)定劑使香精在水中分散成微粒即為乳化香精。

乳化香精中常用的起乳化作用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂等。果膠、明膠、阿拉伯膠、瓊膠、淀粉、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉等在乳化香精中起穩(wěn)定劑和增稠劑作用。乳化香精主要用于軟飲料中。

粉末香精：粉末香精可分為固體香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末狀擔(dān)體吸收香制成的粉末香精和由賦形劑包裹而形成的微膠囊粉末香精三種類型。

粉末香精廣泛用于糕點(diǎn)、固體飲料、固體湯料、快餐食品、休閑食品、香粉、香袋中第5頁,共85頁，2024年2月25日，星期天3.香精的調(diào)和技術(shù)一種產(chǎn)品是否受用戶歡迎，與該產(chǎn)品的香氣有很大關(guān)系。它的發(fā)展不僅帶動了合成香料和天然香料的發(fā)展，同進(jìn)也促進(jìn)了各項(xiàng)加香產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展，當(dāng)然合成香料和天然香料新品種的開發(fā)也推動了新香型的設(shè)計(jì)，而加香產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展又為香精提供了更廣闊的市場。實(shí)際上香精是香料工業(yè)的龍頭(1)．香精組成:香精至少由數(shù)種香料原料，甚至幾十種天然和合成香料組成，或是有機(jī)化合物的復(fù)合體。香精的調(diào)配可由如下組成：

①香基--顯示出香型特征的主體；

②合香劑--以調(diào)和各種成分的香氣為目的的成分；

③修飾劑--使香精變化格調(diào)的成分；

④定香型--本身是不易揮發(fā)，并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度，使其揮發(fā)減慢；

⑤稀釋劑--適當(dāng)?shù)匕严阄兜皩Y(jié)晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應(yīng)無臭、穩(wěn)定、安全而且價格低第6頁,共85頁，2024年2月25日，星期天(2)．香精的揮發(fā)度

香精能在加香產(chǎn)品中發(fā)揮良好作用的關(guān)鍵是揮發(fā)度的調(diào)控，如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協(xié)調(diào)。

頭香--揮發(fā)度大，是決定香精“形象”和“新鮮感”的重要因素體香--賦予香精特征香氣，揮發(fā)度適中，亦是香精的主體香型底香--揮發(fā)度小，相應(yīng)地分子結(jié)構(gòu)比較大而復(fù)雜、使香精留香悠久

第7頁,共85頁，2024年2月25日，星期天84、調(diào)香中的常見術(shù)語氣息香氣香味氣味香韻香型香勢透發(fā)提揚(yáng)香基5、調(diào)香中應(yīng)注意的幾個重要問題（1）持久性香精或香料在一定介質(zhì)中的香氣留存時間限度（2）穩(wěn)定性香型或香氣上的穩(wěn)定，自身以及在介質(zhì)中物理化學(xué)性能的穩(wěn)定（3）安全性第8頁,共85頁，2024年2月25日，星期天9香料天然香料合成香料動物性天然香料植物性天然香料單離香料合成香料香料分類第9頁,共85頁，2024年2月25日，星期天10（1）動物性天然香料是動物的分泌物或排泄物。動物性天然香料有十幾種，能夠形成商品和經(jīng)常應(yīng)用的只有麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香和麝鼠香5種。（2）植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實(shí)等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法提取，生產(chǎn)出來的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹脂和凈油等，例如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹脂、水仙凈油等。第10頁,共85頁，2024年2月25日，星期天11（3）單離香料使用物理或化學(xué)的方法從天然香料中分離出來的單體香料化合物。例如，在薄荷油中含有70~80%左右的薄荷醇，用重結(jié)晶的方法從薄荷油中分離出來的薄荷醇就是單離香料，俗稱薄荷腦。由于從天然精油分離出來的單離香料，絕大多數(shù)用有機(jī)合成的方法可合成出來，因此，單離香料與合成香料，除來源不同外，并無結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)區(qū)別。第11頁,共85頁，2024年2月25日，星期天12（4）合成香料

通過化學(xué)合成的方法制取的香料化合物稱為合成香料。目前世界上合成香料已達(dá)5000多種，常用的產(chǎn)品有400多種。合成香料工業(yè)已成為精細(xì)有機(jī)化工的重要組成部分。

第12頁,共85頁，2024年2月25日，星期天13合成香料分類方法主要有兩種：一種是按官能團(tuán)分類，分為酮類香料，醇類香料，酯、內(nèi)酯類香料，醛類香料、烴類香料、醚類香料、氰類香料以及其它香料；另一種是按碳原子骨架分類，分為萜烯類、芳香類、脂肪族類、含氮、含硫、雜環(huán)和稠環(huán)類以及合成麝香類。第13頁,共85頁，2024年2月25日，星期天144.2天然香料

4.2.1動物性天然香料

動物的分泌物或排泄物。動物性天然香料有十幾種，能夠形成商品和經(jīng)常應(yīng)用的只有

麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香、麝鼠香

5種被視為香料中的珍品通常與酒精配成酊劑使用第14頁,共85頁，2024年2月25日，星期天15（1）麝香（Musk）雄麝鹿腹部香腺囊腫的分泌物麝鹿主要棲息于中國的云南、青海、新疆及東北各省，印度北部，中亞高原，蒙古及西伯利亞南部等地；10歲的麝鹿，每只可采50克麝香。麝鹿香囊中的麝香涼干后呈暗棕色的顆粒，粒狀麝香具有強(qiáng)烈的臭味，用酒精稀釋具有特殊的芳香第15頁,共85頁，2024年2月25日，星期天16麝香成分--麝香酮（Muscone）

學(xué)名：3-甲基環(huán)十五酮主要性質(zhì)：室溫，蒸汽壓2-3mmHg，即揮發(fā)性低，留香持久，高級香精的定香劑，芳香風(fēng)味，是高級香料中不可缺少的成分

麝香除用于高檔香水香精外，還是名貴的中藥材。目前國產(chǎn)麝香主要用于醫(yī)藥和出口，真正用作香料的很少第16頁,共85頁，2024年2月25日，星期天17（2）靈貓香（Civet）

雌性靈貓的囊狀分泌腺中的分泌物靈貓有大靈貓和小靈貓，主要棲息于印度、緬甸、菲律賓、馬來西亞、臺灣等地，一次最多可以刮取30克，一年大約可以采集40次左右。靈貓香呈半流體狀態(tài)，淡黃色，在空氣中放置,氧化成褐色。

第17頁,共85頁，2024年2月25日，星期天18靈貓酮（civetone）

學(xué)名：環(huán)十七烯-9-酮靈貓酮在靈貓香的原始液中占3.5％，在靈貓香中因?yàn)楹屑S臭素和吲哚而有不愉快的臭味。用酒精稀釋后產(chǎn)生有美麗的芳香

與麝香比較，它更優(yōu)雅、更柔和、特別為女性喜愛應(yīng)用：作為高級香水的調(diào)香劑，定香劑，效果優(yōu)異。作為名貴中藥材具有清腦的功能。第18頁,共85頁，2024年2月25日，星期天19（3）海貍香（Castoreum）

是雌雄海貍香囊內(nèi)的腺分泌物海貍主要分布在加拿大、西伯利亞的河川、湖泊、沼澤地帶，海貍香新鮮時呈奶油色，干后呈紅棕色的樹脂物質(zhì)。原始的海貍香都有異味，產(chǎn)地不同而有松節(jié)油、皮革味，稀釋后，具有溫和的動物香韻。海貍香成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)未能完全確定，已知的化學(xué)成分有水楊素、苯甲醇、安息香酸、對乙基苯酚、以及結(jié)晶性的海貍香素（4-5%）。海貍香是五種動物香中最為廉價的一種，可用于香水（特別是男用）、香皂等日用品香精中，也可做定香劑第19頁,共85頁，2024年2月25日，星期天20抹香鯨腸胃里形成的結(jié)石狀病態(tài)產(chǎn)物，由鯨體內(nèi)排出，在海上經(jīng)過風(fēng)吹雨打后自然成熟為香料。主要在非洲、印度、日本、新西蘭等海域中發(fā)現(xiàn)較多，灰色或褐色脂肪狀物質(zhì)，以在海上漂流浮游的黃色品種為最好。與其他動物香料不同，沒有刺鼻的臭味，而是一種溫和乳香的香脂氣味。

（4）龍涎香（Ambergris）第20頁,共85頁，2024年2月25日，星期天21加工過程塊狀龍涎香----

干燥----切成小片----加乳糖

----酒精浸泡----過濾

---- 龍涎香浸劑

第21頁,共85頁，2024年2月25日，星期天22主要化學(xué)成分

龍涎香醇（一種萜醇）作用：由于定香性很強(qiáng)，是優(yōu)秀的定香劑。應(yīng)用:高級香精中。

第22頁,共85頁，2024年2月25日，星期天23（5）麝鼠香（Muskrat）來源雄性麝鼠香腺囊中的脂肪性液狀分泌物；采用人工活體取香，每只麝鼠每年可得5g左右麝香，需制成“麝鼠香酊”再使用；成淡黃色粘稠物，久置顏色變深，具有強(qiáng)烈的麝香動物香味，留香持久；主要成分為大環(huán)酮及醇類、酯類及脂肪酸類等可用于高檔香水魚化妝品香精中，是麝香的天然替代品。第23頁,共85頁，2024年2月25日，星期天244.2.2植物性天然香料

原料：植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實(shí)。用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產(chǎn)出來的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹脂和凈油等，例如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹脂、水仙凈油等。植物香料種類繁多，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有3000多個品種，常用的有150-300個。第24頁,共85頁，2024年2月25日，星期天254.2.2.1植物性香料的提取方法1、水蒸汽蒸餾

工業(yè)水蒸氣蒸餾由蒸餾釜、冷凝器、集油器三部分組成。應(yīng)用：所有的花（不耐熱的除外），葉、樹枝、皮、根、草等。

由水蒸氣蒸餾方法得到的油稱為香精油。

第25頁,共85頁，2024年2月25日，星期天262、壓榨法

適用于從果、皮內(nèi)獲得香料。

如檸檬、橘子、橙子等其有效的香料都在肉皮的油質(zhì)中，而油質(zhì)包含在無數(shù)的油囊中，利用壓榨法將這些油囊弄破，使油質(zhì)流出，在經(jīng)過分離，澄清、過濾,得到這些含有效香料成分的油質(zhì)。第26頁,共85頁，2024年2月25日，星期天273、溶劑萃取法（浸提法）

使用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑（95％乙醇、石油醚、苯、乙醚，三氯甲烷等），將原料浸于溶劑中進(jìn)行萃取，蒸去溶劑，得到含植物蠟、色素、糖類等雜質(zhì)的浸膏。浸膏再用乙醇混合，過濾除去雜質(zhì)，蒸去乙醇后的產(chǎn)物稱為凈油。

應(yīng)用：此方法適用于一切植物性香料的提取，特別適用于植物性花朵、如茉莉、白蘭花、晚香玉、紫羅蘭等。第27頁,共85頁，2024年2月25日，星期天284、吸收法

吸收法可分為熱脂浸漬法、冷脂吸收法和固體吸附劑吸收法。熱脂浸漬法：用熱純豬油或牛油吸收花中的芳香成分，冷卻后，再用乙醇萃取，過濾除去乙醇稱為浸膏（凈香脂）。冷脂吸收法:

用豬油或牛油在室溫中吸收花中的芳香成分，得到香脂產(chǎn)品。應(yīng)用：香成分含量較低，價格昂貴（如玫瑰、桂花等）。適宜易氧化分解的香料的提取。固體吸附劑吸收法：用活性炭、硅膠等多孔物質(zhì)作吸附劑，用石油醚洗脫吸附劑中的芳香成分，將石油醚蒸出，即得精油產(chǎn)品。第28頁,共85頁，2024年2月25日，星期天294.2.2.2植物性天然香料的產(chǎn)品類型

依據(jù)提取方法不同，天然香料可以分為七類產(chǎn)品：

1、浸膏（concrete

）

植物的花、莖、葉、根等用烴類溶劑萃取，減壓蒸去溶劑，得到含有植物臘的半固體。浸膏的主要成分：香精油、臘質(zhì)、色素。主要用途：不直接用于調(diào)香，需要加工成凈油。

第29頁,共85頁，2024年2月25日，星期天302、凈油（extraitabsolute

）

用95％的酒精提取浸膏中的可溶物，濾去不溶的蠟質(zhì)，蒸去乙醇得到的產(chǎn)物為凈油。用途：直接用于調(diào)香，配香精。我國常生產(chǎn)的凈油品種有：茉莉、白蘭、墨石、云木香、樹臺等

第30頁,共85頁，2024年2月25日，星期天313、精油（essentialoil

）

直接用植物的花、莖、葉、根或草等經(jīng)過水蒸氣蒸餾，再經(jīng)過分離，提取得到的具有一定香氣和揮發(fā)性的油狀液體。精油也被稱為香精油，或揮發(fā)油，芳香油，是調(diào)香用量很大的一類香原料。我國常生產(chǎn)的精油品種有三十多個，如丁香油、白蘭花油等。第31頁,共85頁，2024年2月25日，星期天32精油主要成分：精油是一個混合物，含有烴、芳香烴、醇、醛、酮、醚、酯、酚等。精油性能：能溶于乙醇等多種有機(jī)溶劑，大多數(shù)品種不溶或微溶于水。如：香茅油，（香茅草中提取）的主要成分是香茅醛（35-50％）及香葉醇（35-45％），我國盛產(chǎn)，香氣甜美，園厚，廣泛。又如：薄荷精油，是由薄荷草的葉莖經(jīng)過干燥后，再經(jīng)過水蒸氣蒸餾，分離得到的一種薄荷精油，主要成分是薄荷醇（48-68％），薄荷酮（9-12％）。第32頁,共85頁，2024年2月25日，星期天334、壓榨油（精油）

利用壓榨的方法，把果實(shí)中的精油擠出，再經(jīng)過濾得到。此法主要用于從果實(shí)（柑桔、檸檬等）中的精油提取。壓榨油主要用于食品中。

第33頁,共85頁，2024年2月25日，星期天345、香脂（pomade

）

用油脂（如精制的牛油、豬油、橄欖油等）在常溫或較高溫度下提取香花中的芳香成分，得到的飽和含香油脂稱為香脂。生產(chǎn)香脂的價格較高，但是產(chǎn)品品質(zhì)極高，屬于高級香料產(chǎn)品，如：玫瑰、茉莉、橙花、晚香玉、金合歡等。

第34頁,共85頁，2024年2月25日，星期天356、酊液（tincture）

以90％乙醇為溶劑，長時間浸泡動物的含香分泌物或芳香植物，這種含香乙醇溶液稱為乙醇酊劑。如：龍涎香酊:指含2-3％龍涎香的乙醇酊劑；海貍香酊:指含5-6％海貍香的乙醇酊劑；靈貓香酊:指含3-6％靈貓香的乙醇酊劑

第35頁,共85頁，2024年2月25日，星期天367、單離香料

例：薄荷精油是一種含有薄荷醇，薄荷酮,雜油等的混合物，通過離心冷卻等物理方法分離出單一產(chǎn)品——薄荷醇，薄荷酮

從天然香料（如精油）中分離出單一的某種香料成分，這種分離出的單一香料成分在香料工業(yè)中稱為單離香料。蒸餾法（常為減壓蒸餾，精密蒸餾）；凍析法；重結(jié)晶法分離方法有物理分離和化學(xué)處理法。薄荷醇薄荷酮常用物理分離方法有：第36頁,共85頁，2024年2月25日，星期天37常用化學(xué)處理方法：（1）亞硫酸氫鈉加成法分離醛或酮類化合物。ROCH+Na2SO4+H2SO4=RHOHSO3（磺酸鹽不溶于有機(jī)溶劑）RHOHSO3+HCl=ROCH+SO3+NaCl+H2O（2）酚鈉鹽法酚類化合物與堿生成溶于水的酚鈉鹽，再用無機(jī)酸處理水相，使酚類還原。（3）硼酸酯法硼酸與醇類反應(yīng)，生成高沸點(diǎn)的硼酸酯，經(jīng)減壓精餾與其它組分分離，再經(jīng)皂化反應(yīng)使醇游離出來。3R-OH+B(OH)3→B(OR)3+3H2OB(OR)3+3NaOH→3R-OH+Na3BO3第37頁,共85頁，2024年2月25日，星期天381、茉莉浸膏

原料植物名稱：小花茉莉

利用部位及出油率：鮮花0.3%

色狀及香氣：黃綠色或淺棕色膏狀物，具有茉莉鮮花香氣

主要成分：含乙酸芐酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲酸甲酯、石竹烯、油酸甲酯、苯甲醇等

2、大花茉莉浸膏

原料植物名稱：大花茉莉

利用部位及出油率：鮮花0.33%~0.36

色狀及香氣：黃色至淺棕色膏狀物，具有大茉花香氣息

主要成分：含苯甲酸芐酯、茉莉內(nèi)酯、乙酸芐酯、芳樟醇、順式茉莉酮、吲哚、甲香酚植酮、異植醇等常見的一些浸膏

第38頁,共85頁，2024年2月25日，星期天393、白蘭花浸膏

原料植物名稱：白蘭花。

利用部位及出油率：花0.22%-0.25%。

色狀及香氣：棕紅色至深棕色膏狀物，具有白蘭鮮花香氣。

主要成分：凈油成分與白蘭花油相同。

用途：廣泛用于各類高級日化香精和茶葉花香型食用香精

4、桂花浸膏

原料植物名稱：桂花。

利用部位及出油率：鮮花0.13%-0.2%。

色狀及香氣：黃色或棕黃色膏狀物，具有天然桂花香氣。

主要成分：含和紫羅蘭酮，芳樟醇氧化物，芳樟醇香葉醇橙花醇、水芹烯等

第39頁,共85頁，2024年2月25日，星期天405、玫瑰浸膏

原料植物名稱：苦水玫瑰。利用部位及出油率：花0.28%。

色狀及香氣：橙花色膏狀物，具有玫瑰花甜香。

主要成分：含香茅醇、香葉醇、橙花醇、苯乙醇、丁香酚、檸檬醛、壬醛等。

第40頁,共85頁，2024年2月25日，星期天416、賴百當(dāng)浸膏

原料植物名稱：巖薔薇。利用部位及出油率：葉與嫩枝4%-7%。

色狀及香氣：黃綠色至褐黃色膏狀物，具有龍涎、琥珀膏香氣，有些花香、藥草香氣。主要成分：苯甲醛、苯乙酮、丁香酚、萜烯等。7、麝香石竹浸膏

原料植物名稱：麝香石竹。利用部位及出油率：花0.2%-0.3%。

色狀及香氣：淡綠色固體，具有特征，辛甜香韻。主要成分：丁香酚30%，苯乙醇7%，苯甲酸芐酯，柳酸芐酯，甲基水楊酸酯等。第41頁,共85頁，2024年2月25日，星期天428、丁香浸膏

原料植物名稱：紫丁香。利用部位及出油率：鮮花0.24%-0.36%。

色狀及香氣：深綠色至黑綠色固體,具有茉莉、山楂花香韻和金合歡的蜜甜。

9、山楂浸膏

原料植物名稱：山楂。

利用部位及出油率：果實(shí)，乙醇提取。

色狀及香氣：紅色透明液體，具有山楂果香，辛香，稍帶杏花氣息。

第42頁,共85頁，2024年2月25日，星期天4310、梔子花浸膏

原料植物名稱：梔子利用部位及出油率：花0.1%-0.13%。

色狀及香氣：淡黃色或黃色膏狀物，具有梔子花鮮花香氣。主要成分：含乙酸芐酯，乙酸蘇合香酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇鄰氨基苯甲酸甲酯。第43頁,共85頁，2024年2月25日，星期天4411、鈴蘭浸膏

原料植物名稱：鈴蘭。

利用部位及出油率：花、根、莖0.4%~0.6%,單用花朵0.9%~1.05%。

色狀及香氣：黃色膏狀物，具有鈴蘭花幽雅香氣。

主要成分：含桂醇80%，還有芐醇、苯乙醇、苯丙醇、吲哚、香茅醇、香葉醇、芳樟醇、橙花醇、芐酯等。

第44頁,共85頁，2024年2月25日，星期天4512、紫羅蘭浸膏

原料植物名稱：紫羅蘭

利用部位及出油率：花和葉0.1%~0.12%。

色狀及香氣：花浸膏為黃綠色膏狀物，具有紫羅蘭花香，葉浸膏為深綠色膏狀物，具有紫羅蘭鮮葉香氣。主要成分：均含丁香酚、芐醇、異紫羅蘭葉醛、紫羅蘭葉醇、乙醇、辛烯醇、庚烯醇等

第45頁,共85頁，2024年2月25日，星期天461、露兜花凈油

原料植物名稱：露兜樹。

利用部位及出油率：花序0.03%。

色狀及香氣：黃色液體具有紫丁香和依蘭樣的甜花香味。

主要成分：含甲基苯乙基醚65%~80%，芳樟醇19%，還有乙酸苯乙酯、檸檬醛、香葉醇、苯乙醇、苯甲醇等。

2、樹蘭凈油：樹蘭凈油[AglaiaodorataAbsolute]

性質(zhì)：淡黃棕色液體，具有天然的樹蘭香氣。

用途：用于調(diào)配香水、香皂、化妝品、煙用香精的高級加香香料，是很好的定香劑。

標(biāo)準(zhǔn)：QB－96

包裝：鋁聽1000g/瓶

常見的一些凈油

第46頁,共85頁，2024年2月25日，星期天473、

當(dāng)歸凈油

香氣：具有濃郁的藥香、甜香和當(dāng)歸的特征香氣

用途：廣泛用于各種藥草型的日化香精和某些食用香精

4、

大花茉莉凈油

香氣：具有大花茉莉鮮花香氣

用途：用于各類高級日化香精

5、

茉莉凈油

香氣：具有天然茉莉花香氣

用途：用于各類高級日化香精和茶葉、芒果、巧克力等食用香精

6、桂花凈油[OsmanthusfragransAbsolute]

性質(zhì)：棕黃綠色液體，具有天然桂花香氣。

用途：廣泛用于調(diào)配食品、化妝品、高級香水、洗滌用品、肥皂、洗衣粉的香精第47頁,共85頁，2024年2月25日，星期天487、

煙花凈油[TobaccoflowerAbsolute]

性質(zhì)：淺黃色或綠黃色粘性液體。帶有柔和的類似金合歡的清香氣和先似甜繼而轉(zhuǎn)苦的香味。

用途：用于煙草加香，也可用于調(diào)配化妝品和日化香精中。

包裝：鋁聽1000g/瓶

8、野菊花凈油[WildchrysanthemunAbsolute]

性質(zhì)：深棕色液體，具清新野菊花香氣。

用途：用于調(diào)配牙膏、食品、飲料、醫(yī)藥、煙用香精。

包裝：鋁聽1000g/瓶

9、白蘭凈油[MicheliaalbaAbsolute]

性質(zhì)：深棕紅色液體，具白蘭花香。

用途：用于調(diào)配日用香精、高檔化妝品香精

包裝：鋁聽1000g/瓶第48頁,共85頁，2024年2月25日，星期天49柏木油

原料植物名稱：扁柏

色狀及香氣：淡黃色或黃色清澈液體，具有中國貴州柏木油香氣。

主要成分：含柏木醇、α-和β-柏木烯等。

利用部位及出油率：根、干3%～4%

包裝：180kg鐵桶裝

貯存：

八角茴香油

原料植物名稱：八角回香

利用部位及出油率：鮮果2%～3%、鮮葉0.3%～0.5%

色狀及香氣：淡黃色或琥珀色液體,低溫時凝成固體,具有清而辛香的大茴香香氣、味甜。

主要成分：含大茴香腦、芳樟醇、桉葉樹等。

包裝：包裝：200kg鍍鋅鐵桶

貯存：

用途：供合成洋茉莉醛等用常見的一些精油

第49頁,共85頁，2024年2月25日，星期天50黃樟油

原料植物名稱：黃樟

利用部位及出油率：樹根2%～4%

色狀及香氣：淡黃色液體、甜味、溫和的辛辣味、花木香味

主要成分：含黃樟油素60%~95%

包裝：210kg鐵桶

貯存：

中國肉桂油

原料植物名稱：中國肉桂

利用部位及出油率：樹皮：1%~2%、枝葉：0.3%~0.4%

色狀及香氣：深棕色液體，具辛烈、暖甜香氣，中國肉桂的特征香氣。

主要成分：含桂醛（~95%）、乙酸桂酯、香豆素等。

用途：日用、食用、煙用、醫(yī)藥及單離肉桂醛第50頁,共85頁，2024年2月25日，星期天51山蒼子油

原料植物名稱：山蒼子

利用部位及出油率：果實(shí)3%~5%

色狀及香氣：蒼黃色澄清流動液體，具有新鮮，類似檸檬醛的香氣。

主要成分：檸檬醛、苧烯、香茅醛、香葉醛、橙花醇、α-蒎烯等。

芳樟油

原料植物名稱：芳樟

利用部位及出油率：葉0．3%~0．7%

色狀及香氣：淺黃色或無色液體

主要成分：含芳樟醇50%~65%，乙酸芳樟酯、丁香酚、桉葉素等。第51頁,共85頁，2024年2月25日，星期天52樟腦油

原料植物名稱：樟樹

利用部位及出油率：

色狀及香氣：無色或帶淺黃色透明液體，澄清或稍帶混濁，易揮發(fā)，無摻雜油

丁香油

原料植物名稱：丁香（丁子香）

利用部位及出油率：葉2%~3%

色狀及香氣：黃色至淡棕色液體，接觸鐵變暗，具有辛香、丁香酚香氣特征。

主要成分：含丁香酚、乙酰丁香酚、糠醛及同系物。

用途：10%用作香料，其余90%用于制造香煙第52頁,共85頁，2024年2月25日，星期天53檸檬桉葉油

原料植物名稱：檸檬桉

利用部位及出油率：葉片0．5%~2%

色狀及香氣：無色或淡黃色液體，具清澀草香，帶玫瑰一香茅樣香氣

主要成分：含香茅醛、香葉醇、香茅醇、異薄荷醇、蒎烯等。

包裝：175kg鐵桶

貯存：

月桂油

原料植物名稱：月桂

利用部位及出油率：葉片及小枝0.3%~0.5%

色狀及香氣：無色,淡黃色至淺綠色液體,具玉樹油樣氣息和丁香酚香氣

主要成分：含桉葉素、乙?；∠惴?、芳樟醇、丁香甲醚等

包裝：

用途：日用、食用及單離。第53頁,共85頁，2024年2月25日，星期天54精油類香料主要用作牙膏香料，含漱劑、糖果、飲食、酒等食品香料。第54頁,共85頁，2024年2月25日，星期天555.3合成香料用適當(dāng)?shù)脑?，?jīng)過化學(xué)合成出具有香味、化學(xué)結(jié)構(gòu)明確的有機(jī)物，稱為合成香料。合成香料的發(fā)展現(xiàn)狀:50年代：合成香料僅有300余個品種60年代：合成香料為750余個品種70年代：合成香料達(dá)到3100個品種80年代：合成香料達(dá)到5100個品種分類：一類：半合成香料二類：全合成香料第55頁,共85頁，2024年2月25日，星期天565.3.1半合成香料

以精油為原料，分離出有用的單體（單離香料）經(jīng)過化學(xué)合成得到衍生物

以丁子香精油為原料的半合成方法介紹

丁子香枝葉（原料）

水蒸氣蒸餾

丁香油（精油）

分離

丁香酚（單離香料）

第56頁,共85頁，2024年2月25日，星期天57以單離香料丁香酚為原料，經(jīng)過合成得到其他香料即丁香酚衍生物第57頁,共85頁，2024年2月25日，星期天58進(jìn)一步用異丁香酚為原料制備異丁香醚和香蘭素等香料第58頁,共85頁，2024年2月25日，星期天59結(jié)論：以單離香料為原料的半合成法在工業(yè)上有實(shí)際意義。世界香料工業(yè)的發(fā)展趨勢，半合成香料仍然是合成香料的重要組成部分，此方法具備的特點(diǎn)是收效塊、成本低、設(shè)備要求不高，三廢少

第59頁,共85頁，2024年2月25日，星期天60松節(jié)油為原料的半合成香料的介紹

松節(jié)油的來源有三類：樹膠松節(jié)油，木松節(jié)油，造紙副產(chǎn)品硫酸鹽松節(jié)油如：從割裂的松樹樹干上滲出的生樹脂，再經(jīng)過蒸餾或水蒸氣蒸餾得到松節(jié)油（精油）

松節(jié)油的主要成分:α-蒎烯,β-蒎烯

學(xué)名：2，6，6-三甲基二環(huán)2-亞甲基-6，6-二甲基二環(huán)（3，1，1）-庚烯-2(3,1,1)-庚烷第60頁,共85頁，2024年2月25日，星期天611、芳樟醇的制備芳樟醇原是由檸檬油、熏衣草油、香葉油的精油中提取得到,由于香料植物栽培面積的減少，大部分采用半合成方法生產(chǎn)。芳樟醇具有類似鈴蘭花的香氣，作為高級香精的調(diào)香劑以松節(jié)油為原料的半合成方法:第61頁,共85頁，2024年2月25日，星期天622、香葉醇和橙花醇的制備香葉醇存在于香葉油、玫瑰油、玫瑰草油、檸檬油之中。橙花醇則在玫瑰油、橙花油、苦橙油、依蘭油中少量存在，與香葉醇相比，橙花醇的香氣更為柔和，二者均為玫瑰香味。香葉醇和橙花醇的結(jié)構(gòu)是順反異構(gòu)體第62頁,共85頁，2024年2月25日，星期天63以β-蒎烯為原料合成香葉醇、橙花醇的反應(yīng)路線：香葉醇、橙花醇大量用于高級香水以及高級香精的配方中

第63頁,共85頁，2024年2月25日，星期天643、香茅醇

學(xué)名：3，7-二甲基辛烯-6-醇-1主要存在于香葉油、香茅油、玫瑰油等香精油中

第64頁,共85頁，2024年2月25日，星期天65以α-蒎烯、β-蒎烯為原料合成香葉醇橙花醇的反應(yīng)路線:香茅醇具有比香葉醇更柔和、新鮮的玫瑰香氣，主要用于配置香水、香精、皂用和化妝用香精

第65頁,共85頁，2024年2月25日，星期天664、油醇

已知有三種同分異構(gòu)體

α-松油醇β-松油醇γ-松油醇

1-甲基-4-異丙基1-甲基-4-異丙基1-甲基-4-異丙叉己烯-1-醇-8環(huán)己醇-1環(huán)己醇-1第66頁,共85頁，2024年2月25日，星期天67松油醇存在于某些精油，如樟腦油、橙花油中，工業(yè)上用α-蒎烯為原料合成:松油醇有與丁香類似的香氣，是一種大量生產(chǎn)的有價值的香料，松油醇價格便宜，廣泛應(yīng)用于低檔香料的調(diào)香。

以蒎烯為原料的半合成法制備的香料達(dá)到100-120種。

第67頁,共85頁，2024年2月25日，星期天684.3.2全合成香料

以石油化工產(chǎn)品、煤焦油產(chǎn)品為原料，進(jìn)行單體香料的合成，稱為全合成法

八十年代后期，合成香料的發(fā)展動向主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第68頁,共85頁，2024年2月25日，星期天691、以異戊二烯為原料的合成路線，得到香葉醛、香葉醇、檸檬醛、紫羅蘭酮等系列的香料

異戊烯氯甲基庚烯酮脫氫芳樟醇第69頁,共85頁，2024年2月25日，星期天70

由脫氫芳樟醇可以制備其他香料:

脫氫芳樟醇脫氫芳樟醇乙酸酯檸檬醛二乙酸酯檸檬醛假性紫羅蘭酮ɑ-紫羅蘭酮β-紫羅蘭酮

第70頁,共85頁，2024年2月25日，星期天71

由異戊二烯為原料的合成還可以得到

香茅醛

香葉醛

香葉醇

第71頁,共85頁，2024年2月25日，星期天722、以乙炔、丙酮為原料的合成

由去氫芳樟醇的異構(gòu)化可以得到檸檬醛，加氫可以得到香葉醇

第72頁,共85頁，2024年2月25日，星期天733、以異丁烯、丙酮、甲醛的縮合可以得到的香料化合物

第73頁,共85頁，2024年2月25日，星期天744.3.3合成香料的類型介紹1、玫瑰類合成香料

具有玫瑰香氣特征的化合物有第74頁,共85頁，2024年2月25日，星期天75C8-C12醇及乙酸酯

C8