食品安全試題及答案

食品安全試題+答案

一、單選題（共100題，每題1分，共100分）

1、保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)

社會責(zé)任的主體是。

A、超市

B、工廠

c、C食品藥品監(jiān)督管理局

D、D食品生產(chǎn)經(jīng)營者

正確答案：D

2、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。

A、行政責(zé)任

B、刑事責(zé)任

C、道德譴責(zé)

D、民事責(zé)任

正確答案：B

3、以下不屬于食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明的內(nèi)容的是？

A、成分或者配料表

B、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

D、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

正確答案：B

4、餐飲服務(wù)人員不能在工作場所進(jìn)食、喝水和抽煙，是因?yàn)椋ǎ?/p>

A、不利于團(tuán)隊(duì)的規(guī)范化管理

B、人的口腔和口水中有大量微生物

C、有損企業(yè)形象

正確答案：B

5、違反《食品安全法》的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,

使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備

未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以罰款的數(shù)額是？

A、五萬元以上十萬元以下

B、一萬元以上五萬元以下

C、五千元以上五萬元以下

D、五千元以上十萬元以下

正確答案：C

6、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供。

A、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格

B、國家標(biāo)準(zhǔn)流程

C、國家標(biāo)準(zhǔn)文號

D、國家標(biāo)準(zhǔn)編號

正確答案：D

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加心哪切?/p>

有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病

B、活動性肺結(jié)核

C、化膿性或者滲出性皮膚病

D、以上全部

正確答案：D

8、紅葡萄酒可以在飲用前（）分鐘，將瓶塞開啟，敞口樹立，這樣可

以增加酒香。

A、10

B、20

C、40

D、30

正確答案：D

9、—是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A、食品安全監(jiān)督管理信息

B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

C、食品安全風(fēng)險監(jiān)測科學(xué)數(shù)據(jù)

D、食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息

正確答案：B

10、按市場特點(diǎn)菜單可以分為（）

A、早餐、正餐、宴會

B、固定菜單、循環(huán)菜單、當(dāng)日菜單與限定菜單

C、零點(diǎn)菜單、套菜菜單、混合菜單

D、桌式服務(wù)菜單、自助餐式菜單與外賣式菜單

正確答案：B

11、長期使用鋁制品作為食品容器，會引發(fā)（）。

A、甲狀腺腫大

B、老年癡呆癥

C、腸胃疾病

D、癌癥

正確答案：B

12、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)

A、強(qiáng)制

B、鼓勵

C、引導(dǎo)

正確答案：A

13、消毒方法不包括0。

A、化學(xué)藥劑

B、輻照

C、加熱

D、水洗

正確答案：D

14、紫外線照射消毒，每10-15平方米應(yīng)有一支30瓦紫外燈，照射時間

一般不少于（）。

A、過夜

B、30分鐘

C、4小時

D、2小時

正確答案：B

15、庫存卡上應(yīng)該有原料進(jìn)貨日期、數(shù)量、單價、金額與O

A、采購人員姓名

B、供應(yīng)商名稱

C、驗(yàn)收員姓名

D、發(fā)票號碼

正確答案：D

16、四季豆易引起食物中毒，烹飪時先將四季豆放入開水中燙煮（）分

鐘以上再炒。

A、20

B、15

C、5

D、10

正確答案：D

17、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)

院衛(wèi)生行政部門、會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定。

A、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：C

18、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是：（）

A、苦杏仁昔

B、秋水仙堿

C、龍葵素

D、亞麻苦昔

正確答案：C

19、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，對其他標(biāo)準(zhǔn)

的規(guī)定是。

A、不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

B、企業(yè)根據(jù)需要制定補(bǔ)充性標(biāo)準(zhǔn)

C、行業(yè)協(xié)會可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、科研機(jī)構(gòu)可以指定專家標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：A

20、各級食品藥品監(jiān)管部門依照《食品安全法》和各級政府規(guī)定的職責(zé),

對下列哪個領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理：（）

A、食品生產(chǎn)

B、餐飲服務(wù)

C、食品流通

D、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)

正確答案：B

21、臨時從事餐飲服務(wù)活動的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過個月。

A、6

B、8

C、3

D、10

正確答案：A

22、餐具的化學(xué)法消毒主要為（）。

A、熱水浸泡

B、使用消毒劑

正確答案：B

23、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用標(biāo)識。

A、英文

B、法文

C、拼音標(biāo)識

D、中文

正確答案：D

24、應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè),

宣傳、普及食品安全知識。

A、國務(wù)院

B、衛(wèi)生部

C、食品行業(yè)協(xié)會

D、食品藥品監(jiān)督管理局局

正確答案：C

25、當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食

品時，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。

A、最遲到期

B、最早到期

C、其中一個時間

D、平均時間值

正確答案：B

26、食品安全管理員是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格、

在（）從事食品安全管理工作的人員。

A、食品生產(chǎn)單位

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位

正確答案：B

27、被后人譽(yù)為“烹調(diào)之圣”得就是商初著名宰相（）

A、孔子

B、庖丁

C、伊尹

D、比干

正確答案：C

28、境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證向我國出口的食品、食品添加

劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合什么要求？

A、原產(chǎn)國食品安全有關(guān)法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求

B、我國《食品安全法》以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全

國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

C、歐美等發(fā)達(dá)國家食品安全有關(guān)法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求

D、歐美以及日本等發(fā)達(dá)國家食品安全有關(guān)法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求

正確答案：B

29、從事接觸食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取

得健康證明后方可上崗工作。

A、食品添加劑

B、間接入口

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、直接入口

正確答案：D

30、服務(wù)工作得基點(diǎn)就是（）。

A、一視同仁

B、愛崗敬業(yè)

C、為客人著想

D、文明禮貌

正確答案：C

31、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及

其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)

險評估的，對其并處罰款的額度是？

A、五千元以下

B、二千元以上五萬元以下

C、五千元以上十萬元以下

D、一萬元以上十萬元以下

正確答案：B

32、從流通經(jīng)營單位商場、超市、批發(fā)零售市場等批量或長期采購食品

時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和等復(fù)印件；留存蓋有供貨

方公章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單。

A、稅務(wù)登記證

B、產(chǎn)品合格證明文件

C、餐飲服務(wù)許可證

D、食品流通許可證

正確答案：D

33、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門制定、調(diào)

整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案后，報(bào)備案并實(shí)施。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D、省、自治區(qū)、直轄市人民政府

正確答案：A

34、違反《食品安全法》的規(guī)定，承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估工

作的技術(shù)人員提供虛假監(jiān)測、評估信息的，有執(zhí)業(yè)資格的，應(yīng)當(dāng)如何處

理？

A、由授予其資格的主管部門暫扣執(zhí)業(yè)證書

B、由授予其資格的主管部門吊銷執(zhí)業(yè)證書

C、由食品藥品監(jiān)督管理部門暫扣執(zhí)業(yè)證書

D、由食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷執(zhí)業(yè)證書

正確答案：B

35、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由（）統(tǒng)一查驗(yàn)供

貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

A、各分部

B、總部和分部一起

C、企業(yè)總部

D、分部一起

正確答案：C

36、國家建立—制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因

素進(jìn)行監(jiān)測。

A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測

B、食品安全風(fēng)險評估

C、食品安全風(fēng)險預(yù)防

D、食品安全風(fēng)險檢查

正確答案：A

37、食品的保質(zhì)期是指它的()。

A、最佳食用期

B、出廠日期

C、生產(chǎn)日期

D、最終食用期

正確答案：A

38、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于，標(biāo)示“食品添加劑”字

樣妥善保管，并建立使用臺賬。

A、前臺柜臺中

B、專用櫥柜中

C、公用櫥柜中

D、庫房貨架上

正確答案：B

39、關(guān)于食品標(biāo)簽上反映食品真實(shí)屬性的專用名稱，下列表述是錯誤的

是。

A、反映食品真實(shí)屬性的專用名稱通常是指國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)

準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱

B、若標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱有多個時，可選擇其中的任

意一個，或不引起歧義的等效的名稱

C、為了不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，

不可以在食品名稱前或后附加相應(yīng)的詞或短語，如干燥的、濃縮的

D、在沒有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況下，應(yīng)使用能夠幫助消費(fèi)者理解食品真實(shí)屬性

的常用名稱或通俗名稱

正確答案：C

40、地方人民政府負(fù)責(zé)對本級食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門的

食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評議、考核。

A、省級以上

B、市級以上

C、縣級以上

D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上

正確答案：C

41、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品

原料處理場所和場所，保持該場所環(huán)境整潔。

A、食品清潔、貯存、運(yùn)輸

B、食品加工、包裝、貯存

C、食品加工、清潔、包裝

D、食品清潔、包裝、運(yùn)輸

正確答案：B

42、某種添加劑屬于《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的食品添

加劑，并且該添加劑的生產(chǎn)廠家也獲得了該種食品添加劑的生產(chǎn)許可證,

那么這種食品添加劑可以在()使用。

A、所有食品品種中使用

B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用

D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

正確答案：C

43、縣級以上地方人民政府相關(guān)部門需要統(tǒng)一公布本法相關(guān)信息時，應(yīng)

當(dāng)向上級主管部門報(bào)告，由上級主管部門立即報(bào)告給。

A、上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

B、國家工商行政管理總局

C、國家衛(wèi)生行政部門

D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：D

44、()是食品中大部分細(xì)菌繁殖的適宜溫度，一般將該溫度稱為高風(fēng)險

食品儲存的危險溫度帶

A、15℃-50℃

B、10℃-60℃

正確答案：B

45、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)()。

A、減少檢查頻次

B、吊銷營業(yè)執(zhí)照

C、增加檢查頻次

D、吊銷許可證

正確答案：C

46、冷凍熟食品應(yīng)()方可食用。

A、充分加熱

B、徹底解凍后經(jīng)充分加熱

正確答案：B

47、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品

安全風(fēng)險評估結(jié)果等信息。

A、縣級以上人民政府

B、設(shè)區(qū)的市以上人民政府

C、省級以上人民政府

D、國務(wù)院

正確答案：D

48、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況

進(jìn)行檢查評價，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（）。

A、在繼續(xù)進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的同時立即采取整改措施，直至潛在風(fēng)

險消除

B、在繼續(xù)進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的同時立即采取整改措施，并向所在地

縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告

C、立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動并采取整改措施，經(jīng)自行評估認(rèn)為潛在風(fēng)

險消除后可繼續(xù)開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動

D、立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門報(bào)告

正確答案：D

49、以下哪一主體應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度？

A、進(jìn)口商

B、原產(chǎn)國生產(chǎn)商

C、一級代理商

D、通關(guān)單位

正確答案：A

50、申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門

發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（）年內(nèi)

不得再次申請食品經(jīng)營許可。

A、1

B、2

C、4

D、3

正確答案：A

51、無論發(fā)生次數(shù)還是人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（）。

A、細(xì)菌性食物中毒

B、有毒動、植物食物中毒

C、化學(xué)性食物中毒

D、霉變食物引起的食物中毒

正確答案：A

52、餐飲企業(yè)選擇定價方法與制定價格策略得依據(jù)就是（）。

A、企業(yè)自身情況

B、定價目標(biāo)

C、市場狀況

D、客戶需求

正確答案：B

53、發(fā)生食品安全事故，接到報(bào)告的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部

門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向報(bào)告。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國家工商行政管理部門

C、上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：C

54、新《食品安全法》規(guī)定縣級以上人民政府和其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)

溝通、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。

A、衛(wèi)生部門

B、農(nóng)業(yè)部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門

D、工商管理部門

正確答案：C

55、對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，國務(wù)院—―

部門應(yīng)當(dāng)及時提出食品安全風(fēng)險警示，并向社會公布。

A、衛(wèi)生行政

B、食品藥品監(jiān)督管理

C、農(nóng)業(yè)行政

D、質(zhì)量監(jiān)督

正確答案：B

56、對出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人

B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生行政部門

C、檢驗(yàn)人

D、食品監(jiān)督管理部門

正確答案：A

57、修訂后的《食品安全法》已由第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員

會第十四次會議審議通過，自何日起施行？

A、2009年2月28日

B、2015年4月24日

C、2015年10月1日

D、2009年6月1日

正確答案：C

58、常溫存放的膳食，應(yīng)該在制作完成后()小時之內(nèi)食用。

A、2

B、1

C、3

正確答案：A

59、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品

安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取措施，對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進(jìn)行

監(jiān)督檢查。

A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查

B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、以上都是

正確答案：D

60、違反《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合

格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品，尚不構(gòu)

成犯罪，但情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)

的主管人員和其他直接責(zé)任人員予以何種處罰？

A、警告

B、罰款

C、刑事拘留

D、D行政拘留

正確答案：D

61、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留

存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和復(fù)印件；留存蓋有供貨方公

章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單。

A、餐飲服務(wù)許可證

B、食品流通許可證

C、配料表

D、產(chǎn)品合格證明文件

正確答案：D

62、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于

多少度

A、70℃

B、65℃

C、80℃

D、75℃

正確答案：A

63、為保證食品中心溫度符合低溫要求，其環(huán)境溫度至少應(yīng)低（）。

A、3℃

B、5℃

C、1℃

正確答案：C

64、食品加工處理流程應(yīng)為的單一流向。

A、先進(jìn)后出

B、生進(jìn)熟出

C、快進(jìn)快出

D、左進(jìn)右出

正確答案：B

65、關(guān)于洗手的不正確的說法是（）。

A、每次進(jìn)車間時要洗手

B、手接觸了污物、廢棄物等要洗手

C、出車間要洗手

D、加工期間每隔段時間要洗手

正確答案：C

66、餐飲職前實(shí)務(wù)訓(xùn)練中廣泛采取得，適用于具有機(jī)械性得工種得培訓(xùn)

就是（）。

A、討論法

B、角色扮演法

C、操作示范法

D、視聽訓(xùn)練法

正確答案：C

67、國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險警示信息、重大食品安全事

故及其調(diào)查處理信息和國務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由統(tǒng)一發(fā)布。

A、縣級以上人民政府

B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

C、國家工商總局

D、國家新聞發(fā)布部門

正確答案：B

68、對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的食品相關(guān)產(chǎn)品，由

按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。

A、科學(xué)技術(shù)行政部門

B、質(zhì)量監(jiān)督部門

C、衛(wèi)生行政部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：B

69、當(dāng)出現(xiàn)不安全時，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)

立即采取措施。

A、食品生產(chǎn)設(shè)備

B、食品重量

C、食品包裝

D、食品添加劑

正確答案：D

70、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得

A、A.食品衛(wèi)生許可

B、食品生產(chǎn)許可

C、食品流通許可

D、食品經(jīng)營許可

正確答案：D

71、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括與食品安全有關(guān)的。

A、食品查詢方法與流程

B、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

C、食品查詢方法與規(guī)程

D、食品檢驗(yàn)方法與流程

正確答案：B

72、食品生產(chǎn)車間人均占地面積（不包括設(shè)備占位）不能少于（）m2。

A、2.5

B、3.5

C、1.5

正確答案：C

73、醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，

應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時將相關(guān)信息向報(bào)告。

A、上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

B、所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門

C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D、所在地縣級人民政府工商行政管理部門

正確答案：B

74、主觀性強(qiáng)，誤差大，缺乏統(tǒng)計(jì)手段與數(shù)據(jù)得預(yù)測方法就是（）

A、菜單統(tǒng)計(jì)法

B、預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法

C、經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法

D、銷售記錄統(tǒng)計(jì)法

正確答案：C

75、反映食品一般性污染狀況的指標(biāo)是（）。

A、細(xì)菌總數(shù)

B、大腸菌群

正確答案：A

76、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理采

購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗?、票?jù)的保存期限不得少于（）

年。

A、2

B、3

C、1

正確答案：A

77、食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)食品生

產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

A、在三日內(nèi)停止

B、立即停止

C、繼續(xù)進(jìn)行

D、在一日內(nèi)停止

正確答案：B

78、粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮

濕的場所，應(yīng)有以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。

A、1.2米

B、1米

C、1.8米

D、1.5米

正確答案：D

79、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明

食品的（）。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

B、生產(chǎn)許可證編號

C、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號

D、主要營養(yǎng)成分及其含量

正確答案：C

80、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處

罰，涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法向公安機(jī)關(guān)移送

A、四

B、五

C、三

D、二

正確答案：D

81、根據(jù)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營基本條件的規(guī)定和要求，下列表述正確的是？

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)實(shí)際情況，可自行決定食品生產(chǎn)經(jīng)營場所與有毒、

有害場所以及其他污染源的合理距離

B、必須有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員

C、直接入口的食品可不用小包裝但應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐

具、飲具和容器

D、在采取合理措施確保安全的情況下可將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)

輸

正確答案：C

82、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法取

得（）。

A、食品衛(wèi)生許可

B、食品流通許可

C、生產(chǎn)許可

D、餐飲服務(wù)許可

正確答案：D

83、《食品安全法》第一百二十六條違反本法規(guī)定，餐具、飲具和盛放

直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或

者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的，由縣級以上

人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處

（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：

A、五萬元以上十萬元以下

B、二千元以上五萬元以下

C、十萬元以上五十萬元以下

D、五千元以上五萬元以下

正確答案：D

84、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是的標(biāo)準(zhǔn)。

A、企業(yè)自愿執(zhí)行

B、參照執(zhí)行

C、強(qiáng)制執(zhí)行

D、推薦性

正確答案：C

85、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，每個

品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于（）

A、50g

B、100g

C、150g

D、200g

正確答案：B

86、以下不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？

A、農(nóng)產(chǎn)品種植基地水土管理要求

B、與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求

D、食品添加劑的品種、使用范圍、用量

正確答案：A

87、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由—提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。

A、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：A

88、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

C、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

正確答案：C

89、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛

假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，檢驗(yàn)費(fèi)用一萬元以上的，并處罰

款的金額是？

A、檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以上十倍以下

B、檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以下

C、C檢驗(yàn)費(fèi)用三倍以上五倍以下

D、檢驗(yàn)費(fèi)用十倍以下

正確答案：A

90、受潮發(fā)霉的糧食和花生中產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要是：（）

A、毛霉

B、根霉

C、黃曲霉毒素

D、青霉

正確答案：C

91、非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合下列