英式下午茶文化

英式下午茶文化下午茶的傳統(tǒng)用茶是中國(guó)的祁門紅茶。祁門紅茶產(chǎn)于安徽,是世界三大高香茶之一,享有"群芳最"、"紅茶皇后"的美譽(yù)。后來,隨著英國(guó)對(duì)茶葉需求的急劇增加,大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶也成為首選。正統(tǒng)的英式下午茶有其獨(dú)特的飲用方式和點(diǎn)心搭配。最正統(tǒng)的時(shí)間是下午四點(diǎn),男士著燕尾服,女士穿長(zhǎng)袍。女主人通常親自為客人服務(wù),以示尊重。點(diǎn)心分三層,從下往上依次為三明治、英式司康餅、蛋糕和水果塔。司康餅的吃法是先涂果醬,再涂奶油。英式下午茶是英國(guó)美食文化的精華,去英國(guó)不盡興品一次下午茶,實(shí)在是遺憾。倫敦的TheWolseley餐廳就是著名的下午茶場(chǎng)所,經(jīng)常有上層社會(huì)人士和名流光顧,享受浪漫的氛圍和美味佳肴。倫敦還有不少經(jīng)典下午茶的佳選地，如可在泰晤士河南岸全景式欣賞倫敦的落日和天際線的高空下午茶，花園景相伴且按季節(jié)不斷更換的時(shí)令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭……下午茶要請(qǐng)最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的空間，談?wù)撟钋‘?dāng)?shù)脑掝}。在英國(guó)維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，精致的上等茶具非常重要。通常，一套完備的英式下午茶，要有以下標(biāo)配：陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個(gè)人點(diǎn)心盤、點(diǎn)心架點(diǎn)心盤、放茶渣的小碗，皆為白底描花瓷器。此外，茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點(diǎn)心架，而且這些器皿都要為锃亮的銀器。一般英式下午茶選用大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。先直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，且只喝第一泡。從采摘下來的茶樹葉變成真正的茶葉需36個(gè)小時(shí)，聽當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，人工揉捏能更好地破壞茶葉細(xì)胞組織，釋放出化學(xué)成分，使其互相反應(yīng)，故手工制茶的口味最佳。若喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。現(xiàn)沖的紅茶加上牛奶調(diào)出溫度，小啜一口，齒縫留香。傳統(tǒng)下午茶點(diǎn)心有三層擺放于三層銀色托盤中，從下到上第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二層和第三層擺放甜點(diǎn)，第二層多放英式松餅，這是英式下午茶必備的，第三層甜點(diǎn)為蛋糕及水果塔。傳統(tǒng)的吃法自下而上，由咸到甜。我們先嘗了帶點(diǎn)咸味的三明治，再飲幾口香氣宜人的紅茶。在英式松餅上涂抹果醬或奶油，最后才來甜膩厚實(shí)的水果塔，將下午茶點(diǎn)推向高潮。英式松餅是極具英國(guó)當(dāng)?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)西點(diǎn)，加入全麥面粉，經(jīng)泡打法制作和