營養(yǎng)師三級理論模擬二附有答案

營養(yǎng)師三級理論模擬二[復制]姓名：_________[填空題]*1.關于職業(yè)道德不正確的論述是:()[單選題]*A是社會道德在職業(yè)活動中的具體化B是從業(yè)人員在職業(yè)活動中的行為標準和要求C是本行業(yè)對社會所承擔的道德責任和義務D講市場經(jīng)濟,不用講道德(正確答案)2．職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關的是()[單選題]*A道德情操B道德品質C道德原則和規(guī)范的總和D以上都是(正確答案)3.創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和發(fā)展的作用表現(xiàn)在()[單選題]*A營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力B是個人事業(yè)獲得成功的關鍵因素:C是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D以上都是(正確答案)4.關于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是(()[單選題]*A法律規(guī)范是做事的準則而非做人的準則，它只規(guī)范個人不應做什么B道德規(guī)范是做人的準則，規(guī)范個人應該做什么，不應該做什么C法律規(guī)范依靠國家強制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社舍功能強大的多(正確答案)D道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限5.社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()[單選題]*A愛崗敬業(yè)、誠實守信(正確答案)B遵守紀律、鉆研業(yè)務C認真負責、和諧相處D精益求精、開拓創(chuàng)新6.道德與法律的關系是()[單選題]*A道德與法律一同產(chǎn)生B道德與法律在內(nèi)容上沒有重香C法律的適用范圍比道德廣D法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會始終(正確答案)7.關于道德的說法中正確的是()[單選題]*A人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)B每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的C道德是調節(jié)人與人之間的特殊行為，(正確答案)D道德同法律一樣必須在外在規(guī)劃的約束下才能發(fā)揮作用8.在市場經(jīng)濟條件下，職業(yè)道德具有()的社會功能[單選題]*A鼓勵人們自由選擇職業(yè)B遏制牟利最大化C促進人們的行為規(guī)范化(正確答案)D符合經(jīng)濟規(guī)律9.以下關于市場經(jīng)濟職業(yè)道德關系的說法，你認為正確的有()[單選題]*A健全和完善社會主義市場經(jīng)濟體制有利于職業(yè)道德的建設(正確答案)B職業(yè)道德與市場經(jīng)濟具有天然的沖突C沒有職業(yè)道德的支撐，也可能建立完善的社會主義市場經(jīng)濟體制D強調職業(yè)道德，會束縛市場經(jīng)濟的發(fā)展10.符合愛崗敬業(yè)的要求是:()[單選題]*A聚精會神專心致志B不怠慢C自己的工作不管其它D勤勤懇懇兢兢業(yè)業(yè)忠于職守,盡職盡責(正確答案)11.呼吸系統(tǒng)由()組成[單選題]*A呼吸道和肺部(正確答案)B胸膜縱隔C肝臟D食管12.消化系統(tǒng)由()組成[單選題]*A口腔咽喉胃小腸B消化管和消化腺(正確答案)C內(nèi)外分泌腺D胰腺肝腸腺13.蛋白質的消化場所主要在()。[單選題]*A胃B小腸(正確答案)C結腸D肝臟14.以下不是宏量營養(yǎng)素的是()。[單選題]*A蛋白質B脂類C礦物質(正確答案)D碳水化合物15.以下()營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素[單選題]*A蛋白質B碳水化合物C脂肪D維生素(正確答案)16.維持正常的血糖濃度的糖原是貯存在(()[單選題]*A食物B肌肉C脂肪D肝臟(正確答案)17.蛋白質的含氮系數(shù)為()[單選題]*A0.16B6.25(正確答案)C10-15%D20-30%18.蛋白質的含氮量為()[單選題]A0.16(正確答案)B6.25C10-15%D20-30%19.脂肪的吸收大部分是發(fā)生在()[單選題]*A空腸(正確答案)B回腸C十二脂腸D大腸。20.以下為雙糖的是()[單選題]*A葡萄糖B蔗糖(正確答案)C果糖D山梨醇果膠21.淀粉在()的作用下，水解為麥牙糖和葡萄糖。[單選題]*A、糜蛋白酶原B、胰脂肪酶C、胰蛋白酶原D、胰淀粉酶(正確答案)22.半胱氨酸在體內(nèi)可由()轉化而成[單選題]*A色氨酸B賴氨酸C苯丙氨酸D蛋氨酸(正確答案)23.膳食纖維的最好來源是()。[單選題]*A豆類和水B肉類和蔬菜C蔬菜和水果(正確答案)D谷類和蔬菜24.體液的正常PH值是()[單選題]A7.35-7.45(正確答案)B7.45-8.35C6.55-7.15D4.55-5.6525.胃排空速度和順序正確的是()[單選題]*A碳水化合物>脂肪>蛋白質B蛋白質>脂肪>碳水化合物C碳水化合物>蛋白質>脂肪(正確答案)D脂肪>蛋白質>碳水化合物26.以下食物血糖指數(shù)正確的是()[單選題]*A饅頭>甘薯>土豆B大米>玉米>小米C紅蘿卜>山藥>綠豆D酸奶>牛奶>大豆(正確答案)27.大米和大豆混合食用，是()氨基酸發(fā)揮了互補作用[單選題]*A亮氨酸和賴氨酸B賴氨酸和色氨酸C蛋氨酸和賴氨酸(正確答案)D賴氨酸和苯丙氨酸28.向谷類食品中添加賴氨酸的目的是()[單選題]*A彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷(正確答案)B簡化膳食處理，方便膳食C預防營養(yǎng)不良和其他疾病D適應不同人群生理和職業(yè)需要29.食物鈣的良好來源()[單選題]*A奶及其制品(正確答案)B大豆及其制品C堅果類D海產(chǎn)品30.正常成人體內(nèi)70-80%的碘存在于()組織內(nèi)。[單選題]*A肺B肝C腦D甲狀腺(正確答案)31.鉀的食物來源()[單選題]*A豆類>蔬菜水果>谷類(正確答案)B紫菜冬菇>魚類>肉類C豬肉>牛肉>豬肝D油菜>芹菜>紅蘿卜32.B1亦稱為()[單選題]*A抗壞血病因數(shù)B抗不孕因子C抗神經(jīng)炎因子(正確答案)D抗癩皮癥因子。33.以下調節(jié)酸堿平衡的礦物質是()[單選題]*A鐵B氯(正確答案)C硫D鈣34.暗適應時間延長的原因是()[單選題]*A沙眼B血糖低C維生素A缺乏(正確答案)D維生素A過多35.維生素A含量豐富的是()[單選題]*A魚肝油>羊肝>牛肝(正確答案)B雞肝>豬肝>鴨蛋C薺菜>蘑菇>辣椒D柑>蘋果>杏36.VB2的缺乏癥不包括()[單選題]*A口角炎B眼球癥狀C神經(jīng)癥狀(正確答案)D皮膚癥狀37.消瘦癥是飲食中缺乏()[單選題]*A脂肪和蛋白質B能量C蛋白質D蛋白質及能量(正確答案)38.維生素B1的主要來源()[單選題]*A水果B蔬菜C未精制的谷類(正確答案)D豆類39.維生素B2廣泛存在天然食物中，以下說法正確的是()[單選題]*A動物內(nèi)臟>動物食品B蛋類奶類>大豆綠葉菜C動物性食物>植物性食物D以上都對(正確答案)40.維生素B6的生物活性是()[單選題]*A吡哆醇B吡哆醛C吡哆胺D以上都是(正確答案)41.下列情況屬于正氮平衡的是()[單選題]*A生長發(fā)育兒童(正確答案)B疾病C饑餓D健康成年人42.患“畢脫氏斑”的患者應注意補充()[單選題]*A奶類B肝臟(正確答案)C粗雜糧D綠色菜43.鐵的食物良好來源是()[單選題]*A動物血(正確答案)B綠色菜C谷類D蛋44.煙酸缺乏引起()[單選題]*A腳氣病B癩皮病(正確答案)C夜盲病D呆小病45.孕婦葉酸缺乏可引起()[單選題]*A巨幼紅細胞貧血B高同半胱氨酸血癥C缺鐵性貧血D胎兒神經(jīng)管畸形(正確答案)46.水的平衡日維持量是()[單選題]A2500ml(正確答案)B1200mlC1000mlD300ml47.食物中的產(chǎn)生的水是()[單選題]A2500ml(正確答案)B1200mlC1000mlD300ml48.人體內(nèi)生水是()[單選題]A2500mlB1200mlC1000mlD300ml(正確答案)49.與生殖有關的礦物質為()[單選題]*A鈷B銅C鉻D鋅(正確答案)50.維生素K生理功能以下正確的是()[單選題]*A缺乏引起新生兒出血癥B血液凝固作用(正確答案)C促進胃腸蠕動D解毒作用51.適量的()有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可以加速骨骼生長，并維護骨骼健康。[單選題]*A氟(正確答案)B鐵C鈉D硒52.甲狀腺素中以()活性最大[單選題]*AT1BT2CT3(正確答案)DT453.鈣過量對機體產(chǎn)生不利影響的有()。[單選題]*A增加腎結石危險B奶堿綜合癥C干擾礦物質吸收利用D上以都對(正確答案)54.小麥脂類含量在()中最低[單選題]*A谷皮(正確答案)B糊粉層C胚乳D谷胚55.谷類營養(yǎng)成分包括()。[單選題]*A蛋白質占7-12%、B組維生素含量豐富B脂肪占0.4-7.2%;C碳水化合物高于70%;D以上都包括(正確答案)56.為了充分發(fā)揮蛋白質的互補作用，以下說法正確的是()。*A在膳食調配時，食物的生物學種屬越遠越好(正確答案)B食物搭配的種類越多越好(正確答案)C同時食用最好動植物性食物之間的混合食用比單純植物性食物之間的搭配要好(正確答案)D面粉的蛋白質中缺乏蛋氨酸，大豆蛋白質中缺乏賴氨酸，兩者同時食用，蛋白質的生物價會提高(正確答案)57.膽汁的作用有()。*A增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化(正確答案)B含有消化酶，增加蛋白質的消化吸收能力C促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收(正確答案)D幫助脂溶性維生素的吸收(正確答案)E使脂肪乳化成細小微粒(正確答案)58.下列關于谷類營養(yǎng)特點的描述，錯誤的是()。*A谷類中的蛋白質必需氨基酸種類齊全,比例恰當,是優(yōu)質蛋白(正確答案)B谷類中的脂肪含量一般較低C谷類是膳食中B族維生素的重要來源D谷類中的礦物質主要分布在谷皮和糊粉層中E谷類中的碳水化合物主要是雙糖和寡糖(正確答案)59.關于進餐時間的說法正確的是()*A早餐6:30-8:30(正確答案)B午餐11:30-13:30(正確答案)C晚餐18:00-20:00(正確答案)D早餐7:00-8:00E晚餐18:30-20:0060.膳食纖維的生理功能有()。*A增強腸道功能(正確答案)B降低血糖和血膽固醇(正確答案)C控制體重和減肥(正確答案)D預防結腸癌(正確答案)E增強鈣吸收61.食譜制定的常用方法有()。*A計算法(正確答案)B計數(shù)法C計量法D食物交換法(正確答案)E食物互補法62.嬰幼兒體重主要反映()等的情況。*A骨骼(正確答案)B肌肉(正確答案)C內(nèi)臟(正確答案)D水分(正確答案)E智力63.嬰兒添加輔食的原則是()。*A逐步適應(正確答案)B由稀到稠(正確答案)C由少到多(正確答案)D循序漸進(正確答案)64.尿液用于營養(yǎng)評價的意義在于()。*A用于測定人體蛋白質的需要量和氨基酸代謝實驗(正確答案)B用于測定水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的需要量(正確答案)C用于評價礦物質的代謝(正確答案)D用于評價機體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況(正確答案)E用于研究人體礦物質的需要早(正確答案)65.牛奶是屬于成堿性食物。[單選題]*A正確(正確答案)B錯誤66.職業(yè)以獲得金錢利益或食物等報酬為目的。[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)67.嬰兒的消化功能已完全適應其對營養(yǎng)需要。[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)68.長期食用低能量和能量密度低的食物，會影響兒童生長發(fā)育。[單選題]*A正確(正確答案)B錯誤69.血清總蛋白是反映機體蛋白質營養(yǎng)水平的敏感指標。[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)70.某女唇指發(fā)白疲勞無力煩躁不安精神萎靡食欲減退出現(xiàn)口腔疾病,異食癖，畏冷，免疫功能下降心率加快，肝腫大化驗血清蛋白和血清鐵蛋白減少，斷為再生障礙性貧血。([單選題]*A正確B錯誤(正確答案)71.某男眼干燥癥夜盲癥皮膚出現(xiàn)皺紋.精子數(shù)量減少反復感染和腹瀉確定為維生素A缺乏。()[單選題]*A正確(正確答案)B錯誤72.5歲男童,面色發(fā)白，下肢有出血點,肋骨下有串珠，伴有黃疸和發(fā)熱癥狀,確定為蛋白質營養(yǎng)不良。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)73.身體活動基本類型不包括無氧運動。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)74.張某一日能量消耗為2200kcal，其中一天他的運動消耗110-220kcal為宜。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)75.訪談法的主要缺點之一是可用于研究個人隱私或敏感性問題。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)76.不同種類食物蛋白質的折算系數(shù)均為25。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)77.蛋白質的功效比值是以身高為基礎進行的蛋白質評價方法。()[單選題]*A正確(正確答案)B錯誤78.GI小于55的為低GI食物。()[單選題]*A正確(正確答案)B錯誤79.使用光盤作為宣傳品的缺點在于攜帶不便。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)80.調查問卷設計好后可以直接進行實地調查。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)81.問題描述是將每一問題依序號順序逐一以“SOAP”的形式進行描述，其中字母A代表計劃。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)82.發(fā)病率是指一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新舊病例出現(xiàn)的頻率。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)83.社區(qū)常見的營養(yǎng)問題包括感冒、發(fā)燒、心臟病、營養(yǎng)不良、骨質疏松等。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)84.推動社區(qū)教育部門和衛(wèi)生部門建立學齡兒童缺鐵性貧血的檢測系統(tǒng)，屬于行為干預。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)85.疾病營養(yǎng)學的研究對象只是病人。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)86.泌尿道結石的患者應該吃酸性食品酸化尿液。()[單選題]*A正確B錯誤(正確答案)87.某些和心臟血管疾病有關的因素，例如:高血壓、高膽固醇血癥、抽煙、肥胖和缺乏運動可以自我改善、控制。()[單選題]*A正確(正確答案)