《發(fā)酵與發(fā)霉》作業(yè)設(shè)計(jì)方案-2023-2024學(xué)年科學(xué)粵教版2001

《發(fā)酵與發(fā)霉》作業(yè)設(shè)計(jì)方案第一課時(shí)一、課程背景《發(fā)酵與發(fā)霉》是一門注重實(shí)踐的生物學(xué)課程，通過學(xué)習(xí)發(fā)酵和發(fā)霉的原理和應(yīng)用，幫助學(xué)生深入了解微生物在生物領(lǐng)域中的作用和意義。本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能、創(chuàng)新意識(shí)和解決問題的能力，為其將來從事相關(guān)科研和行業(yè)工作奠定基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)1.了解發(fā)酵和發(fā)霉的基本概念和過程；2.掌握相關(guān)實(shí)驗(yàn)技能和操作方法；3.能夠分析和解釋發(fā)酵和發(fā)霉在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用；4.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新能力。三、重點(diǎn)內(nèi)容1.發(fā)酵原理及種類；2.發(fā)酵在食品工業(yè)中的應(yīng)用；3.發(fā)酵在生物制藥中的應(yīng)用；4.發(fā)霉原理及影響；5.防霉措施及技術(shù)。四、作業(yè)設(shè)計(jì)方案1.實(shí)驗(yàn)報(bào)告：要求學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)小組實(shí)驗(yàn)，探究不同條件下的發(fā)酵速率和發(fā)霉程度，并撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、結(jié)果分析和結(jié)論總結(jié)。2.課堂討論：安排學(xué)生就特定發(fā)酵產(chǎn)品或發(fā)霉現(xiàn)象展開討論，引導(dǎo)他們思考發(fā)酵和發(fā)霉的原因、影響因素及解決方法。3.作業(yè)論文：讓學(xué)生獨(dú)立選擇一個(gè)發(fā)酵或發(fā)霉相關(guān)的課題，進(jìn)行文獻(xiàn)綜述和調(diào)研，撰寫一篇作業(yè)論文，并進(jìn)行口頭展示。4.實(shí)踐操作：組織學(xué)生參觀食品工廠或生物制藥企業(yè)，讓他們親身感受發(fā)酵和發(fā)霉技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。五、評(píng)價(jià)方式1.實(shí)驗(yàn)報(bào)告占總成績(jī)的30%，主要評(píng)估實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)處理能力；2.課堂討論占總成績(jī)的20%，主要評(píng)估學(xué)生的思維深度和邏輯性；3.作業(yè)論文占總成績(jī)的30%，主要評(píng)估學(xué)生的文獻(xiàn)查找和綜合分析能力；4.實(shí)踐操作占總成績(jī)的20%，主要評(píng)估學(xué)生的實(shí)踐操作技能和團(tuán)隊(duì)合作精神。六、總結(jié)通過《發(fā)酵與發(fā)霉》的學(xué)習(xí)和作業(yè)設(shè)計(jì)，學(xué)生將在理論和實(shí)踐中全面了解和掌握發(fā)酵和發(fā)霉的相關(guān)知識(shí)和技能，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和解決問題的能力，為其未來的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。希望本設(shè)計(jì)方案能夠激發(fā)學(xué)生的興趣和熱情，促使他們?cè)谡n程中獲得全面提升和發(fā)展。第二課時(shí)一、設(shè)計(jì)背景：本次作業(yè)設(shè)計(jì)旨在讓學(xué)生深入了解發(fā)酵與發(fā)霉的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰涂茖W(xué)思維，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和觀察能力。二、設(shè)計(jì)目標(biāo)：1.了解發(fā)酵和發(fā)霉的定義和原理；2.掌握發(fā)酵和發(fā)霉的應(yīng)用領(lǐng)域；3.提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛣?dòng)手能力；4.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和觀察能力。三、設(shè)計(jì)內(nèi)容：1.發(fā)酵實(shí)驗(yàn)：A.實(shí)驗(yàn)名稱：酵母發(fā)酵實(shí)驗(yàn)B.實(shí)驗(yàn)材料：酵母、砂糖、熱水、氣球C.實(shí)驗(yàn)步驟：1）將一小勺酵母和適量砂糖倒入試管中；2）加入熱水?dāng)嚢杈鶆颍?）用氣球蓋住試管口，并觀察氣球膨脹的情況。D.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鹤寣W(xué)生觀察到酵母在熱水中發(fā)酵的過程，了解發(fā)酵的定義和原理。2.發(fā)霉實(shí)驗(yàn)：A.實(shí)驗(yàn)名稱：面包發(fā)霉實(shí)驗(yàn)B.實(shí)驗(yàn)材料：一塊放置了幾天的面包、透明塑料袋C.實(shí)驗(yàn)步驟：1）將幾天未吃完的面包放入透明塑料袋中；2）將塑料袋密封并放置于黑暗潮濕的地方；3）每天觀察一次面包的變化。D.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鹤寣W(xué)生觀察到面包在潮濕環(huán)境下發(fā)霉的過程，了解發(fā)霉的定義和原理。四、設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)方法：1.口頭答辯：要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行口頭答辯，讓學(xué)生解釋發(fā)酵和發(fā)霉的過程及原理。2.實(shí)驗(yàn)報(bào)告：要求學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒉襟E、結(jié)果和結(jié)論。五、設(shè)計(jì)總結(jié)：通過本次作業(yè)設(shè)計(jì)，學(xué)生不