中餐行政總廚崗位職責(zé)范本（二篇）

第頁共頁中餐行政總廚崗位職責(zé)范本一、崗位概述中餐行政總廚是餐飲企事業(yè)單位的高級管理崗位，主要負(fù)責(zé)餐飲業(yè)務(wù)的策劃、組織、管理和監(jiān)督工作，確保餐飲業(yè)務(wù)的高效運(yùn)作和顧客滿意度的提升。二、崗位職責(zé)1.制定餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略和年度工作計劃，根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和市場需求制定相關(guān)業(yè)務(wù)規(guī)劃和目標(biāo)；2.負(fù)責(zé)餐廳的菜品研發(fā)和菜單設(shè)計，根據(jù)市場需求和顧客口味偏好，推出具有特色的菜品；3.負(fù)責(zé)制定餐飲業(yè)務(wù)的運(yùn)作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保各個環(huán)節(jié)能夠高效運(yùn)作；4.負(fù)責(zé)廚房的管理和運(yùn)作，包括食材采購、庫存管理、菜品制作等；5.監(jiān)督菜品質(zhì)量和口味，確保菜品的口感、色香味俱佳；6.確保食品安全，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的規(guī)范執(zhí)行和監(jiān)督，確保食品的安全和衛(wèi)生；7.負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊的招聘、培訓(xùn)和管理工作，提升團(tuán)隊的技能和素質(zhì)；8.完成公司安排的其他工作。三、任職要求1.具備中餐專業(yè)及相關(guān)管理知識，有較強(qiáng)的市場分析、營銷策劃和餐飲管理能力；2.具備較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新和菜單設(shè)計能力，了解顧客的口味偏好；3.具備較強(qiáng)的組織和協(xié)調(diào)能力，能夠高效運(yùn)作廚房和管理團(tuán)隊；4.具備較強(qiáng)的食品安全和衛(wèi)生意識，了解相關(guān)法律法規(guī)；5.具備較強(qiáng)的溝通和團(tuán)隊合作能力，能夠與各部門有效配合；6.具備一定的人員管理和培訓(xùn)經(jīng)驗；7.有相關(guān)崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先。四、工作環(huán)境中餐行政總廚通常需要在廚房和辦公室兩個環(huán)境中工作，工作時間較長，需要有一定的體力和耐力。五、工作評價中餐行政總廚的績效評價主要包括：菜品的創(chuàng)新度和口味、餐廳的經(jīng)營狀況、食品安全和衛(wèi)生的執(zhí)行情況、團(tuán)隊的管理能力和團(tuán)隊成員的發(fā)展情況等。六、職業(yè)發(fā)展中餐行政總廚可以根據(jù)個人的發(fā)展規(guī)劃，逐步晉升為中餐總經(jīng)理或者在餐飲行業(yè)其他高級管理職位。同時，也可以選擇進(jìn)行相關(guān)進(jìn)修和學(xué)習(xí)，提升自己的專業(yè)水平和管理能力。中餐行政總廚崗位職責(zé)范本（二）中餐行政總廚是中餐廳精英團(tuán)隊的核心成員之一，承擔(dān)著中餐廳菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、食材調(diào)配、管控成本、人員管理等重要職責(zé)。以下是一份中餐行政總廚崗位職責(zé)范文：1.制定并貫徹中餐廳的菜品策略和菜單設(shè)計，確保菜品的獨(dú)特性和高品質(zhì)。2.負(fù)責(zé)研發(fā)新菜品，保持菜品的創(chuàng)新性和時尚性，以滿足顧客的不同需求和口味。3.負(fù)責(zé)菜品的食材調(diào)配和采購，確保食材的新鮮度和質(zhì)量，并且控制成本。4.確保菜品的制作工藝和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合公司的要求，保證菜品的口感和衛(wèi)生安全。5.負(fù)責(zé)菜品的擺盤和裝飾，確保菜品的視覺效果和吸引力，增加顧客的體驗感。6.與廚師團(tuán)隊密切合作，指導(dǎo)他們的工作流程和技術(shù)，確保菜品的穩(wěn)定性和一致性。7.跟蹤菜品的銷售情況，分析菜品的市場反響和顧客評價，及時調(diào)整和改進(jìn)菜品的方案。8.協(xié)助管理廚房的人員安排和工作分配，確保良好的工作秩序和工作效率。9.負(fù)責(zé)制定廚房的標(biāo)準(zhǔn)操作程序和工作流程，監(jiān)督和指導(dǎo)廚房人員的操作規(guī)范和技術(shù)要求。10.參與崗位培訓(xùn)和員工培訓(xùn)，提升員工的工作技能和職業(yè)素質(zhì)，確保團(tuán)隊的整體素質(zhì)和水平。11.配合餐廳經(jīng)理完成相關(guān)的管理工作，如人員招聘、考核和培訓(xùn)等?？傊胁托姓倧N是中餐廳的核心崗位