“葡萄酒+旅游”引領(lǐng)“醉游”新模式

“葡萄酒+旅游”引領(lǐng)“醉游”新模式前言白酒工業(yè)旅游化項(xiàng)目方興未艾，諸多大牌酒廠商都重點(diǎn)規(guī)劃發(fā)展工業(yè)園區(qū)的旅游項(xiàng)目。而另一面，國內(nèi)已經(jīng)涌起熱潮的葡萄酒業(yè)，在發(fā)展旅游業(yè)的步伐上同樣不落后，諸多品牌依托酒莊推出高端葡萄酒的同時(shí)，也刻意營造西洋化莊園風(fēng)情，以此同步發(fā)展旅游，使其成長為酒類銷售之外的另一增長點(diǎn)。實(shí)際上，與國外動輒上百年的名莊相比較，國內(nèi)葡萄酒酒莊普遍發(fā)展較晚，而依托園區(qū)的旅游項(xiàng)目也僅僅是處于剛起步的狀態(tài)，力圖在主業(yè)之外發(fā)展起盈利豐厚的旅游副業(yè)，這對于國內(nèi)葡萄酒品牌而言，更多處于長遠(yuǎn)規(guī)劃的美好愿景之中。一、葡萄酒旅游的起源與傳播葡萄酒旅游起源于葡萄酒生產(chǎn)歷史悠久的法國。1934年勃艮第產(chǎn)區(qū)和香檳產(chǎn)區(qū)先后推出葡萄酒之路；1977年，法國就已推出全面介紹法國各地葡萄酒莊及葡萄酒之路的指南；到了1990年代，為了增加收入和促進(jìn)收入來源多樣化而向游客開放酒窖發(fā)展直銷，繼而逐漸發(fā)展成為內(nèi)容日益豐富、形式日益多樣的葡萄酒旅游。如今，葡萄酒旅游也開始逐漸為中國旅游者所知。二、葡萄酒旅游的概念葡萄酒旅游是指以葡萄園生態(tài)旅游資源、葡萄酒釀酒工藝、葡萄酒酒器、酒俗酒禮、侍酒文化、葡萄酒節(jié)慶、葡萄酒博物館、葡萄酒藝術(shù)品、名人名作等葡萄酒旅游資源為依托，借助旅游中介和旅游目的地等外部條件，有組織地參觀訪問葡萄酒產(chǎn)區(qū)及其各類葡萄酒莊園和加工企業(yè)，使游客了解葡萄酒產(chǎn)品及其制作過程，通過觀察、品嘗、鑒賞、交流、體驗(yàn)等手段滿足游客多重需求的集觀光、體驗(yàn)、教育、科研、休閑、娛樂、美食、購物等多種功能為一體的特色旅游。三、葡萄酒旅游的特點(diǎn)①產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的三重性。從資源稟賦來看，葡萄酒文化旅游資源中既有工業(yè)觀光旅游中的工業(yè)設(shè)備及工業(yè)產(chǎn)品制作等資源，又有生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游資源中農(nóng)業(yè)旅游資源的農(nóng)作物(葡萄)、風(fēng)景、氣候等，同時(shí)兼具休閑旅游的特性。②體驗(yàn)性。葡萄酒文化旅游者的動機(jī)就是一種由低至高融入葡萄酒體驗(yàn)的過程，項(xiàng)目也體現(xiàn)出高度的參與性和體驗(yàn)性。③高品位性。國外研究中，對葡萄酒文化旅游者的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征的研究結(jié)果顯示，葡萄酒旅游者具有明顯的高學(xué)歷和高收入特征。④文化性。葡萄酒文化旅游是一種葡萄酒文化之旅，我國在發(fā)展葡萄酒旅游過程中將地域文化以及企業(yè)文化都充分的融入進(jìn)去，增加了葡萄酒旅游的文化內(nèi)涵。⑤獵奇性。從葡萄園到博物館(酒窖)再到工廠，可以看到一流的節(jié)水灌溉設(shè)施和機(jī)械化葡萄采摘設(shè)備；領(lǐng)略各個(gè)時(shí)代的釀酒工具和釀酒技術(shù)及酒窖；欣賞到現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備、生產(chǎn)流水線、科學(xué)的操作、先進(jìn)的管理及琳瑯滿目的產(chǎn)品。⑥教育性。葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)不僅是娛樂、休閑的場所，更是一個(gè)普及生物及農(nóng)作物知識的野外大課程，游客在這里可以了解葡萄樹生長的條件和特點(diǎn)，了解新高技術(shù)下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，亦可讓游客親自動手參與，同時(shí)借助于電視或電腦系統(tǒng)向游客展示葡萄種植園的情況、生物的生長過程，并配備完善的解說系統(tǒng)，達(dá)到很好的教育作用。四、葡萄酒主題文化復(fù)合系統(tǒng)五、葡萄酒旅游產(chǎn)品開發(fā)簡介六、葡萄酒旅游主要開發(fā)模式“區(qū)域化模式”：指規(guī)劃鎮(zhèn)區(qū)，職能包括葡萄優(yōu)質(zhì)品種選育、種植技術(shù)培訓(xùn)、經(jīng)營信息收集、品牌策劃宣傳、旅游接待服務(wù)等；“村落化模式”：指葡萄酒莊園以為中心，帶動周圍村落的發(fā)展，主要為農(nóng)民居住地，同時(shí)配合發(fā)展旅游服務(wù)業(yè)；“莊園化模式”：由葡萄酒莊園及其外圍的葡萄田組成，它將葡萄的種植、旅游觀光、葡萄酒文化展示匯聚一體，在酒莊內(nèi)建設(shè)葡萄酒作坊、酒窖、酒莊展館、餐室、鄉(xiāng)間旅館等，形成生產(chǎn)、旅游相結(jié)合的小型單元；“基地化模式”：指的是工業(yè)園區(qū)，是葡萄酒、葡萄食品、葡萄副產(chǎn)品的加工制造基地。通過“葡萄聚落”，使得圍繞葡萄的產(chǎn)業(yè)在空間上各得其所，并形成一個(gè)緊密聯(lián)系的有機(jī)體系。七、2015年度全球十大葡萄酒旅游目的地2016年1月，美國知名《葡萄酒愛好者》雜志(WineEnthusiast)公布了2015年度全球十大葡萄酒旅游目的地，榜單如下：1.拉斯維加斯（美國，內(nèi)華達(dá)州）

2.波爾多（法國）

3.瑪格麗特河（澳大利亞）

4.阿迪杰（意大利）

5.帕索羅布爾斯（美國，加利福尼亞）

6.巴斯克區(qū)（西班牙）

7.弗朗斯胡克（南非）

8.阿連特茹（葡萄牙）

9.布爾根蘭（奧地利）

10.阿什蘭（美國，俄勒岡州）八、國外葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)示意圖九、國外葡萄酒旅游主要開發(fā)模式簡介國外葡萄酒旅游開發(fā)模式主要以法國波爾多代表的酒莊線路模式和以美國波爾多美式風(fēng)格為代表的葡萄酒旅游中心模式。酒莊線路模式國外葡萄酒旅游就是遍布葡萄酒產(chǎn)區(qū)的大大小小的酒莊、酒堡，連接它們的是良好的線路及指示性較好的路標(biāo)，游客可以根據(jù)路標(biāo)顯示去想去的酒莊，然后在那里享受葡萄酒之旅。酒莊具有良好的設(shè)施，使用一些促進(jìn)措施來達(dá)到滿足消費(fèi)者不同需求的目的。這是國外最普遍的模式。葡萄酒旅游中心模式此模式的最早開拓者是2007年美國波爾多美式風(fēng)格葡萄酒旅游中心，該中心包括展示區(qū)、公園、水景野餐區(qū)、圓形劇場、餐館、品嘗室和商品零售區(qū)，每年接納8～10萬人。中心聚集多家葡萄酒釀酒廠和莊園、酒莊。這是一種西方典型的新模式的嘗試?？傊?，西方的葡萄酒旅游模式比較統(tǒng)一，核心葡萄酒產(chǎn)品，核心目的地吸引力，文化產(chǎn)品共同構(gòu)成了葡萄酒旅游目的地的吸引力。而酒莊+道路+路標(biāo)式的集中葡萄酒旅游體驗(yàn)是它的主要發(fā)展模式。十、國內(nèi)葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)示意圖十一、國內(nèi)葡萄酒旅游主要開發(fā)模式簡介十二、國內(nèi)主要葡萄酒酒莊簡介十三、國外案例分享十四、國內(nèi)案例分享北京波龍堡酒莊（北京波龍堡葡萄酒業(yè)有限公司）概況：中法合資興建，成立于1999年，位于北京市西南的房山區(qū)八十畝地村，距北京城區(qū)40公里。西伴秀麗的霧嵐山，東臨大石河古河道?？傉嫉孛娣e1500畝（100公頃），其中葡萄園面積900畝（60公頃）。波龍堡酒莊借鑒法國著名酒堡的建筑風(fēng)格，設(shè)計(jì)獨(dú)具特色。葡萄種植：一畝控制在產(chǎn)值500斤的葡萄，今年多雨水產(chǎn)量在300斤左右，計(jì)劃一畝220克種子，葡萄架偏高，提供一定的通風(fēng)帶。紅葡萄品種：赤霞珠55%，品麗珠15%，梅洛30%白葡萄品種：霞多麗，小盲森葡萄酒生產(chǎn)：完全按照有機(jī)生產(chǎn)方式種植葡萄和釀制葡萄酒；符合法國的“生物產(chǎn)品”標(biāo)準(zhǔn)。波龍堡干紅葡萄酒呈清澈的寶石紅色，結(jié)構(gòu)豐滿，酒香醇厚、穩(wěn)重，口感平衡，酒品高貴；色、香、味均接近法國一些名牌葡萄酒。技術(shù)設(shè)備：原裝進(jìn)口發(fā)過全新橡木桶2000萬，小流動線（1小時(shí)205瓶灌裝）100萬。

產(chǎn)酒量：計(jì)劃釀酒25萬瓶，現(xiàn)實(shí)13萬瓶，莊園配置：品酒大廳、品酒廣場、生產(chǎn)釀造車間、地下酒窖（400平米）、員工休息區(qū)等。莊園管理：100名工作人員，其中生產(chǎn)工人60—80名。銷售：多大部分提供給房山區(qū)市政府，另一部分為城里大客戶、莊園會員等。會員制：8萬首期300瓶酒，一年存儲免費(fèi)，第二年收取相應(yīng)管理費(fèi)。428元/瓶。宗旨：波龍堡葡萄酒是我們中國第一支有機(jī)干紅葡萄酒，從2005年產(chǎn)品上市以來，一直受到關(guān)注。波龍堡堅(jiān)守誠信，以團(tuán)結(jié)，自律，拼搏，創(chuàng)新為宗旨，一步一個(gè)腳印，一年一個(gè)臺階踏踏實(shí)實(shí)的往前走。新疆天山冰湖葡萄酒莊天山冰湖葡萄酒莊建造于新疆新天冰湖農(nóng)業(yè)科技示范區(qū)內(nèi)，是示范園區(qū)的核心，葡萄酒文化成為整個(gè)園區(qū)的主題文化。酒莊位于天池水系終端、阜康市以北三公里處，面天山而背依冰湖。酒莊所有釀制的葡萄酒全部由終年不斷地冰川雪水澆灌的頂級葡萄園，采用10年以上的葡萄樹，以90%的赤霞珠和10%的美樂精心珍釀。天山冰湖葡萄酒莊由五部分構(gòu)成，分別為品酒中心、葡萄酒文化館、酒窖、葡萄采摘園、葡萄酒檢驗(yàn)室。至今總投資已達(dá)762萬元，計(jì)劃投資額達(dá)1000萬元。工作人員共23人，各項(xiàng)管理制度健全，大專學(xué)歷以上15人，專業(yè)技術(shù)人員7人。天山冰湖葡萄酒莊于2009年8月16日開莊，服務(wù)設(shè)施齊全、服務(wù)項(xiàng)目豐富，日接待能力可達(dá)1000人，至2009年12月31日基本服務(wù)功能已全部健全，可滿足顧客需要，是綜合旅游、培訓(xùn)、農(nóng)業(yè)示范等多方面經(jīng)營模式的生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游企業(yè)。十五、成功經(jīng)驗(yàn)借鑒與啟示品牌為王，不遺余力保護(hù)無形資產(chǎn)葡萄酒旅游，自然是以葡萄酒品牌為基礎(chǔ)，酒品牌是吸引游客前往的主要吸引力。因此，葡萄酒旅游的發(fā)展與注重對品牌和品質(zhì)的保證是分不開的。為讓納帕品牌永立世界頂峰，納帕人采取了許多行之有效的措施。為了保證葡萄的質(zhì)量，納帕酒商有意控制產(chǎn)量，規(guī)定產(chǎn)區(qū)內(nèi)每英畝的葡萄產(chǎn)量不能超過4噸，納帕60%的酒莊年產(chǎn)量低于5000箱(1箱12瓶)。2000年，美國國家立法規(guī)定，正式實(shí)施AVA（美國葡萄酒產(chǎn)地制度），規(guī)定凡使用NapaValley（納帕谷）品牌的酒，具備的基本條件是所用葡萄必須產(chǎn)自納帕谷。由于品牌的保護(hù)和彰顯，納帕紅酒身價(jià)倍增，整個(gè)加州的釀酒葡萄平均價(jià)格是每噸2500美元，而納帕葡萄的均價(jià)是每噸4000美元，赤霞珠更是達(dá)到每噸4780美元。生態(tài)至上，注重環(huán)境保護(hù)與優(yōu)化良好的生態(tài)環(huán)境，是最引以為傲的財(cái)富，也是葡萄酒產(chǎn)業(yè)和葡萄酒旅游發(fā)展的先天基礎(chǔ)。為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，納帕于1968年成為全美第一個(gè)農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，有效防止了對土地的過度開發(fā)。納帕谷酒商協(xié)會與其他行業(yè)的組織和環(huán)境社區(qū)進(jìn)行合作，共同制定出一套適合葡萄園種植和運(yùn)行的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)鼓勵種植者使用可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少化學(xué)品的使用，以保護(hù)土壤和水資源，修復(fù)被侵蝕的地盤，以及恢復(fù)動物的棲息地。目前，已有超過38000英畝耕地加入進(jìn)來。納帕谷具有認(rèn)證的有機(jī)葡萄園種植面積已占全美有機(jī)葡萄園種植面積的18%。結(jié)合科技，不斷改良工藝高度注重科學(xué)技術(shù)對葡萄產(chǎn)業(yè)的推動作用。納帕谷在葡萄種植管理和葡萄酒釀造方面融入了很高的科技含量，無論是對地質(zhì)、土壤、氣候、氣象、地形等基礎(chǔ)條件的研究，還是在病蟲害防治、滴灌種植技術(shù)、釀造工藝改良上，都走在葡萄酒技術(shù)實(shí)踐和創(chuàng)新的最前沿。在納帕谷，不少酒莊幾代莊主都畢業(yè)于葡萄種植和釀酒專業(yè)。酒莊積聚，統(tǒng)一規(guī)劃無論是酒莊的管理還是營銷，都是以一個(gè)整體在運(yùn)作?？梢哉f納帕是各酒莊共同的納帕，而游客也是各酒莊共同的客人。納帕地區(qū)聚集280多個(gè)大大小小的酒莊，可以說是一座飄香的葡萄酒城，游客可以從很遠(yuǎn)就聞到葡萄酒味，同時(shí)各酒莊又有著各自的特色，每個(gè)都是獨(dú)一無二的，讓游客充滿驚喜和期待。各酒莊之間的交流活勱也很廣泛，絆常有葡萄酒經(jīng)驗(yàn)交流和共同舉辦葡萄酒節(jié)慶等活勱。注重接待設(shè)施建設(shè)，豐富旅游產(chǎn)品完善的游客接待設(shè)施是葡萄酒旅游滿意度的保證。在納帕谷中，到處都是聞名國際的知名酒廠，酒莊為游客設(shè)立了接待中心、品酒室、展覽室和野餐區(qū)，同時(shí)，還附設(shè)餐廳或供應(yīng)熟食，紀(jì)念品店。除了賣葡萄酒之外，各式與葡萄酒及酒廠相關(guān)的商品可滿足游客購買的欲望。在納帕，無論從徒步游覽到駕車攬勝，從葡萄園野餐到世界名餐廳，從經(jīng)濟(jì)型的參觀游覽到奢華的紅酒SPA，還是從個(gè)人度假到團(tuán)隊(duì)商務(wù)，旅游產(chǎn)品紛繁俱細(xì)，應(yīng)有盡有。豐富的旅游產(chǎn)品給旅游者提供了多種選擇，豐富了游客的旅游行程，也滿足了個(gè)性化的旅游需求，對旅游者充滿了吸引力。主動營銷，不斷提高影響力和知名度葡萄酒旅游的推廣總是通過知名活動來增強(qiáng)自己的影響力。雖然納帕谷的發(fā)展歷程比波爾多等其他傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)地要短很多，但是作為游客心目中的旅游目的地卻絲毫不比波爾多等遜色，這也是納帕發(fā)展如此迅速的原因之一。這種深層原因一方面可能是因?yàn)榧{帕谷起步晚，接受了很多年輕人的觀