食品廠更衣室常見(jiàn)問(wèn)題及解決方案

進(jìn)車(chē)間標(biāo)準(zhǔn)流程

1、一更換鞋

先打開(kāi)門(mén)進(jìn)入一更后，立即關(guān)上門(mén)。坐在鞋柜上，把室外鞋脫下后放入鞋柜內(nèi)，雙腳不要著地，同時(shí)轉(zhuǎn)身?yè)Q上潔凈區(qū)專(zhuān)用鞋。如穿有外套和攜帶有個(gè)人物品，應(yīng)先脫掉外套、取出個(gè)人物品放入一更更衣柜。如不需脫外套可直接進(jìn)入二更。2、二更換衣打開(kāi)門(mén)進(jìn)入后，立即關(guān)上門(mén)；從衣柜內(nèi)取出無(wú)塵衣、口罩、手套。先戴好口罩，然后穿上無(wú)塵衣，更衣后頭發(fā)不得外露，口罩應(yīng)蓋住鼻孔。更衣完畢后先用洗滌劑洗盡手上的污物，然后用清水沖洗干凈。需要接觸產(chǎn)品的人員要帶潔凈橡膠手套。3、進(jìn)入緩沖間打開(kāi)門(mén)進(jìn)入后，立即關(guān)上門(mén)；把手放入消毒液中浸泡至少40秒鐘（只要露出潔凈服的手的部位均要浸到消毒液），再用清水沖洗干凈后烘干；手消毒完成后，然后通過(guò)潔凈走廊進(jìn)入各自的生產(chǎn)操作區(qū)域（如帶潔凈手套可直接進(jìn)入）。常見(jiàn)問(wèn)題及解決方案

1、使用家用的洗手液

使用家用含有色素及香味的洗手液解決方案：建議使用無(wú)色無(wú)味的食品行業(yè)專(zhuān)用洗手液，降低色素及添加劑遷移風(fēng)險(xiǎn)。2、使用非食品級(jí)的含氯消毒液沒(méi)有對(duì)含氯消毒液有效濃度進(jìn)行檢測(cè)，或配置的有效氯濃度不在有效范圍。解決方案：建議使用食品級(jí)含氯消毒液，并定期檢測(cè)。3、使用非食品級(jí)的酒精進(jìn)行消毒使用的消毒酒精不符合GB10343-2008及GB31640-2016規(guī)定要求，存在雜醇等風(fēng)險(xiǎn)。解決方案：建議使用食用酒精4、員工更衣柜的鑰匙隨身保管更衣室中員工更衣柜的鑰匙隨身保管，帶入車(chē)間中。解決方案：更衣室推薦使用密碼鎖，不需要配置鑰匙。5、工作鞋混亂放置，沒(méi)有定期消毒工作鞋或雨靴混亂放置，沒(méi)有和便鞋隔離，沒(méi)有定期清潔及消毒。解決方案：更衣室設(shè)置換鞋凳及工作鞋存放設(shè)施，員工的便鞋和工作鞋分開(kāi)放置。6、洗手消毒處為手動(dòng)式水龍頭使用手觸式水龍頭的洗手池，水龍頭數(shù)量與同班次食品加工人員數(shù)量不匹配。解決方案：參照GB14881中5.1.5個(gè)人設(shè)施中洗手設(shè)施要求，更衣室應(yīng)配備非接觸式洗手設(shè)備，如腳踏式或自動(dòng)感應(yīng)式水龍頭的洗手池。

更衣室日常管理

1、衛(wèi)生維護(hù)

更衣室每天應(yīng)安排兩至三個(gè)小時(shí)進(jìn)行紫外燈照射或臭氧殺菌，殺菌時(shí)間應(yīng)安排在下班后或無(wú)人時(shí)。定期對(duì)更衣區(qū)進(jìn)行醋熏等有效的防護(hù)措施，定期對(duì)工作服、帽、鞋進(jìn)行清洗，太陽(yáng)爆曬。定期使用酒精浸濕的干凈抹布對(duì)衣柜、鞋柜等進(jìn)行抹擦。及時(shí)更換洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的濃度應(yīng)符合要求，不得對(duì)皮膚、衣服造成損害。2、防護(hù)措施更衣室應(yīng)有防護(hù)措施，防止老鼠、蒼蠅、臭蟲(chóng)、灰塵等污染源進(jìn)入更衣區(qū)。如防鼠板、風(fēng)幕機(jī)（或門(mén)簾）、紗窗、天花板等。通風(fēng)口