嬰幼兒衛(wèi)生保健知識

復(fù)習(xí)1、嬰幼兒生長發(fā)育的狀況，可以通過對

、

、

等

指標(biāo)進行評定。2.對嬰幼兒進行定期身體檢查，常用的測查方法有

測量法、

測量法、

測量法和

測量法等。3．在評定嬰幼兒生長發(fā)育狀況的形態(tài)指標(biāo)中，最為常用和重要的指標(biāo)是身高和體重，2-7歲嬰幼兒的身高計算公式為：

，體重計算公式為

。1嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第1頁。第三章

嬰幼兒衛(wèi)生保健知識2嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第2頁。學(xué)前教育機構(gòu)保教活動衛(wèi)生2嬰幼兒膳食衛(wèi)生1嬰幼兒衛(wèi)生保健知識3嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第3頁。一、嬰幼兒食物衛(wèi)生第一節(jié)嬰幼兒膳食衛(wèi)生二、嬰幼兒進餐環(huán)境要求三、嬰幼兒進餐過程要求4嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第4頁。一、嬰幼兒食物衛(wèi)生1.嬰幼兒食物的選購2.嬰幼兒食物烹調(diào)制作3.食物儲存4.炊事人員和保育員衛(wèi)生5嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第5頁。1.嬰幼兒食物的選購衛(wèi)生要求：宜選擇營養(yǎng)豐富、保證熱能供給而又易于消化吸收的食物，并確保食物的衛(wèi)生和安全。注意事項：⑴不能選購細菌污染和腐爛變質(zhì)的食物；⑵不能選購含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品；⑶不能選購天然有毒食物；⑷不能選購被農(nóng)藥、化肥等污染的食物；⑸不能選購無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物。6嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第6頁。2.嬰幼兒食物的烹調(diào)制作

衛(wèi)生要求：既能改變食物的分子結(jié)構(gòu)以有利于機體消化吸收，又能最大限度地保存食物中的營養(yǎng)素，使嬰幼兒能從定量的食物中得到盡可能多的營養(yǎng)素；通過擇、洗、燒等烹調(diào)制備過程，殺菌去毒，增加色、香、味，有利于刺激嬰幼兒的食欲。注意事項：⑴要減少營養(yǎng)素的損失，保留最高的營養(yǎng)成分；⑵要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)；⑶要使食物具有良好的感官性狀，能增進食欲，促進胃腸對食物的消化吸收。7嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第7頁。3.食物儲存

處理措施：主要有降低或增加溫度、去除水分和添加防腐劑等。注意事項：⑴食物冷凍前應(yīng)盡量保持清潔和新鮮，減少污染以延長儲存期限。冷凍時，各種食物應(yīng)分別在適宜的溫度和濕度下儲存，并在儲存期限內(nèi)食用；⑵食物在鹽腌前要新鮮，食鹽要純凈，濃度要達標(biāo)。食物在糖漬時，糖的濃度必須達到60~65%，才能達到防腐保藏的目的；⑶糧食類食物宜儲存在低溫通風(fēng)的地方，注意防霉、防蟲和防鼠。⑷蔬菜和水果不宜儲藏，學(xué)前教育機構(gòu)應(yīng)盡量選擇新鮮食品，以保證嬰幼兒的膳食質(zhì)量。8嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第8頁。4.炊事人員和保育員衛(wèi)生⑴定期體檢；⑵炊事人員工作時必須穿工作服、帶工作帽，工作帽要能包蓋頭發(fā)，戴好口罩；⑶炊事人員不能用手蘸食物嘗味，不能直接用炒勺嘗味；不能在廚房內(nèi)吸煙；⑷炊事人員和保育員應(yīng)避免對著食物打噴嚏、咳嗽、說話，不能直接用手拿熟食，不能隨地吐痰；⑸炊事人員和保育員應(yīng)注意保持個人衛(wèi)生。9嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第9頁。5.廚房衛(wèi)生

⑴廚房要有合乎衛(wèi)生要求的工作面積；⑵廚房工作間的安排要適合工作的程序，避免各種食物的交叉感染；⑶廚房應(yīng)有排煙、排氣、防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂的設(shè)備；⑷廚房應(yīng)有提供清潔水源和排除污水的設(shè)施；⑸廚房的洗食具池、洗菜池要分別設(shè)置；⑹生熟食品分開存放，制備生食和熟食的刀案要嚴(yán)格分開；⑺廚房應(yīng)有消毒設(shè)備，食具每餐用后要洗凈消毒。10嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第10頁。二、嬰幼兒進餐環(huán)境要求1.良好的物理環(huán)境要求：學(xué)前教育機構(gòu)進餐的場所應(yīng)整齊清潔、光線充足、空氣流通、溫度適宜；桌椅高低適合嬰幼兒身材；餐具清潔美觀、大小適中，便于使用。2.良好的心理環(huán)境要求：保育員和教師在嬰幼兒進餐時要給予關(guān)心和愛護，對獨立進餐有困難的嬰幼兒要給予幫助；在嬰幼兒就餐時不能批評嬰幼兒，以免嬰幼兒在進餐時情緒低落。11嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第11頁。三、嬰幼兒進餐過程要求1.控制適當(dāng)?shù)倪M餐速度2.教育嬰幼兒進餐時不談笑不打鬧3.不強迫嬰幼兒進食12嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第12頁。一、合理安排保教活動的嬰幼兒生理基礎(chǔ)第二節(jié)學(xué)前教育機構(gòu)保教活動衛(wèi)生二、學(xué)前教育機構(gòu)保育活動的衛(wèi)生三、學(xué)前教育機構(gòu)教育活動的衛(wèi)生13嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第13頁。一、合理安排保教活動的嬰幼兒生理學(xué)基礎(chǔ)嬰幼兒參加托幼機構(gòu)的保育和教育活動的過程，是在大腦皮層直接參與和調(diào)節(jié)下的神經(jīng)活動。大腦皮層的活動主要有以下幾個規(guī)律：1.動力定型若一系列刺激按照一定時間，先后順序不變地重復(fù)多次以后，大腦皮層所出現(xiàn)的反應(yīng)在時間和順序上也隨之固定下來。2.鑲嵌式活動大腦皮層存在工作區(qū)和休息區(qū)相互鑲嵌的活動方式。3.保護性抑制當(dāng)大腦皮層能量消耗到一定程度時，皮層自動轉(zhuǎn)為休息狀態(tài)，使機體得到及時的休息和恢復(fù)。14嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第14頁。二、學(xué)前教育機構(gòu)保育活動的衛(wèi)生1.制定合理生活制度的意義；2.制定合理生活制度的原則；3.學(xué)前教育機構(gòu)生活活動的衛(wèi)生。15嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第15頁。1.制定合理生活制度的意義學(xué)前教育機構(gòu)的生活制度包括：一日生活制度、一周生活制度、學(xué)期生活制度。其中最主要的是一日生活制度。制定合理生活制度的意義：⑴科學(xué)合理的生活制度能促進嬰幼兒的正常生長發(fā)育；⑵嚴(yán)格執(zhí)行生活制度，促使嬰幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；⑶良好的生活制度是完成保教任務(wù)的前提。16嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第16頁。2.制定合理生活制度的原則⑴要符合嬰幼兒的年齡特點；⑵要符合教育教學(xué)的要求；⑶依據(jù)地區(qū)的特點和季節(jié)的變化；⑷依據(jù)家長工作時間的需要；17嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第17頁。3.學(xué)前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生⑴進餐；⑵睡眠；⑶盥洗；⑷如廁。18嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第18頁。3.學(xué)前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生⑴進餐

進餐前的衛(wèi)生要求：為嬰幼兒創(chuàng)設(shè)舒適、安靜、愉快的進餐環(huán)境，引起嬰幼兒的食欲。具體如下：讓嬰幼兒洗手、適當(dāng)喝點開水、聽音樂或故事，或者進行安靜的游戲，也可以對當(dāng)天的飯菜做簡單的介紹；

進餐時的衛(wèi)生要求：鼓勵嬰幼兒不偏食、不批評和催促嬰幼兒，不搞吃飯比賽；嬰幼兒吃飯時，保育員不能掃地；

進餐后的衛(wèi)生要求：培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成收拾碗筷、擦嘴、漱口、洗手等良好習(xí)慣，并帶領(lǐng)幼兒散步，以利于食物消化，同時也能保證午睡的質(zhì)量。19嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第19頁。

觀看案例演示片3遍，答出保育員在組織幼兒進餐時，出現(xiàn)的其中2個工作失誤，并答出相應(yīng)的正確做法。提高嬰幼兒食欲有哪些方法？答案及評分標(biāo)準(zhǔn)：答出其中任意2處錯誤并改正，6分；答出提高嬰幼兒食欲的方法，4分。工作失誤1——有一個小朋友打翻飯碗，飯菜撒滿一地，保育員急急地掃干凈，沒有進行隨機教育。正確做法：保育員應(yīng)了解事情的原因，以不影響嬰幼兒的食欲為前提，幫助嬰幼兒掌握正確使用餐具的方法，培養(yǎng)良好的進餐習(xí)慣。工作失誤2——對挑食的小朋友只是大聲批評沒耐心教育。（1分）正確做法：保育員應(yīng)根據(jù)嬰幼兒的進餐心理特點，提高嬰幼兒進餐興趣，培養(yǎng)良好的進餐習(xí)慣。（2分）20嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第20頁。工作失誤3——保育員對瘦弱幼兒不進食只是詢問一下，不夠細致，還把吃剩的飯菜倒掉是錯誤的。（1分）正確做法：對營養(yǎng)不良的瘦弱兒要進行細致觀察，發(fā)現(xiàn)進餐特點如：速度，進餐量，對食物的喜好等，督促幼兒專心進餐，以增加進食量。（2分）工作失誤4——保育員對值日生擦拭桌子的方法沒有具體指導(dǎo)，值日生擦拭桌子的方法錯誤。（1分）正確做法：應(yīng)把抹布對折成長方形進行擦拭，擦半張桌子翻一個面，可采用“幾”字形擦拭法，擦一張桌子清洗一次抹布，不能一擦到底。（2分）21嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第21頁。工作失誤5——保育員沒有具體指導(dǎo)值日生按要求正確分發(fā)餐具。（1分）正確做法：應(yīng)指導(dǎo)值日生按座位次序發(fā)放，保證一人一碗一盤，碗的位置應(yīng)對著椅子中間離桌邊一拳遠的距離，盤子應(yīng)放在碗的前面，分發(fā)筷子應(yīng)捏著筷子尾端，放在盤子上，擺放整齊。（2分）工作失誤6——保育員對肥胖兒過快添飯沒引導(dǎo)提示。（1分）正確做法：對肥胖兒應(yīng)適當(dāng)限制進食量，要教會他吃蔬菜，盡量少添主食，還要提醒其細嚼慢咽，控制進食速度。（2分）22嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第22頁。提高嬰幼兒食欲的方法：（1）使嬰幼兒飲食多樣化，注意食物的色香味形，以吸引嬰幼兒進食。（1分）（2）創(chuàng)設(shè)良好的進餐物質(zhì)環(huán)境。（1分）（3）保持嬰幼兒愉快、平靜的進餐情緒。（1分）（4）盡量早教會嬰幼兒自己動手吃飯，可以提高嬰幼兒進餐興趣；科學(xué)而適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，保持嬰幼兒健康，可以使其保持良好的食欲。（1分）23嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第23頁。3.學(xué)前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生⑵睡眠睡眠前的衛(wèi)生要求：創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。

具體如下：提醒嬰幼兒如廁，培養(yǎng)嬰幼兒養(yǎng)成睡前小便的習(xí)慣；檢查嬰幼兒的被褥，看其是否把小玩具或小物品帶上床；睡眠前飲食不要過量也不要空腹；讓嬰幼兒安靜下來，飛羽適當(dāng)?shù)乃咝盘枺瑒?chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。睡眠時的衛(wèi)生要求：注意觀察嬰幼兒睡眠時的體征表現(xiàn)或者留意可能出現(xiàn)的意外事故等。具體如下：保育員巡視觀察，糾正和處理出現(xiàn)的問題。嬰幼兒睡姿正確，用鼻呼吸，不蒙頭睡、不吮手指。24嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第24頁。3.學(xué)前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生⑶盥洗：盥洗環(huán)節(jié)一般包括洗臉、刷牙、洗頭、洗手、洗腳、洗澡等。

衛(wèi)生要求：

1）保育員要告訴嬰幼兒盥洗的原因或作用；

2）保育員要教給嬰幼兒正確的洗手、洗臉、刷牙的方法；

3）保育員要保證嬰幼兒盥洗用具的清潔衛(wèi)生。25嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第25頁。洗臉的正確步驟：1保育員提醒嬰幼兒擤鼻涕。2將毛巾浸濕擰干。

洗臉順序是：先用毛巾擦里、外眼角，然后擦前額、臉頰、鼻孔下方、口周、下巴、脖子及耳朵。

其間應(yīng)該清洗毛巾1至2次以保證毛巾的清潔。冬季洗臉應(yīng)該搽油，以保護嬰幼兒的皮膚。26嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第26頁。觀看案例演示片3遍，答出保育員在幼兒洗手、洗臉工作中出現(xiàn)的2個工作失誤，并答出相應(yīng)的正確做法。洗臉的正確步驟由哪幾步組成？工作失誤1——地面沒有保持干爽。（1分）正確做法：應(yīng)該保持盥洗室地面清潔干爽，防止嬰幼兒滑倒，將水池前的地面鋪上滲水地墊。（2分）工作失誤2——肥皂、洗手液的數(shù)量不夠。（1分）正確做法：應(yīng)準(zhǔn)備足夠的肥皂或洗手液，數(shù)量與水龍頭的數(shù)量相同或格一個水龍頭一個。（2分）工作失誤3——幼兒盥洗敷衍了事，保育員沒有進行有效指導(dǎo)。（1分）正確做法：保育員應(yīng)該督促、指導(dǎo)幼兒認(rèn)真洗手，不玩水、不敷衍，嬰幼兒洗完手后保育員要檢查是否洗干凈，并提醒幼兒用自己專用的毛巾擦手。（2分）27嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第27頁。工作失誤4——保育員沒有提醒幼兒洗臉前先用衛(wèi)生紙擤鼻涕。（1分）正確做法：保育員應(yīng)該將衛(wèi)生紙放在嬰幼兒容易拿到的地方，以便嬰幼兒洗臉前可以用來擤鼻涕。（2分）工作失誤5——保育員沒有指導(dǎo)幼兒用正確的方法洗臉。（1分）正確做法：保育員應(yīng)提醒幼兒正確的洗臉順序是：先用毛巾擦里、外眼角，然后擦前額、臉頰、鼻孔下方、口周、下巴、脖子及耳朵。其間應(yīng)清洗毛巾1-2次，以保證毛巾的清潔。（2分）28嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第28頁。洗臉的正確步驟：（1）保育員提醒嬰幼兒擤鼻涕。（1分）（2）將毛巾浸濕擰干。（1分）（3）洗臉順序是：先用毛巾擦里、外眼角，然后擦前額、臉頰、鼻孔下方、口周、下巴、脖子及耳朵。（1分）（4）其間應(yīng)清洗毛巾1-2次，以保證毛巾的清潔。冬季洗臉后應(yīng)搽油，以保護嬰幼兒的皮膚。（1分）29嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第29頁。3.學(xué)前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生⑷如廁衛(wèi)生要求：

1）鼓勵嬰幼兒用語言向保育員或老師表達大、小便的要求，不憋尿或便；

2）教會嬰幼兒坐便盆或蹲坑，專心排便；

3）逐步教會嬰幼兒自己料理大、小便和穿脫褲子；

4）養(yǎng)成便后洗手的習(xí)慣。30嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第30頁。三、學(xué)前教育機構(gòu)教育活動的衛(wèi)生1.教學(xué)活動的衛(wèi)生2.游戲活動的衛(wèi)生3.戶外活動的衛(wèi)生31嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第31頁。1.教學(xué)活動的衛(wèi)生要求⑴要依據(jù)嬰幼兒年齡特點來安排每次教學(xué)活動的時間、次數(shù)和內(nèi)容；⑵教學(xué)活動的組織形式要以游戲為主，使嬰幼兒在玩中學(xué)，在玩中取得進步；⑶注意嬰幼兒每類學(xué)習(xí)活動的衛(wèi)生問題。32嬰幼兒衛(wèi)生保健知識全文共36頁，當(dāng)前為第32頁。2.游戲活動的衛(wèi)生要求⑴學(xué)前教育機構(gòu)應(yīng)該嚴(yán)格按照游戲的內(nèi)在規(guī)律和特征為嬰幼兒安排游戲活動，體現(xiàn)游戲的教育價值；⑵合理安排游戲時間；⑶提供適宜的游戲場地；