鉅豐米制品公司存貨管理探析

鉅豐米制品公司存貨管理探析一、引言隨著世界經(jīng)濟(jì)區(qū)域化和一體化趨勢(shì)的不斷深入，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，我國(guó)的制造業(yè)也隨之迅速發(fā)展。但是，在復(fù)雜多變的環(huán)境下，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，企業(yè)暴露出越來(lái)越多經(jīng)營(yíng)管理方面的問(wèn)題，其中存貨管理問(wèn)題尤為突出。存貨是食品企業(yè)內(nèi)部控制的核心，但許多食品企業(yè)在存貨管理這一方面的意識(shí)還是比較薄弱，一些食品企業(yè)的存貨管理制度暴露出越來(lái)越多的弊端，存貨管理是衡量一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力的重要指標(biāo)之一，存貨管理直接關(guān)系著企業(yè)的正常資金運(yùn)轉(zhuǎn)，存貨核算的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，既影響著資產(chǎn)負(fù)債表上的資產(chǎn)價(jià)值，也影響著利潤(rùn)表的收益，一個(gè)科學(xué)合理的存貨管理體系能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)于如何完善食品企業(yè)的存貨管理體系，使企業(yè)節(jié)約成本、增加效益，優(yōu)化采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)，提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，促進(jìn)企業(yè)蓬勃發(fā)展，這是一系列需要解決的問(wèn)題，我們可以首先從薄弱的存貨管理環(huán)節(jié)開始，為企業(yè)奠定好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本文通過(guò)對(duì)東莞鉅豐米制品公司存貨管理體系的研究分析，為鉅豐公司在存貨管理方面存在的問(wèn)題與不足提供解決方法和建議，最大限度地利用好企業(yè)的資源，降低采購(gòu)與倉(cāng)儲(chǔ)所帶來(lái)的成本費(fèi)用，增加企業(yè)的利潤(rùn)，提升企業(yè)存貨管理的水平，提高存貨周轉(zhuǎn)速率，望能為貴公司存貨管理問(wèn)題上給予一些新思路新途徑新對(duì)策，實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。與此同時(shí)，希望通過(guò)本文的研究，能夠給食品企業(yè)或者其他行業(yè)在優(yōu)化存貨管理方面提供一定的參考和幫助。二、鉅豐米制品公司存貨管理的現(xiàn)狀分析東莞鉅豐米制品公司（以下簡(jiǎn)稱鉅豐公司）是一家專業(yè)生產(chǎn)、銷售東莞米粉、碗面等米制品的企業(yè)。鉅豐公司成立于1989年，擁有三十多年生產(chǎn)米粉的歷史，從技術(shù)、設(shè)備、產(chǎn)品和管理等方面與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，具有專業(yè)的自動(dòng)化的米粉生產(chǎn)線和碗面生產(chǎn)線，不斷研發(fā)生產(chǎn)適應(yīng)市場(chǎng)需求和廣大顧客喜愛(ài)的產(chǎn)品。“民以食為天，食以安為先”，實(shí)現(xiàn)食品安全與質(zhì)量保證，是所有食品企業(yè)不斷追求的目標(biāo)。鉅豐公司將不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全，致力于為廣大顧客創(chuàng)造出安全美味、營(yíng)養(yǎng)健康、天然優(yōu)質(zhì)的食品。（一）存貨的基本情況圖1列出了鉅豐公司近三年的存貨和流動(dòng)資產(chǎn)的數(shù)據(jù)，由圖1可知，鉅豐公司近三年的流動(dòng)資產(chǎn)賬面價(jià)值一年比一年低，存貨的賬面價(jià)值卻變化不大。該公司2017-2019年的存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比例分別為41.05%、43.35%、48.88%，存貨占企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)比例較高且顯上升趨勢(shì)，三年來(lái)連續(xù)增長(zhǎng)，2019年的增幅最大，較2018年增長(zhǎng)了5.53%。表12019年鉅豐公司產(chǎn)品構(gòu)成及其銷售貢獻(xiàn)產(chǎn)品米粉碗面調(diào)味品產(chǎn)品名稱東莞米粉東莞排粉香滑云吞面枸杞雞湯面酸菜牛肉面紅燒排骨面其他銷售收入（萬(wàn)元）16221703493386580478277主營(yíng)業(yè)務(wù)收入（萬(wàn)元）5,539銷售貢獻(xiàn)（%）60355鉅豐公司主營(yíng)米粉與碗面的生產(chǎn)和銷售，目前的產(chǎn)品有：東莞米粉、東莞排粉、玖之龍-香滑云吞面、玖之龍-枸杞雞湯面、大眾牌酸菜牛肉面、大眾牌紅燒排骨面等，產(chǎn)品遍布珠三角并銷往全國(guó)各地。如表1數(shù)據(jù)所示，其中，米粉系列約占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的60%，碗面系列約占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的35%，米粉系列銷售貢獻(xiàn)最大。鉅豐公司的存貨主要包括原材料、庫(kù)存商品、半成品、包裝物、低值易耗品。根據(jù)該企業(yè)的2017年至2019年三年的財(cái)務(wù)報(bào)表和企業(yè)的內(nèi)部數(shù)據(jù)，了解分析鉅豐公司的經(jīng)營(yíng)狀況和存貨的基本情況。具體情況如表2所示。表2存貨基本情況表2017年2018年2019年賬面價(jià)值（萬(wàn)元）比例(%)賬面價(jià)值（萬(wàn)元）比例(%)賬面價(jià)值（萬(wàn)元）比例(%)原材料459.5645.40470.6945.67456.1646.18庫(kù)存商品397.3139.25363.6135.28364.3936.89包裝物38.163.7740.403.9234.873.53其他117.2211.58155.9315.13132.3613.40合計(jì)1,012.251001,030.63100987.78100由上表可知，原材料占存貨的比重最大。2017年、2018年、2019年原材料占存貨的比例分別為45.40%、45.67%、46.18%。其次，該企業(yè)庫(kù)存商品占存貨的比重也較大。2017年、2018年、2019年庫(kù)存商品占存貨的比例分別為39.25%、35.28%、36.89%。（二）存貨采購(gòu)現(xiàn)狀分析鉅豐公司的采購(gòu)業(yè)務(wù)由兩部分組成：原輔材料的采購(gòu)和其他物資的采購(gòu)。原輔材料主要有大米、小麥粉、淀粉、食品添加劑等，其他物資主要是低值易耗品、包裝物、辦公用品等。生產(chǎn)工作是根據(jù)銷售訂單進(jìn)行的，生產(chǎn)部門首先依據(jù)銷售訂單制定生產(chǎn)計(jì)劃，再根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃的需要填制請(qǐng)購(gòu)單，向采購(gòu)部門申請(qǐng)采購(gòu)。關(guān)于原輔材料的采購(gòu)，生產(chǎn)計(jì)劃和請(qǐng)購(gòu)單必須先由生產(chǎn)部主任審核，審核通過(guò)后交給采購(gòu)部門，采購(gòu)部門應(yīng)結(jié)合倉(cāng)庫(kù)部門反映的庫(kù)存情況，整合物料需求，編制采購(gòu)計(jì)劃，決定采購(gòu)數(shù)量或是否需要采購(gòu)，并且參照行業(yè)狀況或合同價(jià)格進(jìn)行資金預(yù)算，最后交由總經(jīng)理審核簽署意見(jiàn)，方能辦理采購(gòu)業(yè)務(wù)。關(guān)于其他物資的采購(gòu)，由使用部門填制請(qǐng)購(gòu)單，請(qǐng)購(gòu)單上必需載明所需物資的數(shù)量、目的和用途，經(jīng)使用部門的主管審核并簽署意見(jiàn)后，向采購(gòu)部門申請(qǐng)采購(gòu)，采購(gòu)部門根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存情況，決定是否需要采購(gòu)，并且預(yù)算采購(gòu)所需要的資金，由采購(gòu)部門負(fù)責(zé)人審批簽署意見(jiàn)，交由總經(jīng)理審核后，才能進(jìn)行采購(gòu)?？偨?jīng)理采購(gòu)部門倉(cāng)儲(chǔ)部門生產(chǎn)部門總經(jīng)理采購(gòu)部門倉(cāng)儲(chǔ)部門生產(chǎn)部門審核編制采購(gòu)計(jì)劃物料需求生產(chǎn)計(jì)劃審核編制采購(gòu)計(jì)劃物料需求生產(chǎn)計(jì)劃材料采購(gòu)材料采購(gòu)圖2采購(gòu)計(jì)劃流程圖供應(yīng)商的選擇和采購(gòu)價(jià)格的確定：大米等原輔材料的供應(yīng)商無(wú)需審批，其質(zhì)量經(jīng)過(guò)質(zhì)檢員檢驗(yàn)合格即可。采購(gòu)之前，采購(gòu)經(jīng)理應(yīng)指定采購(gòu)人員（兩名以上）向不同的供應(yīng)商收集各種資料，包括原材料的價(jià)格、質(zhì)量、折扣、付款條件等，對(duì)各個(gè)供應(yīng)商所提供的資料進(jìn)行比較分析，并結(jié)合財(cái)務(wù)部門的成本分析，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行選擇。采購(gòu)人員在確定最佳供應(yīng)商并檢查合同細(xì)節(jié)后，交由總經(jīng)理審批，審批通過(guò)后才能與供應(yīng)商簽訂合同。采購(gòu)人員辦理采購(gòu)業(yè)務(wù)時(shí)，必須嚴(yán)格遵照計(jì)劃采購(gòu)，并及時(shí)向供應(yīng)商索要增值稅專用發(fā)票，貨物運(yùn)回后，經(jīng)倉(cāng)管部門驗(yàn)收入庫(kù)。（三）存貨倉(cāng)儲(chǔ)管理現(xiàn)狀分析鉅豐公司的原輔材料及產(chǎn)成品種類繁多，由于多是農(nóng)產(chǎn)品，倉(cāng)管員需要進(jìn)行恰當(dāng)?shù)囊?guī)劃整理，做好庫(kù)存物料的保管，防止存貨霉?fàn)€、變質(zhì)、丟失等現(xiàn)象。倉(cāng)管部門應(yīng)該根據(jù)庫(kù)存物料的性質(zhì)、儲(chǔ)藏條件等要求設(shè)置倉(cāng)庫(kù)，并且在相關(guān)區(qū)域標(biāo)明其品名、型號(hào)、規(guī)格等，以便于定期和不定期的清點(diǎn)核對(duì)。存貨堆放應(yīng)符合“先進(jìn)先出”原則，方便材料領(lǐng)用和產(chǎn)品出庫(kù)。需要退換的商品，貼上標(biāo)簽另行堆放。不合格的產(chǎn)品，另行堆放，不得出庫(kù)。根據(jù)庫(kù)存物料的具體品種類別，為所有的庫(kù)存物料設(shè)置明細(xì)卡片。對(duì)于各種存貨的數(shù)量，倉(cāng)管部門與銷售部門、采購(gòu)部門共同確定最大、合理、最低庫(kù)存。倉(cāng)管員在日常保管中，應(yīng)定期做好倉(cāng)庫(kù)的防火防潮等檢查工作，定期檢查存貨是否有毀損、短缺、超儲(chǔ)積壓等情況的發(fā)生。一旦發(fā)生，倉(cāng)管員應(yīng)及時(shí)匯總上報(bào)反映情況并查明原因。嚴(yán)格控制出入倉(cāng)庫(kù)的人員，非本倉(cāng)庫(kù)的其他企業(yè)內(nèi)外部人員未經(jīng)批準(zhǔn)禁止擅自入庫(kù)。任何人進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行相關(guān)的登記手續(xù)，并且需要在本倉(cāng)庫(kù)人員的陪同下才能進(jìn)入。倉(cāng)庫(kù)管理員每日離開倉(cāng)庫(kù)之前要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查，打掃清理，關(guān)閉電源，鎖好門窗，確保無(wú)人員滯留方可離開。若因倉(cāng)管員未按照相關(guān)規(guī)定保管存貨或未及時(shí)采取相關(guān)的防護(hù)補(bǔ)救措施所引起的存貨損毀，倉(cāng)管員需承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。倉(cāng)庫(kù)管理人員定期對(duì)存貨進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，每次盤點(diǎn)后填寫盤點(diǎn)表。財(cái)務(wù)人員與倉(cāng)庫(kù)管理人員每月末進(jìn)行一次共同參與盤點(diǎn)工作，并編制盤點(diǎn)表。如存在差異，雙方應(yīng)及時(shí)查明原因，說(shuō)明存貨盤盈盤虧情況和解決辦法，明確相關(guān)人員的責(zé)任，交由總經(jīng)理審批后，針對(duì)月末存貨盤點(diǎn)的結(jié)果，雙方簽字存檔，財(cái)務(wù)人員據(jù)此進(jìn)行賬務(wù)處理，倉(cāng)管員據(jù)此調(diào)整存貨明細(xì)賬。倉(cāng)儲(chǔ)部門總經(jīng)理倉(cāng)儲(chǔ)部門總經(jīng)理財(cái)務(wù)部門財(cái)務(wù)部門盤盈盤虧情況說(shuō)明，查明原因共同制定盤點(diǎn)計(jì)劃實(shí)物盤點(diǎn)，編制盤點(diǎn)表盤盈盤虧情況說(shuō)明，查明原因共同制定盤點(diǎn)計(jì)劃實(shí)物盤點(diǎn)，編制盤點(diǎn)表審批雙方存檔雙方存檔圖3月末盤點(diǎn)流程圖（四）存貨出庫(kù)現(xiàn)狀分析鉅豐公司的存貨出庫(kù)包括生產(chǎn)領(lǐng)用出庫(kù)和產(chǎn)品銷售出庫(kù)。對(duì)于前期的生產(chǎn)領(lǐng)用出庫(kù)，首先由生產(chǎn)部門人員填制生產(chǎn)領(lǐng)料單，領(lǐng)料單必須列明所需物料的種類、規(guī)格及數(shù)量等各種明細(xì)，由主管部門負(fù)責(zé)人審批簽署意見(jiàn)后即可進(jìn)行物資的申領(lǐng)手續(xù)。倉(cāng)管人員根據(jù)生產(chǎn)領(lǐng)料單開展物料出庫(kù)工作，并且開具出庫(kù)單，登記原料出庫(kù)明細(xì)賬做好出庫(kù)記錄。關(guān)于后期的產(chǎn)品銷售出庫(kù)，當(dāng)公司制定銷售目標(biāo)或收到銷售訂單后，首先要了解訂貨方的信用情況等，從而合理有效規(guī)避應(yīng)收賬款發(fā)生壞賬的風(fēng)險(xiǎn)，方可簽訂銷售合同。營(yíng)銷部門人員應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)員提供的銷售合同，在ERP系統(tǒng)中錄入銷售訂單，銷售訂單經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)部門人員審核單據(jù)明細(xì)并加蓋發(fā)貨專用章后，倉(cāng)庫(kù)方可執(zhí)行發(fā)貨程序。商品出庫(kù)，倉(cāng)管員要做好出庫(kù)記錄，核對(duì)無(wú)誤后，嚴(yán)格按照出庫(kù)單出庫(kù)。同時(shí)出具出庫(kù)單，一式三聯(lián)，一聯(lián)交予購(gòu)貨方，一聯(lián)交予財(cái)務(wù)部作為原始憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，一聯(lián)交予倉(cāng)管部留底存根。財(cái)務(wù)部門銷售部門倉(cāng)儲(chǔ)部門財(cái)務(wù)部門銷售部門倉(cāng)儲(chǔ)部門審核銷售訂單填制出庫(kù)單，審核銷售訂單填制出庫(kù)單，做好出庫(kù)記錄商品出庫(kù)商品出庫(kù)圖4銷售出庫(kù)流程圖三、鉅豐米制品公司存貨管理存在的問(wèn)題（一）存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比例較大存貨資產(chǎn)是企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)之一，在企業(yè)的資產(chǎn)中通常占有相當(dāng)大的比重，是變現(xiàn)能力較弱、流動(dòng)性較差的流動(dòng)資產(chǎn)。存貨資產(chǎn)占流動(dòng)資產(chǎn)的比例，直接關(guān)系到企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)速度，企業(yè)的短期償債能力和資金變現(xiàn)能力從而也收到一定的影響。企業(yè)存貨比重的大小，與企業(yè)類型和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，還有市場(chǎng)狀況有直接的聯(lián)系。過(guò)高的存貨比重，會(huì)致使大量資金出現(xiàn)閑置乃至沉淀的情況，進(jìn)一步影響企業(yè)資產(chǎn)的利用效率。根據(jù)上文圖1鉅豐公司近三年的存貨和流動(dòng)資產(chǎn)的數(shù)據(jù)，結(jié)合下文圖5的同行業(yè)均值分析，鉅豐公司的存貨所占用流動(dòng)資產(chǎn)比例顯著高于同類競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)并且逐年上升，而同行業(yè)均值一直都保持在35%左右。對(duì)于作為食品制造企業(yè)的鉅豐公司而言，存貨的重要性是不言而喻的，而顯然鉅豐公司存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重略高于同類企業(yè)。存貨管理的質(zhì)量會(huì)對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成果有直接的影響，強(qiáng)化存貨管理水平，可以保證企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)與穩(wěn)健發(fā)展。單純的考慮企業(yè)存貨的總量并不能科學(xué)的反映企業(yè)的存貨管理狀況，所以這里引入了存貨周轉(zhuǎn)率和周轉(zhuǎn)天數(shù)指標(biāo)。表3列舉了鉅豐公司和同類競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)惠州市WH面制食品公司（以下簡(jiǎn)稱WH公司）的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)和存貨周轉(zhuǎn)率，對(duì)比兩個(gè)企業(yè)的數(shù)據(jù)，鉅豐公司的存貨管理都不及WH公司。鉅豐公司近三年存貨的流動(dòng)性變小，存貨占用水平變高，隨之下降的是存貨的變現(xiàn)能力或應(yīng)收賬款的回收速度。從存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重和存貨周轉(zhuǎn)速度這兩方面來(lái)看，這都將不可避免地影響到鉅豐公司的資金利用效率和短期償債能力。過(guò)多的庫(kù)存量提高了企業(yè)的管理儲(chǔ)存成本，更嚴(yán)重的問(wèn)題是占用了大量的流動(dòng)資金，造成了企業(yè)資源的浪費(fèi)。表3同類企業(yè)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)及周轉(zhuǎn)率的比較公司名稱年份鉅豐公司W(wǎng)H公司天數(shù)（天）周轉(zhuǎn)率（次）天數(shù)（天）周轉(zhuǎn)率（次）201722.2316.1921.1217.05201825.7613.9723.0415.63201931.0811.5824.1914.88（二）采購(gòu)預(yù)算定制不科學(xué)存貨采購(gòu)是存貨管理的開端，制定科學(xué)合理的存貨采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)存貨的生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)都起著重要作用。鉅豐公司設(shè)置了采購(gòu)部門負(fù)責(zé)企業(yè)的原輔材料采購(gòu)，公司目前的采購(gòu)政策使得公司的采購(gòu)缺乏對(duì)存貨采購(gòu)量和采購(gòu)點(diǎn)的科學(xué)控制。這是因?yàn)殁犡S公司生產(chǎn)所需要的某些原材料是具有季節(jié)性的，采購(gòu)部門往往會(huì)在一個(gè)時(shí)期內(nèi)大批量的采購(gòu)該類原材料，實(shí)際采購(gòu)量超出生產(chǎn)訂單。鉅豐公司存貨的采購(gòu)?fù)ǔ０凑珍N售訂單的需求量進(jìn)行的，突發(fā)情況一旦發(fā)生，這就會(huì)無(wú)法避免的造成原材料短缺的現(xiàn)象發(fā)生，而公司為了能夠完成訂單，就會(huì)及時(shí)采購(gòu)原材料。在這種情況下，原材料的采購(gòu)價(jià)格會(huì)比平常高，因此造成了材料采購(gòu)在預(yù)算和數(shù)量上的不合理，在采購(gòu)結(jié)構(gòu)上的不科學(xué)的問(wèn)題。在市場(chǎng)不太景氣的情況下存貨積壓，沒(méi)有考慮企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)狀況、市場(chǎng)需求等因素進(jìn)行采購(gòu)，長(zhǎng)年累月這樣下去不進(jìn)行改善的話，就會(huì)致使大量的資金占用，企業(yè)的管理成本會(huì)加大，企業(yè)的利潤(rùn)也會(huì)隨之大大削弱。采購(gòu)?fù)ǔＪ歉鶕?jù)采購(gòu)訂單安排的，若發(fā)生原材料短缺或損毀，將不能順利履行訂單，存貨采購(gòu)預(yù)算管理不到位，沒(méi)有用合理的科學(xué)方法估計(jì)存貨的采購(gòu)量，并沒(méi)有結(jié)合公司的實(shí)際庫(kù)存情況進(jìn)行考慮，采購(gòu)經(jīng)常僅遵照訂單上的數(shù)量進(jìn)行，導(dǎo)致經(jīng)常發(fā)生原材料短缺或者原材料囤積的問(wèn)題。除此之外，由于鉅豐公司的材料采購(gòu)沒(méi)有嚴(yán)格遵循采購(gòu)預(yù)算執(zhí)行，往往會(huì)有偏差的發(fā)生，如果沒(méi)有及時(shí)解決，就會(huì)發(fā)生核算錯(cuò)誤等其他問(wèn)題，這也反映出企業(yè)采購(gòu)預(yù)算編制方法不科學(xué)、不合理。另外采購(gòu)部門只遵循訂單進(jìn)行采購(gòu)，當(dāng)實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，各個(gè)部門互相推脫責(zé)任，生產(chǎn)部門通常會(huì)認(rèn)為問(wèn)題是采購(gòu)人員的采購(gòu)失誤所導(dǎo)致的，而采購(gòu)部門又會(huì)認(rèn)為是生產(chǎn)部門的訂單有問(wèn)題，兩個(gè)部門之間相互推卸責(zé)任。（三）存貨倉(cāng)儲(chǔ)管理不到位倉(cāng)庫(kù)的管理在存貨管理中極其重要，這是因?yàn)閭}(cāng)庫(kù)部門涉及面廣、互動(dòng)性強(qiáng)、信息量豐富，是構(gòu)成企業(yè)信息傳遞和信息交流的重要成分。高質(zhì)量的倉(cāng)儲(chǔ)管理還有助于節(jié)約企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，加速資金的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，提高生產(chǎn)的效率。保證存貨的質(zhì)量和存貨信息傳遞的有效性是倉(cāng)管部門的主要職責(zé)。盡管鉅豐公司建立了存貨的內(nèi)部控制制度，對(duì)存貨的管理實(shí)行了分區(qū)分類的管理方法，但是存貨的倉(cāng)儲(chǔ)管理仍有待改進(jìn)的地方，沒(méi)有對(duì)存貨進(jìn)行明細(xì)分類，不能夠嚴(yán)格落實(shí)與執(zhí)行存貨管理的具體工作，倉(cāng)庫(kù)日常管理工作十分松懈，物料的存放也尚未考慮到是否方便驗(yàn)收、發(fā)出和盤點(diǎn)等各方面工作。倉(cāng)庫(kù)部門相關(guān)的管理制度沒(méi)有貫徹落實(shí)，崗位職責(zé)和流程步驟存在疏漏，倉(cāng)管人員的權(quán)責(zé)不明確，而且不能具備熟練的專業(yè)技能，不能熟悉存貨的性質(zhì)，沒(méi)有考慮存貨的儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度、通風(fēng)、時(shí)間等客觀因素?！跋冗M(jìn)先出、定期翻倉(cāng)”的是該公司倉(cāng)管部門的管理規(guī)定。“先進(jìn)先出”即物料的出庫(kù)要按順序，要從最早存?zhèn)}的物資開始，“定期翻倉(cāng)”的做法，是為存貨的質(zhì)量提供保障，保證存貨能滿足生產(chǎn)和銷售的需要，同時(shí)結(jié)合倉(cāng)庫(kù)的盤點(diǎn)工作進(jìn)行，但是由于鉅豐公司產(chǎn)量較大，存貨數(shù)量多，倉(cāng)庫(kù)管理工作量大，翻倉(cāng)次數(shù)少，倉(cāng)管人員僅僅檢查存貨的數(shù)量是否賬實(shí)相符，對(duì)存貨是否有損壞、是否有變質(zhì)等情況并不關(guān)注，存貨盤點(diǎn)工作形式化，不能及時(shí)進(jìn)行，只能保證每月一次，對(duì)流動(dòng)性強(qiáng)的存貨并沒(méi)有進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤。另外，鉅豐公司的倉(cāng)儲(chǔ)條件有待改善。該公司的倉(cāng)庫(kù)占地面積較大，存貨數(shù)量多，存貨沒(méi)有嚴(yán)格按照存貨的性質(zhì)進(jìn)行擺放，物料存放的溫度、濕度缺乏嚴(yán)格控制，制冷、通風(fēng)等基礎(chǔ)設(shè)備陳舊，因此，存貨在潮濕炎熱的天氣下容易受潮變質(zhì)，由于倉(cāng)儲(chǔ)條件受到限制，導(dǎo)致部分存貨入庫(kù)后受到污染，因而存貨的質(zhì)量受到影響，影響了存貨的儲(chǔ)存，導(dǎo)致企業(yè)存貨倉(cāng)儲(chǔ)管理不到位。（四）庫(kù)存商品滯銷米制品、面制品的保質(zhì)期限不長(zhǎng),鉅豐公司的產(chǎn)成品保質(zhì)期有3個(gè)月、6個(gè)月和9個(gè)月的，因此產(chǎn)成品存儲(chǔ)期限的管理至關(guān)重要。鉅豐公司的存貨管理系統(tǒng)自存貨入庫(kù)當(dāng)日自動(dòng)統(tǒng)計(jì)貨齡，存貨賬齡分析表每月末系統(tǒng)自動(dòng)生成。財(cái)務(wù)部依據(jù)系統(tǒng)自動(dòng)生成的存貨賬齡表，再結(jié)合生產(chǎn)部門上報(bào)的原材料生產(chǎn)損耗量以及倉(cāng)庫(kù)部門上報(bào)的存貨盤點(diǎn)結(jié)果，對(duì)存貨進(jìn)行減值準(zhǔn)備計(jì)提，經(jīng)管理層審批后登記入賬。米制品、面制品屬于快消品，企業(yè)的生產(chǎn)不能完全依據(jù)訂單進(jìn)行，以實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存，但是一定時(shí)期內(nèi)訂單數(shù)量是可以完整統(tǒng)計(jì)的，庫(kù)存商品的生產(chǎn)和囤積數(shù)量是根據(jù)現(xiàn)有庫(kù)存和新增需求的對(duì)比來(lái)進(jìn)行。鉅豐公司的銷售管理系統(tǒng)能夠?qū)⒉少?gòu)訂單和銷售訂單進(jìn)行歸集整理，但是在這些數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上進(jìn)行的銷售預(yù)測(cè)卻不夠客觀和準(zhǔn)確，銷售預(yù)測(cè)工作的負(fù)責(zé)人在制定銷售目標(biāo)時(shí)，對(duì)部分產(chǎn)品的銷售狀況過(guò)于樂(lè)觀，導(dǎo)致市場(chǎng)不能完全消化某一時(shí)期的產(chǎn)成品數(shù)量，造成庫(kù)存商品滯銷，而米制品的保質(zhì)期限不長(zhǎng)，存貨積壓后就會(huì)造成存貨臨近保質(zhì)期或過(guò)期的問(wèn)題，隨之就出現(xiàn)存貨減值，同時(shí)也降低了企業(yè)的利潤(rùn)。四、對(duì)鉅豐米制品公司改善存貨管理工作的對(duì)策（一）制定科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃材料采購(gòu)應(yīng)根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需要進(jìn)行，所以明確原材料的實(shí)際需求的方法極其重要。對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)所需原材料的采購(gòu)預(yù)算，應(yīng)根據(jù)預(yù)期銷售額、生產(chǎn)計(jì)劃、材料需求等信息，綜合考慮生產(chǎn)效率、價(jià)格變動(dòng)等內(nèi)外環(huán)境因素，借助科學(xué)的分析工具完成。一方面，需要制定能夠反映真實(shí)的、可實(shí)現(xiàn)需求的銷售計(jì)劃。一般情況下，預(yù)期銷售額是企業(yè)制定年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的開端。影響預(yù)期銷售額的因素眾多，包括稅收政策、科學(xué)技術(shù)、行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r等不可控因素；也包括企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)技術(shù)、財(cái)務(wù)能力、人力資源及公司信譽(yù)等可控因素，這些都是企業(yè)在制定銷售計(jì)劃時(shí)所需要考慮的客觀因素。另一方面，生產(chǎn)計(jì)劃的制定應(yīng)以預(yù)期銷售額為基礎(chǔ)。過(guò)于樂(lè)觀的營(yíng)銷計(jì)劃，將導(dǎo)致存貨囤積，滯銷的庫(kù)存商品將增加企業(yè)的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)，倘若銷售計(jì)劃太過(guò)消極，將導(dǎo)致產(chǎn)量不足，難以滿足市場(chǎng)需求，容易造成顧客的流失，企業(yè)利潤(rùn)大大降低。因此，如果預(yù)期銷售額的制定不合理，將導(dǎo)致物料供需失衡，嚴(yán)重影響后續(xù)的采購(gòu)環(huán)節(jié)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)。此外，材料采購(gòu)的數(shù)量在預(yù)計(jì)需求量減去當(dāng)前庫(kù)存量的基礎(chǔ)上確定，所以庫(kù)存記錄的準(zhǔn)確性，對(duì)采購(gòu)計(jì)劃的制定非常關(guān)鍵。在這一過(guò)程中，物料需求的估算也要考慮企業(yè)生產(chǎn)效率、物價(jià)水平等因素。原料部應(yīng)根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)和相關(guān)情況的分析，對(duì)原材料設(shè)置最高最低庫(kù)存量。最高最低庫(kù)存量的設(shè)置，可為采購(gòu)計(jì)劃的制定提供依據(jù)。最高最低持有量可根據(jù)大米的價(jià)格和當(dāng)年大米的供應(yīng)情況做調(diào)整：當(dāng)庫(kù)存量小于或接近最低持有量時(shí)，要加快采購(gòu)效率，以防生產(chǎn)因原料供應(yīng)不足而導(dǎo)致生產(chǎn)效率降低的風(fēng)險(xiǎn)；反之，要耐心觀望，若非價(jià)格發(fā)生預(yù)期會(huì)逆轉(zhuǎn)的下降，否則不采購(gòu)。采購(gòu)計(jì)劃和采購(gòu)預(yù)算的影響因素較多，因此企業(yè)在制定采購(gòu)計(jì)劃后，必須密切關(guān)注現(xiàn)實(shí)狀況，必要時(shí)對(duì)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)男拚c調(diào)整，并且與生產(chǎn)部門和銷售部門保持密切聯(lián)系與跟進(jìn)。（二)采用ABC存貨分類管理模式鉅豐公司現(xiàn)有的存貨倉(cāng)儲(chǔ)管理制度尚未有明確存貨管理方法。鉅豐公司近三年的存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重一直居高不下，遠(yuǎn)超同行業(yè)均值。該公司存貨有單位價(jià)值雖小但是數(shù)量多的特征，可以采用ABC存貨分類管理法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行有效定位。根據(jù)產(chǎn)品的種類、數(shù)量、金額等情況，建議鉅豐公司將產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)分為米制品、面食制品、調(diào)味品三大類，具體如下表所示。銷售貢獻(xiàn)最大的產(chǎn)品是米制品，約占公司銷售總額的60%，，必須作為最重要的存貨進(jìn)行管理。表4存貨ABC分類情況表A類B類C類2019年末米制品面食制品調(diào)味品數(shù)量（kg）5,542,987.002,582,689.50692,612.50金額（元）33,251,358.1319,369,823.252,770,053.22占銷售總額百分比60%35%5%此外，存貨的堆放還需遵循方便倉(cāng)庫(kù)以“先進(jìn)先出”存貨出庫(kù)原則出貨。公司應(yīng)當(dāng)提高保管人員的風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)，加強(qiáng)相關(guān)管理知識(shí)和存貨屬性基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，避免因保管不當(dāng)造成的存貨損失。倉(cāng)庫(kù)還應(yīng)當(dāng)設(shè)立監(jiān)管人員，對(duì)存貨的分類、保管進(jìn)行監(jiān)督和管理。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)倉(cāng)管部門與銷售部門、采購(gòu)部門之間的溝通。倉(cāng)管人員在盤點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存貨的毀損、疑似滯銷的庫(kù)存商品等情況，應(yīng)及時(shí)與采購(gòu)部和銷售部進(jìn)行溝通，起到一個(gè)存貨預(yù)警的作用。（三）提高供應(yīng)鏈庫(kù)存管理意識(shí)鉅豐公司目前在管理存貨時(shí)難以精確地預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，應(yīng)考慮供應(yīng)鏈管理理念，要在供應(yīng)商與分銷商之間樹立互利共贏的經(jīng)營(yíng)理念，從而有效安排庫(kù)存，解決不合理庫(kù)存，減輕存貨對(duì)資金的占用。重視供應(yīng)鏈視角的存貨管理，加強(qiáng)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系，減少信息不對(duì)稱帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和跟進(jìn)客戶等方法，及時(shí)調(diào)整銷售策略。建立網(wǎng)絡(luò)信息共享平臺(tái)以便于供應(yīng)鏈上企業(yè)與企業(yè)之間的信息交流，同時(shí)與供應(yīng)商和分銷商組建戰(zhàn)略聯(lián)盟，以實(shí)現(xiàn)信息共享為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)整合產(chǎn)品資源、運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)形成一體化供應(yīng)鏈體系，及時(shí)獲取客戶的訂單需求、貨物加工、物流配送、銷售情況等實(shí)時(shí)信息，真正實(shí)現(xiàn)信息有效傳遞和共享。同時(shí)，充分利用第三方物流服務(wù)，建立線上與線下結(jié)合的營(yíng)銷方式，實(shí)現(xiàn)原料供應(yīng)、制造生產(chǎn)、質(zhì)檢倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸銷售都可信息化。通過(guò)全方位的信息化系統(tǒng)保證信息流、資金流和物流的全面暢通，改善顧客體驗(yàn)感，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，降本增效，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，讓企業(yè)永葆可持續(xù)發(fā)展的生命力。從而，該公司可以及時(shí)的掌握相關(guān)的市場(chǎng)信息，加強(qiáng)上下游的信息對(duì)稱性，增強(qiáng)公司競(jìng)爭(zhēng)力及商業(yè)價(jià)值。（四）完善存貨管理的相關(guān)內(nèi)部控制制度不斷完善企業(yè)存貨的內(nèi)部控制制度，這是企業(yè)內(nèi)部控制體系建設(shè)當(dāng)中的核心與關(guān)鍵，這也是實(shí)現(xiàn)存貨內(nèi)部控制目標(biāo)的前提與基礎(chǔ)。企業(yè)只有在內(nèi)部控制制度的保障下，才能對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)行進(jìn)一步的管理，順利地開展各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)，有效地防范和化解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，企業(yè)在具體的存貨管理工作中，必須要把健全存貨內(nèi)部控制制度作為存貨管理工作的基礎(chǔ)，與此同時(shí)，在制定目標(biāo)的過(guò)程中必須綜合考慮各種因素，如公司的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)、未來(lái)發(fā)展方向，還要與公司改革和管理的實(shí)際需要相聯(lián)系。此外，必須要嚴(yán)格遵守與之相關(guān)的法律法規(guī)，并且在具體的實(shí)施過(guò)程中，不斷健全和完善內(nèi)部控制制度，讓制度能夠在企業(yè)發(fā)展周期的不同階段和環(huán)節(jié)中得到真正的融合，為企業(yè)存貨內(nèi)部控制建立基礎(chǔ)和依據(jù)，規(guī)范存貨管理流程，明確各環(huán)節(jié)的管理要求，為存貨業(yè)務(wù)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供保障。第一，崗位責(zé)任制的建立。鉅豐公司應(yīng)對(duì)這個(gè)方面進(jìn)行重視，要將崗位責(zé)任制落實(shí)到公司的每一個(gè)層面，不同崗位的責(zé)任權(quán)限互相分離、互相監(jiān)督和互相制約。制定職位說(shuō)明書，對(duì)工作內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，操作的具體流程與步驟，落實(shí)崗位責(zé)任，賞罰分明，獎(jiǎng)懲有度。據(jù)此約束每位存貨管理人員，樹立標(biāo)準(zhǔn)，為存貨管理指明的正確方向。其次，存貨盤點(diǎn)工作的規(guī)范化、制度化。對(duì)存貨實(shí)行定期和不定期盤點(diǎn)，若有盤盈與盤虧的情況發(fā)生，應(yīng)把責(zé)任落實(shí)到具體的人員身上，同時(shí)要上報(bào)相關(guān)部門和管理層；在一定的時(shí)期內(nèi)，存貨采購(gòu)成本必須控制在采購(gòu)預(yù)算內(nèi)。如今互聯(lián)網(wǎng)與信息技術(shù)日益進(jìn)步，企業(yè)可以利用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)與傳統(tǒng)方式相結(jié)合，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選，降低存貨采購(gòu)成本。要嚴(yán)格規(guī)范存貨的驗(yàn)收與入庫(kù)流程，以存貨的種類、特性、數(shù)量、金額作為依據(jù)進(jìn)行劃分；對(duì)于物料的領(lǐng)用，必須嚴(yán)格遵循領(lǐng)用制度，若發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，要及時(shí)上報(bào)處理。第三，轉(zhuǎn)變觀念，自主創(chuàng)新。為了永葆企業(yè)的生機(jī)與活力，保證內(nèi)部控制能夠?qū)ζ髽I(yè)長(zhǎng)久地發(fā)揮作用，企業(yè)需要對(duì)相關(guān)體制進(jìn)行持續(xù)性的完善。具體來(lái)說(shuō)，就是要持續(xù)健全內(nèi)部控制體系建設(shè)中的工作方案，對(duì)實(shí)施方案的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤記錄。在實(shí)施過(guò)程中，也需要識(shí)別企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，確保企業(yè)有效運(yùn)行。五、結(jié)語(yǔ)食品行業(yè)作為一個(gè)經(jīng)久不衰的行業(yè)，是國(guó)家的命脈，人民的根本。隨著人民生活水平的提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越得到人們的關(guān)注，食品的質(zhì)量是食品企業(yè)的生命根基，而食品企業(yè)存貨具有生產(chǎn)流程繁多、保質(zhì)期不長(zhǎng)，存放條件較高等普遍特點(diǎn)，使得食品企業(yè)在存貨管理方面有很大的提升空間。在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，如果食品企業(yè)存貨管理不到位，必定會(huì)影響到企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)和未來(lái)的發(fā)展。食品企業(yè)想要在風(fēng)起云涌的市場(chǎng)環(huán)境中長(zhǎng)久健康的經(jīng)營(yíng)下去，就必須與時(shí)俱進(jìn)，不斷健全和完善企業(yè)的存貨管理體系，采用科學(xué)合理的存貨管理方法，生產(chǎn)高質(zhì)量的食品產(chǎn)品，保證存貨的品質(zhì)，提高存貨周轉(zhuǎn)率，減少存貨積壓，減少企業(yè)不必的資源浪費(fèi)，有效的降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，提高企業(yè)資金的利用效率，從而提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。本文以存貨管理理論知識(shí)為基礎(chǔ)，查閱和參考了大量的文獻(xiàn)資料，對(duì)鉅豐米制品公司存貨管理進(jìn)行探析，結(jié)合公司的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，分析了鉅豐公司的存貨采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)和銷售方面的問(wèn)題，并給出了相應(yīng)的優(yōu)化建議，可以給鉅豐公司以及行業(yè)內(nèi)的其他公司提供一些參考依據(jù)。由于自身能力的不足和收集資料的有限性，文章不可避免地會(huì)存在一些表述不規(guī)范、信息分析不透徹等問(wèn)題，望各位老師和同學(xué)能對(duì)本文不足之處進(jìn)行批評(píng)指正。參考文獻(xiàn)[1]張飛.企業(yè)存貨管理存在經(jīng)濟(jì)方面問(wèn)題及對(duì)策.[J].財(cái)經(jīng)界(學(xué)術(shù)版)，2019，(21):20-21[2]李子艦.企業(yè)存貨的內(nèi)部控制方法研究.[J].財(cái)經(jīng)界(學(xué)術(shù)