河北省張家口市2023-2024學(xué)年高二3月階段測(cè)試生物試題（解析版）

高級(jí)中學(xué)名校試卷PAGEPAGE1河北省張家口市2023-2024學(xué)年高二3月階段測(cè)試試題注意事項(xiàng)：1.考試時(shí)間為75分鐘，滿分100分。2.全部〖答案〗在答題卡上完成，答在本試卷上無(wú)效。一、單項(xiàng)選擇題：本題共13小題，每小題2分，共26分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和腐乳制作的敘述正確的是（）A.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般直接利用原材料中天然的微生物B.傳統(tǒng)發(fā)酵以單一菌種的液體發(fā)酵為主C.多種微生物參與腐乳的發(fā)酵，起主要作用的是酵母菌D.豆腐中的蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的蛋白酶全部分解為氨基酸〖答案〗A〖祥解〗參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸?！驹斘觥緼、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是指直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次發(fā)酵保存下來(lái)的發(fā)酵物中的微生物進(jìn)行發(fā)酵、制作食品的技術(shù)，A正確；B、傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的固體發(fā)酵和半固體發(fā)酵為主，B錯(cuò)誤；C、在制作腐乳的過程中，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，比如毛霉、酵母菌等，其中起主要作用的是毛霉，C錯(cuò)誤；D、豆腐中的蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的蛋白酶分解為多肽和氨基酸，D錯(cuò)誤。故選A。2.葡萄酒的制作離不開酵母菌。下列說(shuō)法正確的是（）A.葡萄酒制作過程中，將容器密封可以促進(jìn)酵母菌生長(zhǎng)B.制作過程中隨著發(fā)酵的進(jìn)行發(fā)酵液中糖含量增加C.發(fā)酵過程中，酒壇中無(wú)氣泡產(chǎn)生D.應(yīng)先用清水沖洗，再去除枝梗和腐爛的籽?！即鸢浮紻〖祥解〗果酒制備的菌種是酵母菌，條件：溫度18-25℃，先通氣后密閉。通氣階段，酵母菌有氧呼吸獲得能量大量繁殖，密閉階段發(fā)酵產(chǎn)生酒精?！驹斘觥緼．葡萄酒制作過程中，有氧條件下促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，A錯(cuò)誤；B．制作過程中隨著發(fā)酵的進(jìn)行發(fā)酵液中糖逐漸被分解，含量降低，B錯(cuò)誤；C．發(fā)酵過程中，酒壇中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，有氣泡產(chǎn)生，C錯(cuò)誤；D．為避免雜菌污染，應(yīng)先用清水沖洗，再去除枝梗和腐爛的籽粒，D正確。故〖答案〗為：D。3.下列有關(guān)培養(yǎng)基的敘述錯(cuò)誤的是（）A.培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，一般需要將pH調(diào)至中性或弱堿性B.篩選、培養(yǎng)硝化細(xì)菌的培養(yǎng)基中不能加入氮源C.尿素分解菌和纖維素分解菌的培養(yǎng)基中可能含有相同的無(wú)機(jī)鹽D.在進(jìn)行微生物的富集培養(yǎng)時(shí)常選用液體培養(yǎng)基〖答案〗B〖祥解〗1、大多數(shù)微生物最適生長(zhǎng)pH值為5～9；大多數(shù)細(xì)菌的最適生長(zhǎng)pH值為6.5～7.5；霉菌最適生長(zhǎng)pH值為4.8～5.8；酵母菌最適生長(zhǎng)pH值為3.5～6.0；2、分解尿素的細(xì)菌的鑒定：細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑培養(yǎng)細(xì)菌，若指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素?！驹斘觥緼．大多數(shù)細(xì)菌的最適生長(zhǎng)pH值為6.5～7.5，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，一般需要將pH調(diào)至中性或弱堿性，A正確；B．硝化細(xì)菌屬于化能合成型自養(yǎng)微生物，因此制備培養(yǎng)硝化細(xì)菌的培養(yǎng)基不需要添加碳源，但需要添加氮源，B錯(cuò)誤;C．培養(yǎng)基的組成成分包括碳源、氮源，水、無(wú)機(jī)鹽，因此尿素分解菌和纖維素分解菌的培養(yǎng)基中可能含有相同的無(wú)機(jī)鹽，C正確；D．液體培養(yǎng)基可以增大菌體與培養(yǎng)基的接觸面積，為菌株的生長(zhǎng)和繁殖提供更多的營(yíng)養(yǎng)和空間，所以在進(jìn)行微生物的富集培養(yǎng)時(shí)常選用液體培養(yǎng)基，D正確。故〖答案〗為：B。4.下列關(guān)于微生物實(shí)驗(yàn)操作的敘述，正確的是（）A.對(duì)培養(yǎng)基常用的滅菌方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和煮沸滅菌等B.涂布接種時(shí)，需將涂布器直接用酒精燈外焰灼燒，冷卻后再使用C.用平板劃線法和稀釋涂布平板法都能在固體培養(yǎng)基上得到單菌落D.用灼燒冷卻后的接種環(huán)取酵母菌純培養(yǎng)物，連續(xù)劃五個(gè)區(qū)后，再灼燒一次接種環(huán)〖答案〗C〖祥解〗1、微生物常見的接種的方法：（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。2、實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇送?，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來(lái)滅菌。②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。【詳析】A．高壓蒸汽滅菌適用于對(duì)一般培養(yǎng)基和玻璃器皿滅菌；干熱滅菌適用于需要保持干燥的空玻璃器皿的滅菌，凡帶有橡膠的物品和培養(yǎng)基，都不能進(jìn)行干熱滅菌；煮沸滅菌通常不能徹底殺滅一些微生物的孢子和芽孢，一般適用于餐具或不耐高溫的食品等的消毒，A錯(cuò)誤；B．涂布接種時(shí)，需將涂布器浸酒精后在酒精燈外焰上引燃，冷卻后再使用，防止高溫殺死菌種，B錯(cuò)誤；C．平板劃線法和稀釋涂布平板法是微生物常見的接種方法，都能在固體培養(yǎng)基上得到由單個(gè)細(xì)胞形成的單菌落，C正確；D．每次接種或劃線前，都需要灼燒一次接種環(huán)，接種或劃線完成后，再灼燒一次接種環(huán)，消除環(huán)上殘留的細(xì)菌，避免細(xì)菌污染他處，D錯(cuò)誤。故〖答案〗為：C5.紙片擴(kuò)散法是藥敏試驗(yàn)中一種常用的方法。取少量大腸桿菌的培養(yǎng)液，均勻涂在培養(yǎng)皿內(nèi)的培養(yǎng)基上，再放上4片含有鏈霉素（抗生素的一種）的圓形濾紙，然后在無(wú)菌適宜條件培養(yǎng)12~16h，濾紙片周圍出現(xiàn)抑制大腸桿菌生長(zhǎng)的環(huán)圈（簡(jiǎn)稱抑菌圈，見下圖）。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.圖1中的培養(yǎng)基需冷卻至80℃左右時(shí)再倒平板B.圖1和圖2過程的操作均需要在酒精燈火焰旁完成C.圖3中Ⅱ形成的抑菌圈較小，可能是病原微生物對(duì)該濃度的鏈霉素較敏感D.圖3抑菌圈中的菌落可能是對(duì)鏈霉素具有抗性的突變株〖答案〗D〖祥解〗抑菌圈的大小可以反映測(cè)試菌對(duì)藥物的敏感程度。抑菌圈越大，說(shuō)明該菌對(duì)此藥敏感性越大，反之越小，若無(wú)抑菌圈，則說(shuō)明該菌對(duì)此藥具有耐藥性。透明圈直徑大小與藥物濃度、細(xì)菌濃度有直接關(guān)系?！驹斘觥緼．對(duì)培養(yǎng)液進(jìn)行滅菌后需冷卻（至50℃左右）再倒平板，倒平板時(shí)應(yīng)在酒精燈前進(jìn)行，可以盡可能減少培養(yǎng)基污染，A錯(cuò)誤；B．圖1是倒平板，需要在酒精燈旁完成，

圖2中是培養(yǎng)基的放置方式，不需要在酒精燈旁完成，B錯(cuò)誤；C．抑菌圈越小說(shuō)明抑菌效果越差，即大腸桿菌對(duì)該抗生素敏感性越弱，C錯(cuò)誤；D．圖3的抑菌圈中出現(xiàn)了少數(shù)幾個(gè)菌落說(shuō)明這幾個(gè)菌落出現(xiàn)了抗藥性，抗藥性的獲得是由于這些細(xì)菌發(fā)生了基因突變，D正確。故〖答案〗為：D。6.利用微生物分解纖維素的特點(diǎn)對(duì)廢棄物污染的減輕和作物秸稈再利用具有重要意義。某興趣小組從富含纖維素的土壤中取樣，加入選擇培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，之后接種于鑒別培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，篩選出能夠菌落高效分解纖維素的微生物。已知?jiǎng)偣t與纖維素能形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，復(fù)合物無(wú)法形成，平板上會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖）。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.該過程中的選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基均需以纖維素為唯一碳源B.選擇培養(yǎng)的目的是促進(jìn)纖維素分解菌生長(zhǎng)，抑制其他微生物的生長(zhǎng)C.鑒別培養(yǎng)基上涂布接種時(shí)，將1mL菌液滴到培養(yǎng)基表面再用涂布器涂布均勻D.圖中可根據(jù)菌落與透明圈的直徑比來(lái)挑選優(yōu)質(zhì)菌落〖答案〗C〖祥解〗從土壤中分離纖維素分解菌的一般步驟是：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株；篩選纖維素分解菌需要用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，纖維素分解菌可以用剛果紅染液進(jìn)行鑒別，在培養(yǎng)基中加入剛果紅染液，在其菌落周圍會(huì)出現(xiàn)透明圈?！驹斘觥緼．纖維素分解菌選擇培養(yǎng)基是選擇會(huì)分解纖維素的細(xì)菌，淘汰其他細(xì)菌，而鑒定培養(yǎng)基是鑒定有沒有種會(huì)分解纖維素的細(xì)菌，因此需以纖維素為唯一碳源，A正確；B．B、選擇培養(yǎng)的原理是人為提供有利于目的菌生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物的生長(zhǎng)，因此選擇培養(yǎng)的目的是促進(jìn)纖維素分解菌生長(zhǎng)，抑制其他微生物的生長(zhǎng)，B正確；C．鑒別培養(yǎng)基上涂布接種時(shí)，將0.1mL菌液滴到培養(yǎng)基表面再用涂布器涂布均勻，C錯(cuò)誤；D．B、透明圈的大小反映了菌落利用此物質(zhì)的能力。一般菌落直徑越小，透明圈的直徑越大，說(shuō)明這種菌它分解這種物質(zhì)的能力越強(qiáng)，因此可根據(jù)菌落與透明圈的直徑比來(lái)挑選優(yōu)質(zhì)菌落，D正確。故選C。7.下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述正確的是（）A.用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取B.分離、提純獲得微生物細(xì)胞本身或其代謝產(chǎn)物是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)C.發(fā)酵過程中要隨時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量D.啤酒釀造中發(fā)芽的大麥和啤酒花釋放的淀粉酶可將淀粉進(jìn)行糖化〖答案〗C〖祥解〗發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝產(chǎn)物、酶及菌體本身。產(chǎn)品不同，分離提純的方法一般不同：（1）如果產(chǎn)品是菌體，可采用過濾，沉淀等方法將菌體從培養(yǎng)液中分離出來(lái)；（2）如果產(chǎn)品是代謝產(chǎn)物，可用萃取、蒸餾、離子交換等方法進(jìn)行提取。【詳析】A、單細(xì)胞蛋白即微生物菌體，不需要從微生物細(xì)胞中提取，A錯(cuò)誤；B、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，B錯(cuò)誤；C、環(huán)境條件不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響微生物代謝物的形成，因此，發(fā)酵過程中需要隨時(shí)取樣檢測(cè)培養(yǎng)液中的微生物數(shù)目、產(chǎn)物濃度，C正確；D、啤酒釀造中發(fā)芽的大麥釋放的淀粉酶可將淀粉進(jìn)行糖化，D錯(cuò)誤。故選C。8.工業(yè)上所說(shuō)的發(fā)酵是指微生物在有氧或無(wú)氧條件下通過分解與合成代謝將某些原料物質(zhì)轉(zhuǎn)化為特定產(chǎn)品的過程。使用發(fā)酵罐（如圖）可進(jìn)行啤酒的工業(yè)發(fā)酵。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.發(fā)酵工程的形成離不開微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立及發(fā)酵罐等設(shè)備的成功設(shè)計(jì)B.發(fā)酵過程中需不斷向發(fā)酵罐中添加菌種C.啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在主發(fā)酵階段完成D.若該裝置用于谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)，則應(yīng)將pH調(diào)節(jié)為中性或弱堿性〖答案〗B〖祥解〗發(fā)酵工程一般包括菌種選育、擴(kuò)大培養(yǎng)、培養(yǎng)基的配制、滅菌、接種、發(fā)酵、產(chǎn)品的分離、提純等方面。【詳析】A、科學(xué)技術(shù)應(yīng)用離不開理論的支持和設(shè)備等工具的進(jìn)步，因此發(fā)酵工程的形成離不開微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立及發(fā)酵罐等設(shè)備的成功設(shè)計(jì)，A正確；B、發(fā)酵過程中不需要不斷向發(fā)酵罐中添加菌種，在接種環(huán)節(jié)已經(jīng)完成，B錯(cuò)誤；C、啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，發(fā)酵過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，酒精的產(chǎn)生和積累主要在主發(fā)酵階段完成，C正確；D、由于谷氨酸顯酸性，隨著它的積累pH變化趨勢(shì)會(huì)下降，控制辦法是加堿（或氨水)，以保持pH的相對(duì)穩(wěn)定.谷氨酸發(fā)酵過程中當(dāng)培養(yǎng)液呈中性或弱堿性時(shí)，會(huì)積累谷氨酸，D正確。故選B。9.下圖為煙草植物組織培養(yǎng)過程的流程圖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.對(duì)過程①獲取的根組織塊需用適宜濃度的乙醇和次氯酸鈉的混合液消毒B.過程②全過程均需避光進(jìn)行，過程③需置于光照條件下C.過程②獲得愈傷組織的過程通常要使用生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素D.用同一植株體細(xì)胞離體培養(yǎng)獲得的再生苗可能會(huì)出現(xiàn)不同變異〖答案〗A〖祥解〗1、離體的植物組織或細(xì)胞，在培養(yǎng)一段時(shí)間后，會(huì)通過細(xì)胞分裂形成愈傷組織。愈傷組織的細(xì)胞排列疏松而無(wú)規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無(wú)定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過程叫做再分化。再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植株體。2、植物組織培養(yǎng)中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素使用比例對(duì)植物細(xì)胞發(fā)育的影響：生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量，比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成?！驹斘觥緼、植物組織培養(yǎng)獲得的植株外植體需用70%的酒精消毒處理，然后再用5%的次氯酸鈉進(jìn)行消毒處理，清洗時(shí)用無(wú)菌水，A錯(cuò)誤；B、植物組織培養(yǎng)過程②中愈傷組織的誘導(dǎo)往往需要暗培養(yǎng)，再分化需要有光照，B正確；C、植物組織培養(yǎng)中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素使用比例對(duì)植物細(xì)胞發(fā)育的影響，比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成，C正確；D、用同一植株體細(xì)胞離體培養(yǎng)獲得再生苗會(huì)出現(xiàn)變異，如在愈傷組織的培養(yǎng)過程中可能發(fā)生基因突變等變異，D正確。故選A。10.植物細(xì)胞工程在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等方面有著廣泛的應(yīng)用，并且取得了顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.對(duì)莖尖脫分化形成的愈傷組織需用射線處理后方可得到脫毒苗B.可采用誘變處理煙草愈傷組織的方法來(lái)獲得煙草抗鹽堿突變體C.玉米（2n=20）的花粉經(jīng)植物組織培養(yǎng)可獲得二倍體幼苗D.若培育的是耐鹽植株，則可將獲得的試管苗直接移栽于含高鹽土壤中進(jìn)行篩選后，再推廣栽培〖答案〗B〖祥解〗1、植物細(xì)胞工程技術(shù)的應(yīng)用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖、作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)；2、脫毒苗的獲?。褐参镯敹朔稚鷧^(qū)附近（如莖尖）的病毒極少，甚至無(wú)病毒。因此，切取一定大小的莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)，再生的植株就有可能不帶病毒，從而獲得脫毒苗?！驹斘觥緼．脫毒苗不等同于抗病毒，培育脫毒苗時(shí)，一般選取莖尖（或芽尖或根尖）作為外植體，因?yàn)橹参锓稚鷧^(qū)附近（莖尖）病毒極少，甚至無(wú)病毒，再利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)將外植體培育成幼苗，對(duì)莖尖脫分化形成的愈傷組織需用射線處理后不能得到脫毒苗，A錯(cuò)誤；B．愈傷組織細(xì)胞分裂能力強(qiáng)，易受外界環(huán)境條件影響，可采用誘變處理煙草愈傷組織并篩選得到煙草抗鹽堿突變體，B正確；C．玉米花粉粒經(jīng)花藥離體培養(yǎng)得到的植株屬于單倍體，不是二倍體幼苗，C錯(cuò)誤；D．若培育的是耐鹽植株，則可將獲得的試管苗先移栽至適宜的培養(yǎng)液中培養(yǎng)一段時(shí)間再移栽于含高鹽土壤中進(jìn)行篩選后，再推廣栽培，D錯(cuò)誤。故〖答案〗為：B11.為了獲得植物次生代謝產(chǎn)物，先用植物外植體獲得愈傷組織，然后在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行細(xì)胞懸浮培養(yǎng)。多倍體愈傷組織細(xì)胞產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物量常高于二倍體。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.次生代謝產(chǎn)物是植物基本生命活動(dòng)所必需的，但其在植物細(xì)胞中含量很少B.愈傷組織是由高度分化的一團(tuán)薄壁細(xì)胞組成，無(wú)特定形態(tài)C.經(jīng)生長(zhǎng)素誘導(dǎo)會(huì)使細(xì)胞中染色體數(shù)目加倍，進(jìn)而獲得高產(chǎn)的多倍體細(xì)胞D.通過植物細(xì)胞培養(yǎng)獲得次生代謝產(chǎn)物的過程沒有體現(xiàn)細(xì)胞的全能性〖答案〗D〖祥解〗1、植物組織培養(yǎng)就是在無(wú)菌和人工控制的條件下，將離體的植物器官、組織、細(xì)胞，培養(yǎng)在人工配制的培養(yǎng)基上，給予適宜的培養(yǎng)條件，誘導(dǎo)其產(chǎn)生愈傷組織、叢芽，最終形成完整的植株；2、植物組織培養(yǎng)的條件：①細(xì)胞離體和適宜的外界條件（如適宜溫度、適時(shí)的光照、pH和無(wú)菌環(huán)境等）；②一定的營(yíng)養(yǎng)（無(wú)機(jī)、有機(jī)成分）和植物激素（生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素）?！驹斘觥緼．次生代謝產(chǎn)物不是植物基本生命活動(dòng)所必需的，A錯(cuò)誤；B．愈傷組織是無(wú)定型狀態(tài)，具有高度液泡化的薄壁細(xì)胞，已失去分化的特征，B錯(cuò)誤；C．生長(zhǎng)素并沒有改變遺傳物質(zhì)的功能，因此生長(zhǎng)素不會(huì)誘導(dǎo)使細(xì)胞中染色體數(shù)目加倍，C錯(cuò)誤；D．細(xì)胞的全能性是指細(xì)胞經(jīng)分裂和分化后，仍具有產(chǎn)生完整有機(jī)體或分化成其他各種細(xì)胞的潛能和特性，而通過植物細(xì)胞培養(yǎng)獲得次生代謝產(chǎn)物的過程沒有體現(xiàn)細(xì)胞的全能性，D正確。故〖答案〗為：D12.植物體細(xì)胞雜交育種的一個(gè)重要應(yīng)用是將具有生殖隔離的栽培品種（二倍體）與相關(guān)的野生資源（二倍體）作為親本，經(jīng)過原生質(zhì)體融合、選擇與再生，使栽培品種獲得野生型的抗性特征。下列說(shuō)法正確的是（）A.該過程需要考慮栽培品種和野生資源親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近B.由親本體細(xì)胞雜交可獲得可育的異源四倍體C.由雜種細(xì)胞→雜種植株，該過程的原理是細(xì)胞膜的流動(dòng)性D.兩種植物雜交后，得到F1再利用單倍體育種，也可較快獲得所需植株〖答案〗A〖祥解〗植物體細(xì)胞雜交技術(shù)將來(lái)自兩個(gè)不同植物的體細(xì)胞融合成一個(gè)雜種細(xì)胞（植物體細(xì)胞雜交技術(shù)），把雜種細(xì)胞培育成植株（植物組織培養(yǎng)技術(shù)）。其原理是植物細(xì)胞具有全能性和細(xì)胞膜具有流動(dòng)性。雜種細(xì)胞再生出新的細(xì)胞壁是體細(xì)胞融合完成的標(biāo)志，細(xì)胞壁的形成與細(xì)胞內(nèi)高爾基體有重要的關(guān)系。植物體細(xì)胞雜交技術(shù)可以克服遠(yuǎn)源雜交不親和的障礙、培育作物新品種方面所取得的重大突破?！驹斘觥緼、體細(xì)胞雜交雖然能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，但該過程也需要考慮栽培品種和野生資源親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近，A正確；B、由親本體細(xì)胞雜交可獲得可育的同源四倍體，B錯(cuò)誤；C、由雜種細(xì)胞→雜種植株，該過程的原理是植物細(xì)胞的全能性，C錯(cuò)誤；D、兩種植物雜交后得到的F1表現(xiàn)為不可育，不能產(chǎn)生正常的配子，因而不能利用單倍體育種的操作手段較快獲得所需植株，D錯(cuò)誤。故選A。13.以四倍體（基因型為AAaa）植株的花藥為外植體經(jīng)植物組織培養(yǎng)獲得植株的過程如下圖所示，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.在離體條件下，花粉經(jīng)過脫分化和細(xì)胞分裂形成不定形的愈傷組織B.若用植株根尖進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，有望獲得脫毒苗C.圖示過程獲得的試管苗，均為單倍體D.利用花藥經(jīng)植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得植株的育種方法稱為單倍體育種〖答案〗D〖祥解〗離體的植物組織或細(xì)胞，在培養(yǎng)一段時(shí)間后，會(huì)通過細(xì)胞分裂形成愈傷組織。愈傷組織的細(xì)胞排列疏松而無(wú)規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無(wú)定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過程叫做再分化。再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植株體?！驹斘觥緼、在離體條件下，花粉經(jīng)過脫分化轉(zhuǎn)變成為具有分生能力的薄壁細(xì)胞，進(jìn)而形成植物的愈傷組織，A正確；B、根尖幾乎不含病毒，因此利用莖尖組織進(jìn)行植物組織培養(yǎng)可得到脫毒苗，B正確；C、此過程為花藥離體培養(yǎng)的過程，AAaa產(chǎn)生的花粉有3種，即AA、aa和Aa，均為單倍體，C正確；D、利用花藥經(jīng)植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得單倍體幼苗，然后人工誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍獲得正常純合子，該過程為單倍體育種，D錯(cuò)誤。故選D。二、多項(xiàng)選擇題：本題共5小題，每小題3分，共15分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上選項(xiàng)符合要求，全部選對(duì)的得3分，選對(duì)但不全的得1分，有選錯(cuò)的得0分。14.新鮮蔬菜不易保存，人們將其制成泡菜，既改變口味又增加了儲(chǔ)存時(shí)間。《中饋錄》中記載：“泡鹽菜法，定要覆水壇。此壇有一外沿如暖帽式，四周內(nèi)可盛水；壇口覆一蓋，浸于水中，…則所泡之菜不壞矣。”下列說(shuō)法不正確的是（）A.在泡菜發(fā)酵過程中，壇中無(wú)氧環(huán)境的創(chuàng)設(shè)僅依靠鹽水浸沒蔬菜就能實(shí)現(xiàn)B.在發(fā)酵的中期，泡菜壇內(nèi)各種微生物大量繁殖C.若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入食鹽過多，抑制了乳酸菌發(fā)酵D.腌制過程中乳酸和亞硝酸鹽的含量會(huì)先增加后減少再趨于穩(wěn)定〖答案〗AB〖祥解〗1、泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸；2、泡菜的制作過程：將鹽、水煮沸冷卻。將經(jīng)過預(yù)處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入泡萊壇內(nèi)，裝至半壇時(shí)，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，繼續(xù)裝至八成滿，再徐徐注入配制好的鹽水，使鹽水沒過全部菜料，蓋好壇蓋。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境。在發(fā)酵過程中要注意經(jīng)常向水槽中補(bǔ)充水。發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短受室內(nèi)溫度的影響?！驹斘觥緼．在泡菜發(fā)酵過程中，壇中無(wú)氧環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，不僅依靠鹽水浸沒蔬菜，還要在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，A錯(cuò)誤；B．發(fā)酵中期，無(wú)氧狀態(tài)形成，乳酸菌開始活躍，并產(chǎn)生大量乳酸，pH下降，大腸桿菌、酵母菌等雜菌的活動(dòng)受到抑制，由于氧氣耗盡，需氧型微生物的活動(dòng)也受到抑制，因此其它微生物的數(shù)量下降，B錯(cuò)誤；C．若泡菜咸而不酸，可能是食鹽過多，抑制了乳酸菌的發(fā)酵，產(chǎn)生的乳酸含量較少，C正確；D．泡菜制作過程中，在初期亞硝酸鹽含量很低，隨硝酸還原菌的繁殖，促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，含量會(huì)隨天數(shù)增多逐漸升高；但隨腌制時(shí)間延長(zhǎng)，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸，抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖，亞硝酸鹽的含量逐漸降低，同時(shí)乳酸菌活動(dòng)也受到抑制，因此制作泡菜過程中，乳酸和亞硝酸鹽的含量變化趨勢(shì)為先增加后減少再趨于穩(wěn)定，D正確。故〖答案〗為：AB15.為探究校內(nèi)植物園土壤中的細(xì)菌種類，某興趣小組采集園內(nèi)土壤樣本并開展相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下圖甲、乙為培養(yǎng)土壤細(xì)菌時(shí)兩種不同的接種方法。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.用圖甲方法進(jìn)行微生物計(jì)數(shù)時(shí)，結(jié)果往往比實(shí)際值低B.圖甲、乙均為固體培養(yǎng)基，其中的瓊脂能為微生物生長(zhǎng)提供碳源C.土壤溶液稀釋倍數(shù)越低，越容易得到單菌落D.鑒定細(xì)菌種類時(shí)，除形態(tài)學(xué)鑒定外，還可借助生物化學(xué)的方法〖答案〗ABC〖祥解〗1、培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成:各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氨源、無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求；2、統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法:(1)稀釋涂布平板法(間接):①當(dāng)樣品的稀釋皮足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌;②通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)?！驹斘觥緼．圖甲為平板劃線法，不能用于微生物的計(jì)數(shù)，A錯(cuò)誤；B．固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂作凝固劑，瓊脂不能為微生物生長(zhǎng)提供碳源，B錯(cuò)誤；C．土壤溶液稀釋倍數(shù)足夠高時(shí)，才能將聚集的細(xì)菌分散開，有助于在培養(yǎng)基表面形成單菌落，C錯(cuò)誤；D．不同種類細(xì)菌的理化特性一般不同，鑒定細(xì)菌種類時(shí)，除根據(jù)菌落特征進(jìn)行形態(tài)學(xué)鑒定外，還可以借助生物化學(xué)的方法進(jìn)行鑒定，D正確。故〖答案〗為：ABC。16.如圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細(xì)菌的過程示意圖，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.獲得高效分解尿素細(xì)菌純培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染，故應(yīng)對(duì)紅棕壤、培養(yǎng)基及用具進(jìn)行滅菌B.步驟③采用涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素C.若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對(duì)照D.步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，分解尿素能力高的會(huì)產(chǎn)生更多得NH3，溶液pH更高〖答案〗ABC〖祥解〗1、培養(yǎng)基的概念、種類及營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：（1）概念：人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出的供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。（2）種類：固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基。（3）營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求；2、微生物常見的接種的方法：（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種、劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落；（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。【詳析】A、紅棕壤中篩選微生物，不能對(duì)其滅菌，A錯(cuò)誤；B、步驟③篩選分解尿素的細(xì)菌，培養(yǎng)基中應(yīng)以尿素為唯一氮源，不能加入牛肉膏蛋白胨，B錯(cuò)誤；C、若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，應(yīng)該用接種了的全營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基作對(duì)照，即接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)細(xì)菌，C錯(cuò)誤；D、步驟④鑒定細(xì)菌分解尿素的能力時(shí)，挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較細(xì)菌分解尿素的能力，分解尿素能力高的會(huì)產(chǎn)生更多得NH3，溶液pH更高，D正確。故〖答案〗為：ABC。17.利用某種微生物發(fā)酵生產(chǎn)DHA油脂，可獲取DHA（一種不飽和脂肪酸）。下圖為發(fā)酵過程中物質(zhì)含量變化曲線。下列敘述正確的是（）A.發(fā)酵工程大多使用單一菌種進(jìn)行發(fā)酵，所以生產(chǎn)過程不需要進(jìn)行無(wú)菌操作B.性狀優(yōu)良的菌種既可以從自然界中篩選出來(lái)，也可以經(jīng)過人為改造獲得C.84h后DHA油脂含量上升緩慢主要原因是蛋白胨含量不足D.發(fā)酵過程中，葡萄糖既可作為碳源，又可作為能源物質(zhì)〖答案〗BD〖祥解〗1、發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過程中，要隨時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，還要及時(shí)添加必需的營(yíng)養(yǎng)組分，要嚴(yán)格控制溫度、PH和溶解氧等發(fā)酵條件；2、題圖分析：橫坐標(biāo)為發(fā)酵時(shí)間，縱坐標(biāo)為發(fā)酵過程各種相關(guān)物質(zhì)的含量及生物量。從圖可知，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，葡萄糖逐漸減少，發(fā)酵到96h左右減少至0；蛋白胨在0~12h間快速減少，然后緩慢減少，發(fā)酵到96小時(shí)左右減少至0；生物量和DHA油脂的產(chǎn)量隨著發(fā)酵進(jìn)程逐漸上升?！驹斘觥緼、發(fā)酵工程大多使用單一菌種進(jìn)行發(fā)酵，但生產(chǎn)過程仍需要進(jìn)行無(wú)菌操作，防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；B、性狀優(yōu)良的菌種既可以從自然界中篩選出來(lái)，也可以經(jīng)過人為改造獲得，B正確；C、DHA油脂是一種不飽和脂肪酸，含C、H、O不含N，84h后DHA油脂含量上升緩慢主要原因是葡萄糖含量不足，C錯(cuò)誤；D、發(fā)酵液中葡萄糖被微生物吸收用于呼吸作用產(chǎn)生能量，供其合成DHA油脂，所以發(fā)酵過程中，葡萄糖既可作為碳源，又可作為能源物質(zhì)，D正確。故選BD。18.甲品種青花菜具有由核基因控制的多種優(yōu)良性狀，另一遠(yuǎn)緣植物乙的細(xì)胞質(zhì)中存在抗除草劑基因，欲將乙細(xì)胞質(zhì)中的抗性基因引入甲中。相關(guān)敘述正確的是（）A.過程A獲得的原生質(zhì)體需懸浮在30%蔗糖溶液中B.過程B兩兩融合的原生質(zhì)體可能有3種C.過程C中只有融合的雜種細(xì)胞具有完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，可以正常生長(zhǎng)D.最終獲得的植株與植株甲存在生殖隔離〖答案〗ABCD〖祥解〗分析題圖：該圖為植物體細(xì)胞雜交過程，其中A為去除細(xì)胞壁，制備原生質(zhì)體，可用酶解法；B為誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合，可以用聚乙二醇處理；C為培養(yǎng)篩選出所需的雜種細(xì)胞；D為脫分化?！驹斘觥緼．過程A獲得的原生質(zhì)體懸浮在30%蔗糖溶液中可以保持原生質(zhì)體正常的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能，A正確；B．過程B是原生質(zhì)體融合，兩兩融合的原生質(zhì)體可能有甲-甲型、乙-乙型、甲乙型3種，B正確；C．過程C中融合細(xì)胞的細(xì)胞核內(nèi)含有多種優(yōu)良性狀基因，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有抗除草劑基因，具有完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，可以正常生長(zhǎng)，C正確；D．最終獲得的植株具有甲乙兩種植物的遺傳物質(zhì)，與植株甲存在生殖隔離，D正確。故〖答案〗為：ABCD。三、非選擇題：本題共5小題，共59分。19.傳說(shuō)杜康的兒子墨塔在一次釀酒時(shí)發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸但香氣撲鼻，酸甜可口，于是他把“廿一日”加“酉”字，給這種酸水起名為“醋”，請(qǐng)回答下列關(guān)于果酒果醋制作的相關(guān)問題：（1）溫度是影響酒精發(fā)酵的重要因素，釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為______，醋酸菌在缺少______時(shí)，可以酒精作為原料將酒制作成醋，工業(yè)生產(chǎn)中釀酒轉(zhuǎn)為釀醋時(shí)環(huán)境條件需要改變?yōu)開_____和______。（2）第21天開缸時(shí)，酒液已變酸的原因可能是__________，相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)式為__________________。（3）釀酒時(shí)糖類未耗盡，酵母菌的發(fā)酵也會(huì)停止，原因可能是___________。（寫出兩點(diǎn)）〖答案〗(1)①.28℃②.糖源③.溫度升高到30℃～35℃④.適時(shí)充氣，以保證有氧條件(2)①.發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)、發(fā)酵裝置沒有清洗干凈②.(3)pH降低、酒精含量增多〖祥解〗1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔?、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性;醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。(1)釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃，醋酸菌在缺少糖源時(shí)，可以酒精作為原料將酒制作成醋；果酒制作通常在缺氧且溫度為18℃～25℃的環(huán)境中進(jìn)行，而果醋制作則需要在有氧且溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進(jìn)行。因此，當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，需要提高發(fā)酵溫度至30℃～35℃；果酒發(fā)酵是在缺氧條件下進(jìn)行的，而果醋發(fā)酵需要充足的氧氣供應(yīng)。因此，在果醋制作過程中，需要通過充氣口適時(shí)充氣，以保證有氧條件；(2)發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)、發(fā)酵裝置沒有清洗干凈，都會(huì)導(dǎo)致墨塔釀酒反成醋。墨塔釀的酒變酸是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果，相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)式為：(3)在釀酒的過程中，糖類即使未耗盡，酵母菌的發(fā)酵過程也會(huì)停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多，對(duì)發(fā)酵起抑制作用，導(dǎo)致酵母菌發(fā)酵停止。20.啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母菌發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的發(fā)酵酒，以大麥芽、啤酒花和水為主要原料發(fā)酵生產(chǎn)啤酒的流程如下，回答下列問題：（1）發(fā)酵工程一般包括菌種的選育、______、培養(yǎng)基的配制、滅菌、接種、發(fā)酵、產(chǎn)品的分離、提純等方面。（2）利用______處理大麥，可以使大麥種子無(wú)須發(fā)芽就可以產(chǎn)生淀粉酶。加啤酒花后進(jìn)行蒸煮的目的是_________。（3）酵母菌的代謝類型是______。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解都在____________階段完成。發(fā)酵過程中，雜菌可產(chǎn)生微量副產(chǎn)物是啤酒“上頭”的原因之一，可采用______法獲得純凈的釀酒微生物，同時(shí)對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。（4）隨著發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，啤酒種類逐漸增多，桑葚玫瑰酒是以桑葚汁和玫瑰為材料進(jìn)行發(fā)酵而來(lái)，具有了桑葚和玫瑰的果香、花香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下圖為桑葚汁與玫瑰質(zhì)量比對(duì)酒精度和感官評(píng)分（感官評(píng)分越高，品質(zhì)越好）的影響。由圖可知，桑葚汁與玫瑰質(zhì)量比對(duì)酒精度的影響____________，應(yīng)選擇桑葚汁與玫瑰質(zhì)量比為____________時(shí)進(jìn)行釀制?！即鸢浮剑?）擴(kuò)大培養(yǎng)（2）①.赤霉素②.殺死體表和部分體內(nèi)微生物（3）①.異養(yǎng)兼性厭氧型②.主發(fā)酵③.稀釋涂布平板（4）①.不大②.4:1〖祥解〗1、發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)：菌種的選育,擴(kuò)大培養(yǎng),培養(yǎng)基的配制、滅菌,接種,發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵,產(chǎn)品分離、提純等方面；2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：(1)在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；(2)在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。(1)發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)：菌種的選育、擴(kuò)大培養(yǎng)、培養(yǎng)基的配制、滅菌、接種、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵、產(chǎn)品分離、提純等方面；(2)赤霉素可以促進(jìn)種子中淀粉酶的合成，進(jìn)而促進(jìn)淀粉水解來(lái)促進(jìn)種子萌發(fā)，因此利用赤霉素處理大麥，可以使大麥種子無(wú)須發(fā)芽就可以產(chǎn)生淀粉酶；啤酒制作時(shí)要使用酵母菌，加入酵母菌之前，加啤酒花后需要煮沸，其目的是殺滅其他雜菌；(3)酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型；酵母菌的繁殖、大部分糖的分解都在主發(fā)酵階段完成；發(fā)酵過程中，雜菌可產(chǎn)生微量副產(chǎn)物是啤酒“上頭”的原因之一，可采用稀釋涂布平板法獲得純凈的酵母菌，同時(shí)對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。(4)根據(jù)題意和圖示分析可知:桑葚汁與玫瑰質(zhì)量比對(duì)酒精度的影響不大，但對(duì)感官評(píng)分的影響較大，應(yīng)選擇桑葚汁與玫瑰質(zhì)量比為4:1時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。21.DDT的化學(xué)式為C14H9Cl5，是20世紀(jì)上半葉曾在世界范圍內(nèi)被廣泛使用的農(nóng)藥。但由于其對(duì)環(huán)境污染過于嚴(yán)重，已被我國(guó)禁止使用多年，但土壤中仍有DDT殘留。研究發(fā)現(xiàn)，DDT能被土壤中的某些微生物降解。分離降解DDT的菌株的實(shí)驗(yàn)過程如圖所示。回答下列問題：（1）實(shí)驗(yàn)時(shí)，盛有水或培養(yǎng)基的搖瓶通常采用______的方法進(jìn)行滅菌。需用______培養(yǎng)基（按用途劃分）篩選降解DDT的細(xì)菌，配制該培養(yǎng)基時(shí)的注意事項(xiàng)是________________________。（2）圖中劃線純化所用的接種工具是______，在接種前需對(duì)其進(jìn)行______滅菌處理。某同學(xué)采用平板劃線法進(jìn)一步純化該菌株，接種培養(yǎng)一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)第②劃線區(qū)不間斷長(zhǎng)滿菌落，第③劃線區(qū)上幾乎無(wú)菌落，產(chǎn)生無(wú)菌落的原因可能是________________________。（3）實(shí)驗(yàn)過程中科研人員稱取10g土壤樣品，轉(zhuǎn)入90mL的______中，制備成菌懸液，依次進(jìn)行______后，獲得密度不同的菌懸液。取102倍稀釋的菌懸液0.1mL分別涂布在4個(gè)固體培養(yǎng)基上，一段時(shí)間后，4個(gè)平板上長(zhǎng)出的菌落數(shù)依次為28、42、36和0個(gè)。則該樣本中每克土壤約含降解DDT的菌株______個(gè)。單個(gè)細(xì)菌在平板上會(huì)形成菌落，研究人員通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來(lái)初步區(qū)分不同種的微生物，原因是________________________。〖答案〗（1）①.高壓蒸汽滅菌②.選擇③.以DDT為唯一碳源（2）①.接種環(huán)②.灼燒③.土壤樣品中能降解DDT的細(xì)菌數(shù)量少（3）①.無(wú)菌水②.密度梯度稀釋③.3.6×105④.不同種微生物會(huì)表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征〖祥解〗1、滅菌指用強(qiáng)烈的物理或化學(xué)方法殺滅所有微生物，包括致病的和非致病的，以及細(xì)菌的芽孢。常用滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法。高壓蒸汽滅菌適用于對(duì)一般培養(yǎng)基和玻璃器皿的滅菌，干熱滅菌適用于空玻璃器皿的滅菌，微生物接種時(shí)的金屬接種工具和試管口可以用灼燒滅菌。2、稀釋平板計(jì)數(shù)是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個(gè)菌落，即是由一個(gè)單細(xì)胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計(jì)的計(jì)數(shù)方法，即一個(gè)菌落代表個(gè)單細(xì)胞。將菌液進(jìn)行系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋程度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基的表面，使其均勻分布于平板中的培養(yǎng)基內(nèi)，經(jīng)培養(yǎng)后，由單個(gè)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖形成菌落，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，即可計(jì)算出樣品中的含菌數(shù)。(1)實(shí)驗(yàn)時(shí)，盛有水或培養(yǎng)基的搖瓶通常采用高壓蒸汽滅菌的方法進(jìn)行滅菌。實(shí)驗(yàn)過程的目的是分離降解DDT的菌株，因此配制該培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)以DDT為唯一碳源，在這種培養(yǎng)基中，只有能降解DDT的細(xì)菌才能生存，不能降解的細(xì)菌則無(wú)法存活，這種培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基。(2)劃線純化所用的接種工具是接種環(huán)，在接種前需對(duì)其進(jìn)行灼燒滅菌處理。由于土壤樣品中能降解DDT的細(xì)菌數(shù)量少，所以接種培養(yǎng)一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)第②劃線區(qū)不間斷長(zhǎng)滿菌落，第③劃線區(qū)上幾乎無(wú)菌落。(3)土壤樣品需要使用無(wú)菌水制備成菌懸液，再依次進(jìn)行密度梯度稀釋后，獲得密度不同的菌懸液。據(jù)題意可知，每升土壤溶液中的活菌數(shù)為（28+42+36）/3×100（稀釋100倍）×102（接種0.1mL稀釋液，求1g土壤的活菌數(shù)）=3.6×105。由于不同種微生物會(huì)表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，因此通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來(lái)初步區(qū)分不同種的微生物。22.下圖是培養(yǎng)耐鹽植株的實(shí)驗(yàn)流程，回答下列問題。（1）用?射線處理時(shí)，選擇愈傷組織作為實(shí)驗(yàn)材料的原因是________，處理2中添加的物質(zhì)X為______。（2）經(jīng)植物組織培養(yǎng)得到的植株，一般可保持原品種的______，這種繁殖方式屬于______繁殖。（3）愈傷組織經(jīng)______過程可獲得耐鹽植株，研究發(fā)現(xiàn)，愈傷組織的中層細(xì)胞是根或芽再生的源頭干細(xì)胞，其在不同條件下，通過基因的特異性表達(dá)調(diào)控生長(zhǎng)素、細(xì)胞分裂素的作用，表現(xiàn)出不同的效應(yīng)（見下表）。基因表達(dá)產(chǎn)物和相互作用效應(yīng)WOX5維持未分化狀態(tài)WOX5+PLT誘導(dǎo)出根WOX5+ARR2，抑制ARR5誘導(dǎo)出芽分析表格推測(cè)WOX5的作用是__________，WOX5+PLT可能有利于愈傷組織中______（填激素名稱）的積累。ARR5的作用可能是______（增強(qiáng)/抑制）細(xì)胞對(duì)細(xì)胞分裂素的敏感性?！即鸢浮剑?）①.愈傷組織細(xì)胞分裂能力強(qiáng)，易誘發(fā)突變②.NaCl（2）①.遺傳特性②.無(wú)性（3）①.再分化②.