《面點基本要求作業(yè)設(shè)計方案-中式面點技藝》

《面點基本要求》作業(yè)設(shè)計方案第一課時一、設(shè)計背景《面點基本要求》是一門旨在培育同硯對面點制作技藝的基本要求的課程。通過該課程的進修，同硯將精通面點制作的基本理論和實踐技能，加深對面點文化的了解，提高面點制作的操作技巧，為今后從事相關(guān)行業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。二、設(shè)計目標1.培育同硯對面點制作的熱忱和愛好，激發(fā)同硯進修的樂觀性；2.提高同硯的面點制作技能和專業(yè)知識水平，使其能夠獨立完成各種面點的制作；3.培育同硯的團隊合作認識和創(chuàng)新能力，增進同硯綜合素養(yǎng)的提升；4.培育同硯正確的職業(yè)素養(yǎng)和健康飲食觀念，增進同硯身心健康進步。三、設(shè)計內(nèi)容1.理論進修：了解面點的基本分類、材料和配方、制作工藝以及食用方法等；2.實踐操作：進修各類面點的制作方法，并實際操作制作多種不同口味的面點；3.實踐檢測：針對同硯的面點制作能力和技巧進行實際操作考核，檢驗同硯的精通狀況；4.專題探究：組織同硯進行相關(guān)面點文化和制作技術(shù)的專題探究，拓寬同硯的知識視野；5.飲食安全：重點引導(dǎo)同硯正確的食品衛(wèi)生知識和飲食觀念，確保食品安全。四、設(shè)計方法1.老師主導(dǎo)教學(xué)：通過講授面點的基本知識和技術(shù)要求，指導(dǎo)同硯精通面點制作的關(guān)鍵技能；2.實踐操作為主：重視在試驗室或?qū)嵙?xí)廚房進行面點制作的實踐操作，指揮同硯親自動手制作；3.同硯自主進修：鼓舞同硯利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)資源進行相關(guān)面點制作知識的自主進修，提高同硯的進修愛好；4.小組合作：組織同硯分組進行面點制作實踐，培育同硯的團隊合作精神和溝通能力。五、評判方式1.考試評判：通過理論知識的考試，檢測同硯對面點制作基本要求的精通狀況；2.作業(yè)評判：要求同硯按要求制作面點，并提交作業(yè)進行評判，考核同硯的實踐能力；3.實踐考核：對同硯的實際操作能力進行考核，檢驗同硯的面點制作技能；4.綜合評判：綜合思量理論、實踐、作業(yè)等方面的表現(xiàn)，綜合評判同硯的進修效果。六、總結(jié)與展望通過《面點基本要求》這門課程的進修，信任同硯們能夠精通面點制作的基本理論和實踐技能，培育正確的職業(yè)素養(yǎng)和飲食觀念，為將來的進步打下堅實的基礎(chǔ)。期望同硯們在接下來的進修和工作中能夠不息提升自己的專業(yè)水平，成為優(yōu)秀的面點制作師，為中華美食事業(yè)做出貢獻。第二課時一、設(shè)計背景：“面點基本要求”是一門面點制作的基礎(chǔ)課程，旨在讓同硯精通面點的基本制作工藝，提升他們的操作技能和創(chuàng)新能力。通過本門課程的進修，同硯將能夠嫻熟精通各種面點的制作方法，了解面點的種類和特點，并能夠依據(jù)不同需求開發(fā)新的面點產(chǎn)品。二、課程目標：1.了解面點的基本觀點和分類；2.精通各種面點的制作方法；3.提升操作技能，培育創(chuàng)新能力；4.進修食品安全知識和衛(wèi)生要求。三、課程內(nèi)容：1.面點的觀點和分類；2.面點的主要原料和配料；3.面點的加工工藝；4.面點的質(zhì)量要求；5.面點的儲存和保鮮方法。四、教學(xué)方法：1.理論教學(xué)結(jié)合實際操作；2.實地參觀面點生產(chǎn)企業(yè)；3.研討談?wù)?，提升同硯的思維能力；4.教室展示，培育同硯的表達能力。五、作業(yè)要求：1.制作各種類型的面點，包括包子、饅頭、餃子等；2.設(shè)計新穎的面點產(chǎn)品，并進行制作；3.撰寫面點制作的試驗報告，包括制作過程、原料配比、口感評判等；4.參與面點品嘗會，與同硯溝通閱歷，共同提升制作水平。六、評分標準：1.制作的面點外觀完備，口感鮮美，符合衛(wèi)生標準；2.設(shè)計的新穎面點產(chǎn)品能夠引起愛好，口感奇特；3.試驗報告內(nèi)容詳盡、結(jié)構(gòu)明晰，語言流暢；4.參與面點品嘗會，并樂觀與同硯溝通分享。七、時間打算：1.第一周：進修面點的觀點和分類；2.第二周：進修面點的主要原料和配料；3.第三周：實地參觀面點生產(chǎn)企業(yè)；4.第四周：設(shè)計新穎面點產(chǎn)品；5.第五周：制作各種類型的面點；6.第六周：撰寫面點制作的試驗報告；7.第七周：參與面點品嘗會。八、總結(jié)：通過本門課程的進