中藥炮制知識培訓炮制專家講座

中藥炮制中藥炮制是按照中醫(yī)藥理論，依據(jù)藥材本身性質(zhì)，以及調(diào)劑、制劑和臨床應用需要，所采取一項獨特制藥技術。中藥炮制是中藥經(jīng)過凈選、切制、炮炙等操作，制成一定規(guī)格飲片，以適應醫(yī)療要求、中藥調(diào)配和制劑需要，確保中醫(yī)用藥安全和有效。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第1頁飲片藥材凡經(jīng)凈制、切制或炮制等處理后，均稱為“飲片”。藥材必須凈制后方可進行切制或炮制等處理。飲片是供中醫(yī)臨床調(diào)劑及中成藥生產(chǎn)配方原料。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第2頁一、凈制凈制：即凈選加工。中藥材在切制、炮制或調(diào)配、制劑前，均應選取要求藥用部分，除去非藥用部分、雜質(zhì)及霉變品、蟲蛀品、灰屑等，使其到達藥用凈度標準。經(jīng)凈制后中藥材稱“凈藥材”。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第3頁凈制慣用處理方法1、挑選：除去藥材非藥用部分、雜質(zhì)和變質(zhì)失效部分；將藥材按大小、粗細進行分檔。2、篩選：選取網(wǎng)眼大小適宜篩，以除去藥材中泥沙、雜物和藥材中灰屑；將藥材按大小進行分檔。3、風選：利用藥材和雜質(zhì)輕重不一樣，以風力簸揚使藥材和雜質(zhì)分離。4、刷凈：利用刷子刷去藥材表面絨毛或雜質(zhì)，如枇杷葉去毛等中藥炮制知識培訓炮制專家講座第4頁5、清洗：用流動飲用水洗去藥材附著泥沙雜質(zhì)。洗時，盡可能降低藥材在水中浸泡時間，以免損失藥效，要做到藥凈水除。6、搶水洗：將藥材投入飲用水中，快速洗滌并及時取出。大部分質(zhì)地松軟水分易滲透或有效成份易溶于水藥材都應搶水洗。7、淘洗：利用飲用水蕩洗去藥材附著泥土或雜質(zhì)，洗時要做到藥凈水除。8、還有剪切、火燎、壓碾、水飛等凈制方法。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第5頁二、切制切制：切制時，普通需對藥材進行軟化處理。其方法有：噴淋、搶水洗、浸泡、潤、蒸、煮等。軟化處理時應按藥材大小、粗細、質(zhì)地等分別處理，分別浸潤要求時間，應少泡多潤，預防有效成份流失。切制后應及時干燥，以確保質(zhì)量。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第6頁軟化方法1、浸潤：將藥材置于清水中浸泡一定時間后，放去水或撈出，堆放，用麻袋或纖維袋遮蓋，定時噴灑適量清水，保持濕潤狀態(tài)，至水分滲透藥材組織，斷面無干心，內(nèi)外軟硬適宜。2、淋潤：將藥材直立堆放，用清水自上而下澆淋至莖和根部潤透。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第7頁切制規(guī)格切制品主要有片、段、塊、絲等，其規(guī)格通常為：片：極薄片0.5mm以下，薄皮1～2mm，厚片2～4mm。常見片形有圓片，瓜子片，斜片，柳葉片，壓片。段：短段5～10mm，長段10～15mm。塊：8～12mm方塊。絲：細絲2～3mm，寬絲5～10mm。其它不宜切制者，普通搗碎或碾碎。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第8頁干燥飲片干燥溫度，除另有要求外，普通不超出80℃，含揮發(fā)性物質(zhì)者不超出60℃。飲片含水量不超出11%凡水分過高或經(jīng)過清洗、切制藥材，必須及時干燥，預防藥材霉變。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第9頁三、炮炙炮炙是指將待炮炙品進行加熱或與輔料共同加熱，使輔料炙入藥材組織內(nèi)處理方法。按照加熱溫度和輔料不一樣，炮炙慣用方法有：清炒、輔料炒、炙法、蒸、煮、燉、燀等。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第10頁（一）清炒清炒即不加輔料炒。依據(jù)炒時間和溫度不一樣，分炒黃、炒焦、炒炭。1、炒黃：取待炮炙品，置熱鍋內(nèi)，用文火炒至表面或切面呈黃色，或色略深，或略鼓起，或爆裂，或至要求程度，透出固有氣味時，取出，攤開，放涼。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第11頁2、炒焦：取待炮炙品，置熱鍋內(nèi)，用中火炒至表面或切面呈焦黃色或焦褐色，或至要求程度，透出焦香氣時，取出，攤開，放涼。對易燃藥材，可噴淋少許清水或鹽水，再炒干或晾干。3、炒炭：取待炮炙品，置熱鍋內(nèi)，用武火或中火炒至表面或切面呈焦黑色，斷面焦黃色或焦褐色，或至要求程度，淋少許清水或鹽水，取出，攤開，放涼。炒炭時應注意火候，做到“炒炭存性”。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第12頁（二）輔料炒輔料炒即藥材與固體輔料同拌炒，依據(jù)輔料不一樣，分為麩炒、土炒、米炒。1、麩炒：先將炒制容器加熱，至撒入麩皮即刻煙起，隨即投入待炮炙品，快速翻動，炒至表面呈黃色或深黃色時取出，篩去麩皮，放涼。（除另有要求外，每100kg待炮制品，用麩皮10～15kg）中藥炮制知識培訓炮制專家講座第13頁2、土炒：取灶心土細粉，置炒藥鍋內(nèi)，中火加熱至土呈靈活、滑利時，加入待炮制品，快速翻動，炒至表面或切面呈盡染土色時取出，篩去土，攤開，放涼。（除另有要求外，每100kg待炮制品，用灶心土10～15kg）3、米炒：取浸濕大米，鋪撒在熱鍋內(nèi)，中火加熱至米冒煙時，加入待炮制品，快速翻動，炒至表面或切面呈黃色或色變深，或米呈焦黃色（炒昆蟲類藥）時，取出，篩去米，攤開，放涼。（除另有要求外，每100kg待炮制品，用米5～10kg）中藥炮制知識培訓炮制專家講座第14頁（三）炙法炙法是待炮制品與液體輔料共同拌潤，并炒至一定程度方法。慣用炙法有：酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙、油炙。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第15頁1、酒炙：取待炮制品，加入黃酒拌勻，悶透，置炒藥鍋內(nèi)，文火加熱至酒被吸盡或至要求程度時，取出，攤開，放涼。（酒炙時除另有要求外，普通用黃酒。除另有要求外，每100kg待炮制品，用黃酒10～20kg）2、醋炙：取待炮制品，加入醋拌勻，悶透，置炒藥鍋內(nèi)，文火加熱至醋被吸盡或至要求程度時，取出，攤開，放涼。（醋炙時，用米醋。除另有要求外，每100kg待炮制品，用米醋20kg）中藥炮制知識培訓炮制專家講座第16頁3、鹽炙：取待炮制品，加入鹽水拌勻，悶透，置炒藥鍋內(nèi)，文火加熱至鹽水被吸盡或至要求程度時，取出，攤開，放涼。（鹽炙時，用食鹽，應先加適量水溶解后，濾過備用。除另有要求外，每100kg待炮制品，用食鹽2kg）4、姜炙：取待炮制品，加入姜汁拌勻，悶透，置炒藥鍋內(nèi)，文火加熱至鹽水被吸盡或至要求程度時，取出，攤開，放涼。（除另有要求外，每100kg待炮制品，用生姜10kg或干姜3kg）中藥炮制知識培訓炮制專家講座第17頁5、蜜炙：先將煉蜜加適量沸水稀釋后，加入待炮制品拌勻，悶透，置炒藥鍋內(nèi)，文火加熱至表面棕黃色，不粘手或至要求程度時，取出，攤開，放涼。（蜜炙時，用煉蜜。除另有要求外，每100kg待炮制品，用煉蜜25kg）6、油炙：先將油置炒藥鍋內(nèi)溶化后去渣，加入待炮制品拌勻，文火加熱至油被吸盡，表面光亮時，取出，攤開，放涼。（油炙時，普通用羊脂油。除另有要求外，每100kg待炮制品，用羊脂油20kg）中藥炮制知識培訓炮制專家講座第18頁（四）蒸取待炮制品，大小分檔，按各品種炮制項下要求，加清水或液體輔料拌勻、潤透，置蒸煮鍋內(nèi)，用蒸汽加熱至要求程度，取出，晾至六成干，切制，干燥。（除另有要求外，普通每100kg待炮制品，用水或要求輔料20～30kg）中藥炮制知識培訓炮制專家講座第19頁（五）煮取待炮制品，大小分檔，按各品種炮制項下要求，加清水或液體輔料置蒸煮鍋內(nèi)共煮，至內(nèi)無白心時，取出，晾至六成干，切制，干燥。（除另有要求外，普通每100kg待炮制品，用水或要求輔料20～30kg）中藥炮制知識培訓炮制專家講座第20頁（六）燉取待炮制品，大小分檔，按各品種炮制項下要求，加液體輔料，置蒸煮鍋內(nèi)，密閉，隔水或用蒸汽加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時，取出，晾至六成干，切制，干燥。（除另有要求外，普通每100kg待炮制品，用水或要求輔料20～30kg）中藥炮制知識培訓炮制專家講座第21頁（七）燀取待炮制品投入沸水中，翻動片刻，撈出。有種子類藥材，燀至種皮有皺縮至舒展、易搓去時，撈出，放入冷水中，除去種皮，干燥。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第22頁（八）慣用輔料制作方法1、煉蜜：將生蜜置設備內(nèi)，加適量清水，加熱沸騰后，改用文火，保持微沸，并除去泡沫及上浮蠟質(zhì)，然后用30-60目標篩網(wǎng)濾去死蜂、雜質(zhì)，再傾入鍋內(nèi)。煉制溫度為116—118℃，煉至淺紅色，表面出現(xiàn)均勻淡黃色有光澤細氣泡“魚眼泡”，捻之較黏稠，手指離開無長白絲，含水量13—16%，相對密度1.37左右，即成。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第23頁2、姜汁：（1）將生姜洗凈，搗爛，加水適量，壓榨取汁，姜渣再加水適量，重復壓榨一次，合并汁液，即為“姜汁”。姜汁與生姜百分比約為1:1.（2）取干姜，用清水洗凈，置鍋內(nèi)加約3倍水，加熱煮沸約3小時，每10kg干姜第一次熬汁約20kg，姜渣再加2倍水煮沸約1小時，熬汁約15kg，合并后過濾得姜汁約35kg。3、鹽水：取食鹽置于潔凈容器內(nèi)，加5倍量水，攪拌，使食鹽溶解后，濾過，備用。每10kg食鹽得鹽水約50kg。中藥炮制知識培訓炮制專家講座第24頁4、甘草汁：取甘草，用清水洗凈，置鍋內(nèi)加約3倍水，加熱煮沸約3小時，每10kg甘草第一次熬汁約20kg，甘草渣再加2倍