清真食品認(rèn)證通則

PAGE2PAGE3清真食品認(rèn)證通則1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清真食品認(rèn)證通則的術(shù)語與定義、總則、清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)要求、清真食品原材料的要求、清真食品加工規(guī)范要求及清真食品的標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、存儲。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，是規(guī)范清真食品生產(chǎn)經(jīng)營資格、生產(chǎn)準(zhǔn)備、操作、包裝、運(yùn)輸、存儲、銷售的認(rèn)證通則，是清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用“清真(HALAL)食品”標(biāo)識名稱應(yīng)當(dāng)遵循的基本準(zhǔn)則，也適用于清真食品安全管理監(jiān)督。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

\t"”_blank”"GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

\t"”_blank”"GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則\t"”_blank”"GB/T17237畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

\t"”_blank”"GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)：

3.1穆斯林，阿拉伯語音譯，指信仰伊斯蘭教的人。

3.2穆斯林飲食規(guī)約，在清真(HALAL)基礎(chǔ)上發(fā)展、形成的世界穆斯林所通用飲食規(guī)約。3.3清真(HALAL)伊斯蘭教指稱的“合法性”行為。

3.4清真食品，伊斯蘭教法許可的食品。

3.5穆斯林禁忌成分，穆斯林飲食規(guī)約所禁忌的物品及其衍生物。4總則

4.1本標(biāo)準(zhǔn)旨在嚴(yán)格保證清真食品的純潔性，保障清真食品的質(zhì)量安全。

4.2本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家和地方清真食品管理法律法規(guī)。本標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的清真食品應(yīng)符合國家和地方清真食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、出入境管理標(biāo)準(zhǔn)和出口國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4.3本標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)與世界穆斯林國家和地區(qū)的認(rèn)證相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對接、互認(rèn)。4.4本標(biāo)準(zhǔn)是清真食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點(diǎn)控制、清真安全保障的技術(shù)規(guī)范，是采取產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證的技術(shù)規(guī)范，是確保清真產(chǎn)品獨(dú)特文化、品質(zhì)和安全性的技術(shù)規(guī)范。

5、申請認(rèn)證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)要求5.1申請認(rèn)證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，應(yīng)取得當(dāng)?shù)毓ど虪I業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證和清真食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)證書。

5.2國外申請清真食品認(rèn)證的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)提交所在國權(quán)威機(jī)構(gòu)HALAL認(rèn)證文件，以資審查、協(xié)商、認(rèn)可。

5.3企業(yè)的名稱、商標(biāo)不得有穆斯林禁忌的內(nèi)容。

5.4企業(yè)負(fù)責(zé)人或主要管理人員中應(yīng)有穆斯林。5.5采購、保管和主要制作人員應(yīng)是穆斯林。

5.6肉類生產(chǎn)加工企業(yè)的屠宰主刀人員應(yīng)是阿訇、滿拉或經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的穆斯林。5.7企業(yè)員工應(yīng)有一定數(shù)量的穆斯林，生產(chǎn)清真食品的企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合清真食品管理規(guī)定的要求。5.8企業(yè)員工應(yīng)經(jīng)過清真食品生產(chǎn)經(jīng)營知識培訓(xùn)后上崗。5.9企業(yè)應(yīng)符合GB14881規(guī)定，并具有清真食品生產(chǎn)的環(huán)境、技術(shù)、設(shè)備、管理制度、人文等方面的條件。

5.10企業(yè)產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)清真食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。

5.11企業(yè)應(yīng)有完善的質(zhì)量控制措施，有完備的生產(chǎn)銷售記錄檔案。6清真食品禁忌的原料6.1清真食品的原料不得含有穆斯林禁忌的成分(包括原料和衍生物)：

6.1.1以動(dòng)物為原料的食品：a)豬類;

b)狗、蛇、鼠、貓和猴類;

c)帶有利爪和尖牙的食肉類動(dòng)物，如獅、虎、熊及類似動(dòng)物;

d)帶利爪的掠食類鳥類，如鷹、禿鷲及類似鳥類：e)害蟲類如蜈蚣、蝎子及類似動(dòng)物;

f)伊斯蘭教禁止殺害的動(dòng)物，如螞蟻、蜜蜂和啄木鳥;8.3包裝物的文字、形狀和圖案不得有違反穆斯林規(guī)約或傷害穆斯林感情的任何內(nèi)容;也不得使用伊斯蘭教經(jīng)文和用語等內(nèi)容。

8.4包裝物應(yīng)在顯著位置印制清真標(biāo)識和清真食品生產(chǎn)經(jīng)營許可編號、清真食品國際認(rèn)證標(biāo)識和編號,并應(yīng)當(dāng)符合GB7718規(guī)定。

8.5清真食品運(yùn)輸、存儲應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

8.5.1運(yùn)輸與存儲的設(shè)備、