兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食營(yíng)養(yǎng)要素科普進(jìn)校園課件

兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)

共享健康生活——市立醫(yī)院——關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和飲食01兩種體型：小胖墩與小豆芽影響體型最大的因素是什么呢？

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和飲食01營(yíng)養(yǎng)與飲食關(guān)于飲食爸爸媽媽給你說的最多的是什么？關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和飲食01不要挑食認(rèn)識(shí)一下營(yíng)養(yǎng)要素營(yíng)養(yǎng)要素01營(yíng)養(yǎng)素的概念營(yíng)養(yǎng)要素01什么是營(yíng)養(yǎng)要素，營(yíng)養(yǎng)要素的作用。營(yíng)養(yǎng)素為維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和生存等一切生命活動(dòng)和過程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素必須從食物中攝取，能夠滿足機(jī)體的最低需求，即生存。來自食物的營(yíng)養(yǎng)素種類繁多，根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理作用可將營(yíng)養(yǎng)素分為七大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素和水。根據(jù)人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量或體內(nèi)含量多少，可將營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。合理膳食的配比，每天需要量（9-10歲）

營(yíng)養(yǎng)要素01食物多樣分配到每一餐：建議一日三餐的食物種類盡量豐富，早餐至少包含3~5種食物，午餐4~6種，晚餐4~5種，零食則選擇1~2種。谷類為主：每天應(yīng)攝入一定量的谷類食物，其中全谷物和雜豆應(yīng)占一定比例。建議每天谷類攝入量為200~300g，其中全谷物和雜豆為50~150g。蔬菜水果不能少：蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，應(yīng)保證每天攝入足夠的量。建議每天蔬菜攝入量為300~500g，水果為200~350g。適量攝入動(dòng)物性食物：動(dòng)物性食物富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。建議每天動(dòng)物性食物攝入量為120~200g。增加豆類、奶類的攝入：豆類食物和谷類食物搭配可以提高蛋白質(zhì)的利用率，奶類則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來源。建議每天適量攝入豆類和奶類食品。合理膳食的配比，每天需要量（9-10歲）

營(yíng)養(yǎng)要素01合理膳食的配比對(duì)于9~10歲兒童的健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。以下是一些基本的膳食配比建議以及每天所需的大致食物量：每天需要量：對(duì)于9~10歲的孩子，具體的每天需要量會(huì)因個(gè)體差異、活動(dòng)水平和新陳代謝等因素有所不同。但一般來說，他們每天需要攝入以下幾類食物：碳水化合物：約130~150g（9歲）或300~400g（10歲），主要來自米飯、面包、面條、土豆等。蛋白質(zhì)：約45~55g（9歲）或70~80g（10歲），主要來自瘦肉、魚、禽肉、雞蛋、豆腐、豆?jié){等。脂肪：約30~40g，主要來自植物油、堅(jiān)果、牛油果等。三餐如何配比？營(yíng)養(yǎng)要素01兒童營(yíng)養(yǎng)飲食的三餐配比應(yīng)基于他們的年齡、生理需求、活動(dòng)量以及營(yíng)養(yǎng)需求。早餐占比：全天總能量的25%~30%。食物種類：應(yīng)包括谷類、蛋白質(zhì)食物（如雞蛋、牛奶或豆制品）以及適量的水果或蔬菜。推薦食物：如全麥面包、雞蛋、牛奶、豆?jié){、新鮮水果或蔬菜（如番茄、黃瓜）。

三餐如何配比？營(yíng)養(yǎng)要素01兒童營(yíng)養(yǎng)飲食的三餐配比應(yīng)基于他們的年齡、生理需求、活動(dòng)量以及營(yíng)養(yǎng)需求。

午餐占比：全天總能量的30%~40%。食物種類：應(yīng)富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，包括肉類、魚類、禽類、豆類、蔬菜以及主食。推薦食物：如瘦肉、魚肉、豆腐、綠葉蔬菜、根莖類蔬菜（如胡蘿卜、土豆）以及米飯或面條。

三餐如何配比？營(yíng)養(yǎng)要素01兒童營(yíng)養(yǎng)飲食的三餐配比應(yīng)基于他們的年齡、生理需求、活動(dòng)量以及營(yíng)養(yǎng)需求。

晚餐占比：全天總能量的30%~35%。食物種類：與午餐類似，但建議減少肉類的攝入，增加蔬菜的比例，并選擇易于消化、不會(huì)給腸胃帶來太大負(fù)擔(dān)的食物。推薦食物：如瘦肉或魚肉、豆類、多種蔬菜、少量粗糧以及適量的湯品。蛋白質(zhì)缺乏營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02生長(zhǎng)發(fā)育遲緩：蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)和發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致身高矮小、體重不增長(zhǎng)或生長(zhǎng)速度減慢。營(yíng)養(yǎng)不良：蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要組成部分，缺乏蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致兒童出現(xiàn)全面性的營(yíng)養(yǎng)不良，包括能量不足、營(yíng)養(yǎng)素缺乏等問題。免疫力下降：蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作所必需的，缺乏蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致兒童的免疫力下降，容易感染疾病，如呼吸道感染、腸道感染等。脂肪缺乏營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02生長(zhǎng)發(fā)育遲緩：脂肪是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的能量來源，缺乏脂肪可能導(dǎo)致身高矮小、體重不增長(zhǎng)或生長(zhǎng)速度減慢。營(yíng)養(yǎng)不良：脂肪是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來源之一，缺乏脂肪可能導(dǎo)致兒童出現(xiàn)能量不足、營(yíng)養(yǎng)素缺乏等營(yíng)養(yǎng)不良問題。維生素吸收問題：脂肪可以促進(jìn)脂溶性維生素（如維生素A、D、E和K）的吸收和利用，缺乏脂肪可能導(dǎo)致兒童出現(xiàn)相關(guān)維生素的不足癥狀。碳水化合物缺乏營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題021.能量不足：碳水化合物是兒童主要的能量來源，缺乏碳水化合物會(huì)導(dǎo)致能量不足，使兒童感到疲勞、乏力，并影響他們的活動(dòng)水平和學(xué)習(xí)能力。2.血糖控制問題：碳水化合物是身體最主要的能量供給，缺乏碳水化合物可能導(dǎo)致血糖水平下降，引發(fā)低血糖癥狀，如頭暈、乏力、心悸等。3.代謝問題：缺乏碳水化合物可能導(dǎo)致身體轉(zhuǎn)向蛋白質(zhì)和脂肪作為能源的代謝途徑，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)生過多的代謝產(chǎn)物，增加腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。維生素缺乏營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題021.壞血病：維生素C缺乏引起的壞血病是由于膠原蛋白合成不足，表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出血和貧血等癥狀。2.夜盲癥：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜變性，影響視力，表現(xiàn)為夜間視力減退以及適應(yīng)黑暗的能力下降。3.貧血：缺乏維生素B12、葉酸和鐵等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致貧血，表現(xiàn)為疲勞、氣促、頭暈和淺色皮膚等癥狀。4.神經(jīng)系統(tǒng)問題：缺乏維生素B1可以引起腳氣病，表現(xiàn)為神經(jīng)病變、肌弛緩和心理狀態(tài)的改變等。礦物質(zhì)缺乏營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題021.骨骼問題：缺乏礦物質(zhì)如鈣、磷和鎂等可能導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良、骨質(zhì)疏松和易骨折。2.貧血：缺乏鐵、銅和鋅等礦物質(zhì)會(huì)影響血紅蛋白合成，導(dǎo)致貧血，表現(xiàn)為疲勞、氣促和淺色皮膚等癥狀。3.免疫系統(tǒng)問題：缺乏鋅和硒等礦物質(zhì)可能降低免疫系統(tǒng)功能，增加感染的風(fēng)險(xiǎn)。4.生長(zhǎng)發(fā)育問題：缺乏鋅和碘等礦物質(zhì)會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，包括身高、體重和智力發(fā)育等方面。5.電解質(zhì)紊亂：缺乏鈉和鉀等礦物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，影響細(xì)胞功能和水平衡。膳食纖維缺乏營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題021.便秘：膳食纖維可以增加糞便的體積和柔軟度，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，缺乏膳食纖維可能導(dǎo)致便秘，表現(xiàn)為排便困難和肚子脹等癥狀。2.肥胖：膳食纖維可以增加飽腹感，減少食欲，缺乏膳食纖維可能導(dǎo)致食欲增加，進(jìn)食過量，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。5.消化系統(tǒng)問題：膳食纖維可以促進(jìn)消化系統(tǒng)健康，預(yù)防結(jié)腸炎、闌尾炎等消化系統(tǒng)疾病。6.營(yíng)養(yǎng)不良：缺乏膳食纖維可能降低食物的營(yíng)養(yǎng)密度，增加營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)，特別是兒童需要充足的營(yíng)養(yǎng)來支持生長(zhǎng)發(fā)育。

水缺乏營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02脫水：水是身體正常功能的關(guān)鍵組成部分，缺乏水會(huì)導(dǎo)致脫水，表現(xiàn)為口渴、干燥的嘴唇和口腔、皮膚干燥、尿量減少等癥狀。體溫調(diào)節(jié)困難：水有助于調(diào)節(jié)體溫，缺乏水可能導(dǎo)致體溫升高，更容易出現(xiàn)中暑和熱衰竭等熱相關(guān)疾病?？傮w營(yíng)養(yǎng)不良：水是身體各種化學(xué)反應(yīng)的重要媒介，缺乏水可能影響食物的消化、吸收和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。注意力不集中：缺水會(huì)導(dǎo)致腦細(xì)胞功能受損，影響注意力、思維和記憶力，兒童缺水可能影響學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力。兒童營(yíng)養(yǎng)不良（小豆芽）問題原因及治療營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02不充足的飲食攝入：兒童飲食中缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，或者飲食結(jié)構(gòu)不合理，偏食導(dǎo)致攝入的營(yíng)養(yǎng)不均衡。消化吸收不良：消化系統(tǒng)功能異常，例如胃腸疾病、吸收障礙等，影響了食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。疾病導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良：例如慢性疾病、感染性疾病、腸道寄生蟲感染等，這些疾病會(huì)影響食欲、引起消耗增加以及營(yíng)養(yǎng)吸收障礙。兒童肥胖（小胖墩）問題原因及治療營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02飲食習(xí)慣：兒童過度攝入高熱量、高脂肪和高糖分的食物，以及大量的零食和飲料，導(dǎo)致能量攝入過多。缺乏運(yùn)動(dòng)：現(xiàn)代生活方式往往缺乏體育活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)，兒童長(zhǎng)時(shí)間沉迷于電子游戲、電視、手機(jī)等，缺乏運(yùn)動(dòng)和體力活動(dòng)，導(dǎo)致能量消耗不足。遺傳因素：有些兒童可能存在遺傳易胖的基因，使他們更容易發(fā)展為肥胖。環(huán)境因素：兒童的肥胖問題也可能受到生活環(huán)境的影響，如家庭中其他成員的肥胖問題、學(xué)校和社區(qū)的環(huán)境等。兒童肥胖（小胖墩）問題原因及治療營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02飲食管理：改善飲食習(xí)慣，減少高熱量、高脂肪和高糖分食物的攝入，增加富含蛋白質(zhì)、纖維和維生素的食物，控制飲食中的總能量攝入。運(yùn)動(dòng)和體力活動(dòng)：鼓勵(lì)兒童參與適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和體力活動(dòng)，每天至少60分鐘的中至高強(qiáng)度的體育鍛煉，如快走、跑步、游泳、球類運(yùn)動(dòng)等。家庭支持：家長(zhǎng)可以與孩子一起制定健康的飲食計(jì)劃和活動(dòng)計(jì)劃，并提供積極的家庭支持，幫助孩子培養(yǎng)良好的飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。心理支持：肥胖兒童可能面臨著自尊心和心理健康問題，家長(zhǎng)和醫(yī)生應(yīng)提供積極的心理支持，幫助他們建立自信和積極的身體形象。補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)離近視營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02大多數(shù)孩子都有偏食的問題，而且不愛吃蔬菜水果，特別喜歡吃甜的食物，如糖果、巧克力、蛋糕，經(jīng)常吃甜食不僅容易使眼睛疲勞，還會(huì)引起近視。預(yù)防孩子近視，除了改變不良的用眼習(xí)慣外，家長(zhǎng)還要注意孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)，均衡的飲食也是保護(hù)視力的有益因素。

補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)離近視營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02一是每日攝入足夠的維生素。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，有保護(hù)眼睛和其他上皮組織，間接抵抗感染的功能。胡蘿卜、卷心菜、花菜等富含維生素A，蔬菜里的維生素A含有對(duì)維持眼睛健康很重要的物質(zhì)——β-胡蘿卜素。獼猴桃、橙子等富含維生素C，能夠清除對(duì)眼睛造成傷害的自由基；藍(lán)莓中富含花青素，可以促進(jìn)眼睛視網(wǎng)膜細(xì)胞中的色素再生。豆奶、豆腐等豆制品含有對(duì)眼睛有益的脂肪酸、鈣、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)離近視營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02二是保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。眼球視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)由蛋白質(zhì)組成，缺乏時(shí)除肌肉柔弱、發(fā)育不良，易于感染、水腫、貧血外，可使鞏膜組織脆弱擴(kuò)張而使眼軸拉長(zhǎng)?？梢远喑砸恍┠填?、肉類和蛋類的食物，蛋白質(zhì)含量較多。此外，雞蛋中含有卵磷脂、氨基酸和黃體素等有益于視力健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋黃中的葉黃素和玉米黃素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能減少紫外線對(duì)眼睛的傷害。補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)離近視營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02三是不可缺少鈣和磷。鈣磷可使鞏膜堅(jiān)韌，并參與視神經(jīng)生理活動(dòng)。鈣磷缺乏時(shí)，易發(fā)生視力疲勞，注意力分散，易引起近視。如牛奶、豆制品、深色蔬菜中含量豐富的鈣。補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)離近視營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02四是微量元素和DHA不可忽視。微量元素在人體內(nèi)含量雖然不到體重的百分之一，但作用很大。沒有它們，新陳代謝難以進(jìn)行，兒童健康會(huì)受到影響。微量元素如鋅，含鋅較高的食物有黃豆、奶類和肝類等食物。魚類富含的DHA、EPA、ω-3、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)眼睛發(fā)育，幫助減輕眼睛疲勞。此外，經(jīng)常吃一些有硬度的食物如堅(jiān)果、水果、玉米等，咀嚼過程會(huì)加強(qiáng)眼肌的鍛煉，對(duì)視力也是保護(hù)。過多攝入糖，尤其是添加糖會(huì)影響兒童視力。為預(yù)防近視，每日的添加糖攝入最好不超過25克。補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)離近視營(yíng)養(yǎng)要素缺乏出現(xiàn)的疾病或問題02想要不近視，最重要的是保證充足的戶外活動(dòng)，養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣。此外，飲食上不偏食、不挑食，少吃或不吃甜食，多喝牛奶，多吃蔬菜水果尤其是深色蔬果，適當(dāng)吃魚禽肉蛋和堅(jiān)果等。你對(duì)零食知道多少怎么看待你愛吃的零食03

沒有零食的童年“不完整”，但關(guān)鍵是要懂得如何挑選健康的零食。吃對(duì)零食有益健康零食是指一日三餐以外攝入的所有食物和飲料，不包括水。零食可以作為日常膳食的有益補(bǔ)充。什么樣的零食有益健康呢？第一，要選擇干凈衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物。第二，要選擇正餐不容易吃到的食物，如堅(jiān)果和新鮮水果等。第三，選購(gòu)零食要查看食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇低油、低鹽、低糖零食。如何為孩子挑選健康零食怎么看待你愛吃的零食03可以參考以下“綠燈”“黃燈”“紅燈”的表達(dá)來定位貨架上的零食?！熬G燈”類零食不僅富含維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂肪酸，還含有鈣、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，屬于有益健康的零食，建議每天食用。這類零食包括西紅柿、蘋果、青瓜等蔬菜水果，純牛奶、純酸奶等優(yōu)質(zhì)奶制品，原味堅(jiān)果，蒸煮的玉米、全麥面包等谷薯類食品。如何為孩子挑選健康零食怎么看待你愛吃的零食03可以參考以下“綠燈”“黃燈”“紅燈”的表達(dá)來定位貨架上的零食?！包S燈”類零食營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)豐富，但無(wú)法做到低油、低鹽、低糖，建議適量食用。此類零食包括奶酪、奶片等乳制品，牛肉干、魷魚絲等干制肉類。如何為孩子挑選健康零食怎么看待你愛吃的零食03可以參考以下“綠燈”“黃燈”“紅燈”的表達(dá)來定位貨架上的零食?！凹t燈”類零食應(yīng)限制食用，例如高油食品、糖果和碳酸飲料等。此類零食常添加過多的脂肪、油、糖和鹽，經(jīng)常食用會(huì)增加超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。為了孩子的健康，日常生活中，家長(zhǎng)應(yīng)讓孩子遠(yuǎn)