飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)

飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第1頁第一節(jié)飲食與營養(yǎng)飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第2頁假如今天你當(dāng)家，結(jié)合P45你會選擇哪些食物，安排你全家一日三餐呢？早餐

—————————————————————————中餐

—————————————————————————晚餐

—————————————————————————請你當(dāng)家飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第3頁1、你是怎樣進(jìn)行搭配？2、請對所選食物進(jìn)行分類糧食類（主食）肉奶蛋類（葷菜）蔬菜水果類請你說說飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第4頁請你判定：這些食物中含有哪些主要營養(yǎng)物質(zhì)呢？飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第5頁1、碘酒是一個(gè)常見藥品，它是一個(gè)棕色液體。淀粉是一個(gè)糖類，它有一個(gè)特點(diǎn)，碰到碘酒會變成藍(lán)色。所以，咱們常見碘酒來檢驗(yàn)是否有淀粉存在。2、蛋白質(zhì)碰到高溫就會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)，如煮熟雞蛋里蛋白就是凝固蛋白質(zhì)。另外，蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)還會放出臭味。3、脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水輕，所以能漂浮在水面成為“油滴”。提醒：飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第6頁試驗(yàn)材料饅頭碎屑雞蛋清花生種子操作過程試驗(yàn)現(xiàn)象判定食物中含有物質(zhì)加碘液加熱水在濾紙上擠壓變藍(lán)淀粉變混濁蛋白質(zhì)有油斑脂肪在火上燃燒有臭味飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第7頁經(jīng)過試驗(yàn)，你認(rèn)為饅頭、雞蛋清、花生種子中主要成份是什么？能說會道淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第8頁請你判斷：瘦肉、魚、蛋和豆類等食物中含有較多

。蛋白質(zhì)飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第9頁食糖、谷類、豆類和根莖類食物中含有較多

。糖類飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第10頁豬肉、豆類和油脂等食物中含有較多

。脂肪飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第11頁總結(jié)：注：不一樣食物中六大營養(yǎng)物質(zhì)含量也不一樣。六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、各種無機(jī)鹽、各種維生素等。飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第12頁你知道嗎？每年5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。今年主題是“遠(yuǎn)離肥胖與慢性病”飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第13頁小試牛刀

一、連線A、碰到碘酒會變成藍(lán)色B、碰到高溫就會凝固成白色物質(zhì)C、能在紙張或布匹上面留下“油斑”D、直接燃燒時(shí)會放出臭味E、蛋白質(zhì)F、淀粉G、脂肪飲食與營養(yǎng)專題知識培訓(xùn)第14頁二、選擇1、以下哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素2、遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)是（）A、無機(jī)鹽B、淀粉C、脂肪D、蛋白質(zhì)3、以下等量物質(zhì)中含脂