版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1T/XXXXXXXX—XXXX健康家居飲用水處理裝置出水水質(zhì)感官評(píng)價(jià)本文件規(guī)定了飲用水處理裝置出水水質(zhì)感官評(píng)價(jià)的術(shù)語(yǔ)與定義、感官評(píng)價(jià)的通用要求、樣品評(píng)價(jià)和等級(jí)判定。本文件適用于飲用水處理裝置處理后水的感官評(píng)價(jià)。其他形式的飲用水感官評(píng)價(jià)可參照本文件執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB/T10220感官分析法總論GB/T10221感官分析術(shù)語(yǔ)GB/T13868感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則GB/T16291.1感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第1部分:優(yōu)選評(píng)價(jià)員GB/T23470.1感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第1部分:實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)GB/T23470.2感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第2部分:評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的聘用和培訓(xùn)GB/T40003感官分析葡萄酒品評(píng)杯使用要求3定義與術(shù)語(yǔ)GB/T10221界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1參比樣(名詞)referencesample,noun為定義或闡釋一個(gè)特性或給定特性的某一特定強(qiáng)度水平而嚴(yán)格篩選出的刺激或物質(zhì)。3.2外觀(名詞)appearance,noun物質(zhì)或物體的所有可見(jiàn)特性。3.3氣味(名詞)odour,noun嗅聞某些揮發(fā)性物質(zhì)時(shí),嗅覺(jué)器官所感受到的感官特性。3.4滋味(基本味)(名詞)basictaste,noun任何一種具有明顯特征的味感,包括酸味、甜味、苦味、咸味和鮮味。注:其他可能被列為基本味的還有堿味和金屬味等。2T/XXXXXXXX—XXXX3.5口感(名詞)mouthfeel,noun刺激的物理和化學(xué)特性在口中產(chǎn)生的復(fù)合感覺(jué)。3.6酸味(名詞)acidity;acidtaste,noun由酸性物質(zhì)(例如檸檬酸、酒石酸等)的稀水溶液產(chǎn)生的一種基本味(3.4)。3.7苦味(名詞)bitterness;bittertaste,noun由如奎寧、咖啡因等物質(zhì)的稀水溶液產(chǎn)生的一種基本味(3.4)。3.8咸味(名詞)saltiness;saltytaste,noun由如氯化鈉等物質(zhì)的稀水溶液產(chǎn)生的一種基本味(3.4)。3.9甜味(名詞)sweetness;sweettaste,noun由如蔗糖之類(lèi)的物質(zhì)的稀水溶液產(chǎn)生的一種基本味(3.4)。3.10澀(名詞)astringency,noun由如柿單寧、黑刺李單寧等物質(zhì)產(chǎn)生的,伴隨著口腔皮膚或黏膜表面收縮、拉緊或起皺的復(fù)雜感覺(jué)。3.11干(名詞)dryness,noun產(chǎn)生舌頭和咽喉發(fā)干的感覺(jué),例如品嘗蔓越莓汁的感覺(jué)。3.12品水師WaterSommelier經(jīng)遴選、培訓(xùn),考核合格后具有飲水感官辨識(shí)和表達(dá)能力的人員。3.13飲水分析師sensoryanalyst飲水分析試驗(yàn)過(guò)程中履行專(zhuān)業(yè)技術(shù)職能的人員,負(fù)責(zé)監(jiān)管一個(gè)或若干評(píng)價(jià)小組,設(shè)計(jì)和實(shí)施感官研究,分析和解釋感官分析數(shù)據(jù)等。4飲水感官評(píng)價(jià)等級(jí)飲用水處理裝置出水感官評(píng)價(jià)分為5個(gè)等級(jí)。其中★★★★★感官評(píng)價(jià)最高。各等級(jí)的評(píng)分要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1飲用水處理裝置出水感官評(píng)價(jià)等級(jí)12343T/XXXXXXXX—XXXX5★5環(huán)境條件與設(shè)施用具5.1評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)在符合GB/T13868規(guī)定的感官分析實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行,且滿足以下要求:a)位于安靜的區(qū)域,具有獨(dú)立的評(píng)價(jià)間;備有通風(fēng)系統(tǒng);檢驗(yàn)區(qū)墻壁和內(nèi)部設(shè)施顏色應(yīng)為中性色;地板和椅子可適當(dāng)使用暗色;b)采光照明應(yīng)是可調(diào)控的、均勻的和無(wú)影的,并有足夠的亮度;感官實(shí)驗(yàn)室顏色評(píng)價(jià)用燈光的色溫宜采用6500K。c)溫度應(yīng)控制在20℃~25℃,相對(duì)濕度保持在50%~55%之間;d)品評(píng)期間噪聲宜控制在40dB以下。5.2品評(píng)杯品評(píng)杯的尺寸和要求應(yīng)符合GB/T40003的規(guī)定。6人員要求6.1評(píng)價(jià)組成員評(píng)價(jià)組由組長(zhǎng)(1人)、品水師(6~15人)、飲水分析師(5~7人)三部分人員組成。6.2組長(zhǎng)要求組長(zhǎng)應(yīng)GB/T23470.2《感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第2部分:評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的聘用和培訓(xùn)》的要求,并滿足以下要求:a)指導(dǎo)飲水分析師準(zhǔn)備水樣;b)品水前教育培訓(xùn);c)定期對(duì)品水師進(jìn)行感官靈敏度、評(píng)價(jià)步驟及操作手法的維護(hù)性訓(xùn)練;提供系列參比樣,使品水師在語(yǔ)言定義和樣品感官特性上建立聯(lián)系,清晰認(rèn)識(shí)。d)評(píng)價(jià)結(jié)束時(shí),組長(zhǎng)需對(duì)評(píng)分表進(jìn)行復(fù)查,發(fā)現(xiàn)異常時(shí),需請(qǐng)品水師校正評(píng)價(jià)結(jié)果,必要時(shí)進(jìn)行重復(fù)評(píng)價(jià)。6.3品水師要求品水師應(yīng)符合GB/T16291.1《感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第1部分:優(yōu)選評(píng)價(jià)員》的要求,并滿足以下要求:a)身體健康,較高的感官靈敏度。b)年齡在18周歲~50周歲之間;裸眼(或矯正)視力4.5以上。c)通過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練與考核,掌握正確的品評(píng)規(guī)程及品評(píng)方法,且接受過(guò)專(zhuān)業(yè)感官評(píng)價(jià)訓(xùn)練。d)具有從事飲用水處理裝置出水水質(zhì)感官分析的興趣和意愿,情緒平和,心理狀態(tài)穩(wěn)定。e)具有飲用水處理裝置出水水質(zhì)感官評(píng)價(jià)專(zhuān)業(yè)知識(shí),具有描述水的感官特性的能力。f)人員處于感冒、疲勞等影響品評(píng)準(zhǔn)確性的狀態(tài)不宜進(jìn)行品評(píng);品評(píng)前不宜食量過(guò)飽,不宜吃刺激性強(qiáng)和影響品評(píng)結(jié)果的食物等:不能使用帶有氣味的化妝品,香水,香粉等;品評(píng)前不能抽煙;保持良好的身心健康。4T/XXXXXXXX—XXXXg)不易受個(gè)人情緒及外界因素影響,判斷評(píng)價(jià)客觀公正。6.4飲水分析師要求飲水分析師應(yīng)符合GB/T23470.1《感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第1部分:實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)》的要求。7品評(píng)規(guī)范7.1準(zhǔn)備工作7.1.1品評(píng)杯的準(zhǔn)備評(píng)價(jià)前飲水分析師準(zhǔn)備工作如下:a)檢查品評(píng)杯潔凈度(如杯體無(wú)劃痕、污漬、指紋、氣味等);b)用無(wú)味的記號(hào)筆對(duì)品評(píng)杯進(jìn)行編號(hào);c)準(zhǔn)備的水樣數(shù)量為每人每次≤4個(gè)。7.1.2樣品準(zhǔn)備按說(shuō)明書(shū)沖洗飲用水處理裝置,正常制水5min后,從末端(如龍頭)取品評(píng)水,并立即分裝到品評(píng)杯中,記錄下品嘗杯的編碼和樣品名稱(chēng)。品評(píng)杯內(nèi)盛裝的樣品容量為80mL~100mL,每個(gè)品評(píng)杯上應(yīng)標(biāo)有由三位隨機(jī)數(shù)字。7.1.3樣品溫度進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí),品嘗杯內(nèi)的水樣溫度保持在25℃±5℃。7.2評(píng)價(jià)時(shí)間品評(píng)時(shí)間為每日上午在9:00~11:00及下午14:00~16:00。為避免人員疲勞,每輪次中間應(yīng)休息10min~20min。7.3評(píng)價(jià)規(guī)則品水師進(jìn)行感官評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)遵守以下規(guī)則:a)按附錄A.1的要求填寫(xiě)《品評(píng)前健康征詢》;b)品水師應(yīng)安靜、有序的進(jìn)入評(píng)價(jià)隔間并就座;c)品水師應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀感官評(píng)價(jià)表及評(píng)價(jià)規(guī)則,直到品水師做好充分的準(zhǔn)備后再開(kāi)始評(píng)價(jià)樣品。如果有任何疑問(wèn)時(shí),應(yīng)及時(shí)并且單獨(dú)的咨詢?cè)u(píng)價(jià)組組長(zhǎng);d)品水師進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)必須保持安靜;e)每人每天最多評(píng)價(jià)三個(gè)批次。f)從樣品制備完成到評(píng)價(jià)完成時(shí)間控制在30min內(nèi),每個(gè)樣品評(píng)價(jià)的時(shí)間控制在5min內(nèi)。7.4評(píng)價(jià)人數(shù)品水師不低于6人。7.5評(píng)價(jià)步驟7.5.1品水師評(píng)價(jià)前的準(zhǔn)備工作5T/XXXXXXXX—XXXX品水師在每次品評(píng)前用符合GB/T6682要求的實(shí)驗(yàn)室一級(jí)水漱口3次,去除口中的殘留物。7.5.2外觀評(píng)價(jià)以白色為背景,采用正視,俯視及仰視方式,在距離品評(píng)杯小于0.5m處觀察,觀察水樣的外觀是否透明澄清,然后輕輕搖動(dòng),觀察飲水澄清度、有無(wú)懸浮物和沉淀物。7.5.3氣味評(píng)價(jià)按a)進(jìn)行操作評(píng)價(jià),如不明顯,再按b)進(jìn)行操作評(píng)價(jià)。a)將品評(píng)杯加蓋表面皿,品水師用手心握住品評(píng)杯杯座,微微傾斜品評(píng)杯并保持傾斜的角度,輕輕地旋轉(zhuǎn)品評(píng)杯,使水樣最大程度地潤(rùn)濕品評(píng)杯內(nèi)壁,將品評(píng)杯從胸前開(kāi)始緩慢上移,然后移開(kāi)表面皿,將鼻子貼近品評(píng)杯杯口,以緩慢地吸氣方式嗅聞水樣的氣味,分辨聞到的種類(lèi)及濃淡程度,并確定相應(yīng)的分值。嗅聞時(shí)只能吸氣,不要呼氣。聞的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)30s,如果30s內(nèi)沒(méi)有確定的結(jié)論,應(yīng)休息2min~3min后,再輕輕搖動(dòng)品評(píng)杯,增大氣味揮發(fā)聚集,然后嗅聞;b)吸取一小口水樣(15mL~30mL),然后品水師進(jìn)行短促、連續(xù)的用口吸氣,讓空氣擾動(dòng)水樣,感知其中的氣味。7.5.4滋味(基本味)和口感評(píng)價(jià)按a)進(jìn)行操作評(píng)價(jià),如不明顯,再按b)進(jìn)行操作評(píng)價(jià)。a)嗅覺(jué)評(píng)價(jià)完成后,吸取一小口水樣(15mL~30mL滑動(dòng)舌頭讓飲水從舌尖分布到舌根,從上鄂分布到喉嚨,充滿整個(gè)口腔,并確保水量足夠分布在整個(gè)口腔的各個(gè)感知區(qū)域,用舌頭擾動(dòng)飲水,感知其中的味道和口感;b)當(dāng)品水師在評(píng)價(jià)某個(gè)水樣時(shí),沒(méi)有感知的味道,敞開(kāi)放置在桌面上,然后進(jìn)行其他水樣的評(píng)價(jià)工作,待完成其他樣品的評(píng)價(jià)工作后,品水師應(yīng)再次評(píng)價(jià)該水樣。7.6評(píng)分要求品水師按照表2進(jìn)行評(píng)分。表2飲用水處理裝置出水水質(zhì)評(píng)分細(xì)則1236T/XXXXXXXX—XXXX4干、澀8結(jié)果統(tǒng)計(jì)依據(jù)品水師填寫(xiě)的飲用水處理裝置出水水質(zhì)品質(zhì)評(píng)分記錄表,飲水分析師按表3中評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重系數(shù)分別進(jìn)行分值計(jì)算,并取中位值。表3評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重系數(shù)12347T/XXXXXXXX—XXXXA(規(guī)范性附錄)感官評(píng)價(jià)人員征詢表感官評(píng)價(jià)前應(yīng)要求感官評(píng)價(jià)人員按表A.1填寫(xiě)感官評(píng)價(jià)人員征詢表。表A.1感官評(píng)價(jià)人員征詢表姓名:
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2019年6月高考真題江蘇卷英語(yǔ)試卷
- 2024年滁州市南譙區(qū)第五人民醫(yī)院高層次衛(wèi)技人才招聘筆試歷年參考題庫(kù)頻考點(diǎn)附帶答案
- 2024年湘潭市婦幼保健院高層次衛(wèi)技人才招聘筆試歷年參考題庫(kù)頻考點(diǎn)附帶答案
- 2024年07月浙江浙江民泰商業(yè)銀行社會(huì)招考(722)筆試歷年參考題庫(kù)附帶答案詳解
- 2024年淳安縣第一人民醫(yī)院高層次衛(wèi)技人才招聘筆試歷年參考題庫(kù)頻考點(diǎn)附帶答案
- 2024年淮南礦業(yè)集團(tuán)有限公司第一礦工醫(yī)院高層次衛(wèi)技人才招聘筆試歷年參考題庫(kù)頻考點(diǎn)附帶答案
- 2024年07月浙江中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行浙江省分行校園招考筆試歷年參考題庫(kù)附帶答案詳解
- 2024年海口市秀英區(qū)秀英社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站高層次衛(wèi)技人才招聘筆試歷年參考題庫(kù)頻考點(diǎn)附帶答案
- 七年級(jí)人教版上冊(cè)第三單元 第一課 家住平原說(shuō)課稿
- 建立旅游景區(qū)的全員服務(wù)意識(shí)
- 【新課標(biāo)】小學(xué)道德與法治課程標(biāo)準(zhǔn)考試試卷
- 凍榴蓮行業(yè)分析
- 設(shè)備維修轉(zhuǎn)正述職報(bào)告
- 市技能大師工作室建設(shè)方案
- 游戲發(fā)行計(jì)劃書(shū)
- 2023通信中級(jí)傳輸與接入(有線)實(shí)務(wù)知識(shí)點(diǎn)大匯總
- 半導(dǎo)體自動(dòng)測(cè)試設(shè)備(ATE)全球市場(chǎng)、份額、市場(chǎng)規(guī)模、趨勢(shì)、行業(yè)分析報(bào)告2024-2030年
- 領(lǐng)導(dǎo)干部必須堅(jiān)守廉潔底線課件
- 礦山三合一報(bào)告
- DRG付費(fèi)常見(jiàn)九大問(wèn)題答疑
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論